დახვეწილი ბორდოს ღვინო საფრანგეთიდან. ფრანგული ღვინო: ბორდო

საფრანგეთი ცნობილია ღვინის დაყენების ტრადიციებით მთელ მსოფლიოში. ბორდო ამ ქვეყნის ღვინის წარმოების ერთ-ერთი ყველაზე თვალსაჩინო წარმომადგენელია.

ბორდო არის პროვინცია სამხრეთ-დასავლეთ საფრანგეთში. ეს რეგიონი შეიცავს ქვეყნის ვენახების სიდიდით მეორე ნაწილს. ვაზის გაშენების ფართობი 115 ათას ჰექტარზე მეტია. რეგიონი წელიწადში 700 მილიონზე მეტ ბოთლ ალკოჰოლურ სასმელს აწარმოებს. და მისი მეღვინეობის ისტორია ძველი რომის დროიდან იწყება.

მეღვინეობის თავისებურებები ბორდოში

ბორდოს ღვინო განთქმულია შესანიშნავი ხარისხითა და უნიკალური გემოთი. რეგიონი ყველაფერს აწარმოებს გამაგრებულის გარდა. მეღვინეების ძალისხმევისა და წარმოების დიდი მოცულობის წყალობით ბორდოში შემონახულია მე-19 საუკუნის ღვინოები. პროვინციაში 15 ათასზე მეტი მევენახე და 9 ათასზე მეტი ფერმა მუშაობს. კერძო მეურნეობებს შატოებს უწოდებენ. აქ მუშაობენ როგორც მცირე, ისე დიდი მეღვინეები, რომლებიც აწარმოებენ კეთილშობილ სასმელებს სამრეწველო მასშტაბით.

თბილი, ნოტიო კლიმატი და შესაფერისი გეოგრაფიული და გეოლოგიური პირობები მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამ ტერიტორიაზე ვაზის გაშენებაში. ამ ფაქტორების ერთობლიობა გავლენას ახდენს ყურძნის კენკრის გემოზე და შემდგომში თავად სასმელის თაიგულზე.

ყველა პროდუქტს შორის, წითელი ბორდოს ღვინოს აქვს პალმა. იგი იწარმოება სხვადასხვა სახის, რბილიდან ინტენსიური გემოთი და ფერით. სასმელი მზადდება შერჩეული ვაზის ჯიშების ნარევიდან შერევის მეთოდით. თეთრი პირობა იქმნება იმავე გზით.

წითელი ღვინის დასამზადებლად გამოიყენება ისეთი ჯიშების ნაზავი, როგორიცაა კაბერნე სოვინიონი, პეტი ვერდო, კაბერნე ფრანკი, კარმენერი და ა.შ. და მერლო).

თეთრი პროდუქტისთვის გამოიყენება შემდეგი ჯიშები: Sauvignon Blanc, Semillon, Colombard, Ugni Blanc და Muscadelle. კლასიკური სასმელის წილი არის ძირითადი ჯიშის 80% (სემილონი) და 20% დამატებითი ჯიშის (სოვინიონ ბლანი).

ბორდოს რეგიონში ისინი აწარმოებენ ამავე სახელწოდების სასმელის ბრენდს, რომელიც ეტიკეტზე მითითებულია, როგორც "Bordeaux AOC" და "Bordeaux Appellation d'Origine Contrôlée". რიგითი მოყვარულები, მეღვინეობისგან შორს, ამ რეგიონის ყველა პროდუქტს ერთ სახელს უწოდებენ - "ბორდო".

ღვინის სახეობები და ჯიშები

სასმელი განსხვავდება მრავალფეროვნებით, ძირითადი ნედლეულის ტიპებით და გემოთი. ბორდოს პროდუქტები იყოფა 6 ჯგუფად. მათ შორისაა 4 წითელი სახეობებით და 2 თეთრი სახეობებით.

წითელი და თეთრი ღვინოები განსხვავდება დასახელებით, ანუ მითითებული მცირე ზონებით საკუთარი სახელებით, კლიმატური პირობებით და პროდუქტის მოთხოვნებით. თეთრებისთვის ალკოჰოლური სასმელებიშემუშავებულია მხოლოდ გემოვნების კრიტერიუმები.

წითელი ჯიშების პირველი ჯგუფი Red Bordeaux, Red Bordeaux Superieur მოიცავს 4 მაღალ სპეციალიზებულ დასახელებას: Bordeaux, Bordeaux Superieur, Bordeaux Clairet, Bordeaux Rose. მათი პროდუქცია ყველაზე მოთხოვნადი და ცნობილია თავისი გემოვნებით. სასმელები მაღალი ხარისხისაა. ალკოჰოლს აქვს ხილის ნოტები ბუკეტში მინერალური ტონებით.

Red Côtes de Bordeaux-ის მეორე ჯგუფი მოიცავს ორჯერ მეტ დასახელებას: Premières Cotes de Bordeaux, Côtes de Castillon, Blaye, Premières Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Sainte-Foy-Bordeaux, Bordeaux Cotes de Francs და Graves de Vayres. მათი პროდუქციის ძირითადი ჯიშია მერლო. კენკრა აწარმოებს ხელმისაწვდომ ღვინოებს შესანიშნავი ხარისხის, გამაგრილებელი და სასიამოვნო გემოთი.

Red Libourne-ის მესამე ჯგუფს აქვს 10 დასახელება: Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, Pomerol, Saint-Emilion Grand Cru, Fronsac, Canon Fronsac, Montagne-Saint-Emilion, Saint-Georges-Saint-Emilion, Puisseguin-Saint. -ემილიონი, ლალანდე-დე-პომეროლი. ამ ჯგუფის ალკოჰოლური პროდუქტები გამოირჩევა შესამჩნევი ხილის გემოთი სასიამოვნო გემოთი. სასმელების დასამზადებლად გამოიყენება მერლო და კაბერნე სოვინიონის ჯიშები.

წითელი ღვინოების მეოთხე ჯგუფი Red Graves და Medoc მოიცავს 9 დასახელებას, რომლებიც აწარმოებენ გრძელვადიან ღვინოებს. ხავერდოვანი გემოს მქონე ამ კონცენტრირებულ სასმელებს ახალგაზრდები ჩვეულებრივ არ სვამენ. ისინი მწიფდებიან დიდი ხნის განმავლობაში. მათ შატოსაც ეძახიან, რადგან ასეთი ღვინო ინახება ციხეების ღვინის სარდაფებში. ამ ჯგუფის დასახელებებია: Pauillac, Saint-Estephe, Haut-Medoc, Margaux, Graves, Saint-Julien, Moulis-en-Medoc, Listrac-Medoc.

ბორდოს თეთრი ღვინო ცნობილია თავისი ხარისხითა და უნიკალური გემოთი. პროდუქცია იქმნება რეგიონის მასშტაბით. მის დასამზადებლად ყველაზე ხშირად იყენებენ სოვინიონ ბლანს.

აღსანიშნავია ცალკე ჯგუფი, რომელიც მოიცავს დასახელებებს Sauternes, Cadillac, Barsac, Bordeaux Moelleux და ა.შ. აქ იწარმოება ტკბილი თეთრი ბორდო. მშრალზე ნაკლებად მოთხოვნადია, მაგრამ თავისი თაყვანისმცემლებიც ჰყავს.

საუკეთესო ბორდოს ღვინოების რეიტინგი

ბორდო საუკუნეების განმავლობაში განთქმული იყო თავისი შეუდარებელი გემოთი და ხარისხით. ექსპერტების აზრით, ამ რეგიონის პროდუქცია ერთ-ერთი საუკეთესოა მსოფლიოში. მსოფლიოს ყველაზე პოპულარულ ლიდერებს შორისაა შემდეგი 5 ღვინის ქარხანა:

შატო მარგო;
მუტონ როტშილდი;
ლატური;
ლაფიტე როტშილდი;
ჰოტ-ბრიონი.

მათი პროდუქტები შეესაბამება მაღალი სტანდარტებიდა ყველაზე მომთხოვნი გურმანების გემოვნების პრეფერენციები.

ამ რეგიონის ღვინის ქარხნები არა მხოლოდ აწარმოებენ შეუდარებელ ღვინოებს, არამედ აწარმოებენ შესანიშნავი ხარისხის თეთრ სასმელს. Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande თეთრი ბორდოს ღვინის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ბრენდია. პარალელურად ფერმაში ალკოჰოლის წითელ ჯიშებსაც აწარმოებენ. ამ კეთილშობილ თეთრ სასმელს აქვს კლასიკური გემო სასიამოვნო არომატით და ოდნავ მჟავე.

ბორდოს ღვინოები საკმარისია მაღალი ფასიდა იკავებს წამყვან პოზიციებს არა მხოლოდ უმაღლესი ხარისხის, არამედ ძვირადღირებული ღვინოების რეიტინგში. ზოგიერთი ბრენდი 1 ბოთლის ღირებულების მსოფლიო რეკორდებსაც კი არღვევს. ასე რომ, 80-იან წლებში. გასულ საუკუნეში ბორდოს წითელი ღვინის ბოთლი Chateau Lafite 160 000 დოლარად გაიყიდა.

როგორ დავლიოთ ბორდოს ღვინოები?

ბორდო ელიტური და კეთილშობილური სასმელია, რომელიც მოხმარების განსაკუთრებულ კულტურას მოითხოვს. მირთმევა და გარნირი მნიშვნელოვან როლს თამაშობს. ყველაფერი უნდა შეესაბამებოდეს მოცემულ კანონებს.

