Ατελιέ τάπας μπαρ lahtinskaya. Bar Atelier Tapas&bar

Είναι, και είναι ήδη ένα μεγάλο συν

Με αυτό το μέγεθος του ιδρύματος, είναι όλα στην παλάμη του χεριού σας

Γράφω καθυστερημένα, γιατί οι αρρώστιες, η άβυσσος της ημιτελούς δουλειάς και η φθινοπωρινή μελαγχολία με ξάφνιασαν και ταυτόχρονα. Αλλά είμαι ήδη επίσημα ευτυχισμένος στον γάμο εδώ και 5 χρόνια, και αυτό είναι το μόνο που ζεσταίνει αυτό το μούρη μερικές φορές. Παρεμπιπτόντως, με αυτή την ευκαιρία, έφτασα τελικά στο τάπας μπαρ, το οποίο βρίσκεται κυριολεκτικά στον δρόμο δίπλα μου, και ακριβώς απέναντι από το αγαπημένο μου BB. Και ήταν σχεδόν πριν από ένα μήνα (είμαι τόσο τεμπέλης ****).

Ήμουν στο πρώην καφέ Beauty μόνο μία φορά και έμεινα κατάπληκτος πώς ήταν δυνατό να μουμιοποιηθεί η μορφή του ιδρύματος με τόση επιτυχία γύρω στις δύο χιλιάδες πέντε. Ο σημερινός θεσμός είναι μικρότερος, αλλά κάθε χιλιοστό χώρου ανακτάται εδώ. Στην είσοδο, κουτιά με την Panna και την Pellegrina κρύφτηκαν όμορφα πίσω από μια κουρτίνα. οι πόρτες είναι μονές, αλλά δεν υπάρχει βύθισμα στο χολ, αν και κάθισα ίσια με την πλάτη στην έξοδο. Γενικά, ελλείψει περιττών αποσπαστικών λεπτομερειών, μπορεί κανείς να παρακολουθήσει με ενδιαφέρον τη δουλειά των μπάρμαν και των σεφ. Ωστόσο, οι κουβέντες των άλλων εξακολουθούν να ακούγονται και μερικές φορές ο χώρος δεν είναι αρκετός τόσο για τους επισκέπτες όσο και για τους ιδιοκτήτες του χώρου. Αυτά τα συναισθήματα, ωστόσο, ισχύουν για τα καθίσματα πίσω από το μπαρ, καθώς αυτό είναι το μόνο μέρος όπου μπορούν να φιλοξενηθούν πέντε.

Υπήρχε πολύ φαγητό στο τραπέζι. Και δεν θα λειτουργήσει αλλιώς, γιατί για να χορτάσετε, πρέπει κυριολεκτικά να σύρετε το δάχτυλό σας κατά μήκος της διαγώνιας του μενού κατά την παραγγελία. Κρατήστε το λοιπόν σύντομο και επί της ουσίας.

Κροκέτες με μαρμελάδα

Είναι καλά και χορταστικά, και το κεφάλι των υλικών, ξαπλωμένο στο πλάι στη βιτρίνα του ψυγείου, δίνει ελπίδα για την αυθεντικότητα αυτού στα πιάτα

Pinchos με καβούρι

Σκόρπια σαν πίτες (συγγνώμη για το ηλίθιο λογοπαίγνιο). Ειλικρινά, αξιοπρεπής.

Ταρτάρ τόνου

Και πάλι: ειλικρινά, ο τόνος είναι καλός, αλλά το ορεκτικό είναι γενικά πολύ βασικό στη γεύση. Και ήθελα συναισθήματα.

Γαρίδες Ceviche

Όχι ακριβώς ceviche, κατά τη γνώμη μου. Οι γαρίδες μέσα ήταν εντελώς ωμές - η μετουσίωση της πρωτεΐνης δεν άρχισε να αισθάνεται.

Dorado και γκρέιπφρουτ

Δεν αναφέρεται στο μενού ως ceviche, αλλά ο προηγούμενος φίλος πρέπει να μάθει από αυτό: το ντρέσινγκ είναι τρυφερό, αλλά πικάντικο. Εξαιρετική!

