ატელიე ტაპას ბარი ლაჰტინსკაია. ბარი Atelier Tapas&bar

ეს არის და ეს უკვე დიდი პლუსია

დაწესებულების ამ ზომით, ისინი ყველა თქვენს ხელისგულზეა

დაგვიანებით ვწერ, რადგან დაავადებებმა, დაუმთავრებელი სამუშაოს უფსკრულმა და შემოდგომის სევდამ გამიკვირდა და თან. მაგრამ მე უკვე ოფიციალურად ბედნიერი ვარ ქორწინებაში 5 წელია და ეს არის ყველაფერი, რაც ათბობს ამ ბერიბერის ხანდახან. სხვათა შორის, ამ შემთხვევაში, საბოლოოდ მივაღწიე ტაპას ბარს, რომელიც მდებარეობს სიტყვასიტყვით ჩემს გვერდით ქუჩაზე და ჩემი საყვარელი BB-ის პირდაპირ. და ეს იყო თითქმის ერთი თვის წინ (მე ვარ ასეთი ზარმაცი ****).

ყოფილ სილამაზის კაფეში მხოლოდ ერთხელ ვიყავი და გაოგნებული დავრჩი, როგორ მოხერხდა დაწესებულების ფორმატის მუმიფიცირება ასე წარმატებით დაახლოებით ორი ათას ხუთი წლის განმავლობაში. ამჟამინდელი დაწესებულება უფრო მცირეა, მაგრამ სივრცის ყოველი მილიმეტრი აქ ანაზღაურებულია. შემოსასვლელში პანასთან და პელეგრინასთან ერთად ყუთები ლამაზად იმალებოდა ფარდის მიღმა; კარები ერთია, მაგრამ დარბაზში ნაკადი არ არის, თუმცა მე პირდაპირ ვიჯექი ზურგით გასასვლელისკენ. ზოგადად, ზედმეტი ყურადღების გამფანტველი დეტალების არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ ინტერესით უყუროთ ბარმენებისა და შეფ-მზარეულების მუშაობას. თუმცა სხვისი საუბრები მაინც ისმის და ხანდახან ადგილი არ არის საკმარისი როგორც სტუმრებისთვის, ასევე ადგილის მფლობელებისთვის. თუმცა, ეს გრძნობები მართალია ბარის მიღმა ჯდომისთვის, რადგან ეს ერთადერთი ადგილია, სადაც ხუთი შეიძლება განთავსდეს.

მაგიდაზე ბევრი საჭმელი იდო. და სხვანაირად არ იმუშავებს, რადგან საკმარისად რომ მიიღოთ, შეკვეთისას სიტყვასიტყვით უნდა გაასრიალოთ თითი მენიუს დიაგონალის გასწვრივ. ასე რომ, შეინახეთ ის მოკლედ და კონკრეტულად.

კროკეტები ჯემონით

ისინი კარგი და დამაკმაყოფილებელია და ინგრედიენტების თავი, რომელიც გვერდზე დევს მაცივარ-ვიტრინაში, იძლევა ამის ნამდვილობის იმედს კერძებში.

პინჩო კრაბით

ღვეზელებივით მიმოფანტული (ბოდიში სულელური სიტყვისთვის). პატიოსნად, წესიერი.

ტუნას ტარტარი

კიდევ ერთხელ: პატიოსნად, ტუნა კარგია, მაგრამ მადა, მთლიანობაში, ძალიან ძირითადი გემოთია. და ემოციები მინდოდა.

Ceviche shrimp

არა ზუსტად ცევიჩე, ჩემი აზრით. შიგნით კრევეტები სრულიად ნედლი იყო - ცილის დენატურაცია არ დაიწყო.

დორადო და გრეიფრუტი

ეს არ არის მითითებული მენიუში, როგორც ceviche, მაგრამ წინა მეგობარმა უნდა ისწავლოს აქედან: დრესინგი ნაზი, მაგრამ პიკანტურია. დიდი!

ყველა ქალბატონმა, გამონაკლისის გარეშე, შეუკვეთა კიბორჩხალა და ბისკვიტი მთავარი კერძისთვის და ყველა დათანხმდა, რომ კარგი იყო. კიდევ რა შეგიძლიათ დაწეროთ კიბორჩხალზე? ის ან კარგია, ან არა. დანარჩენი ეპითეტებია.