სასმელს მიირთმევენ ტიტების ფორმის ჭიქებში გრძელი ღეროებით. შუშის მოცულობა – 300-დან 1080 მლ-მდე. ასეთ ბორდოს კერძებში სასმელები ვლინდება მათი სრული პოტენციალით. მნიშვნელოვანია: ჭურჭელი ივსება მხოლოდ ერთი მესამედით.

არსებობს წესები მიწოდების ტემპერატურასთან დაკავშირებით, რადგან ეს მაჩვენებელი დამოკიდებულია ალკოჰოლის ტიპსა და ბრენდზე. სასმელი რთული ბუკეტით ჩვეულებრივ გაცივდება +15…+18°C-მდე. თეთრი ჯიშები მდიდარი გემოთი მიირთმევენ +13…+15°C ტემპერატურაზე. მსუბუქ სასმელებს ყვავილოვანი ნოტებით ჩვეულებრივ მიირთმევენ +8…+12°C ტემპერატურაზე.

გასტრონომიული წყვილები შეირჩევა ალკოჰოლის ტიპის გათვალისწინებით. შესამჩნევი მჟავიანობის წითელი ბორდოს ღვინო შესანიშნავია ხორცის, ნადირისა და უჯერი გემოს მქონე ყველისთვის. თეთრი კეთილშობილური ჯიშები მიირთმევენ ორაგულის ფილე, ზღვის პროდუქტები და მწვანე სალათები.

Bordeaux არის დახვეწილი, დახვეწილი და რთული ღვინო. იგი მოიხმარება ნელა, ყოველი ყლუპით და მსუბუქი გემოთი.

ბორდო- ყველაზე ცნობილი ღვინის რეგიონიმსოფლიო, პრესტიჟული შატოების სამშობლო და ფრანგული მეღვინეობის აკვანი.
მან თავისი სახელი მიიღო აკვიტანიაში მდებარე ქალაქიდან ატლანტის სანაპიროსაფრანგეთი, სადაც მდინარე გარონა იყოფა ორ ნაწილად, ქმნის მარჯვენა და მარცხენა ნაპირებს.
ქალაქის არქიტექტურული ანსამბლი ბორდომე-18 საუკუნეში ჩამოყალიბებული და იუნესკოს მფარველობის ქვეშ მყოფი, ისტორიული ღირებულებისა და ტურისტული ვიზიტისთვის საინტერესოა.

თანამედროვეობის ტერიტორია ბორდოდასახლებული იყო I საუკუნეში. ძვ.წ., როდესაც კელტურმა ტომებმა დააარსეს დასახლება ბურდიგალა. 56 წელს ძვ. იგი რომაელებმა დაიპყრეს და ბორდოგახდა აკვიტანიის გალიის მნიშვნელოვანი სავაჭრო ცენტრი და დედაქალაქი.
სტარბონი, აღწერს ბორდოავგუსტუსის დროიდან ახსენებს ამ მხარეებში გაშენებულ ვენახებს.

I საუკუნის ბოლოს იმპერატორმა დომიციანე გამოსცემს ბრძანებას მარცვლეულის სასარგებლოდ ვენახების შემცირების შესახებ. ბორდოს გაუმართლა, იმპერატორი გარდაიცვალა და მისი ბრძანება არ შესრულდა.

საუკეთესო საათი ღვინოებისთვის ბორდოდადგა მე-12 საუკუნეში, როდესაც ელეონორა აკვიტანელი დაქორწინდა გრაფ ჰენრი პლანტაგენეტზე, რომელიც მალე გახდა ინგლისის მეფე ჰენრი II.
ელეონორის მზითევი, მათ შორის ვენახები, ინგლისის გვირგვინის მფლობელობაში შევიდა. ინგლისელები ყოველთვის ცნობილი იყვნენ, როგორც დიდი მსმელები: თავდაპირველად ბორდოს ღვინოები იწვევდა მათ ინტერესს, მოგვიანებით კი ღრმა სიყვარულს, ამიტომ მე-13 საუკუნიდან ბორდო გახდა ინგლისის სამეფო კარის და მთლიანად ინგლისის ღვინოების მთავარი მიმწოდებელი.
ქალაქი აყვავდება, იღებს სამეფო კეთილგანწყობას.
1212 წელს ბორდოიღებს სამეფო პატენტს ღვინის ბაზრობის ჩასატარებლად.
ხელსაყრელი პოზიცია ბორდოზღვაზე წვდომა დამატებით უპირატესობას იძლევა: ყოველ შემოდგომაზე პორტში ინგლისური გემები ჩადიან და ღვინის კასრებს იტვირთებიან.
კონკურენტების შიშით, ბორდო არ უშვებს სხვა სფეროებს ბორდობაზრისკენ.

მაგრამ 1453 წელს, ასწლიანი ომის დასასრულს, აკვიტანია საფრანგეთის სამეფოს ნაწილი გახდა. ტერიტორია დორდონსა და გარონას შორის იყო მთლიანად განადგურებული და განადგურებული და ინგლისთან ყველა კომერციული კავშირი, ღვინის ვაჭრობის ჩათვლით, აკრძალული იყო.
მე-16 საუკუნეში ბორდოწარმოებული ძირითადად ღია წითელი, მსუბუქი და გამაგრილებელი ღვინოები ე.წ კლარეტი. მაგრამ მოგვიანებით კლარეტებმა დაკარგეს პოპულარობა. ღვინის ტრანსპორტირება დაიწყო, მათ შორის ოკეანის გაღმა, ამიტომ სასმელი უფრო ძლიერი და სტრუქტურირებული უნდა ყოფილიყო, რათა გაუძლო გრძელ მოგზაურობას. პორტუგალიელებმა და სიცილიელებმა ეს პრობლემა გამაგრებული ღვინოების წარმოებით გადაჭრეს - პორტი და მარსალა გრძელ მოგზაურობას კარგად გადაურჩა.

საფრანგეთმა დაიწყო ფოკუსირება ჰოლანდიელებზე, რომლებიც ფლობდნენ ბევრ კოლონიას და ვაჭრობდნენ მთელ მსოფლიოში. Მათ იყიდეს ტკბილი თეთრი ღვინოები ბორდოდან, დააფიქსირა ისინი და გადაიტანა. ყველაზე ტკბილი ყურძნის მისაღებად საჭირო იყო მოსავლის შემდგომ თარიღზე გადატანა. რისი გაკეთებაც მათ დაიწყეს ბორდო, შეამჩნია ერთი საინტერესო თვისება– გამოჩენა ყურძნის მარცვლებზე კეთილშობილი ობის Botrytis cinerea, რომელმაც ღვინოს განუმეორებელი გემო და საოცრად მდიდარი არომატი აჩუქა. ეს იყო დაბადება საუტერნესისა და ბარსაკოვის დიდი ღვინოები.

მე -18 საუკუნეში მათ დაიწყეს გამოჩენა "ახალი ფრანგული კლარეტები", რამაც გააღვიძა ინტერესი წითელი ბორდოს ღვინოები. ეს იყო ღრმა და დახვეწილი ღვინოები ძლიერი, ხავერდოვანი გემოთი.
არისტოკრატული ოჯახების წარმომადგენლებმა და მდიდარმა ბურჟუამ დაიწყეს მამულების ყიდვა მედოკში, ჟირონდის მარცხენა სანაპიროზე და იქ ვენახების გაშენება.
ასე რომ, სეგურებმა დააარსეს Chateau Latour და Chateau Lafite და Denis l'Oelel Chateau Margaux.

ამ მამულების ღვინოები უკვე მე-18 საუკუნეში გახდა ლიდერები და გამოჩნდა ინგლისურ აუქციონებზე.
მედოკში „ღვინის ბუმი“ დაიწყო, ყველაფერი გაშენდა ვენახებით, გაიხსნა ახალი მამულები. პარალელურად გამოჩნდნენ კრუტიერი ვაჭრები, რომლებიც ღვინის გაყიდვით იყვნენ დაკავებულნი და შექმნეს არაოფიციალური კლასიფიკაცია ღვინის საბაზრო ღირებულებიდან გამომდინარე.
მაგრამ ოფიციალური კლასიფიკაცია მოხდა 1855 წელს, როდესაც პარიზის გამოფენაზე სავაჭრო პალატა ბორდოუნდა აერჩია საუკეთესო საუკეთესო ღვინოებს შორის, და ამისათვის კლასიფიცირეთ შატო (შატო = ქონება). ორჯერ დაუფიქრებლად, შატოები შეირჩა ვაჭრების კლასიფიკაციის საფუძველზე, რომელიც ასახავდა მრავალწლიან შეფასებებს. საუკეთესო ბორდოს ღვინოები.
შედეგებმა ემოციების ქარიშხალი გამოიწვია შატოს მეპატრონეებში, რომლებიც არ შედიოდნენ ამ სიაში ან არ ეთანხმებოდნენ ადგილს, მაგრამ ვერავინ მოახერხა რამის შეცვლა, გარდა Chateau Cantemerle-ს მფლობელისა, მის ქონებას დაემატა. კლასიფიკაცია, როგორც მეხუთე cru. (Cru = ნაკვეთი ყურძნით).