Όλες οι κυρίες, ανεξαιρέτως, παρήγγειλαν καβούρι και μπισκότα για το κυρίως πιάτο και όλοι συμφώνησαν ότι ήταν καλό. Τι άλλο μπορείτε να γράψετε για ένα καβούρι; Ή είναι καλός ή δεν είναι. Τα υπόλοιπα είναι επίθετα.

Από τα μαθήματα κρέατος, δοκιμάσαμε ένα φλάγκ με καντερέλες και ένα μαχλέπι με καπνιστή γλυκοπατάτα

Το κρέας και εκεί και εκεί είναι εξαιρετικό? Το win-win demi-glace κάνει τη δουλειά του, αλλά το κύριο χαρακτηριστικό είναι ο πουρές καπνιστής γλυκοπατάτας: απλά μη σταματάς, απόλαυση. Αν και προσωπικά αμαρτάνω σε μια καλή συγκέντρωση "υγρού καπνού" για να επιτύχω το αποτέλεσμα.

Το επιδόρπιο «δεν πήγε» κανένα από τα τρία. Αλλά το κρασί είναι πολύ ομοιόμορφο - ένα από τα αγαπημένα μου Matsu της κατηγορίας "Boy" σε τιμή που είναι αρκετά αποδεκτή για τη Ρωσία, κάτι σαν 2.300 ρούβλια ανά φιάλη. Λαμβάνοντας υπόψη ότι κάθε ορεκτικό δεν παραγγέλθηκε σε ένα μόνο αντίτυπο (και κρασί, επίσης, τι να κρύψουμε), ο λογαριασμός για ένα τάπας μπαρ 20.000 φαίνεται να είναι κάτι το ασυνήθιστο. Από την άλλη πλευρά, ένα περιττό ενδεχόμενο εξαλείφεται, και με την ταχεία ανάπτυξη του σνομπισμού της Πετρούπολης, αυτό είναι μάλλον ένα πλεονέκτημα.

Η υπηρεσία είναι μέτρια, καθόλου οικεία, αλλά ούτε και φασαριόζικη. Αν και στο tapas bar θα ήθελα να δω τύπους με πιο ανοιχτή ψυχή. Η γνώμη είναι καθαρά δική μου και δεν επηρεάζει τη βαθμολογία. Για τέτοια ιδρύματα είναι απλά ζωτικής σημασίας για να κάνουμε Nerezinovsk στον ποσοτικό και ποιοτικό ανταγωνισμό της δημόσιας εστίασης. Και η Italy Group ρωτά υψηλών προδιαγραφώνγια το οποίο τους σέβομαι πάρα πολύ.

Στα μέσα του καλοκαιριού στην οδό Lakhtinskaya, στο κέντρο της πλευράς της Πετρούπολης, άνοιξε τις πόρτες του το τάπας μπαρ Atelier. Το ισπανικό στιλ άνοιξαν οι Mikhail Sokolov και Timur Dmitriev, οι ιδρυτές και κύριοι ιδεολόγοι της Italy Group Holding, η οποία είναι γνωστή για το δίκτυο καλών ιταλικών εστιατορίων Italy, παμπ με φλαμανδική κουζίνα και το αξιοσέβαστο εμβληματικό εστιατόριο Goose Goose. Όταν άνοιξαν το Atelier, οι ιδιοκτήτες ανακοίνωσαν αμέσως ότι έδιναν στο ίδρυμα ευρεία αυτονομία (δεν είναι τυχαίο που η σημαία της Βαρκελώνης υποδέχεται τους επισκέπτες στην είσοδο), επομένως δεν θα τηρήσουν αποδεδειγμένες στρατηγικές μάρκετινγκ σε αυτό, αλλά θα συμμετάσχουν σε πειράματα.

Η ιδέα ήταν σίγουρα επιτυχημένη. Το "Atelier" αποδείχθηκε ότι δεν μοιάζει με κανένα άλλο ίδρυμα της ομάδας, άλλαξε σοβαρά την ισορροπία δυνάμεων για πλευρά Πετρούπολης, έχει απορροφήσει μισή ντουζίνα γαστροτάσεις τα τελευταία χρόνιακαι ταυτόχρονα καταφέρνει να μη φαίνεται δευτερεύον. Το The Village μιλάει για το γιατί το Atelier είναι ένα από τα πιο αξιοσημείωτα έργα της φετινής χρονιάς.