ხორცის კურსებიდან ჩვენ ვცადეთ ფლანგი შანტერებით და მაჩეტე შებოლილი ტკბილი კარტოფილით

ხორცი როგორც იქაც, ასევე იქაც შესანიშნავია; win-win demi-glace თავის საქმეს აკეთებს, მაგრამ მთავარი აქცენტი შებოლილი ტკბილი კარტოფილის პიურეა: უბრალოდ არ გაჩერდეთ, გაიხარეთ. მიუხედავად იმისა, რომ პირადად მე ვცოდავთ "თხევადი კვამლის" კარგ კონცენტრაციაზე ეფექტის მისაღწევად.

დესერტი "არ წავიდა" არცერთი სამი. მაგრამ ღვინო ძალიან თანაბარია - ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი მაცუ "ბიჭის" კატეგორიის, რუსეთისთვის საკმაოდ მისაღები ფასით, დაახლოებით 2300 მანეთი ბოთლი. იმის გათვალისწინებით, რომ თითოეული მადას შეუკვეთეს არც ერთ ეგზემპლარად (და ღვინოც, რა დასამალი), ტაპას ბარის 20000-იანი გადასახადი, როგორც ჩანს, რაღაც უჩვეულოა. მეორე მხრივ, არასაჭირო კონტინგენტი ამოიწურება და პეტროგრადის სნობიზმის სწრაფი განვითარებით, ეს საკმაოდ პლუსია.

სერვისი საშუალოა, სულაც არ არის ნაცნობი, მაგრამ არც უხერხული. მიუხედავად იმისა, რომ ტაპას ბარში მინდა ვნახო ბიჭები უფრო ღია სულით. აზრი ჩემია და არ მოქმედებს რეიტინგზე. ასეთი დაწესებულებებისთვის უბრალოდ სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ნერეზინოვსკის გასაკეთებლად საზოგადოებრივი კვების კვების რაოდენობრივ და ხარისხობრივ კონკურენციაში. და იტალიის ჯგუფი ითხოვს მაღალი სტანდარტებირისთვისაც მათ უზომოდ პატივს ვცემ.

შუა ზაფხულში ლახტინსკაიას ქუჩაზე, პეტროგრადის მხარის ცენტრში, Atelier tapas bar-მა გააღო კარი. ესპანური სტილის დაწესებულება გახსნეს მიხაილ სოკოლოვმა და ტიმურ დმიტრიევმა, Italian Group ჰოლდინგის დამფუძნებლებმა და მთავარმა იდეოლოგებმა, რომელიც ცნობილია თავისი კარგი იტალიური რესტორნების იტალიის ქსელით, ფლამანდური სამზარეულოს პაბებით და პატივსაცემი ფლაგმანი რესტორანი Goose Goose. ატელიეს გახსნისას მფლობელებმა მაშინვე განაცხადეს, რომ დაწესებულებას ფართო ავტონომიას აძლევდნენ (არაფერია, რომ ბარსელონას დროშა სტუმრებს შესასვლელთან ესალმება), ამიტომ ისინი არ დაიცავენ მასში დადასტურებულ მარკეტინგულ სტრატეგიებს, მაგრამ ჩაერთვებიან ექსპერიმენტებში. .

იდეა ნამდვილად წარმატებული იყო. "ატელიე" გუნდის არც ერთ ინსტიტუტს არ ჰგავდა, სერიოზულად შეცვალა ძალთა ბალანსი პეტროგრადის მხარე, შთანთქა გასტროტრენდის ნახევარი ბოლო წლებშიდა ამავე დროს ახერხებს მეორეხარისხოვანი არ ჩანდეს. სოფელი საუბრობს იმაზე, თუ რატომ არის ატელიე ამ წლის ერთ-ერთი ყველაზე საყურადღებო პროექტი.