კლასიფიკაცია შედგება ხუთი კატეგორიისგან, კლასიფიკაციაში შემავალი ყველა შატო მდებარეობს მედოკისა და საუტერნესის ტერიტორიაზე. პირველი კრუსი საუკეთესო და გრანდიოზული მამულებია და 1855 წელს ოთხი იყო. მაგრამ 1973 წელს მათ კიდევ ერთი დაემატა - მუტონ-როტშილდი.
ახლა პირველი გრანდ კრუსის სია ასე გამოიყურება:

გრანდ კრუ

შატო მარგო
შატო ლაფიტე როტშილდი
შატო ლატური
შატო მუტონ როტშილდი
Chateau Haut-Brion(ერთადერთი შატო, რომელიც არ მდებარეობს მედოკში)
დანარჩენი არ შეცვლილა 1855 წლიდან.

2es grand cru კლასები

მარგო
- შატო რაუზან-სეგლა
- შატო დურფორტ-ვივენსი

შატო ბრანე-კანტენაკი

პაუიაკი
- Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande
- შატო პიშონ ლონგვილ ბარონი

სენტ ჟიულიენი
- შატო დუკრუ-ბოკაილო
- შატო ლეოვილ-ლას ქეისები
- შატო ლეოვილ ბარტონი
- შატო ლეოვილ-პოიფერი
- შატო გრუო-ლაროზე
- შატო მონტროუზი
- Chateau Cos d'Estournel

3es grand cru კლასები

მარგო
- შატო კირვანი
- შატო დ'ისანი
- შატო პალმერი
- შატო დესმირეილი
- შატო ფერიერე
- შატო ბოიდ-კანტენაკი
- შატო გისკურსი
- შატო კანტენაკ-ბრაუნი
- შატო მარკიზ დ'ალესმე ბეკერი
- შატო მალესკოტის ქ. ეგზიუპერი

სენტ-ესტეფე
- შატო კალონ-სეგურ

ო-მედოქ
- შატო ლა ლაგუნი

4es grand cru კლასები

მარგო
- შატო პრიერ-ლიჩინი
- შატო პუჟე
- შატო მარკიზ დე ტერმე

პაუიაკი
- შატო დუჰარტ-მილონ-როტშილდი

სენტ ჟიულიენი
- შატო ტალბოტი
- შატო ბეიჩეველი
- შატო სენ-პიერი
- შატო ბრანერ-დუკრუ
- შატო ლაფონ-როშე

ო-მედოქ
- შატო ლა ტური კარნე

5es grand cru კლასები

მარგო
-შატო დუ ტერტრი
- შატო დაუზაკი

პაუიაკი
- შატო პედესკლაუ
- შატო ლინჩ-ბაჟები
- შატო ლინჩ-მუსასი
- შატო ბატეილი
- შატო ჰოტ-ბატეილი
- შატო კლერკ-მილონი
- შატო დ'არმაილჰაკი
- შატო გრან-პუი-ლაკოსტი
- შატო გრანდ-პუი-დუკასე
- შატო Haut-Bages-Liberal
- შატო პონტე-კანე

სენტ-ესტეფე
- შატო კოსის ლაბორატორიები

ო-მედოქ
- შატო კანტემერლი
- შატო ბელგრავი

ვენახები ბორდოუკავია 112,6 ათასი ჰექტარი, ეს არის პირველი AOC ვენახი საფრანგეთში ფართობის მიხედვით.
ბორდოს ღვინის რეგიონი (AOC Bordeaux) მოიცავს 60 დასახელებას.
მარცხენა სანაპიროზე არის ისეთი ცნობილი დასახელებები, როგორებიცაა Pauillac, Margaux, St Estephe და St Julien, რომლებიც უფრო დიდი დასახელების Medoc-ის ნაწილია, ასევე Graves ) და Pessac Leognan (Pessac Leognan), პლუს Sauternes (Sauternes). და ბარსაკი (ბარსაკი), სადაც მზადდება ტკბილი თეთრი ღვინოები.
მარჯვენა სანაპიროზე არის წმინდა ემილიონი, პომეროლი და სხვები.

წითელი ღვინოები მთლიანი წარმოების 88%-ს შეადგენს, თეთრ ღვინოებს 12%. ძირითადი წითელი ჯიშები: მერლო (65%), კაბერნე სოვინიონი (23%), კაბერნე ფრანკი (10%), პეტი ვერდო, მალბეკი, კარმენერი და სხვა.
თეთრი ჯიშები: Semillon (49%), Sauvignon Blanc (43%), Muscadelle (6%), Ugni Blanc, Merlot Blanc, Folle Blanche და სხვა.

IN ბორდოაქ არის 300 სავაჭრო სახლი, 7650 მევენახე, 88 კურტი, 38 მევენახეობის კოოპერატივი და 55 ათასი სამუშაო ადგილი. ტრადიციულად ითვლება, რომ საუკეთესო ღვინოებს შატოში ამზადებენ (იხილეთ ეტიკეტი – უნდა დაიწეროს „mis en bouteille(s) au chateau“ *).

Სავიზიტო ბარათი

ფართობი: 110 000 ჰა
კლიმატი: ატლანტიკური ზომიერი
ნიადაგები: კლდოვანი ქვიშიანი, ფერდოვანი, ზოგან თიხნარ-კირქვოვანი
ყურძნის ჯიშები: მერლო, კაბერნე, სოვინიონი, მალბეკ კაბერნე ფრეი პეტი ვსრდო, სემილონი
ძირითადი ღვინოები: Bordeaux, Poillat, Pomerol, Petrus, Medoc, Margaux, Sauternes, Barsac, St-Emulion, Saint - St Esthephe, St-Julien, Listiac, Moulis, Haut-Brion, Pessac-Leognan, Cerons, Lupiac (Loupiac) , Cadillac (Cadillac), Cremant de Bordeaux (Cremant de Bordeaux)

ამ მეღვინეობის რეგიონის (დასახელების) ღვინოები იწარმოება სამხრეთ-დასავლეთ სანაპიროს ვენახებში, სადაც კლიმატი ატლანტიკურია. ეს არის მსოფლიოში ყველაზე ვრცელი ვენახები, რომლებიც აწარმოებენ კარგი ხარისხის ღვინოს, რომელიც მოიცავს 100 000 ჰექტარზე მეტ ფართობს. მიწას ამუშავებს დაახლოებით 20000 მევენახე, რომლებიც სიყვარულით ეძახიან თავიანთ ღვინის მამულებს შატოებს (ეს სულაც არ არის ციხესიმაგრეები, როგორც თარგმანი ვარაუდობს; უფრო მეტიც, ლამაზი კერძო მამულები). სწორედ აქ გაჩნდა crus მე-17 საუკუნის ბოლოს (cru არის სპეციფიკური ფრანგული ტერმინი, რაც ნიშნავს ვენახს მკაცრად განსაზღვრული საზღვრებით, რომელიც აწარმოებს ძალიან მაღალი ხარისხის ღვინოებს. - რედ.) და ბრიტანელების წაქეზებით, მოდა. რადგან კლარეტი (კლარეტი) გაჩნდა: შამპანურში დამზადებული, გაცილებით გემრიელი აღმოჩნდა. ტულუზ-ლოტრეკი, ანატოლ ფრანსი, ფრანსუა მორიაკი და მრავალი სხვა ფრანგი მხატვარი და მწერალი, რომლებიც ბორდოში დაბადებულან ან გარკვეული პერიოდის განმავლობაში აქ ცხოვრობდნენ, არ დააფასეს მშრალი თეთრი ღვინოები, ლიქიორები და რაც მთავარია ცნობილი წითელი ბორდოს ღვინოები. თითქმის ყველაფერში ერთმანეთის მოპირდაპირე მაუპასანი და ბალზაკი ერთ რამეზე შეთანხმდნენ: ორივე დიდად აფასებდა ბორდოსა და ბურგუნდიის ღვინოებს.

ისტორიული ცნობა

ბორდოს მევენახეობის ისტორია რომის იმპერიის დროიდან იწყება. პირველი ვაზი სენტ-ემილიონში მიიტანა ლათინმა პოეტმა აუსონიომ მეოთხე საუკუნეში. ბორდოდან ღვინოები ინგლისში გადიოდა. ნამდვილ წარმატებას მიაღწია ბორდოს ღვინოებმა 1152 წელს, როდესაც ელეონორა აკვიტანელი დაქორწინდა ნორმანდიის ჰერცოგ ჰენრი პლანტაგენეტზე და ინგლისის მომავალ მეფეზე. ამ მომენტიდან ბორდოს პროვინცია გახდა ღვინის მთავარი მიმწოდებელი ინგლისის სასამართლოსთვის. ბრიტანელებმა ამ ღვინოს კლარეტი უწოდეს, ხაზს უსვამდნენ მის ჩრდილს - უფრო ვარდისფერს, ვიდრე წითელს (ამჟამად წითელი ღვინო, პირიქით, უფრო მუქია, ბროწეულის ფერი). ბორდოს ღვინოები დღემდე ძალიან ძვირფასია. ვაჭრებს (მოლაპარაკებებს) დაევალათ კასრებში ღვინის დამწიფების მონიტორინგი, რათა ღვინის ხარისხი არ დაზარალდეს შატოში ღვინის მარნის მცველები (maitre de chai).

