არაჩვეულებრივი ჩრდილოეთის თევზი მუქსუნი. მუქსუნის თევზი - ყველა ყველაზე საინტერესო რამ თეთრი თევზის ოჯახის ღირსეული წარმომადგენლის შესახებ როგორ გამოიყურება მუქსუნის თევზი

კალორია, კკალ:

ცილები, გ:

ნახშირწყლები, გ:

მუქსუნი მტკნარი წყლის თევზია ოჯახიდან ორაგულიერთგვარი სიგოვი. თევზის ამ სახეობის ჰაბიტატი მოიცავს ტაიმირის ნახევარკუნძულის ტბებს, ციმბირის მდინარეებს, აგრეთვე არქტიკულ ოკეანეში დემარილირებულ ყურეებს. თუმცა, მუქსუნის თევზის ყველაზე დიდი დაჭერა, დაახლოებით 1000-1500 ტონა, შეინიშნება ობ-ირტიშის აუზში.

ამ ტიპის თევზი კარგად მრავლდება ტყვეობაში, რაც, რა თქმა უნდა, კარგია ვაჭრებისთვის, რომლებიც ყოველწლიურად უშვებენ უზარმაზარ რაოდენობას წყლებში. ასეთ ქმედებებს უდავო უპირატესობა აქვს: მუქსუნ თევზს გადაშენების საფრთხე არ ემუქრება, მიუხედავად დაჭერის ასეთი დიდი მოცულობისა.

მუქსუნი ითვლება მსხვილ თევზად, მისი საშუალო სიგრძე ჩვეულებრივ აღწევს 75 სანტიმეტრს და იწონის 6-8 კილოგრამს, მაგრამ არსებობენ კიდევ უფრო დიდი ინდივიდები, რომელთა წონა 13 კილოგრამზე მეტია. მუქსუნს აქვს ლატერალურად შეკუმშული, წაგრძელებული სხეული (კალორიზატორი). თევზის ფერი ვერცხლისფერ-ლურჯია, ზურგი კი მუქი, გვერდები ვერცხლისფერი, მუცელი კი თითქმის თეთრი.

მუქსუნს, როგორც ციმბირის მკაცრი მდინარეების მკვიდრს, აქვს ბუნებრივი დაცვა სიცივისგან: ცხიმოვანი ფენა, რომელიც შეიცავს თევზის სხეულს და ეხმარება მას მკაცრი და ხანგრძლივი ზამთრის გადარჩენაში. ცხიმის ფენის არსებობის გამო, ორაგულის ამ წარმომადგენლის ხორცი გამოირჩევა წვნიანი და ნაზი გემოთი.

მუქსუნის კალორიული შემცველობა

მუქსუნის კალორიული შემცველობა დაბალია, 88 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე.

მუქსუნის შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები

მუქსუნის ხორცი გაჯერებულია თევზის ზეთით, რომელიც, როგორც ბევრმა იცის, დადებითად მოქმედებს ადამიანის ყველა შინაგან ორგანოზე და, ცხოველური ცხიმებისგან განსხვავებით, არ მოქმედებს გულის კუნთზე და სისხლძარღვებზე. მუქსუნი მდიდარია ცილებით, ვიტამინებით და შემდეგი მიკროელემენტებით:, და. მუქსუნს შეიძლება ეწოდოს დიეტური პროდუქტი, რადგან ის არ შეიცავს ნახშირწყლებს.

მუქსუნი კულინარიაში

მუქსუნი მნიშვნელოვანი კომერციული და ამავე დროს გემრიელი თევზია. ნებისმიერი კატეგორიის მზარეული: დამწყები ან გამოცდილი მზარეული ამ თევზის მადისაღმძვრელ გემოს ვერ გაუფუჭებს. ამიტომ, მუქსუნისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც უმარტივესი საჭმელები, მაგრამ ამავე დროს ძალიან გემრიელი და მრავალფეროვანი კულინარიული შედევრები. ამ თევზის ყველაზე დახვეწილი დელიკატესი მიიღება დამარილების ან მოწევით. კულინარიის ექსპერტები გვირჩევენ მუქსუნის მომზადებისას დაიცვან შემდეგი წესი: თევზს არ დაუმატოთ მცენარეული ზეთი ან კარაქი (კალორიზატორი). მუქსუნი საკმაოდ ცხიმიანი თევზია და ამიტომ არ საჭიროებს მსგავს დამატებით დანამატებს, რეკომენდებულია მისი შეწვა გრილზე ან გრილზე.

მუკსუნი არის თევზი, რომელიც მიეკუთვნება თეთრთევზების გვარს, თეთრთევზების ქვეოჯახს, ორაგულისებრთა გვარს, ორაგულთა რიგის, სხივ-ფარფლიანი თევზის კლასს. ეს არის ღირებული კომერციული ჯიში; ცხიმიანი, ნაზი ხორცი, რომელიც არ შეიცავს წვრილი ძვლებს, დელიკატესად ითვლება.

აღწერის მიხედვით, მუქსუნის თევზი სხვა თეთრ თევზებისგან განსხვავდება თავის უკანვე წარმოქმნილი კეხით, რაც განსაკუთრებით გამოხატულია მსხვილ პირებში. ამ მსხვილ ჯიშს შეუძლია გაიზარდოს 75 სმ-მდე, სხეულის წონა 8 კგ-ს აღწევს. საშუალო წონაა 1−2 კგ. ყველაზე დიდი დაჭერილი ინდივიდის წონა იყო 12 კგ.

მუქსუნი ოჯახის სხვა წევრებს ჰგავს: სხეული წაგრძელებული, გვერდით გაბრტყელებულია. კუდი და თავი აწეული. ყუნწი ბლაგვია. ამ თევზს აქვს დიდი, ამობურცული ქვედა ყბა. ბევრია ღორღის შემქმნელი, მათი რიცხვი 67-ს აღწევს.