Υπέροχη βεράντα, εσωτερικός χούλιγκαν και σπιτική ατμόσφαιρα

Ο πρώτος λόγος για τον οποίο το Atelier συστήθηκε ο ένας στον άλλο αυτό το καλοκαίρι δεν ήταν καθόλου φαγητό ή κρασί, αλλά μια ιδανική βεράντα που βρίσκεται σε έναν γραφικό δρόμο σε απόσταση αναπνοής από τη λεωφόρο Bolshoy Prospekt. Με την έλευση του κρύου καιρού, τα τραπέζια αφαιρέθηκαν, αλλά το μπαρ παραμένει μια διακόσμηση του δρόμου - όλα αυτά οφείλονται σε κόκκινες τέντες, φυτά που τοποθετούνται στην είσοδο, κηροπήγια και γιρλάντες από τους πιο απλούς λαμπτήρες που απλώνονται στην είσοδο.

Η επαγγελματίας σχεδιάστρια Ksenia Smirnova (Tre Bicchieri, Big Wine Freaks, Una) συμμετείχε στο σχεδιασμό, χάρη στη συμμετοχή της στο εσωτερικό εμφανίστηκαν διάφορα έπιπλα, επιγραφή νέον "No bad days" και θεαματικοί πίνακες στους τοίχους, συμπεριλαμβανομένου ενός σχεδίου ενός φοίνικα, το οποίο έγινε σύμβολο του θεσμού. που αντικαθιστά τον μετρητή ράβδων.

Το κύριο στοιχείο της αίθουσας - ανοιχτή κουζίναπου είναι ορατή σχεδόν από παντού. Πίσω από έναν χαμηλό πάγκο, διακοσμημένο με ζαμπόν jamon που περιμένουν στα φτερά, οι σεφ εργάζονται - εμπνέουν ανεπαίσθητα τους επισκέπτες με σκέψεις άνεση στο σπίτικαι τις απλές απολαύσεις της ζωής. Μέχρι στιγμής, μόνο ο Eduard Muradyan στο EM έχει καταφέρει να ανακατασκευάσει με επιτυχία την ατμόσφαιρα του χώρου διαβίωσης σε ένα εστιατόριο. Η απουσία ορίων μεταξύ σερβιτόρων, σεφ και επισκεπτών τονίζεται επιπλέον με τη βοήθεια ενός μπαρ με καφετιέρα, που βρίσκεται ακριβώς στη μέση της αίθουσας, και σχάρες με πιάτα και ποτήρια, που επίσης τοποθετούνται στην τραπεζαρία.

Νέες μορφές: σιέστα, εκδρομές με φαγητό και κυριακάτικα brunch

Η ιδέα μιας σχεδόν οικογενειακής εγκατάστασης δεν περιορίζεται στη δημιουργία ατμόσφαιρας, αλλά επηρεάζει και το πρόγραμμα εργασίας του προσωπικού. Στο Atelier, για παράδειγμα, κάνουν «σιέστα»: μεταξύ των τεσσάρων και των έξι το βράδυ σερβίρουν μόνο ποτά, τα πιο απλά σνακ και σε όσους αργούν με το δείπνο τους προσφέρεται επιλογή από δύο είδη σούπας. Φαίνεται να είναι ασήμαντο, αλλά για το προσωπικό μια τέτοια ανάπαυλα είναι μια μεγάλη βοήθεια, επιτρέποντάς σας να προετοιμαστείτε ήρεμα για τη βραδινή εισροή επισκεπτών.

Εδώ διοργανώνονται επίσης γαστρονομικές ξεναγήσεις διάσημων σεφ. Για τους επισκέπτες, αυτή είναι μια ευκαιρία, χωρίς να φύγουν από την Αγία Πετρούπολη, να εξοικειωθούν με την κουζίνα των εστιατορίων που καθορίζουν τις τάσεις, και για τους σεφ - μια μικρο-πρακτική που τους επιτρέπει να μάθουν και να μάθουν από την εμπειρία. Αυτό το φθινόπωρο, το Atelier φιλοξένησε ειδικά δείπνα σημαντικών ηρώων της γαστρονομικής επανάστασης της Μόσχας Vladimir Mukhin (White Rabbit) και Georgy Troyan (Northerners), καθώς και ένα δείπνο συνεργασίας με τον συνιδιοκτήτη του πιο επιτυχημένου μπαρ της Αγίας Πετρούπολης El copitas - Igor Zernov. Η πιο πρόσφατη προσθήκη είναι τα κυριακάτικα brunch, σχεδιασμένα ως απογευματινό πάρτι με cava, σνακ και DJ sets.