კლიმატი და ნიადაგები

საფრანგეთის კლიმატური პირობები იდეალურია როგორც ალკოჰოლური სასმელების, ასევე მსუბუქი, დახვეწილი ღვინოების წარმოებისთვის, რადგან ეს მეღვინეობის რეგიონი მდებარეობს ჩრდილოეთ პოლუსსა და ეკვატორს შორის. ბორდოს ვენახები განლაგებულია ჟირონდაში, მდინარეებს გარონს (ბორდოს ჩრდილოეთით) და დორდონს (ბორდოს სამხრეთით) შორის. ზომიერი კლიმატის უპირატესობები აშკარაა - ტყეების არსებობა (ამცირებს მარილიანობას, რომელსაც მოაქვს ოკეანედან ძლიერი ქარი), ატლანტის ოკეანის სიახლოვე და გოლფსტრიმის სითბო. ამის გამო ტემპერატურული სხვაობა მცირეა, ყინვები (რომლებიც საფრანგეთის მეღვინეობის ზოგიერთ რაიონში ხდება) ბორდოში თითქმის არასოდეს ხდება. ივნისში შეიძლება ჯერ კიდევ იყოს გაციება, რომელიც ცუდად მოქმედებს ყურძნის ყვავილობაზე, მაგრამ შემდეგ მოდის ცხელი და მშრალი ზაფხული, მოგვიანებით კი რბილი შემოდგომა. ნიადაგები ფერადი, კლდოვანი (ბორდოს სამხრეთით, გრეივში) ან ქვიშიანია. ბორდოს ჩრდილოეთით (მედოკის რეგიონი) ძირითადად წითელი ღვინოები იწარმოება. IN სამხრეთ რეგიონი Graves (განსაკუთრებით Sauternes) იზრდება თეთრი და წითელი ვაზის ჯიშები კლდოვან ნიადაგებზე, დახვეწილი არომატით. ორ მდინარეს შორის არის ტერიტორია, რომელსაც ეძახიან Entre-de-Mer, ნიადაგი იქ კლდოვანი და თიხიანია. წიაღის სიმკვრივე მნიშვნელოვნად აისახება ღვინის წარმოებაზე: მაგალითად, პომეროლი მიიღება ძირითადად კლდოვანი ნიადაგებიდან, ფრონსაკი და სენტ-ემილიონი - თიხიანი ნიადაგებიდან. Médoc-ში ნიადაგები ასევე ძალიან განსხვავებულია, რაც გავლენას ახდენს ამ მხარეში წარმოებული ღვინის ხასიათზე. ამჟამად, მეზობელი ტერიტორიების ღვინოების შედარებისას ნაპოვნი განსხვავებები მიუთითებს იმაზე, რომ ნიადაგის შემადგენლობა არ არის ისეთი მნიშვნელოვანი, როგორც სიღრმე, რომლითაც ვენახის ფესვები შეიძლება შევიდეს მიწაში, რათა მუდმივად მიიღოს ზრდისთვის საჭირო მინერალური ელემენტები.

ყურძნის ჯიშები

ამ მხარეში მოყვანილი ვაზის ყველაზე მნიშვნელოვანი ჯიშია, რა თქმა უნდა, მერლო (ტანინის დაბალი შემცველობა, არა მჟავე და ხანმოკლე დაძველების პერიოდი აქვს). მას უჭირავს ვენახის ფართობის 30%. შემდეგი ყველაზე გავრცელებული (დაახლოებით 20%) არის კაბერნე სოვინიონი (მდიდარი ტანინებით, საღებარი პიგმენტებითა და არომატებით, როგორიცაა შავი მოცხარი, კედარი და შავი პილპილი; გვიან მომწიფებული ჯიში; აქვს მკვრივი საშუალო ზომის მტევანი, სქელი კანი კენკრა) და მალბეკი. , კაბერნე ფრანი და პეტი ვერდო. ზოგადად, წითელი ყურძნის ჯიშები უფრო მეტია, ვიდრე თეთრი.

თუმცა ბორდოს დიდებას მხოლოდ ორი-სამი ჯიში ქმნის: ზოგიერთი მეღვინე ძირითადად მერლოს იყენებს, ზოგს კი ვენახებში 90% კაბერნე სოვინიონი აქვს. ბევრი მევენახე ამ ჯიშს ანიჭებს უპირატესობას, რადგან მას აქვს კარგი სტრუქტურა და ანიჭებს ღვინოს სიმტკიცეს და ხანგრძლივობას პოლიფენოლების (განსაკუთრებით ტანინების) სიმრავლის გამო, ხოლო მერლოს აკლია მჟავიანობა: მხოლოდ ამ ყურძენზე დაფუძნებული ღვინო (ან მისი ჭარბი რაოდენობით) არის. მიღებული ძალიან რბილი. ღვინო, რომელშიც ჭარბობს კაბერნე სოვინიონის ყურძენი, განსაკუთრებით დახვეწილია მასში შავი მოცხარის და იისფერი გემო და არომატი. Petit Verdot ყურძენი საკმაოდ მჟავეა, მალბეკის კენკრას აქვს სქელი კანი და მდიდარია ფერით. არის გამონაკლისები: 95% მერლოსგან შემდგარი ღვინოები ძალიან კარგია სანელებლების განსაკუთრებული არომატის გამო. ხანდახან გამოიყენება წითელი ყურძნის ჯიში კარმენერი, რომელიც კაბერნე ფრანკის მსგავსია.

რაც შეეხება თეთრ ღვინოებს, მათში ჭარბობს სემილონის ვაზის ჯიში. ეს არის ყველაზე ფართოდ კულტივირებული ჯიში და განსაკუთრებით დაფასებულია მისი "კეთილშობილური ობის" ნოტის გამო, რომელსაც წარმოქმნის სოკო Botrytis cinerea, რომელიც კარგად იზრდება ამ კლიმატში. ამ ყურძნის ტკბილი ღვინოები მსოფლიოში ძალიან ფასდება, ისევე როგორც მშრალი ღვინოები - ისინი ზედმეტი მჟავიანობის გარეშეა და ასევე შედარებით იაფია. სემილონის ყურძენი ტკბილია და მისგან დამზადებული ღვინოები კეთილშობილური ხდება კენკრაში შემავალი სპეციალური არომატული ნივთიერებების წყალობით. კიდევ ერთი თეთრი ვაზის ჯიში, რომელიც გვხვდება ამ მხარეში, არის სოვინიონ ბლანი.

მეღვინეობა

ყურძენი იკრიფება მხოლოდ მაშინ, როცა კენკრა ზომიერად მჟავე და ტკბილი ხდება; ასევე კონტროლდება ყურძენში ტანინის შემცველობა. ამიტომ, ბოლო ათი წლის განმავლობაში, ყურძნის მოსავალი გადაიდო მოგვიანებით: მარცვლებმა უკვე მიაღწიეს სიტკბოს მაქსიმალურ ხარისხს, მაგრამ ცოტა ხანს უნდა დაელოდოთ ტანინებით გამოწვეული შემკვრელი და მწარე გემოს გაქრობას. . ტანინები უნდა გახდეს რბილი, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, "ტკბილი". ეს ახალი ტექნიკა საშუალებას აძლევს ღვინოს უფრო სწრაფად მომწიფდეს და მეღვინეებს უფრო ადრე გამოიტანონ იგი ბაზარზე. თუმცა, როგორც მეღვინეობის პრაქტიკა გვიჩვენებს, ხანდახან მეორე დაწნეხვიდან მიღებული ღვინის 15% ემატება ძირითადად ტკბილისგან დამზადებულ ღვინოს, რის შედეგადაც ტანინის შემცველობის გაზრდის გამო ღვინო უფრო მდიდარ ფერს იძენს, მკვრივდება და უმჯობესდება; შენახული. დუღილი, როგორც წესი, დიდხანს გრძელდება - თვეზე მეტი, მაგრამ ბოლო წლებიღვინის კასრში გატარებული პერიოდი შემცირდა: ახლა საშუალოდ არის წელიწადნახევარი. ხოლო გასული საუკუნის 80-იან წლებამდე – თითქმის ხუთი წელი. დღესდღეობით კასრში ღვინის ხანგრძლივი შენახვა იშვიათი გამონაკლისია. რაც შეეხება ღვინის დუღილის კონტეინერებს, ბორდო იყენებს როგორც ხის კასრებს, ასევე უჟანგავი ფოლადის ქოთნებს. Premier Crus ღვინოების დასამზადებლად გამოიყენება ხის კასრები (ე.წ. ბარიკები) 225 ლიტრი მოცულობით - ყოველთვის ახალი. ღვინო 18-24 თვე ზის კასრებში და ჟღერს ვანილის, ნაღების, კვამლისა და ხისგან წარმოქმნილი ნახშირის არომატით. ღვინო, რომელიც კასრშია ოდნავ ნაკლები (17-18 თვე) ნაკლებად საინტერესო გამოდის. აქედან გამომდინარე, მიდრეკილია გამოიყენოთ არა 2,7, არამედ 2,2 მმ კედლის სისქის ბარიკები (ისინი უნდა იყოს მსუბუქად დაკალცირებული), რათა არ შეწყდეს ღვინის ორიგინალური ბუკეტი. ზოგიერთი წითელი ღვინო მსუბუქია (მათი შეიძლება დალიოთ ახალგაზრდა), სხვები, როგორიცაა მედოკი, მკვრივია, მდიდარია ტანინებით (რაც უფრო ძველია ღვინო, მით უფრო გემრიელია). ბორდოს თეთრ ღვინოებს შორის არის მშრალი (Entre-de-Mer, Grave), ასევე დელიკატური ნახევრად მშრალი ან ლიქიორული ღვინოები (Sauternes, Barsak).