ბუნდოვნად შეფერილი. ზურგი მუქია, გვერდები ვერცხლისფერი, მუცელი ჭუჭყიანი თეთრია მოყვითალო ელფერით. ტბის ჯიშს ოქროსფერი ელფერი აქვს.

ჰაბიტატი

მუქსუნი ნახევრად ანადრომი თევზია. მას ასევე შეუძლია იცხოვროს ოკეანეში, საიდანაც ის ამოდის ქვირითად მდინარეებში და სუფთა ტბებში.

ჯიში გავრცელებულია რუსეთში, სადაც ის გვხვდება არქტიკული ოკეანის ყურეებში, სადაც წყალი ხასიათდება დაბალი მარილიანობით. ის იშვიათად გვხვდება სანაპიროდან შორს, ის ურჩევნია არ ბანაოს ისეთ ადგილებში, სადაც მარილის შემცველობა ძალიან მაღალია. მუქსუნი გვხვდება ტაიმირის ნახევარკუნძულის ირტიშში, იენიზეში, ლენაში, ობში და ტბებში. კანადური მუქსუნი ცალკე ქვესახეობაა: ის გვხვდება კანადისა და ამერიკის შეერთებული შტატების ტბებსა და მდინარეებში.

გადაჭარბებული თევზაობის გამო მოსახლეობა საგრძნობლად შემცირდა. ობში მცხოვრები მოსახლეობა გადაშენების პირასაა. სახეობა ჩამოთვლილია წითელ წიგნში.

სად არის ნაპოვნი მუქსუნი მეთევზეების ცნობით?

დიეტა

ორაგულის ოჯახის ეს წარმომადგენელი მტაცებელია. თბილ სეზონზე დიეტა ეფუძნება პატარა კიბოსნაირებსა და მოლუსკებს. ზამთარში თევზი იკვებება ზოოპლანქტონით. თევზის დიეტა შეიძლება განსხვავდებოდეს წყალსაცავისა და სეზონის მიხედვით. ამ ჯიშს შეუძლია შეჭამოს მწერების ლარვები, ფრა და ხიზილალა. სახეობა ხასიათდება კანიბალიზმით.

რეპროდუქცია

ქვირითობა ხდება სექტემბრიდან ოქტომბრამდე. ნოემბერში, როდესაც მიმდებარე წყლის ზედაპირის ტემპერატურა +4°C-მდე ეცემა, გამრავლების სეზონი მთავრდება. თუმცა, თევზი ქვირითის ადგილზე მიდის ადრე, ყინულის დრეიფის დასრულებისთანავე. სხვა ორაგულის მსგავსად, მუქსუნი დინების საწინააღმდეგოდ ამოდის მდინარეების ზემო დინებამდე. მათ შეუძლიათ შორ მანძილზე ცურვა, ხშირად 1000 კმ-ზე მეტი აწევა. ქვირითისთვის შეირჩევა არაღრმა სიღრმის მქონე ადგილები. ქვედა უნდა იყოს სუფთა, ქვიშიანი ან კენჭი. უპირატესობა ენიჭება სწრაფი დინების მქონე უბნებს.

ნაყოფიერება დამოკიდებულია ინდივიდის ზომაზე. ყველაზე ხშირად, მდედრი დებს 40,000-დან 60,000 კვერცხს თითო ქვირითის დროს, მუქსუნის კვერცხები მწიფდება დაახლოებით ექვს თვეში. ახალგაზრდა ცხოველები მხოლოდ აპრილში ჩნდებიან. ფრა სწრაფად სრიალებს ქვევით მდინარეების და შესართავების ქვედა დინებაში.

ორაგულის უმეტესობისგან განსხვავებით, მუქსუნები ქვირითის შემდეგ არ კვდებიან. თევზები დინებას ისევ ზღვაში სრიალებს, სადაც ისევ სქელდებიან. სიცოცხლის განმავლობაში ქვირითობენ 3-4-ჯერ.

მამაკაცი სქესობრივ სიმწიფეს აღწევს 10 წლის ასაკში. მდედრებს გამრავლების უნარი მოგვიანებით უჩნდებათ. პირველი ქვირითობა ყველაზე ხშირად ხდება მაშინ, როდესაც სხეულის წონა იზრდება 800 გ-მდე.

ვინაიდან გადაჭარბებული თევზაობისა და ბრაკონიერების საქმიანობის გამო მოსახლეობის რაოდენობა მნიშვნელოვნად შემცირდა, თევზებს ქვირითის ადგილზე მიჰყავს თევზის ინსპექციის ესკორტი.

მუქსუნის დაჭერის მეთოდები

თევზაობა მკაცრად რეგულირდება ბუნებაში მისი რაოდენობის მკვეთრი შემცირების გამო. ამ ჯიშის წარმომადგენლების დაჭერა ნებადართულია მხოლოდ გარკვეულ ტერიტორიებზე. გარდა ამისა, ნებადართულია მუქსუნის დაჭერა შეზღუდული რაოდენობით. მხოლოდ სპეციალიზებული მეთევზეთა ჯგუფები იღებენ თევზაობის ლიცენზიას. წესების დარღვევისთვის ან მეტი პირის დაჭერისთვის ეკისრება ჯარიმა და თავისუფლების აღკვეთა.

თევზი ფაქიზი და ძნელად დასაჭერია. შეიძლება ცოცხალ სატყუარას არ ეპასუხოს, მაგრამ სხვა შემთხვევაში კარგად კბენს ხელოვნურ ბუზს.