დიდი ტერასა, ხულიგნური ინტერიერი და სახლის გარემო

პირველი მიზეზი, რის გამოც ატელიე ერთმანეთს ამ ზაფხულს ურჩევდნენ, საერთოდ არ იყო საჭმელი ან ღვინო, არამედ იდეალური ტერასა, რომელიც მდებარეობს ულამაზეს ქუჩაზე, ბოლშოის პროსპექტიდან მოშორებით. ცივი ამინდის დადგომასთან ერთად, მაგიდები მოიხსნა, მაგრამ ბარი რჩება ქუჩის დეკორაციად - ეს ყველაფერი გამოწვეულია წითელი ჩარდახებით, შესასვლელში მოთავსებული მცენარეებით, სასანთლეებითა და სადარბაზოზე გადაჭიმული უმარტივესი ნათურების გირლანდებით.

დიზაინი შეასრულა პროფესიონალმა დიზაინერმა ქსენია სმირნოვამ (Tre Bicchieri, Big Wine Freaks, Una), ინტერიერში მონაწილეობის წყალობით, გამოჩნდა სხვადასხვა ავეჯი, წარწერა "არა ცუდი დღეები" ანათებს ნეონით და სანახაობრივი ფრესკები კედლებზე, მათ შორის. პალმის ხის ნახატი, რომელიც დაწესებულების სიმბოლოდ იქცა, ასევე სპილენძის მილებისაგან დამზადებული გიგანტური ფუტურისტული ჭაღი და ჯვარცმული საერთო მაგიდა, რომელიც ცვლის ბარს.

დარბაზის მთავარი ელემენტი - ღია სამზარეულორომელიც თითქმის ყველგან ჩანს. დაბალი დახლის მიღმა, ფრთებში მოლოდინში ჯემონით მორთული, შეფ-მზარეულები მუშაობენ - შეუმჩნევლად შთააგონებს სტუმრებს ფიქრებით. სახლის კომფორტიდა ცხოვრების მარტივი სიამოვნებები. ჯერჯერობით, EM-ში მხოლოდ ედუარდ მურადიანმა მოახერხა რესტორანში საცხოვრებელი ფართის ატმოსფეროს წარმატებით რეკონსტრუქცია. მიმტანებს, შეფ-მზარეულებსა და ვიზიტორებს შორის რაიმე საზღვრების არარსებობა დამატებით ხაზგასმულია ბარის კუნძულის დახმარებით, ყავის აპარატით, რომელიც მდებარეობს დარბაზის შუაგულში, და თაროები კერძებითა და ჭიქებით, რომლებიც ასევე განთავსებულია სასადილოში.

ახალი ფორმატები: სიესტა, კვების ტურები და საკვირაო ბრუნჩები

თითქმის საოჯახო დაწესებულების იდეა არ შემოიფარგლება მხოლოდ ატმოსფეროს შექმნით, არამედ გავლენას ახდენს პერსონალის სამუშაო გრაფიკზე. მაგალითად, ატელიეში „სიესტას“ ასრულებენ: საღამოს ოთხიდან ექვს საათამდე მიირთმევენ მხოლოდ სასმელს, უმარტივეს საჭმელს, ხოლო მათ, ვინც ვახშამს აგვიანებს, სთავაზობენ არჩევანს ორი სახის სუპიდან. როგორც ჩანს, წვრილმანია, მაგრამ პერსონალისთვის ასეთი შესვენება დიდი დახმარებაა, რაც საშუალებას გაძლევთ მშვიდად მოემზადოთ სტუმრების საღამოს ნაკადისთვის.

აქვე ეწყობა ცნობილი შეფ-მზარეულების გასტრონომიული ტურები. ვიზიტორებისთვის ეს არის შესაძლებლობა, პეტერბურგიდან გაუსვლელად, გაეცნონ ტრენდული რესტორნების სამზარეულოს, ხოლო შეფ-მზარეულებისთვის - მიკრო-სტაჟირება, რომელიც საშუალებას აძლევს მათ ისწავლონ და ისწავლონ გამოცდილებიდან. ამ შემოდგომაზე, ატელიემ მოსკოვის გასტრონომიული რევოლუციის მნიშვნელოვანი გმირების ვლადიმერ მუხინის (თეთრი კურდღელი) და გეორგი ტროიანის (ჩრდილოეთელები) სპეციალური ვახშამი და ასევე თანამშრომლობითი ვახშამი სანკტ-პეტერბურგის ყველაზე წარმატებულ ბარ El copitas-ის თანამფლობელთან გაიმართა. - იგორ ზერნოვი. უახლესი დამატებაა საკვირაო ფილიალი, რომელიც შექმნილია როგორც შუადღის წვეულება კავასთან, საჭმელთან და დიჯეის კომპლექტებთან ერთად.