ბორდოს ღვინოები იწარმოება ამავე სახელწოდების ღვინის რეგიონში სამხრეთ-დასავლეთ საფრანგეთში. იგი მსოფლიოში მეორე ადგილზეა ვენახების ფართობის მიხედვით, დაახლოებით 1,15 ათასი კმ² (პირველ ადგილს იკავებს საფრანგეთის ღვინის რეგიონი ლანგედოკი). რეგიონში არის 60 დასახელება და 8500-ზე მეტი მწარმოებელი. უნიკალური კლიმატური, გეოგრაფიული და გეოლოგიური პირობების შერწყმის წყალობით, ნიჭიერი მეღვინეების ოსტატობასთან ერთად, ბორდოს ღვინოებმა განსაცვიფრებელ წარმატებას მიაღწია.

სასმელის შესახებ

ბორდოს ღვინოებს შორის არის სუფრის იაფი ბრენდები და ლუქს ბრენდები. ბორის სასმელები შეიძლება დაიყოს პირველ და მეორე ღვინოდ. პირველი მოიცავს პრესტიჟულ სასმელებს, რომლებიც მზადდება უძველესი ვაზისგან. მათ აქვთ დაბერების უზარმაზარი პოტენციალი და ძლიერი ტანინის სტრუქტურა. ეს უკანასკნელი ახალგაზრდა ვენახების კენკრისგან მზადდება და უფრო მსუბუქი და ხილის ხასიათი აქვს. წარმოების ძირითადი ნაწილი კვლავ წითელი, ტკბილი თეთრი და მშრალი თეთრი ღვინოებია. ვარდის და ცქრიალა სასმელები წარმოდგენილია ბევრად უფრო მოკრძალებული რაოდენობით.

წითელი ღვინოები მზადდება ძირითადად ჯიშების ნაზავიდან: კაბერნე სოვინიონი, მერლო, მალბეკი, კაბერნე ფრანკი, პეტი ვერდო, კარმენერი.

კლასიკური კომბინაციები:

70% კაბერნე სოვინიონი, 15% კაბერნე ფრანკი, 15% მერლო.
70% მერლო, 15% კაბერნე ფრანკი, 15% კაბერნე სოვინიონი.

თეთრი ბორდო ძირითადად მზადდება Semillon, Sauvignon Blanc და Muscadelle ჯიშებისგან. კლასიკური პროპორცია: 80% სემილონი და 20% სოვინიონ ბლანი. ასევე ნებადართულია სოვინიონ გრის, კოლომბარდის, მერლო ბლანის, უგნი ბლანის (Trebbiano), ონდენკისა და მაუზაკის ყურძნის გამოყენება.

ბორდოს ღვინოებზე საუბრისას არ შეიძლება არ აღინიშნოს მათი წარმოების ტექნოლოგია და მახასიათებლები. პირველი ეტაპი არის მწიფე კენკრის პირდაპირი შეგროვება, რომელსაც ასუფთავებენ ყლორტებისაგან და ყუნწებისგან, შემდეგ დაჭერით. ზოგჯერ ვორტი განიცდის ჩაპტალიზაციის პროცესს - მსუბუქ შაქარს და მჟავიანობის ხელოვნურ შემცირებას. პირდაპირი დუღილი ხდება უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელში, რის შემდეგაც რბილობი იწურება ზეწოლის ქვეშ და მიღებულ ახალგაზრდა ღვინოს აძველებს მუხის კასრებში გარკვეული პერიოდის განმავლობაში, ჯიშის რეცეპტით და კონკრეტული წარმოების ტრადიციებით დადგენილი. .

ბორდოში „ერთ ჯიშს“ არ აწარმოებენ, ამიტომ ღვინოს ბოთლში ჩამოსხმის წინ აბლენდერებენ. მზა ნაზავი შეიძლება დამატებით დაძველდეს კასრებში.

ბორდოს ხედები

ბორდოს ყველა ღვინო იყოფა 6 ჯგუფად: 4 წითელი ღვინოებისთვის (სახელწოდებით):

Red Bordeaux და Red Bordeaux Superior
ოთხი დასახელება სპეციალიზირებული ექსკლუზიურად ამ ბრენდებზე. ადგილობრივი ღვინოები გამოირჩევა ხილის და მინერალური ნოტებით თაიგულში, უმაღლესი ხარისხითა და შესანიშნავი გემოთი. ეს არის ყველაზე პოპულარული და გავრცელებული ბორდოს ღვინის სტილი.
Red Cotes de Bordeaux
ჯგუფში შედის 8 დასახელება. აქ იწარმოება ხარისხიანი და ხელმისაწვდომი ღვინოები.
წითელი ლიბურნი ("მარჯვენა სანაპირო" ღვინოები)
ეს კატეგორია მოიცავს 10 დასახელებას ქალაქ ლიბურნის გარშემო. ძირითადი ნედლეული არის მერლო კაბერნე სოვინიონის მცირე რაოდენობით. ამ ადგილების ღვინოებს მდიდარი, ხილის გემო აქვს.
Red Graves და Medoc ("მარცხენა ნაპირის" ღვინოები)
დასახელებები ქალაქ ბორდოს სამხრეთით და ჩრდილოეთით. სასმელები კონცენტრირებული და ტანინიანია. ღვინის მარანში ხანგრძლივი შენახვა ათანაბრებს და არბილებს მათ გემოს, ამიტომ არ არის რეკომენდებული მათი ახალგაზრდა დალევა.

ბოლო ორი ჯგუფი თეთრი ღვინოებისთვის (გემოვნების მიხედვით):

მშრალი თეთრი ღვინო. სასმელები მთელ რეგიონში იწარმოება სოვინიონ ბლანისა და სემილონის ჯიშებიდან.
თეთრი ტკბილი ღვინო. მშრალისგან განსხვავებით, ნაკლებად გავრცელებულია, წარმოება კონცენტრირებულია Sauternes-ის დასახელებაში, მაგრამ ასევე გვხვდება სხვა ქვერეგიონებში.

ბორდოს ღვინოების კლასიფიკაცია

ბორდოს ღვინოების 4 აღიარებული კლასიფიკაციაა:

ბორდოს ღვინოების ოფიციალური კლასიფიკაცია 1855 წლიდან. ითვალისწინებს მედოკის წითელ ღვინოებს და საუტერნეს-ბარსაკის ტკბილ ღვინოებს.
სენტ-ემილიონის რეგიონის ღვინოების კლასიფიკაცია 1955 წლიდან, განახლებულია დაახლოებით 10 წელიწადში ერთხელ.
გრეივსის რეგიონის ღვინოების კლასიფიკაცია 1959 წელს.
Cru Bourgeois კლასიფიკაცია 2010 წლიდან არსებობს, როგორც არაოფიციალური რეიტინგი.

როგორ დავლიოთ ბორდოს ღვინოები

ბორდოს ღვინოებს მიირთმევენ ტიტების ჭიქებში 300 მლ. რა თქმა უნდა, ჭურჭელი ბოლომდე არ ივსება, ღვინომ კონტეინერის დაახლოებით მესამედი უნდა შეავსოს - მხოლოდ ასე გამოავლენს თავის ნაზ თაიგულს. მირთმევის ტემპერატურა დამოკიდებულია კონკრეტულ ბრენდზე, მაგრამ რთული ღვინოები არ შეიძლება განსაკუთრებით გაცივდეს და მიირთვათ 15–18 °C ტემპერატურაზე, მსუბუქი ყვავილების ბრენდები კარგად „ჟღერს“ 8–12 °C ტემპერატურაზე, მდიდარი თეთრი ღვინოები შეიძლება ოდნავ გაცივდეს. 13-15 °C-მდე.

იგივე ეხება საჭმელს - გასტრონომიული წყვილები ინდივიდუალურად შეირჩევა კონკრეტული სასმელისთვის. შეგიძლიათ ფოკუსირება ძირითადი წესები: ხორცი, ნადირი, ფრინველი და ქონდარი რბილი ყველი კარგად უხდება წითელ ღვინოს. თეთრი ღვინოები კარგად უხდება თევზს, შემწვარ ბოსტნეულს, ზღვის პროდუქტებს, მწვანილებსა და თეთრ ხორცს.

ცნობილი ბრენდები

უბრალოდ შეუძლებელია ამ რეგიონის ყველა ღვინისა და მათი კატეგორიის დამახსოვრება. სინამდვილეში, ძნელია იპოვოთ ცუდი ბორდოს ღვინო. ეს გასაკვირი არ არის. უმაღლესი კონტროლი ღვინოებზე წარმოშობისა და დასახელების მიხედვით იძლევა გარანტიას, რომ ნიმუშები არის ავთენტური და მაღალი ხარისხის. ამიტომ, თუ ბოთლს აქვს AOC მარკირება, ღვინის გემო ნამდვილად არ გაგიცრუებთ. თუ ეტიკეტზე წერია Grands vins de Bordeaux, GRAND CRU CLASSÉ EN 1855, Crus Bourgeois, Saint-Emilion Grand Cru AOC, ეს არის ღვინის ღვინო. უმაღლესი ხარისხიშესანიშნავი რეპუტაციით. ყველაზე ცნობილი ბრენდები მოიცავს:

შატო მარგო
ლაფიტე როტშილდი
ჰოტ-ბრიონი
ლატური
მუტონ როტშილდი

იპოვეთ შეცდომა ან გაქვთ რაიმე დასამატებელი?აირჩიეთ ტექსტი და დააჭირეთ CTRL + ENTER ან ჩაწერეთ Shake. გმადლობთ საიტის განვითარებაში შეტანილი წვლილისთვის!

კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება ბორდოს რეგიონში!ბიენვენუ დანს ლე ბორდელეს!