საუკეთესო ნაკბენი არის დილის 4 საათიდან. საღამოს კარგი დაჭერა შესაძლებელია 18:00-დან 22:00 საათამდე. გამოცდილი მეთევზეები გვირჩევენ სატყუარას ანისის ზეთით შეზეთვას: ითვლება, რომ ეს სუნი მუქსუნს იზიდავს.

ზაფხულის ღამეს შეგიძლიათ ჩართოთ ფანარი თევზის მოსაზიდად. მისი შუქი იზიდავს პატარა წყალქვეშა ბინადრებს, რომლებზეც მტაცებელი ნადირობს.

ტრიალებისთვის

საუკეთესო არჩევანი ამ ჯიშის დასაჭერად არის ულტრამსუბუქი დაწნული ჯოხი. დიდი კოვზებით მუქსუნის დაჭერა უსარგებლოა; თევზი არ იქნება დაინტერესებული მათით. რეკომენდირებულია ოსცილატორებისა და ტურბინების არჩევა. თქვენ უნდა გამოიყენოთ თხელი კაბელი. შეარჩიეთ სატყუარა, რომელიც მცირე ზომისაა; რეკომენდირებული წონა არ აღემატება 3 გ-ს, რადგან თევზს შეუძლია ძლიერი წინააღმდეგობა, არსებობს რისკი, რომ ტვინი არ გაუძლოს. მის შესამცირებლად რეკომენდირებულია ბორბლის კლაჩის მოხსნა.

მნიშვნელოვანია სატყუარას არჩევანი. საქშენის ფორმა და ფერი შეიძლება იყოს ნებისმიერი; ჯობია თან წაიღოთ რამდენიმე განსხვავებული ვარიანტი. მსხვილ სატყუარას შეუძლია თევზის მოზიდვა მხოლოდ იმ შემთხვევებში, როდესაც ერთ ადგილზე ერთდროულად შეინიშნება ინდივიდების დიდი რაოდენობა. თუმცა, ეს ფენომენი იშვიათია, ამიტომ უმჯობესია აირჩიოთ მინიატურული ვარიანტები. ისინი ნელა უნდა მართონ. პერიოდულად კოვზი ძირს უნდა ეხებოდეს. თუ ეს ტექნიკა არ დაგვეხმარება, შეიძლება გამოყენებულ იქნას გაყვანილობა, რომლის დროსაც ხდება პაუზები, როდესაც სატყუარა არის წყლის სვეტში.

მფრინავი თევზაობა

რეკომენდებულია თევზთან მიახლოება წყლის ხომალდის გამოყენებით. არ არის რეკომენდირებული წყალში გადაადგილება: ეს სახეობა ფრთხილია და ადვილად შიშობს. რეკომენდებულია 5-6 კლასის ცალმხრივი სათევზაო ჯოხის გამოყენება. თქვენ უნდა გამოიყენოთ გრძელი თოკები, რომლებიც საშუალებას მოგცემთ ფრთხილად წარმოადგინოთ სატყუარა.

თევზაობისას რეკომენდებულია სხვადასხვა სატყუარების ნაკრების აღება. ეს გაზრდის თევზის დაკბენის შანსს. ყველაზე ხშირად გამოიყენება მშრალი ბუზები. ზოგჯერ მშრალი და სველი ნიმფების გამოყენება შეიძლება. შესაფერისია ამფიპოდებისა და ბუზების იმიტაცია.

ზამთრის ხელსაწყოების გამოყენება

თქვენ უნდა გამოიყენოთ დელიკატური აღჭურვილობა. თქვენ უნდა გქონდეთ სხვადასხვა სატყუარა. რეკომენდირებულია როგორც უხერხემლოების მსგავსი იმიტაციების, ასევე ისეთი ვარიანტების შენახვა, რომლებიც არ ჰგავს წყალქვეშა ბინადრებს.

მუქსუნის კერძები

ამ ჯიშის ხორცი დელიკატესად ითვლება. ნაზი და ცხიმიანია. მცირე ძვლებია. პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით ჯანსაღ ამინომჟავებს, უჯერი ცხიმებს, ვიტამინებს, მიკროელემენტებს (თუთია, მოლიბდენი, ნიკელი, ქრომი, ფტორი). ადვილად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ, ხელს უშლის ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნას და ხელს უწყობს ძვლების გამაგრებას. იმის გამო, რომ თევზი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმს, არ არის საჭირო მოხარშვისას ზეთი ან ქონი. 100 გრ შეიცავს მხოლოდ 89 კკალს, ამიტომ დიეტის დროს მუქსუნის გამოყენება დასაშვებია.

მსუბუქად დამარილებული მუქსუნი გემრიელია. ამისათვის ახალ ხორცს უნდა მოაყაროთ მარილი და 8-10 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე ზეწოლის ქვეშ შევინახოთ.

უამრავი რეცეპტია; მუქსუნისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა კერძები.

შორეული ჩრდილოეთის ხალხები სუგუდაის თევზისგან ამზადებენ. ამ კერძის მოსამზადებლად თევზი უნდა დაჭრათ დაახლოებით ასანთის ყუთის ზომის ნაჭრებად. შემდეგ ის უნდა იყოს მარინირებული სუსტი ძმრის ხსნარში მარილით, პილპილით და ხახვით. თევზი მაცივარში ერთი საათით გააჩერეთ.

თევზის წვნიანი მზადდება ფარფლებისგან, თავისა და კუდისგან. ამ წვნიანს არ უნდა დაამატოთ სტაფილო, ხახვი ან დიდი რაოდენობით სანელებლები. მუქსუნის გემოს წყვეტენ. ღვეზელებსაც აცხობენ. ადრე უბრალოები შიგთავსს უმი ხორცისგან ამზადებდნენ, ბატონები კი შემწვარი ხორცისგან.