Ευρηματικό φαγητό, μικρές μερίδες και εννοιολογική λίστα κρασιών

Όσον αφορά τη μορφή μενού, το Atelier ισορροπεί διακριτικά στα όρια ενός wine bar με σνακ και ένα μοντέρνο gastrobistro. Η επιλογή είναι μικρή αλλά ποικίλη: υπάρχει ένα πολύ παραδοσιακό ισπανικό φαγητό - jamon (550-690 ρούβλια), τυριά (280-350 ρούβλια), πιπεριές padron (190 ρούβλια), σούπα καλαμποκιού (290 ρούβλια) και μαύρη παέγια (450 ρούβλια). Και υπάρχουν πιάτα που εφευρέθηκε από τον σεφ Ilya Burnasov ειδικά για το έργο, μερικές φορές φτιαγμένα σύμφωνα με ισπανικά μοτίβα και μερικές φορές όχι. Με σπάνιες εξαιρέσεις, μπορείτε να κατανοήσετε το μενού χωρίς να καταφύγετε στη βοήθεια των σερβιτόρων: το όνομα του πιάτου συχνά περιγράφει πλήρως την ουσία του.

Από ένα αρκετά σπαρταριστό σύνολο συστατικών, περιπλανώμενο από τμήμα σε τμήμα, ο Burnasov καταφέρνει να κάνει εντελώς διαφορετικά πράγματα, αναγκάζοντας μεμονωμένα προϊόντα να σόλο και μετά να ξεθωριάζουν στο παρασκήνιο. Ακολουθεί ένα παράδειγμα: τα μανιτάρια στρειδιών σε pincho με βοδινό κρέας είναι το κύριο στοιχείο του πιάτου και στην ορθογραφία δίνουν τη θέση τους στα μανιτάρια πορτσίνι. ιδιαίτερη προσοχήαξίζει το τμήμα Crudo με ασυνήθιστα τάρταρα κρέατος (270–290 ρούβλια), γαρίδες και dorado ceviche (290–320 ρούβλια) και στρείδια (250 ρούβλια). Τα περισσότερα από τα κύρια πιάτα - μελιτζάνα με τυρί μπρι, dorado με ντομάτα και κάπαρη, χτένι με κρέμα παντζαριού, μοσχαρίσια μάγουλα με κολοκυθάκια - μπορείτε να τα παραγγείλετε σε μορφή μινιατούρας τάπας (230–380 ρούβλια) ή μπορείτε να παραγγείλετε μια πλήρη μερίδα (340–550 ρούβλια, ωστόσο, θα είναι πολύ μικρή). Εξαίρεση αποτελεί η μπριζόλα ribeye ξηρής παλαίωσης: σερβίρεται στο σωστό μεγάλο κομμάτι από 800 γραμμάρια (από 3 χιλιάδες ρούβλια) και αξίζει να το πάτε επίτηδες.