რა შეგვიძლია ვთქვათ ბორდოზე, როცა ეს სახელი ნამდვილად დევს ჩვენი ძმის ბაგეებზე?

სინამდვილეში საფრანგეთში და ფრანგულად ქალაქ ბორდოს მიმდებარე რეგიონს უწოდებენ Bordelais / Bordelet. რა თქმა უნდა, სტრესი მოდის ბოლო მარცვალზე: Bor-de-le. მაგრამ, გაურკვევლობის თავიდან აცილების მიზნით და Runet საძიებო სისტემების ტექნიკური მიუკერძოებლობის გამო, ჩვენ, როგორც უკვე ჩვეულია დიდსა და ძლევამოსილში, ტექსტში დავიცავთ სახელს „ბორდოს რეგიონი“. იმის გამო, რომ ვის უნდა, ბორდელში (წაიკითხე: ბორდოს რეგიონში) მონახულება, დასრულება!? (დიახ, აქ არის თქვენთვის შემდეგი თარგმანის სირთულეები).

ამ ღვინის რეგიონმა, რომელიც მდებარეობს სამხრეთ-დასავლეთ საფრანგეთში, ატლანტის ოკეანეში, თავისი სახელი მსოფლიოში ცნობილ ღვინოებს უწოდა. გეოგრაფიულად, ბორდოს რეგიონი არის აკვიტანიის / აკვიტანიის ისტორიული რეგიონის ნაწილი, თავისი დედაქალაქით ამავე სახელწოდების ქალაქში, რომლის გარშემოც იზრდება ეს კეთილშობილი ბორდოს ვაზი. დღესდღეობით, ბორდო / ბორდო ასევე არის ახალი აკვიტანიის / Nouvelle-Aquitaine ადმინისტრაციული რეგიონის მთავარი ქალაქი (Aquitaine-Limousin-Poitou-Charente), რომელიც გაფართოვდა 2016 წელს. გამოდის 3 1-ში: რეგიონი – ქალაქი – ღვინო. სიამოვნებით ვისაუბრებთ ყველაფერზე „ბორდოზე“ უფრო დეტალურად (ისტორია, ტრადიციები, სამზარეულო, არქიტექტურა, „ღვინის“ რეგიონისა და მისი დედაქალაქის ბუნებრივი და სხვა ღირსშესანიშნაობები) ადგილზე.

ამ რეგიონების რბილი და ნოტიო კლიმატი, ატლანტის ოკეანის სიახლოვის გამო, მდინარეების გარონისა და დორდონის ხეობები მათი ერთობლივი ჟირონდის შესართავებით, იზიდავდა ადამიანებს პრეისტორიული დროიდან (ამ მიწებზე ჰომო საპიენსის არსებობა აღინიშნა 35- ძვ.წ 10 ათასი წელი კრო-მაგიონების მიერ). აკვიტანია მრავალი საუკუნის განმავლობაში იყო ისტორიული ჩხუბის თეატრი და მრავალი თავდასხმის ობიექტი: კეისრის ლეგიონები ძვ.წ. 56 წელს. ე. მიუერთა რომაულ გალიას, ვესტგოთებმა 418 წელს ესპანეთის სამეფოს, ხოლო კლოვისის ჯარებმა 507 წელს ფრანკების სამეფოს. VI საუკუნის ბოლოს. ვასკონები, ბასკების წინაპრები, დასახლდნენ ვაკეზე ე.წ. გასკონია. არაბების შემოსევა, რომლებმაც გზაში ბორდო დაწვეს და სხვა ქალაქები გაანადგურეს, 732 წელს მხოლოდ პუატიეს მახლობლად ჩარლზ მარტელმა შეაჩერა. ფრანკებმა კარლოს დიდის მეთაურობით კი მოახერხეს სარაცინების უკან დაბრუნება პირენეებში, მაგრამ 848 წელს ნორმანმა ვიკინგებმა ალყა შემოარტყეს ბორდოს... 877 წელს აკვიტანიის კაროლინგების სამეფო ორ საჰერცოგოდ გაიყო: გასკონია (გარონის სამხრეთით) და აკვიტანია; 1058 წელს ორივე საჰერცოგო გაერთიანდა თავიანთ დედაქალაქთან ბორდოში. 1152 წელს აკვიტანიის ჰერცოგინია ალიენორა, რომელმაც განქორწინება მიიღო საფრანგეთის მეფე ლუი VII უმცროსისგან, 2 თვის შემდეგ დაქორწინდა ნორმანდიის ჰერცოგზე და გრაფ ანჟუზე, რომელიც 1154 წელს ასევე გახდა ინგლისის მეფე, როგორც ჰენრი II პლანტაგენეტი. ასე რომ, აკვიტანია (1229 წლიდან წოდებული გიენის საჰერცოგო) გახდა ინგლისის ნაწილი 300 წლის განმავლობაში - დიახ! - გვირგვინები, ასწლიანი ომის დასრულებამდე 1453 წ.

შედეგად და ჰერალდიკის მოყვარულთა სასიხარულოდ, 1190 წლიდან მეფე რიჩარდ I ლომგულის, ალიენორის ლეგენდარული შვილის დროს, ალისფერი ველზე ერთი ოქროს ლეოპარდი აკვიტანიის გერბიდან ორზე გამრავლდა გერბზე და ნორმანდიის ბანერი და სამი ცხოველი (ე.წ. "დაცვით მოსიარულე ლომები") გამოჩნდა ინგლისურად. ოდესმე დაფიქრებულხართ, რატომ მიიღო 1413 წელს ჰენრი V-ის ინგლისელი მონარქების გერბზე წარწერა სუფთა ფრანგულად „Dieu et mon droit“ (ღმერთი და ჩემი უფლება)? ის და გარტერის ორდენის დევიზი "Honi soit qui mal y pense" (სირცხვილი მას, ვინც ამაზე ცუდად ფიქრობს / ფრანგული) ჯერ კიდევ არის წარწერა დიდი ბრიტანეთის სამეფო მკლავებზე...

რელიგიური დაპირისპირება კათოლიკებსა და ჰუგენოტებს შორის მე-16 საუკუნეში, ფრონდე კარდინალ მაზარინის (1648-53) წინააღმდეგ, ჟირონდინებისა და საფრანგეთის რევოლუციის მორევები, ბორდო, როგორც საფრანგეთის დროებითი დედაქალაქი გერმანიის წინსვლის დროს პარიზში 1914 და 1940 წლებში. .. ახალი ამბავიაკვიტანია უკვე მჭიდროდ არის დაკავშირებული საფრანგეთის ისტორიასთან, მაგრამ ეს არ იქნება ჩვენი შემდგომი თხრობის საფუძველი.

დღეს, ბორდოს გარშემო მიწები ინახავს მდიდარ მემკვიდრეობას სხვადასხვა ეპოქიდან: პრეისტორიული გამოქვაბულები, გალო-რომაული დასახლებები, რომაული ტაძრები და გოთური ეკლესიები. შუა საუკუნეების ქალაქებიდა სოფლები, ძლიერი ციხე-სიმაგრეები და შატო-სასახლეები რენესანსის ან კლასიციზმის სტილში. აქ კი საუკუნეების მანძილზე შემონახული და გადაცემულია მევენახეობა-მეღვინეობის უნიკალური ტრადიციები.

და ახლა რაც შეეხება მთავარს. გალიურმა ბიტურიგების ტომმა დააარსა ბურდიგალას პორტი გარონის მოსახვევში, რომელმაც საფუძველი მისცა მომავალ ქალაქ ბორდოს. ოსკანი ვაჭრები კამპანიიდან (ახლანდელი რეგიონი სამხრეთ იტალიათავისი ცენტრით ნეაპოლში) უკვე I ს. ძვ.წ ე. აქ აქტიურად ვაჭრობდნენ თავიანთ ღვინოებს, ამიტომ ბორდოში ყურძნის ღვინო ცნობილია ვაზამდე, ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 56 წელს შემოსევამდე. ე. კრასუსის რომაული ლეგიონები ადგილობრივ გალიურ მიწებზე.