მუქსუნს არა მხოლოდ დაუვიწყარი გემო აქვს, არამედ თევზისთვის უჩვეულო სუნიც. ეს ყველაფერი განპირობებულია ხორცის უნიკალური ქიმიური შემადგენლობით. ის ენერგიის უნიკალური წყაროა სპორტსმენებისთვის და მისი მოხმარება თირკმელების პრობლემების მქონე ადამიანებსაც შეუძლიათ.

მუქსუნს არა მხოლოდ დაუვიწყარი გემო აქვს, არამედ თევზისთვის უჩვეულო სუნიც

ორაგულის მდიდარი ოჯახი შეიცავს თევზის ბევრ ძვირფას სახეობას. ერთ-ერთი მათგანია მუქსუნი, რომელიც მიეკუთვნება თეთრ თევზის გვარს და ყველაზე მეტად ფასობს მის ნათესავებში.

თევზს აქვს შუბლისებური სახე: სხეული წაგრძელებული, ბრტყელი გვერდებით. სხეულის ფერი არაერთგვაროვანია: ზურგი უფრო მუქი, გვერდები ვერცხლისფერი ელფერით, მუცელი კი ყველაზე ღია ნაწილია.

მოზრდილებში კუდი და თავი ოდნავ აწეულია, კეხი აშკარად ჩანს. თავი აქვს ბლაგვი ფორმის, პირი მდებარეობს ბოლოში, აღჭურვილია ამობურცული ქვედა ყბით. თეთრი თევზის ღირებული წარმომადგენლის საშუალო წონა 1-დან 2 კგ-მდეა. 3-4 კგ წონის მქონე ინდივიდები მსხვილებად ითვლებიან, ხოლო ზოგიერთი ნიმუში შეიძლება გაიზარდოს 12 კგ-მდე. სხეულის საშუალო სიგრძე 75 სმ-ია 16-დან 25 წლამდე.

მუქსუნის დიეტა მრავალფეროვანია, მაგრამ სეზონური. თბილ სეზონებში ძვირფასი წყლის ფრინველები იკვებებიან მოლუსკებით, წყალქვეშა ჯირკვლებით, ფრაით, ლარვებით, კვერცხებით და კიბოსნაირებით, რომლებიც უხვად არის სანაპირო ფსკერზე. სპეციალური პირის ღრუს აპარატი ეხმარება თევზს აიღოს საკვები ქვემოდან. ზამთარში, როდესაც მსხვილი კიბოსნაირების დეფიციტია, საკვებად გამოიყენება პატარა, მაგრამ მკვებავი ზოოპლანქტონი. თევზი ფილტრავს ასეთ მიკროსკოპულ საკვებს თავისი ღრძილების მეშვეობით.

ჩრდილოეთის წყლების იქთიოფაუნა ამაყობს ისეთი წარმომადგენლებით, როგორიცაა თეთრი თევზი, ნელმა და მუქსუნი. ყველა ეს უნიკალური და ღირებული ჯიში გამოირჩევა ნაზი, ცხიმიანი ხორცითა და საოცარი გემოთი. ისინი მიეკუთვნებიან ერთსა და იმავე ოჯახებს და გვარებს, ამიტომ გარეგნულად მსგავსია. მუქსუნი და ნელმა განსხვავდებიან ზომით: ნელმა თეთრ თევზის ყველაზე დიდი ნათესავია, სიგრძე 1,5 მ-მდე აღწევს მუკსუნში, სხეული მკვეთრად მაღლა დგას, ხოლო ნელმაში თავი უფრო რბილად იქცევა სხეულში.

ბევრი ჩრდილოეთის მკვიდრის მსგავსად, მუქსუნს ბევრი ცხიმი აქვს. მაგრამ ეს ცხიმი ძალიან ჯანსაღი და ადვილად ასათვისებელია. თეთრი თევზის ხორცი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ამინომჟავას, უჯერი ცხიმებსა და მიკროელემენტებს. დელიკატესი შეიცავს ბრომს, სპილენძს, თუთიას, ქრომს, მოლიბდენს, ნიკელს, ფტორს, PP ვიტამინს და არაქიდონის მჟავას. გასაკვირია, რომ ამ თევზს აქვს ახალი კიტრის დელიკატური არომატი. ეს უჩვეულო სუნი გამოწვეულია სპეციფიკური ცილების არსებობით.

თეთრი თევზის ხორცი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ამინომჟავას, უჯერი ცხიმებსა და მიკროელემენტებს

გალერეა: მუქსუნის თევზი (25 ფოტო)

მუქსუნი აკრძალულია (ვიდეო)

მუქსუნის ჰაბიტატები

მუქსუნი ჩრდილოეთის მტკნარი წყლის თევზია. მიუხედავად იმისა, რომ ის ოკეანეში ცხოვრობს, ნაპირიდან შორს არ ბანაობს. უმარილო წყლის სიყვარული განსაზღვრავს იმ ადგილებს, სადაც გემრიელი თევზია. ის ცხოვრობს არქტიკულ ოკეანეში, ეკვრის მდინარეების შესართავთან ახლოს მარილიანი უბნებით. ირჩევს ციმბირის უდიდეს მდინარეებს: ლენა, იენისეი, ობი, ირტიში, კოლიმა, კარა. მას ასევე შეუძლია იცხოვროს ჩრდილოეთის ახალ ტბებში. ტბის ჯიშს ოქროსფერი ელფერი აქვს.