საგამომგონებლო საკვები, მცირე პორციები და კონცეპტუალური ღვინის სია

მენიუს ფორმატის თვალსაზრისით, Atelier დახვეწილად აბალანსებს ღვინის ბარის ზღვარზე საჭმელებით და თანამედროვე გასტრობისტროთი. არჩევანი მცირეა, მაგრამ მრავალფეროვანია: არის ძალიან ტრადიციული ესპანური საკვები - ჯამონი (550-690 რუბლი), ყველი (280-350 რუბლი), პადრონის წიწაკა (190 რუბლი), სიმინდის წვნიანი (290 რუბლი) და შავი პაელა (450 რუბლი). ). და არის შეფ-მზარეულის ილია ბურნასოვის მიერ სპეციალურად პროექტისთვის გამოგონილი კერძები, ხან ესპანური ნიმუშების მიხედვით და ხან არა. იშვიათი გამონაკლისების გარდა, მენიუს გაგება შეგიძლიათ მიმტანების დახმარების გარეშე: კერძის სახელი ხშირად სრულად აღწერს მის არსს.

ინგრედიენტების საკმაოდ სპარტანული ნაკრებიდან, სექციიდან განყოფილებაში ხეტიალით, ბურნასოვი ახერხებს აბსოლუტურად განსხვავებული რამის გაკეთებას, აიძულებს ცალკეულ პროდუქტებს მარტო, შემდეგ კი უკანა პლანზე გაქრეს. აი მაგალითად: ხამანწკის სოკო პინჩოში საქონლის ხორცით არის კერძის მთავარი ელემენტი, მართლწერით კი ადგილს უთმობს პორცინის სოკოს. განსაკუთრებული ყურადღებაიმსახურებს კრუდოს განყოფილებას უჩვეულო ხორცის ტარტარებით (270-290 რუბლი), კრევეტებით და დორადო ცევიჩეთ (290-320 რუბლი) და ხამანწკებით (250 რუბლი). ძირითადი კერძების უმეტესობა - ბადრიჯანი ბრის ყველით, დორადო პომიდვრით და კაპერით, სკალპი ჭარხლის კრემით, ხბოს ლოყები ყაბაყით - შეგიძლიათ შეუკვეთოთ მინიატურული ტაპას ფორმატში (230-380 რუბლი), ან შეგიძლიათ შეუკვეთოთ სრული პორცია. (340-550 რუბლი) , რომელიც, თუმცა, ასევე საკმაოდ მცირე იქნება. გამონაკლისს წარმოადგენს მშრალი დაძველებული რიბეიეს სტეიკი: მას მიირთმევენ სწორ დიდ ნაჭერში 800 გრამიდან (3 ათასი რუბლიდან) და ღირს მიზანმიმართულად წასვლა.