აკვიტანიაში ვენახების გაშენების ისტორია ათვლას დაიწყებსგ მევ. ზამთრის გამძლე ვაზისგანვიტის ბიტურიცა, კაბერნეს წინაპრები. სწორედ რომაელებმა ისწავლეს აკვიტანელებმა მეღვინეობის ხელოვნება და საუკუნეების განმავლობაში აჯობეს თავიანთ მასწავლებლებსაც კი. აკვიტანელი ალიენორას ზემოხსენებულმა ქორწინებამ მნიშვნელოვანი წვლილი შეიტანა ადგილობრივი მეღვინეობისა და ღვინის ვაჭრობის „ექსპორტის“ განვითარებაში. მე-12 საუკუნეში. ნოემბერში ჟირონდის ახალგაზრდა ღვინოებით დატვირთულმა გემებმა ბორდოს პორტი დატოვეს. ახალი მოსავლის ღვინოები, რომელსაც მაშინ უწოდებდნენ "კლარეტს" / კლარეტი, აღიარება მოიპოვა ჯერ ინგლისში (სადაც ბორდოს მონოპოლია ჰქონდა ღვინის წარმოებასა და რეალიზაციაზე), შემდეგ ჰოლანდიაში და ჰანზატურ ლიგაში, შემდეგ კი მთელ მსოფლიოში. მაგრამ ეს გზა არც სწრაფი იყო და არც მარტივი... იმ დღეებში ღვინის შესანახი გზა ჯერ კიდევ არ იყო ნაპოვნი, ამიტომ კლარეტები საშობაო სუფრასთან მიდიოდნენ ახალგაზრდებში (თუნდაც დღევანდელი გემოვნებით და სხვა სტანდარტებით მათ დალევა ნაკლებად სავარაუდოა. სიამოვნებისთვის))), შემდეგ წელს კი ღვინო უკვე ფუჭდებოდა. საუკუნეები იქნებოდა, სანამ ვაჭრებს გაუჩნდებოდათ იდეა მუხის კასრებში ახალგაზრდა ღვინის დაძველების, სტერილიზაციისთვის გოგირდის გამოყენებით, ღვინის ჩამოსასხმელად და ა.შ. ასე იქცევა ახალი ფრანგული კლარეტი თანამედროვეს პროტოტიპად. ბორდო რუჟი. თანდათანობით, ღვინის ფასები პროპორციულად დაიწყებს ასაკზე, ხარისხსა და ღვინის სახლზე დამოკიდებული. დიდება მე-18 საუკუნეს! მეღვინეები ტერუარის არჩევას უფრო ფრთხილად დაიწყებენ. ტერორილათ. ტერა- მიწა), მოსავლიანობის რეგულირება, ღვინის შენახვის მეთოდების გაუმჯობესება, ფილოქსერასთან ან ეკონომიკურ კრიზისებთან ბრძოლა... რატომ არ ხართ ღვინის ხარისხის კონტროლის პირველი პრინციპები და AOC-ის საფუძვლები?

საკანონმდებლო AOC კონცეფცია (მიმართვა d'origin კონტროლეე/ ადგილწარმოშობის კონტროლირებადი დასახელება = საფრანგეთში პროდუქტის ავთენტურობის თანამედროვე კონტროლი) ღვინოებს მიენიჭა 1935 წელს და გაიხსნა სასოფლო-სამეურნეო და კვების პროდუქტებისთვის 1990 წლიდან. პირველი კლასიფიკაცია ღვინოშეიქმნა 1855 წელს ნაპოლეონ III-ის ბრძანებით. ბორდოში მოიცავდა 80 ფერმას გარონის მარცხენა სანაპიროდან, რაც ერთგვარ „დახურულ კლუბს“ ქმნიდა. სხვადასხვა ხარისხის კრიტერიუმებიდან გამომდინარე, შემდგენლებმა მარცხენა ნაპირის ღვინო 5 კლასად დაყვეს გრანდ კრუ(გრანდ კრუ). დავები ე.წ მედოკისა და სოტერნესის ღვინოების იმპერიული კლასიფიკაცია, რომელიც დღესაც მოქმედებს, დღემდე არ ცხრება, ისევე როგორც მეტოქეობა მამულებს შორის საუკეთესოდ წოდების უფლებისთვის. ასევე ცხადია, რომ პერსპექტიული ახალმოსახლეები აღარ შედიოდნენ 1855 წლის კლასიფიკაციაში. ამიტომ, დღეს ბორდოში არის 5 კლასიფიკაცია, მაგრამ ყველა მათგანი ეფუძნება ორ ძირითად პრინციპს: ტერუარს და მეღვინეების მუშაობის ხარისხს.

სიტყვა "ბორდო" ხშირად გამოიყენება წითელი ღვინოების აღსაწერად, ცხადია, ამავე სახელწოდების ფერის ანალოგიით. თუმცა, ბორდო მოიცავს ფართო არჩევანითეთრი, ვარდისფერი, წითელი ღვინოები მარტივი სუფრის ღვინოებიდან ყველაზე ძვირად და ცნობილამდე მსოფლიოში. რა თქმა უნდა, ყველას აქვს საკუთარი კონცეფცია "ძვირი", მაგრამ მოდით გადავხედოთ ბორდოს გახმაურებული აუქციონის გაყიდვების ჯიუტ ფიგურებს. ყველაზე ძვირადღირებული ბოთლი მსოფლიოში– წითელი შატო ლაფიტი 1787 წელი, რომელიც სავარაუდოდ ეკუთვნოდა აშშ-ს მესამე პრეზიდენტს თომას ჯეფერსონს; ის იყიდა Christie's-ში 1985 წელს კრისტოფერ ფორბსმა (რომელიც ასევე არის Forbes-ის კორპორაციის მფლობელი) 160 ათას დოლარად 2006 წელს, ლონდონში, ტკბილი Sauternes (თეთრი!) ბოთლი იმავე 1787 წლიდან. გაიყიდა 55 ათას ფუნტ სტერლინგად (დაახლოებით $90 ათასი). 2009 წელს ზაჩისში აუქციონზე 218 581 დოლარად გაიყიდა 12 ბოთლი Chateau Mouton-Rothschild 1945... პირველ ორ შემთხვევაში ღვინის დეგუსტაცია არ არის რეკომენდებული (კოლექციონერებს სხვა ასპექტი აინტერესებთ და არა კეთილშობილური ძმარი, რომელიც ღვინომ საუკუნეების შემდეგ გახდა. ), მაგრამ 1945 წლის მოსავლის ბორდოს "გამარჯვების ღვინოები" ჯერ კიდევ არა მხოლოდ მცოდნეების მიერ არის ნაპოვნი, არამედ აფასებენ.

თეთრი ბორდოს ღვინოები მზადდება ჯიშებისგან Sauvignon Blanc (38%), Semillon (53%) და Muscadelle (6%). წითელი ღვინოების საფუძველი ყურძენია მერლო (60%), კაბერნე სოვინიონი (25%) და კაბერნე ფრანკი (11%). კაბერნეს არსებობა ღვინოს ტანინურ სტრუქტურას ანიჭებს, მაგრამ მისმა თვისებებმა ოპტიმალურ დონემდე მისასვლელად საჭიროა რამდენიმე წლის დაძველება (ამიტომ უმჯობესია ბორდოს ბოთლი მოგვიანებით სარდაფში ან ღვინის კარადაში „დამარხოთ“). . მერლო, თავის მხრივ, ანიჭებს ღვინოს მოქნილობას და უზრუნველყოფს მის სწრაფ განვითარებას. მეღვინეები აერთიანებენ ამ ორ ჯიშს, ცვლიან მათ პროპორციებს ნიადაგისა და ღვინის სახეობების მიხედვით, მცირე რაოდენობის ვაზის გამოყენებას. მალბეკი, პეტი ვერდო, კარმენერი(აწყობა / შეკრება– სხვადასხვა სახის საღვინე მასალების შერევა) მივაღწიოთ საუკეთესო შედეგს, რასაც „მეღვინეობის ხელოვნება“ უწოდებენ.

ბორდოს ღვინოები გეოგრაფიულად იქმნება 6 ოჯახი-ქვერეგიონი (სოუსი– რეგიონები). Medoc, Libournais და Graves განთქმულნი არიან თავიანთი წითლებით. ცნობილი მშრალი თეთრი ღვინოები იწარმოება Entre-deux-Mers, Blaye და Bourg, ხოლო ტკბილი ღვინოები Sauternes-ში. შიგნით მეღვინეობის ქვერეგიონი დაყოფილია დასახელებად (იგივე AOC-ები, რომლებიც კონტროლდება წარმოშობის ადგილის მიხედვით). ჩვენ არ ჩამოვთვლით მათ, რადგან 2016 წელს ბორდოს რეგიონში 57 AOC იყო.

ბორდოს რეგიონში წარმოებული ღვინოები 20 ათასზე მეტი ფერმამცირე საოჯახო მარნებიდან, კოოპერატივებიდან ან ცნობილი შატოებიდან ( შატო) მსხვილ საწარმოებს, სადაც იგი (ღვინო) იწარმოება სამრეწველო რაოდენობით. ამავდროულად, გთხოვთ, არ აურიოთ შატოები, რომლებიც ნამდვილი ციხე-სიმაგრეებია (და აქაც: შუა საუკუნეების ბასტიდები და ციხესიმაგრეები, გამაგრებული შატო-სიმაგრეები თუ სასახლეები), იმ შატოებს, რომლებიც ახლა მეღვინეობის მეურნეობების ცენტრებია. ბორდოში (ხშირად მხოლოდ მეღვინეების მამული; ბევრს შეგიძლიათ ეწვიოთ სანახავად, დაგემოვნებით და სავალდებულო ცნობისმოყვარეობით).

2015 წელს ბორდელემ აწარმოა 5 700 000 ჰექტოლიტრი (700 მილიონზე მეტი ბოთლი) წითელი, თეთრი (მშრალი და ტკბილი), ვარდისფერი და ცქრიალა ღვინოები. მოდით განვმარტოთ: ბორდოს ღვინის რეგიონი სიდიდით მეორეა მსოფლიოში ფართობის მიხედვით, 117 500 ჰექტარი ვენახი; პირველ ადგილს სამხრეთ ფრანგული Languedoc/Languedoc იკავებს, 246 000 ჰექტარი. ჟირონდის მთელი No33 დეპარტამენტის მიწები უკავია ვენახებს (ჩრდილოეთიდან სამხრეთის მიმართულებით 105 კმ და აღმოსავლეთიდან დასავლეთისკენ 130 კმ). გასაკვირი არ არის, რომ ასეთ მიწებს, ვაზის ჯიშებითა და მწარმოებლების რაოდენობით გამრავლებული, შეუძლია ასეთი ჯიშის ღვინოების დამზადება.