ბევრი ჩრდილოეთის მკვიდრის მსგავსად, მუქსუნს ბევრი ცხიმი აქვს

ოკეანეში მუქსუნი აგროვებს ცხიმს და ძალას და მდინარეებში ბანაობს ქვირითისთვის. ნახევრად ანადრომური თევზი მიგრირებს მდინარეების ზემოთ, რომელთა დელტებშიც ცხოვრობენ. თეთრი თევზის ძვირფასი წარმომადგენელი იწყებს ქვირითის მოძრაობას გაზაფხულზე, როდესაც ყინული მთლიანად გაქრება მდინარეებიდან. მაგრამ ის ქვირითის ადგილამდე აღწევს მხოლოდ შემოდგომაზე. ქვირითობა იწყება სექტემბერში, როდესაც პირველი ყინული ჩნდება ჩრდილოეთ მდინარეებზე. ქვირითობა მთავრდება ნოემბერში, როდესაც წყლის ტემპერატურა მკვეთრად ეცემა. ქვირითის შემდეგ თევზი უბრუნდება ჩვეულ საცხოვრებელ ადგილს, რათა გასუქდეს და მოიპოვოს ძალა.

თევზი კვერცხებს დებს ისეთ ადგილებში, სადაც მდინარეები ღრიალებს, ხოლო ფსკერი კენჭებისგან შედგება. ერთი ქვირითობის დროს მდედრი დებს 40-დან 60 ათასამდე კვერცხს. კვერცხების რაოდენობა დამოკიდებულია ცხოველის ზომაზე. მუქსუნი ყოველწლიურად არ კვერცხობს, მაგრამ 4-5 წელიწადში ერთხელ აკეთებს. ფსკერზე დადებული ხიზილალა თითქმის ექვსი თვის განმავლობაში მწიფდება. ფრთები იჩეკებიან გაზაფხულის შუა რიცხვებში და მიგრირებენ მდინარის ქვევით.

რა სარგებელი მოაქვს მუქსუნს (ვიდეო)

როგორ დავიჭიროთ ჩრდილოეთის დელიკატესი

ძირითადი თევზაობა იწყება ზამთარში, როდესაც თევზი დაასრულებს ქვირითობას. ციმბირის იმ ადგილებში, სადაც ღირებული წყლის ფრინველების პოპულაცია შეზღუდულია ან სწრაფად მცირდება, მუქსუნზე თევზაობა აკრძალულია. სადაც ნებადართულია, იგი იჭერს სამრეწველო მასშტაბით ბადეების გამოყენებით. ასეთი თევზაობისთვის საჭიროა სპეციალური ნებართვა და ლიცენზია. ზოგჯერ დაჭერა რამდენიმე ათას ტონას აღწევს.

ამიტომ მუქსუნი ციმბირის ჩრდილოეთ წყალსაცავების ერთ-ერთ მთავარ და ღირებულ კომერციულ თევზად ითვლება.

ზამთარში სპორტული თევზაობა კანონით ნებადართულია. სოლო თევზაობისთვის უმჯობესია გამოვიყენოთ სათევზაო ჯოხები ბუზის სატყუარასთან ერთად. თევზი იკვებება პატარა კიბოსნაირებით და წყლის მწერებით, ამიტომ სატყუარა ბუნებრივ საკვებს უნდა მიბაძოს. არა უშავს, თუ სატყუარა ორიგინალზე უფრო ფერადი და კაშკაშა აღმოჩნდება - თევზებს მოსწონთ. რეკომენდებულია სატყუარის ფერი იყოს თბილი ფერები: წითელი, ყვითელი, ნარინჯისფერი.

უმჯობესია გამოიყენოთ რამდენიმე სატყუარა ერთდროულად, რომლებიც ერთმანეთისგან განსხვავდება გარეგნულად. ეს გამოწვეულია იმით, რომ წყლის ფრინველებს წლის სხვადასხვა დროს განსხვავებული საკვების პრეფერენციები აქვთ. ასევე, სხვადასხვა გეოგრაფიულ ადგილას თევზს ასევე შეიძლება ჰქონდეს საკუთარი გასტრონომიული პრეფერენციები. მაქსიმალური ეფექტისთვის, გამოცდილი მეთევზეები გვირჩევენ სატყუარას ანისის ზეთში გაჟღენთვას.

ჩრდილოეთის თევზები კვებას ურჩევნიათ დილით ადრე და გვიან საღამოს. ამიტომ სასურველია შებინდებისას სათევზაოდ წასვლა. ზაფხულში, ჩრდილოეთის თეთრი თევზი შეიძლება მიიზიდოს შუაგულების კონცენტრაციით. ამისათვის, სიბნელეში, თქვენ უნდა ჩართოთ კაშკაშა ფანარი წყალზე, რომლის შუქი იზიდავს მწერებს. სათევზაო ჯოხით თევზაობისას ჯობია არ გამოვიყენოთ ცურავი - თევზს ეს არ მოსწონს და შეუძლია სათევზაო ხაზი გატეხოს.

მუკსუნი (Yakut. Muksuun, chorbo5or) მნიშვნელოვანი და ღირებული ნახევრად ანადრომი კომერციული თევზია, შესანიშნავი გემოთი.

მუქსუნი ცხოვრობს ციმბირის თითქმის ყველა მთავარ მდინარეში - ობ, ირტიშ, იენიზეი, ლენა. მუქსუნის სიგრძე 0,75 მეტრს აღწევს, წონა კი 8 კგ-მდე. ხანდახან წონაში 13 კგ-საც კი აღწევს, მაგრამ ჩვეულებრივი წონა 1-2 კგ-ია. 3-4 კგ-იანი მუქსუნი უკვე დიდად ითვლება და ჩრდილოელი ხალხი არ ერიდება ასეთი მუქსუნის გაცვლას ფუნტ ნელმაში.