ღვინის სიას ამუშავებს ანდრეი ერმიშკინი, პრობკას ოჯახიდან. მართალია სომელიეზე არ უსწავლია, მაგრამ ვნებიანი ადამიანია, ამიტომ მის მიერ შედგენილი არჩევანი საკმაოდ კონცეპტუალური აღმოჩნდა. ჯერ ერთი, ატელიე გთავაზობთ მხოლოდ ძველი სამყაროს ღვინოს. პოზიციების დაახლოებით ნახევარი არის კლასიკური ტრადიციული ჯიშები ბურგუნდიიდან, ბორდოდან, იტალიიდან და ესპანეთიდან. მეორე ნახევარი არის ორგანული და ბიოდინამიკური მცირე ავტოფარეხის ფერმებიდან. თავისუფლად ჰკითხეთ მიმტანებს ღვინოების შესახებ - მათ აქვთ სათქმელი თითოეულზე. გვერდითი ჭიქების სიაში შედის 10 ღვინო (320–650 რუბლი), მაგრამ ასევე არის ათეული ჯიში, რომელიც რუკაზე სპეციალური ნიშნით არის მონიშნული. სურვილის შემთხვევაში მათი გახსნა და ჭიქით გაყიდვაც შესაძლებელია - ატელიე იყენებს Coravin სისტემას, ამიტომ ღვინოს დიდი ხნით არაფერი დაემართება. ცალკე აქცენტი კეთდება კავაზე - ის შემოთავაზებულია ექვს სხვადასხვა ტიპში, არის უფრო მარტივი პოზიციები (290 რუბლიდან თითო ბოთლში, ან 1,740 რუბლიდან ბოთლში), და არის ძვირადღირებული დაძველებული ბრენდები, მაგალითად, კატალონიური ბიოდინამიკური კავა კერძოსგან. ავტოფარეხის ფერმა (9900 რუბლი), მისი თვისებები არ ჩამოუვარდება კარგ შამპანურს.

მიხაილ სოკოლოვი

Atelier Tapas & Bar-ის თანამფლობელი:

ამ ადგილს დიდი ხანია ვუყურებთ, ძალიან მოგვწონდა. მართალია, როცა საბოლოოდ გათავისუფლდა და ჩვენ მოვედით სანახავად, გაირკვა, რომ აქ საკმარისი ელექტროენერგია იქნებოდა მაქსიმალური განათებისთვის და ვენტილაციისთვის. ერთადერთი გონივრული ალტერნატივა იყო ხის ჯოხური გრილი. მე და ილია ბურნასოვი ერთად წავედით ბარსელონას მახლობლად მდებარე ქარხანაში, ვესაუბრეთ ადგილობრივ მზარეულებს - მათ გვაჩვენეს, როგორ ვიმუშაოთ მასთან. დაახლოებით იმავე პერიოდში გაგვიჩნდა იდეა, შეგვექმნა ესპანური ინსტიტუტი. წავედით სან სებასტიანში - ესპანეთის ყველაზე მნიშვნელოვანი ქალაქი გასტრონომიული თვალსაზრისით - ბევრი ადგილი მოვიარეთ პინქსოებით და, უნდა ითქვას, ადგილობრივმა კერძებმა საკმაოდ გაგვაცრუეს. პინჩოს და ტაპასს ნამდვილად ამზადებენ იქ ყველა კუთხეში, მაგრამ, იშვიათი გამონაკლისების გარდა, ყველა საშინლად მოსაწყენი და უგემურია - ყველაზე ხშირად ეს მხოლოდ პურის ნაჭერია ჯემონით ან სოსისით. ამიტომ, ჩვენ თვითონ გადავწყვიტეთ, რომ ასეთი „გურმანული“ პინქსოები გაგვეკეთებინა.

ახლა ძალიან მინდა სტუმრებს ვასწავლო აქ ვახშამი. ბევრი „ატელიეს“ აღიქვამს ექსკლუზიურად გასტრონომიულ ბარად, სადაც საღამოს უნდა მოხვიდეთ. ერთის მხრივ, ეს მართალია, მაგრამ ამავდროულად, ჩვენ გვესმის, რომ ნამდვილად გემრიელი ვახშმები გვაქვს, მართლაც მაგარი. მე თვითონ მოვდივარ აქ და ვტკბები, რადგან შემიძლია ვჭამო არა მხოლოდ სალათი და მაკარონი, არამედ იმავე ფულით შემიძლია ერთდროულად ოთხი ორიგინალური კერძი გავსინჯო.

სხვათა შორის, უკვე დიდი ხანია ძალიან მაგარ ბრუნჩებს ვამზადებთ. ყოველ კვირას 12:30 საათზე ვაბნევთ ბლაინდები, უკრავს დიჯეი, სუფრა ივსება კავა, ტაკოს, გუაკამოლე, პინქსო, ყველანაირი საჭმელი. და თქვენ მოდიხართ აქ კვირა დღის მეორე ნახევარში და გრძნობთ, რომ არასოდეს წახვედით. მაგალითად, ამ კვირას, მამაჩემთან ერთად მოვედი აქ სპორტისკენ მიმავალ გზაზე. ტაკოს ვჭამდი და ასე ვარ: „მისმინე, მამა, იქნებ ჯანდაბა იყოს ეს სპორტი, მოდი კავა დავლიოთ და არსად წავალთ“.