ღვინის ხარისხს დიდწილად განსაზღვრავს ვენახების ხასიათი.არასოდეს არის ბევრი საუკეთესო და მსოფლიოში მეღვინეობის რამდენიმე სფეროა იდეალური პირობებით. ბორდოს ძალიან გაუმართლა ამ თვალსაზრისით: ოკეანის სიახლოვე, ზომიერი და ნოტიო კლიმატი მდინარის ხეობებში, ქარისგან დაცვა ლანდების ფიჭვის ტყეებით, თბილი შემოდგომა... - ქმნის ყურძნის „სწორ“ პირობებს. . გარდა ამისა, ვენახები ერთმანეთისგან განსხვავდება ადგილმდებარეობით, რელიეფით, ქარის ვარდით, ნიადაგის ხასიათით, ფლორით და ა.შ. - რასაც ერთი სიტყვით ე.წ. ტერორი. რაც უფრო უნიკალურია ტერუარი, მით უფრო ორიგინალური შეიძლება იყოს მისი ღვინის ფასი!

მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ კიდევ ერთი სასარგებლო და მოდური სიტყვა მილესი (მილესიმ – ყურძნის მოსავლის წელი). იმის გასარკვევად, თუ რომელი წლებია ხელსაყრელი კონკრეტულ ტერიტორიაზე, არსებობს მილეზიმების სპეციალური ცხრილები; ისინი ხელმისაწვდომია პრესაში, ინტერნეტში და ხშირად თავად მაღაზიებში და ღვინის მაღაზიებიგამოქვეყნდა. ღვინის საცნობარო წიგნები და ექსპერტები (სომელიეები, ენოლოგები, მეღვინეები, გამყიდველები) დაწვრილებით გეტყვიან, რომელ წელს, რომელი დასახელების და რომელ წელს ღირს ღვინო სცადოთ და რომელი ჯობია დაელოდოთ და დაელოდოთ. როგორც არის გრანდ კრუსი, ასევე არსებობენ გრანდ მილესიმა. მაგალითად, წითელი შინდისფერი ესენია 2005, 1995, 1990, 1982, 1975, 1961, 1959 წლები 6. დიდებული, მაგრამ უკვე ძნელი საპოვნელია 1955, 1949, 1947, 1945, 1929 და 1928. მოძებნე შენი წელი?!.

ახლა ხარისხის მეორე კომპონენტის შესახებ, რომელიც საფუძვლად უდევს Bordeaux crus-ის კლასიფიკაციას (ხშირად ის განუყოფელია პირველისგან - ტერუარი). ეს ამ მიწებზე მომუშავე მეღვინის ოსტატობა.როდესაც შატო ცნობილია თავისი ღვინოებით ორასი ან სამასი წლის განმავლობაში და ტრადიციები გადაეცემა მამიდან შვილს, მის მომავალ მფლობელს არა მხოლოდ ესმის ყველა ტექნოლოგიური ასპექტი, არამედ შეუძლია იცოდეს ყურძნის თითოეული რიგის ბუნება. კონკრეტული სფერო. ამანათი! ისინი ამბობენ სიმართლეს, ან გააკეთეს იმისთვის, რომ თქვან: იმავე გრანდიოზულ კრუ შატო მარგოში, მე-18 საუკუნიდან მოყოლებული, ყურძენს კრეფდნენ ორ-სამ კენკრაზე თითო მტევანზე და მკაცრად შუადღის შემდეგ - ისე, რომ ნამი განზავდეს. ყურძნის წვენს გაშრობის დრო აქვს. ასეთი პედანტურობა და უძველესი წესების მკაცრი დაცვა შესაბამისად უნდა დაჯილდოვდეს (აქ არის კიდევ ერთი ფასის ფაქტორი თქვენთვის). ისე, საბოლოოდ, არავის გაუუქმებია ბრენდის ძალა. დიდი სახელი გულისხმობს გაზრდილ პასუხისმგებლობას ხარისხზე.

ბორდოს მარნებს უყვართ და იციან როგორ თქვან გემრიელი ისტორიები. ამისთვის ღვინო–ეს არის ისტორია. თავად მეღვინეობის ხელოვნების ისტორია და კონკრეტული მეღვინის მიერ მოთხრობილი ამბავი (ამავდროულად, „ავტორის, რედაქტორებისა და მკითხველების მოსაზრებები“ ზოგჯერ შეიძლება არ ემთხვეოდეს).

რა თქმა უნდა, როცა ყველაფერი ერთდება - უნიკალური ვენახი ძველი ვაზებით, ნიჭიერი მეღვინე N-ე თაობისა და ისტორიის დიდი რაოდენობით - შედეგი არ არის მხოლოდ ძვირი, არამედ ძალიან. გრანდიოზული cru- ფრაზა, რომელიც მცოდნეთა და მოყვარულთათვის იდენტურია "დიდი ღვინოების", მაგრამ სინამდვილეში (იხ. ზემოთ) ეს არის კლასიფიკაციის ტერმინი. მაგალითად, 1855 წლის კლასიკური ინტერპრეტაციით დიდი ღვინოების სტატუსი დაცულია ბორდოს რეგიონის მხოლოდ რამდენიმე გამოჩენილი მამულის მიერ წარმოებული ღვინოებისთვის. ხუთი დიდი წითელი ღვინო, აგრეთვე ცნობილი, როგორც პრემიერ კრუ, ასე გამოიყურება: Chateau Margaux (Margaux), Chateau Latour (Pauillac), Chateau Lafite-Rothschild (Pauillac), Chateau Mouton-Rothschild (იგივე Pauillac; შატომ მიიღო სტატუსი. პრემიერ კრუ 1973 წელს, კლასიფიკაციის გადახედვისას), შატო ჰაუტ-ბრიონი (Pessac-Leognan / Pessac-Leognan). ხელების ამ გრანდიოზული სიის გაგრძელება საკმარისი არ არის, რადგან კლასიფიკაციები რეგულარულად გადაიხედება, ხანდახან დავები და ინსპექტირება, რაც იწვევს სასამართლო დავას.

ახლა მოკლე შეხსენება: თუ ბორდოს ღვინის ბოთლების ზღვაში მოახერხებთ ეტიკეტზე წარწერის პოვნას, რომელიც შეესაბამება ერთ-ერთს. 5 მიმდინარე კლასიფიკაცია: Grands crus classes en 1855 Medoc & Sauternes, Crus classes de Graves (ოფიციალურად ძალაშია 1953 წლიდან), Grands Crus classes de Saint-Emilion (1954), Crus Bourgeois du Medoc, Crus artisans du Medoc (1994) - ეს არის ღვინოები მამულებიდან. მაღალი რეპუტაციით და კონტროლირებადი ხარისხით. ესთეტები და კოლექციონერები მათ შთაბეჭდილებების ძალით ადარებენ დიდი ოსტატების ნახატებს ან სიმფონიებს... მაგრამ ასეთი ღვინო არ არის ყოველი დღისთვის. დიახ, ძალიან ძვირადღირებული ღვინოები იმდენად ძვირია, რომ კიდევ არის ვინმეს შესაძენად და რა მიზეზით. მაგრამ იმისათვის, რომ საფუძვლიანად განიცადოთ ბოთლის ნიუანსი, რომელიც ასობით ევრო ღირს, თქვენ უნდა გესმოდეთ ღვინო და გქონდეთ მინიმუმ კარგი დეგუსტაციის გამოცდილება. დამეთანხმებით, ყველა ვერ შეამჩნევს, რომ გამორჩეულ ბორდოს სვამს, თუ ამის შესახებ წინასწარ არ უთხრეს. საბედნიეროდ, აქ არის ვინმე, ვინც აღწერს მის ღირსებებს.

ჩვენი აზრი:თითოეულ ჩვენგანს, როგორც მომხმარებელს, მცოდნეს და მყიდველს შეუძლია საკუთარი ღვინის პოვნა. გარკვეული განწყობისთვის, საკვებისთვის, ივენთისთვის... და საკუთარი თავისთვის საშუალო (ზომიერი, ადეკვატური) ფასით. ყველას უნდა ჰქონდეს თავისი სიამოვნება (და უფრო ხშირად 🙂 ). თქვენი ღვინის ბედნიერების საძიებლად, თქვენ მხოლოდ უნდა სცადოთ ღვინო. სჯობს ბორდოს ღვინოები „ადგილზე“ სცადოთ, რათა გონებაში მყარად დააკავშიროთ სასმელის თაიგული და გემო მისი წარმოშობის ისტორიასთან, სამზარეულოსა და ტერიტორიის სულისკვეთებით. და არ დაგვავიწყდეს, რომ ბორდო ღვინოზე მეტია (თუნდაც უბრალოდ ფიზიკურად არ შეგიძლია მთელი შენი დრო დაუთმო მარტო დეგუსტაციას))). ანტიკური და თანამედროვე არქიტექტურა(სამოქალაქო, სამხედრო და რელიგიური), ხელოვნება და მუზეუმები, დასვენება და გართობა, კულტურული და გასტრონომიული ტრადიციები, ხმელეთისა და ოკეანის ბუნებრივი პეიზაჟები... ჩვენი განყოფილება ექსკურსიებიწარმოგიდგენთ თქვენს ყურადღებას რამდენიმე ინგრედიენტს, რომლებიც შეგიძლიათ დაამატოთ ბორდოში მდებარე ბორდოს გამოცდილებას.

და შეიძლება ყველაფერი კარგად იყოს შენთან, შატო მარგო.Ყველაფერი კარგადაა!" (ელენთა)