გარეგნობა

მუქსუნს აქვს პირის ღრუს ქვედა პოზიცია. თავი წაგრძელებული და ბლაგვი შუბლით. თევზს აქვს გამოხატული ზედა ყბა, რომელიც მკვეთრად გამოირჩევა ქვედა ყბის ზემოთ. მაშინვე თავის უკან, ზურგი მკვეთრად მაღლა იწევს. ნორილსკის ტბებში მცხოვრებ თევზებს ახასიათებთ მაღალი სხეული და მაღალი თავი. მოზრდილებს შესაძლოა ზურგზე კეხი ჰქონდეთ.

მუქსუნს აქვს ვერცხლისფერი ნაცრისფერი ელფერით. დამახასიათებელია ყველა თეთრი თევზისთვის. ნორილსკის ტბებში მცხოვრებ პირებს შეიძლება ჰქონდეთ ოქროსფერი ნაცრისფერი ფერი. თევზს შეიძლება ჰქონდეთ 65-მდე ღრძილების კრეკერი.

მუკსუნი, რომელიც ცხოვრობს ობ მდინარეში, ინდიგირკა და კოლიმაში 16 წლამდე ცხოვრობენ, იენისეისა და ხატანგას მაცხოვრებლები 19 წლამდე, ნორილსკის ტბების მაცხოვრებლები ცხოვრობენ 20 წელს, ხოლო ლენას მაცხოვრებლები - 25 წლამდე. საშუალო მუქსუნის სიგრძე 33 სანტიმეტრამდე აღწევს და სხეულის წონა 2 კილოგრამამდე აღწევს. თუმცა, იყო ტროფეის ნიმუშები, რომელთა სხეულის სიგრძე 75 სანტიმეტრი იყო და წონა 8 კილოგრამამდე. ზოგიერთმა წყარომ მოიხსენია ნიმუში, რომლის სხეულის სიგრძე 94 სანტიმეტრი იყო და წონა 13,5 კილოგრამზე მეტი.

გავრცელება და ჰაბიტატები

ეს სახეობა გვხვდება ციმბირის თითქმის ყველა მთავარ მდინარეში. ის გვხვდება მდინარე ყარასა და კოლიმას შორის. ეს თევზი ასევე გვხვდება არაღრმა, გლუბოკოიასა და ლამის ტბაში. ნაკლებად ხშირად, მუქსუნი გვხვდება ტაიმირის ტბაში.

ვინაიდან მუქსუნი ნახევრად ანადრომი თევზია, კვების დროს ის ცხოვრობს არქტიკული ოკეანის დემარილირებულ წყლებში, სანაპირო ზოლთან ახლოს. ქვირითობის პერიოდში ის მიდის მდინარეებში კარა, ობ, იენიზეი, ლენა და კოლიმაში. თითოეული ინდივიდი ირჩევს ქვირითობის ადგილებს, რომლებიც არ არის განლაგებული ძალიან მაღლა დინების ზემოთ.

დიეტა

მისი დიეტა ხშირად დამოკიდებულია წელიწადის დროზე და ინდივიდის ასაკზე.

მუქსუნი, როდესაც ახალგაზრდაა, იკვებება კიბოსნაირთა ზოოპლანქტონით. ნაკლებად ხშირად, ისინი იკვებებიან ბენთოზური კიბოსნაირებით და მწერების ლარვებით, მისიდებით და ამფიპოდებით. ზამთარში მუქსუნი იკვებება ზოოპლანქტონით. ზაფხულში უპირატესობას ანიჭებს ბენთოსებით კვებას.

ოდნავ მარილიან წყლებში ინდივიდები ძირითადად იკვებებიან კიბოსნაირებით. ნაკლებად ხშირად იკვებება მოლუსკებითა და პოლიქაეტებით. იმის გამო, რომ მუქსუნს აქვს სხეულის განსაკუთრებული სტრუქტურა, ახსნილია მისი კვების ბუნება ზაფხულში და ზამთარში. მაგალითად, ქვედა პირის არსებობის გამო, მუქსუნს აქვს მწერების ლარვების ჭამის უნარი, ხოლო მრავალი ღრძილების რქის არსებობის გამო, შესაძლებელია წყლის გაფილტვრა ზოოპლანქტონით გამოსაკვებად.

რეპროდუქცია

მუქსუნის სქესობრივი მომწიფების ხანგრძლივობა დამოკიდებულია მის ჰაბიტატზე. ამრიგად, მდინარე ობში ინდივიდები მწიფდებიან სიცოცხლის მე-7 წელს მდინარეებში ლენასა და ანაბარაში, სიმწიფე გრძელდება 14 წლამდე. როგორც წესი, მუქსუნი პირველ ქვირითამდე მიდის, როცა სიგრძე 50 სანტიმეტრს მიაღწევს და წონაში 1,5 კილოგრამამდე იმატებს. მუქსუნი მდინარეებში შესვლას ზაფხულის პერიოდის ბოლოს იწყებს.

მუქსუნის ქვირითობა იწყება ყინულის დრეიფისთანავე. მუქსუნი ქვირითის ადგილს მხოლოდ შემოდგომის ბოლოს აღწევს. იმისთვის, რომ ქვირითის ადგილამდე მიცუროს, თევზი 2 ათას კილომეტრამდე ცურავს წამში 20 კილომეტრამდე სიჩქარით. ქვირითის ადგილების გაბატონებული ადგილებია ნაპრალები და მიწები. საშუალო ზომის ინდივიდებს შეუძლიათ 50 ათასი კვერცხის დადება. კვერცხებში ლარვები 180 დღემდე ვითარდება და აპრილში იწყებენ მასობრივ გამოჩეკვას.

ჩრდილოეთის თევზი მიეკუთვნება თეთრი თევზის ოჯახს. ამ თევზის ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით საკვებ ნივთიერებებს, რაც ხსნის მუქსუნის პოპულარობასა და სარგებლიანობას. ეს თევზი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია ციმბირში.