Tres lechos - 120 რუბლი

დასასვენებელი სახლი ვოკრესენსკოე მდებარეობს მოსკოვის ბეჭედი გზიდან 10 კილომეტრში, მოსკოვის რეგიონის სამხრეთით (კალუგას გზატკეცილი). დახურულ დაცულ ტერიტორიაზე 23 ჰექტარი ფართობით, ცენტრალური რუსეთის ულამაზეს მხარეში.

ეს ადგილი იყო პატივს სცემენ რუსი თავადაზნაურობისა და საბჭოთა ელიტას. სამკვიდროს მფლობელი, რომლის ტერიტორიაზეც დღეს ვოსკრესენსკოეს დასასვენებელი სახლი მდებარეობს, იყო გენერალ-გუბერნატორი ვ. ერშოვი. მოგვიანებით, ერთ-ერთი ადგილობრივი დაჩი აირჩია მ.ი. კალინინი. Voskresenskoye კლუბ-სასტუმროს ტერიტორიაზე აქ მოქმედი სამების ეკლესიაასადაც დღეს ყველა მართლმადიდებლური რიტუალი სრულდება.

ვოკრესენსკოეს დასასვენებელი სახლის ტერიტორიაზე, ტბორების კასკადის უშუალო სიახლოვეს, არის ხუთსართულიანი კორპუსი თანამედროვე არქიტექტურაერთდროულად მიიღოს 150 ადამიანი. დასასვენებელი სახლის კეთილმოწყობილ ტერიტორიაზე დიდი ფართობი უკავია მოვლილი მწვანე გაზონებითა და ყვავილების საწოლებით, ვაშლის ბაღს აქვს რამდენიმე ათეული ხეხილის ხე. 30 მ-ზე მეტი სიმაღლეზე ვარდნის ფერდობზე არის ტყის პარკი განათებული საფეხმავლო ბილიკებით, რომელიც გადაჰყურებს აუზის ნაპირს.

გახსნის თარიღი - 2017 წლის ივნისი

რესტავრატორებისთვის მოდური ხდება დაწესებულებების შექმნა არა მხოლოდ კომპანიის სათაურით, არამედ სურვილისამებრ. პეტროგრადსკაიაზე მდებარე ტაპას ბარის ავტორობა ეკუთვნის Italy Group-ის თანადამფუძნებლებს ტიმურ დიმიტრიევს და მიხაილ სოკოლოვს. რომლებიც წყნარ ლახტინსკაიას ქუჩაზე საუბრობენ საკუთარი სახელით და არა მთელი ჯგუფის სახელით.

პეტერბურგში კულინარიული ფენები ნელა მოძრაობს. თუ გსურთ წარმატებული რესტორნის აშენება - გახსენით იტალიური, ხალხი მოვა მაკარონისა და პიცისთვის, არსად წავლენ, ეს რკინაბეტონის ფორმულა ნულიდან მუშაობს, თუ ადრე არა. კარგა ხანია, არავის უყურებდა ახლო აღმოსავლური კულინარიის მიმართულებით, შაურმას მაიონეზით ასხამდნენ ექსკლუზიურად ქუჩის სადგომებში. მხოლოდ ზღაპარი მოქმედებს სწრაფად და ახლა, წლების შემდეგ, არა მხოლოდ სტუმარმა მუშებმა დააფასეს შაურმა, ფალაფელმა ასევე გაიდგა ფესვი შაურმის ქვეშ. რა ვთქვა, ჩვენამდე მოვიდა შორეული პერუს საკვები სიმბოლოები, ceviche გთავაზობთ ყოველ მესამე მენიუს. გაუგებარი და ბუნდოვანია პეტერბურგში ტაპასების ბედი. მიუხედავად იმისა, რომ როგორც ჩანს, დალიე და ჭამე.