Τη λίστα κρασιών χειρίζεται ο Andrey Ermishkin, ένας ντόπιος της οικογένειας Probka. Αν και δεν σπούδασε σομελιέ, είναι παθιασμένος άνθρωπος, οπότε η επιλογή που συνέταξε αποδείχθηκε αρκετά εννοιολογική. Πρώτον, το Atelier προσφέρει μόνο κρασί από τον Παλαιό Κόσμο. Περίπου οι μισές θέσεις είναι κλασικές παραδοσιακές ποικιλίες από τη Βουργουνδία, το Μπορντό, την Ιταλία και την Ισπανία. Το δεύτερο μισό είναι βιολογικό και βιοδυναμικό από μικρές φάρμες γκαράζ. Μη διστάσετε να ρωτήσετε τους σερβιτόρους για τα κρασιά - έχουν κάτι να πουν για το καθένα. Ο κατάλογος των πλαϊνών ποτηριών περιλαμβάνει 10 κρασιά (320–650 ρούβλια), αλλά υπάρχουν επίσης περίπου δώδεκα ποικιλίες σημειωμένες στον χάρτη με ειδική πινακίδα. Εάν επιθυμείτε, μπορούν επίσης να ανοίξουν και να πωληθούν σε ποτήρι - το Atelier χρησιμοποιεί το σύστημα Coravin, οπότε τίποτα δεν θα συμβεί στο κρασί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δίνεται ξεχωριστή έμφαση στο cava - προσφέρεται σε έξι διαφορετικούς τύπους, υπάρχουν απλούστερες θέσεις (από 290 ρούβλια ανά ποτήρι ή 1.740 ρούβλια ανά μπουκάλι) και υπάρχουν ακριβές παλαιωμένες μάρκες, για παράδειγμα, καταλανική βιοδυναμική κάβα από ιδιωτική φάρμα γκαράζ (9.900 ρούβλια), η οποία στις ποιότητές της δεν είναι πολύ καλή.

Μιχαήλ Σοκόλοφ

συνιδιοκτήτης του Atelier Tapas & Bar:

Κοιτάζαμε αυτό το μέρος για πολύ καιρό, μας άρεσε πολύ. Είναι αλήθεια ότι όταν τελικά εκκενώθηκε και φτάσαμε να κοιτάξουμε, έγινε σαφές ότι θα υπήρχε αρκετός ηλεκτρισμός εδώ για μέγιστο φως και αερισμό. Η μόνη λογική εναλλακτική ήταν η ψησταριά με ξύλα. Ο Ilya Burnasov και εγώ πήγαμε μαζί σε ένα εργοστάσιο που βρίσκεται κοντά στη Βαρκελώνη, μιλήσαμε με τοπικούς σεφ - μας έδειξαν πώς να το δουλέψουμε. Την ίδια περίπου εποχή, μας ήρθε η ιδέα να δημιουργήσουμε ένα ισπανικό ίδρυμα. Πήγαμε στο San Sebastian - την πιο σημαντική πόλη της Ισπανίας από γαστρονομική άποψη - γυρίσαμε πολλά μέρη με pintxos και, πρέπει να πω, το τοπικό φαγητό μάλλον μας απογοήτευσε. Τα Pinchos και τα tapas μαγειρεύονται πραγματικά εκεί σε κάθε γωνιά, αλλά, με σπάνιες εξαιρέσεις, είναι όλα τρομερά βαρετά και άγευστα - τις περισσότερες φορές είναι απλώς ένα κομμάτι ψωμί με jamon ή λουκάνικο. Ως εκ τούτου, αποφασίσαμε μόνοι μας να φτιάξουμε τέτοια «γκουρμέ» pintxos.

Τώρα θέλω πραγματικά να μάθω στους επισκέπτες να δειπνούν εδώ. Πολλοί αντιλαμβάνονται το «Atelier» αποκλειστικά ως ένα γαστρονομικό μπαρ, όπου πρέπει να έρθετε το βράδυ. Από τη μία, αυτό είναι αλήθεια, αλλά ταυτόχρονα, καταλαβαίνουμε ότι έχουμε πραγματικά νόστιμα δείπνα, πραγματικά δροσερά. Εγώ ο ίδιος έρχομαι εδώ και παίρνω ψηλά, γιατί δεν μπορώ να φάω απλώς μια σαλάτα και ζυμαρικά, αλλά με τα ίδια χρήματα μπορώ να δοκιμάσω τέσσερα πρωτότυπα πιάτα ταυτόχρονα.

Παρεμπιπτόντως, εδώ και λίγο καιρό φτιάχνουμε πολύ cool brunch. Κάθε Κυριακή στις 12:30 κατεβάζουμε τα blinds, παίζει DJ, το τραπέζι γεμίζει με cava, tacos, guacamole, pintxos, όλων των ειδών τα σνακ. Και έρχεσαι εδώ μια Κυριακή απόγευμα και νιώθεις ότι δεν έφυγες ποτέ. Αυτή την Κυριακή, για παράδειγμα, ήρθα εδώ με τον μπαμπά μου στο δρόμο για τον αθλητισμό. Έφαγα tacos και είμαι έτσι: «Άκου, μπαμπά, ίσως στο διάολο με αυτό το άθλημα, ας πιούμε λίγο kava και δεν θα πάμε πουθενά».