მუქსუნი - თევზაობის მეთოდები, სატყუარა

მუქსუნზე თევზაობა აკრძალულია ციმბირის ბევრ რეგიონში. და სადაც დასაშვებია, მუქსუნს იჭერენ კომერციული ფიქსირებული ბადით ან მცურავი ბადით. ლენაზე მუქსუნს ზამთარში ბუზების გამოყენებით იჭერენ. მუქსუნი იკვებება წყალქვეშა მწერების მრავალფეროვნებით, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენ უნდა გააკეთოთ ბევრი ჯიში - მუქსუნს აუცილებლად მოეწონება რაიმე სახის ბუზი.

გამოცდილი მეთევზეები ამზადებენ ხელოვნურ სატყუარას, რომელიც მართლაც ძალიან ჰგავს მწერებსა და ამფიპოდებს, მაგრამ მათაც კი არ შეუძლიათ ყოველთვის იმის გარანტია, რომ მათი „ხელოვნების ნამუშევარი“ მოეწონება მუქსუნს. ხშირად, კაშკაშა წითელი, შინდისფერი ან ნარინჯისფერი ფერის ბუზებს, კაშკაშა დანამატით და ქლიავით, მუქსუნი უფრო ადვილად ართმევს თავს, ვიდრე ბუზი, რომელიც ზუსტად იმეორებს მწერის გარეგნობას, მიუხედავად იმისა, რომ ასეთი მწერი არის მთავარი საკვები. მუქსუნისთვის ამ წყალში.

ხანდახან შეიძლება მხოლოდ მუქსუნის ახირებები და უპირატესობების გაოცება. ეს ხშირად ხდება მაშინ, როდესაც მაკსუნი ცურავს ცურვის გვერდით დამონტაჟებულ და მახლობლად მდებარე ცოცხალ ბურღს და ხარბად იჭერს ხელოვნურ ბუზს „ბურღის ქვეშ“. ზოგიერთ მეთევზეს, განსაკუთრებით არც თუ ისე გამოცდილს, აქვს მოსაზრება, რომ კარგი და მიმზიდველი ბუზების დამზადების განსაკუთრებული საიდუმლოებები არსებობს. მაგრამ უფრო გამოცდილი ადამიანები ამტკიცებენ, რომ ზოგიერთი უბრალოდ წინა სანახაობას უფრო ჰგავს რეალურ ობიექტს.

მუქსუნი - გემოვნებისა და სარგებლობის სტანდარტი

ყველაზე მაღალკალორიულ მტკნარი წყლის თევზს - მუქსუნს - ადვილად შეიძლება ეწოდოს ენერგეტიკული კოქტეილი - მუქსუნის ხორცის საშუალო კალორიული შემცველობა 89 კკალს შეადგენს 100 გრამ ხორცზე. მკვრივი, საშუალო ცხიმიანი ხორცი (10%-მდე ცხიმის შემცველობა) სწრაფად და თითქმის მთლიანად შეიწოვება - 98%-მდე. ორგანიზმის ხარჯები ამ ხორცის მონელებისთვის უმნიშვნელოა და ამიტომ მუქსუნი თევზია ხანგრძლივი ავადმყოფობისგან დასუსტებული და გამოჯანმრთელებულთათვის. არაქიდონის მჟავას დიდი რაოდენობა (0,4%-მდე) ეხმარება ორგანიზმს და ჯანმრთელ ადამიანებს - მაგალითად, გაუმკლავდეს მაღალ ფიზიკურ აქტივობას.

მუქსუნის კვებითი თვისებები ახლოსაა ზღვის კომერციულ თევზებთან. თუმცა, ბევრი ზღვის თევზი, რომელსაც აქვს მუქსუნის მსგავსი კვებითი ღირებულება, შეიცავს ხორცში ჭარბ მინერალურ მარილებს, რომლებიც საზიანოა თირკმელების დაავადების მქონე ადამიანებისთვის, მინერალური მეტაბოლიზმის დარღვევით და მოხუცებისთვის. მაგრამ მუქსუნი არა მხოლოდ მკვებავია, არამედ ამ მხრივ უსაფრთხოც, ვინაიდან მისი ხორცის მინერალიზაცია ჩვეულებრივზე გაცილებით დაბალია ხორცის მაღალი სიმკვრივის გამო.

მუქსუნის ხორცის მნიშვნელოვანი თვისებაა მასში ისეთი იშვიათი მიკროელემენტების არსებობა, როგორიცაა ბრომი - 15-30 მკგ და სპილენძი - 110-115 მკგ. ბრომი ჯანსაღი ნერვული სისტემის აუცილებელი ელემენტია, სპილენძი კი აუცილებელია ჰემატოპოეზის ნორმალური პროცესისთვის.

ზამთარში მუქსუნისგან დამზადებული სტროგანინა ციმბირელ მეთევზეებს გემოს სიამოვნებას ანიჭებს და ენერგიულობას ანიჭებს. აღსანიშნავია, რომ მუქსუნის ხორცი არ არის დაავადებული ოპისტორქიდის ლარვებით და ამიტომ ვარგისია ამ უჩვეულო კერძის - სტროგანინას შესატანად. რა თქმა უნდა, სტროგანინა იყინება მხოლოდ ახლად დაჭერილი მუქსუნისგან ან ექვემდებარება სპეციალურ გაყინვას. თევზის წვნიანი და მათი მუქსუნის კოტლეტი ასევე ჩრდილოეთის მცხოვრებთა ტრადიციული კერძებია.