"Atelier tapas & bar" - ადგილი, სადაც შეგიძლიათ გაიხსნათ ჰალსტუხი, ან თუნდაც მის გარეშე. ეს უკვე მიდგომებიდან ჩანს - ქუჩაში პატარა მაგიდებია გაშლილი, მათ შორის ყვავილებიანი ტუბები, მხატვრულ არეულობაში გაშლილი ფარდაგები. პატარა დარბაზის შიგნით ასევე არის კაქტუსები, დადებითი მაქსიმები, რომ ცუდი დღეები არ არის და ესპანეთის გულმოდგინე თამაში. ორსაათიანი სიესტაც კია, საღამოს ოთხიდან ექვსამდე, მაგრამ კარები ღიაა. მენიუ საკმაოდ მცირეა და ესპანურით გაჯერებული, შეამოწმეთ რას ნიშნავს crudo, carne და verdudas ადგილობრივ ატელიეში. მაგრამ ზოგადად, თარგმანის სირთულეები მოსალოდნელი არ არის; მთავარია გავიგოთ, რომ ტაპას არის ტაპას.

ბევრს, თუ ყველას არა, სამშობლოში ტაპას ეძახიან. ზოგადად, ტაპასი არის ნებისმიერი კვება მცირე პორციით და სწორედ ამას გვთავაზობენ Atelier-ში. სადღაც ანდალუზიაში, ბევრ ტაპასს, ზურმუხტის ზეთისხილიდან დაწყებული ესკალიბადაში ცხარე წიწაკით დამთავრებული, მოგართმევენ უფასოდ, ერთ ჭიქა ღვინოსთან ერთად; "ატელიეში" ფულზე აძლევენ ტაპასებს. ღვინო ფულისთვისაც; ესპანეთი, პირველ რიგში, კავა და შერია, ესპანურ ცქრიალას სთავაზობენ ნახევარი ათეული პოზიციიდან - ჭიქას ითხოვენ 290 რუბლიდან, ბოთლისთვის 1450 რუბლიდან; შერი ასხამენ მშრალ და ტკბილს.

ტაპებს შორისაა გუაკამოლე ნაჩოსთან ერთად, პადრონის წიწაკა, ესპანური ტორტილას ომლეტი, არტიშოკი. ისინი აძლევენ ოთხი სახის პინჩოს, ეს არის ტაპას ქვესახეობა ხრაშუნა ციაბატაზე - ანჩოუსებით, ჯემონით, კიბორჩხალებით. ზოგისთვის ორიოდე ტაპას უკვე ვახშამია; უფრო სერიოზული მჭამელებისთვის ისინი ცხლად ამზადებენ - ბევრი, თუ არა ყველა, მოცემულია ჯოსპერიდან. ცხელ კერძებს შორისაა ბადრიჯანი ტალეგიოთი, რვაფეხა კარტოფილით, ფილე მინიონი ოხრახუშით. ფასები არ არის ძალიან მაღალი, მაგრამ პორციები არც ისე დიდია, ტაპას ბარი ისტორიაა, სადაც ზომას მნიშვნელობა არ აქვს. მიკროკლიმატი და სიმარტივე მნიშვნელოვანია - მანგოს ჩილის დესერტი არის ახალი მანგო, რომელიც წიწაკით არის გაჟღენთილი. ცოტა ტემპერამენტი არ დააზარალებს პეტროგრადის მხარეს.

ციტატა მენიუდან:

pinch ერთად anchovy და ნიორი	90 რ.
გატეხილი ზეთისხილი	190 რ.
კალაბრიული წიწაკა	290 რ.
სოკო იერუსალიმის არტიშოკის კრემით	220 რ.
მაჩეტე და შებოლილი ტკბილი კარტოფილი	320 რ.
მშრალი ასაკის ribeye	590 რუბლი. 100 გ-ზე
მწიკვი კრაბით და შებოლილი კრემით	150 რ.
ჰაკომოლი ნაჩოსთან ერთად	330 რ.
დორადო და გრეიფრუტი	230 რ.
რვაფეხა, კარტოფილი და რომესკო	320 რ.
ქათამი ქოქოსში	270 რ.
tres lechos	120 რ.