Tres Lechos - 120 ρούβλια

Το Rest House Voskresenskoye βρίσκεται 10 χλμ. από την περιφερειακή οδό της Μόσχας, στα νότια της περιοχής της Μόσχας (εθνική οδός Kaluga). σε κλειστό προστατευόμενο χώρομε έκταση 23 εκταρίων, σε μια γραφική περιοχή της κεντρικής Ρωσίας.

Αυτό το μέρος ήταν σεβαστή από τη ρωσική αριστοκρατία και τη σοβιετική ελίτ. Ο ιδιοκτήτης του κτήματος, στην επικράτεια του οποίου βρίσκεται σήμερα το υπόλοιπο σπίτι Voskresenskoye, ήταν ο Γενικός Κυβερνήτης V.S. Ερσόφ. Αργότερα, μια από τις ντόπιες ντάκες επιλέχθηκε από τον Μ.Ι. Καλίνιν. Στην περιοχή του κλαμπ-ξενοδοχείου Voskresenskoye υπάρχει ναός της Αγίας Τριάδας που λειτουργείόπου σήμερα τελούνται όλες οι ορθόδοξες ιεροτελεστίες.

Στην επικράτεια του υπόλοιπου σπιτιού Voskresenskoye, σε άμεση γειτνίαση με τον καταρράκτη των λιμνών, υπάρχει πενταόροφο κτίριο σύγχρονη αρχιτεκτονικήνα δέχεται ταυτόχρονα 150 άτομα. Στο διαμορφωμένο έδαφος της εξοχικής κατοικίας, μια μεγάλη περιοχή καταλαμβάνεται από περιποιημένο πράσινο γρασίδι και παρτέρια, ένας οπωρώνας με μηλιά έχει αρκετές δεκάδες οπωροφόρα δέντρα. Σε μια πλαγιά με πτώση σε ύψος άνω των 30 m, υπάρχει ένα δασικό πάρκο με φωτισμένα μονοπάτια που βλέπουν στην ακτή της λίμνης.

Ημερομηνία έναρξης λειτουργίας - Ιούνιος 2017

Γίνεται της μόδας οι εστιάτορες να κάνουν εγκαταστάσεις όχι μόνο υπό τον τίτλο της εταιρείας, αλλά προαιρετικά. Η συγγραφή του τάπας μπαρ στην περιοχή της Petrogradskaya ανήκει στους συνιδρυτές του Italy Group Timur Dmitriev και Mikhail Sokolov. Τα οποία στην ήσυχη οδό Lakhtinskaya μιλούν για λογαριασμό τους, και όχι για λογαριασμό ολόκληρης της ομάδας.

Στην Αγία Πετρούπολη, τα γαστρονομικά στρώματα κινούνται αργά. Αν θέλετε να φτιάξετε ένα επιτυχημένο εστιατόριο - ανοίξτε ένα ιταλικό, οι άνθρωποι θα έρθουν για ζυμαρικά και πίτσα, δεν θα πάνε πουθενά, αυτή η φόρμουλα από οπλισμένο σκυρόδεμα λειτουργεί από το μηδέν, αν όχι νωρίτερα. Για πολύ, πολύ καιρό, κανείς δεν κοίταξε προς την κατεύθυνση της μαγειρικής της Μέσης Ανατολής, το shawarma χύθηκε με μαγιονέζα αποκλειστικά σε πάγκους του δρόμου. Μόνο ένα παραμύθι επηρεάζει γρήγορα και τώρα, χρόνια αργότερα, όχι μόνο οι φιλοξενούμενοι εργάτες εκτίμησαν τη σαουάρμα, αλλά και το φαλάφελ ρίζωσε κάτω από το shawarma. Τι να πω, τα βρώσιμα σύμβολα του μακρινού Περού έχουν φτάσει σε εμάς, το ceviche προσφέρει κάθε τρίτο μενού. Η μοίρα των τάπας στην Αγία Πετρούπολη είναι ακατανόητη και αόριστη. Αν και φαίνεται, πιείτε και φάτε.