აღწერა

მუქსუნი მტკნარი წყლის თევზია თეთრ თევზის გვარიდან (ორაგული ოჯახი). მისი ჰაბიტატია ციმბირის მდინარეები, ტაიმირის ნახევარკუნძულის ტბები, არქტიკული ოკეანის გაუწყლოებული ყურეები. და ის ყველაზე დიდი რაოდენობით გვხვდება ობ-ირტიშის აუზში, სადაც მისი დაჭერა იყო 1,5 ათასი ტონა ან მეტი. მაგრამ, მიუხედავად ასეთი გიგანტური დაჭერისა, ამ თევზის პოპულაციას გადაშენების საფრთხე არ ემუქრება. ყოველივე ამის შემდეგ, მუქსუნი მრავლდება ტყვეობაში უპრობლემოდ და ამას აქტიურად იყენებენ ვაჭრები, რომლებიც ყოველწლიურად ათავისუფლებენ ბევრ ფხვნილს წყალსაცავებში.

საშუალოდ, მუქსუნი სიგრძეში 65-75 სმ-ს აღწევს, ხოლო მისი წონა შეიძლება იცვლებოდეს 6-დან 8 კგ-მდე, თუმცა ზოგჯერ გვხვდება 13 კგ-ზე მეტი წონის ნიმუშები. ამ თევზის სხეულს მოვერცხლისფრო-ლურჯი შეფერილობა აქვს: ზევით მუქდება, ქვემოდან კი უფრო ღია და თანაბარი ფერია.

ვინც ციმბირში ყოფილა, იცის, რომ ამ რეგიონში მუქსუნის ყიდვა ფაქტიურად ყოველ ნაბიჯზე შეიძლება. ციმბირის ყინულოვანი მდინარეების ამ მუდმივ ბინადარს აქვს ბუნებრივი დაცვა სიცივისგან: მისი კარკასი გაჯერებულია ცხიმის საიმედო ფენით, რაც რეალურად ეხმარება თევზს გადარჩეს გრძელი, მკაცრი ციმბირის ზამთარში. და სწორედ ამ ცხიმოვან ფენას ევალება მუქსუნის ხორცი მისი წვნიანი და ამავე დროს ნაზი გემოთი.

Muksun არის ღირებული კომერციული და გურმანი თევზი, ის იდეალური გასტრონომიული "მასალაა" ნებისმიერი კატეგორიის მზარეულებისთვის: როგორც დამწყებთათვის, ასევე გამოცდილი მზარეულებისთვის. ითვლება, რომ მუქსუნი არ შეიძლება გაფუჭდეს - მადისაღმძვრელი გამოდის ნებისმიერი ფორმით. აქედან გამომდინარე, მისგან მზადდება როგორც მარტივი საჭმელები, ასევე ნამდვილი კულინარიული შედევრები. მაგრამ ამ მდინარის ყველაზე დახვეწილი და გემრიელი კერძი "ციმბირული" სამართლიანად ითვლება შებოლილ და დამარილებულ მუქსუნად, რომელიც იდეალური საჭმელია ნებისმიერი შემთხვევისთვის. მთავარი წესი, რომელიც მნიშვნელოვანია დაიცვან მუქსუნის მომზადებისას, არის არ დაამატოთ მას ზედმეტი კარაქი ან მცენარეული ზეთები. ვინაიდან ეს თევზი თავისთავად ძალიან ცხიმიანია, არ საჭიროებს დამატებით მსგავს დანამატებს. მზარეულები კი გირჩევენ მუქსუნის გრილზე შეწვას - არავითარ შემთხვევაში არ გახდება მშრალი. რეკომენდირებულია ხახვითა, შავი პილპილით და სხვა სანელებლებით შეზავება.

ცნობილი თევზის დელიკატესი - სუგუდაი - მზადდება მუქსუნისგან. ნაჭრებად დაჭრილ თევზს ადუღებენ ხახვსა და ლიმონის წვენში წიწაკით და მარილით, ტოვებენ მარინადში გაჟღენთვას გრილ ადგილას (დაახლოებით ერთი საათი) და შემდეგ მორევის შემდეგ მიირთმევენ ყოველგვარი მომზადების გარეშე.

მუქსუნის შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები

ცხიმი, რომლითაც ასე მდიდარია მუქსუნის კარკასი, აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის შინაგანი ორგანოების სრული ფუნქციონირებისთვის. ცხოველური ცხიმებისგან განსხვავებით, მუქსუნის ცხიმი არ მოქმედებს სისხლძარღვების და გულის კუნთის მდგომარეობაზე. და ამ თევზის ხორცში შემავალი ძვირფასი ნივთიერებების კომპლექსი მას ყველა სუფრაზე სასურველ საკვებად აქცევს. მუქსუნი მდიდარია PP ვიტამინებით და მრავალი მინერალით, ძირითადად მოლიბდენით, ქრომი, ფტორი, ქლორი, თუთია და ნიკელი.

იმ პაციენტებსაც კი, რომლებიც კუჭის პრობლემებს უჩივიან, შეუძლიათ ამ მდინარე "ციმბირის" კერძების ჭამა. მუქსუნის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ მისი მოხარშვა შეგიძლიათ გრამი მავნე ცხიმის გარეშე, რაც ნიშნავს, რომ ზედმეტი კილოგრამები არ მოიმატებთ. გარდა ამისა, ეს თევზი ზედმეტად მდიდარია ცილებით, რომელსაც უსაფრთხოდ შეიძლება ვუწოდოთ სხეულის მთავარი "სამშენებლო მასალა" და რომლის გარეშეც შეუძლებელია ორგანოების სრულფასოვანი ურთიერთქმედება. და რადგან მუქსუნი შეიცავს ნახშირწყლებს, ის ასევე შეიძლება შევიდეს დიეტაში.

საფრთხე და ზიანი