"Atelier tapas & bar" - ένα μέρος όπου μπορείτε να χαλαρώσετε τη γραβάτα σας ή ακόμα και να κάνετε χωρίς αυτήν. Αυτό φαίνεται ήδη από τις προσεγγίσεις - τραπεζάκια έχουν στηθεί στο δρόμο, μπανιέρες με λουλούδια ανάμεσά τους, χαλιά έχουν στρωθεί σε ένα καλλιτεχνικό χάος. Μέσα στη μικρή αίθουσα υπάρχουν επίσης κάκτοι, θετικές δηλώσεις ότι δεν υπάρχουν κακές μέρες, και ένα επιμελές παιχνίδι της Ισπανίας. Υπάρχει ακόμη και δίωρη σιέστα, από τις τέσσερις έως τις έξι το βράδυ, αλλά οι πόρτες είναι ανοιχτές. Το μενού είναι αρκετά μικρό και γεμάτο ισπανικά, ελέγξτε τι σημαίνει crudo, carne και verdudas με ένα τοπικό ατελιέ. Αλλά γενικά, δεν αναμένονται μεταφραστικές δυσκολίες. Το κύριο πράγμα είναι να καταλάβουμε ότι τα τάπας είναι τάπας.

Πολλοί, αν όχι όλοι, ονομάζονται τάπας στην πατρίδα τους. Σε γενικές γραμμές, τα τάπας είναι κάθε γεύμα σε μικρή μερίδα, και αυτό ακριβώς προσφέρουν στο Atelier. Κάπου στην Ανδαλουσία, πολλά τάπας, από σμαραγδένιες ελιές μέχρι πικάντικες πιπεριές στο escalibada, θα σας σερβίρουν δωρεάν, μαζί με ένα ποτήρι κρασί. στο «Ατελιέ» δίνουν τάπας για χρήματα. Κρασί για χρήματα επίσης? Η Ισπανία είναι κυρίως κάβα και σέρι, το ισπανικό αφρώδες προσφέρεται από μισή ντουζίνα θέσεις - ζητούν ένα ποτήρι από 290 ρούβλια, για ένα μπουκάλι από 1450 ρούβλια. Το σέρι χύνεται ξηρό και γλυκό.

Ανάμεσα στα τάπας είναι γκουακαμόλε με νάτσος, πιπεριές padron, ισπανική ομελέτα τορτίγια, αγκινάρες. Δίνουν τέσσερα είδη pinchos, αυτό είναι ένα υποείδος τάπας σε τραγανή τσιαμπάτα - με γαύρο, jamon, καβούρι. Για κάποιους, μερικά τάπας είναι ήδη το δείπνο. για πιο σοβαρούς τρώγων μαγειρεύουν ζεστά - πολλά, αν όχι όλα, δίνονται από το josper. Τα ζεστά πιάτα περιλαμβάνουν μελιτζάνα με ταλέγγιο, χταπόδι με πατάτες, φιλέτο μινιόν με παστινάκι. Οι τιμές δεν είναι πολύ υψηλές, αλλά και οι μερίδες δεν είναι τεράστιες, το tapas bar είναι ιστορία όπου το μέγεθος δεν έχει σημασία. Το μικροκλίμα και η απλότητα έχουν σημασία - το επιδόρπιο τσίλι μάνγκο είναι ένα φρέσκο μάνγκο πασπαλισμένο με τσίλι. Λίγο ταμπεραμέντο δεν θα βλάψει την πλευρά της Πετρούπολης.

Παράθεση από το μενού:

πρέζα με γαύρο και σκόρδο	90 r.
σπασμένες ελιές	190 r.
πιπεριές Καλαβρίας	290 r.
μανιτάρια με κρέμα αγκινάρας Ιερουσαλήμ	220 r.
μαχλέπι και καπνιστή γλυκοπατάτα	320 r.
ξηρό παλαιωμένο ribeye	590 τρίψτε. ανά 100 γρ
πρέζα με καβούρι και καπνιστή κρέμα	150 r.
χακομόλε με νάτσος	330 r.
dorado και γκρέιπφρουτ	230 r.
χταπόδι, πατάτες και ρομέσκο	320 r.
κοτόπουλο σε καρύδα	270 r.
tres lechos	120 r.