Vynikajúce víno z Bordeaux z Francúzska. Francúzske víno: Bordeaux

Francúzsko je známe svojimi vinárskymi tradíciami po celom svete. Bordeaux je jedným z najvýraznejších predstaviteľov výroby vína tejto krajiny.

Bordeaux je provincia v juhozápadnom Francúzsku. Tento región obsahuje druhú najväčšiu časť viníc v krajine. Plocha výsadby viniča je viac ako 115 tisíc hektárov. V regióne sa ročne vyprodukuje viac ako 700 miliónov fliaš alkoholických nápojov. A jeho vinárska história siaha až do čias starovekého Ríma.

Vlastnosti výroby vína v Bordeaux

Víno z Bordeaux je známe svojou vynikajúcou kvalitou a jedinečnou chuťou. Kraj vyrába všetko okrem opevnených. Vďaka úsiliu vinárov a veľkým objemom produkcie sa v Bordeaux zachovali vína z 19. storočia. V provincii pracuje viac ako 15 tisíc vinohradníkov a 9 tisíc fariem. Súkromné ​​farmy sa nazývajú zámky. Pôsobia tu malí aj veľkí vinári, ktorí vyrábajú ušľachtilé nápoje v priemyselnom meradle.

Pri pestovaní viniča v tejto oblasti zohráva významnú úlohu teplá, vlhká klíma a vhodné geografické a geologické podmienky. Kombinácia týchto faktorov ovplyvňuje chuť bobúľ hrozna a následne aj buket samotného nápoja.

Medzi všetkými produktmi má červené víno Bordeaux palmu. Vyrába sa v rôznych druhoch, od jemných až po intenzívnu chuť a farbu. Nápoj je vyrobený zo zmesi vybraných odrôd viniča metódou blending. Biele sú vytvorené rovnakým spôsobom.

Na prípravu červeného vína sa používa kupáž odrôd ako Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Cabernet Franc, Carmenere atď. Klasický podiel je 70 % hlavnej odrody (Cabernet Sauvignon) a 15 % doplnkových odrôd (Cabernet Franc). a Merlot).

Pre biely produkt sa používajú tieto odrody: Sauvignon Blanc, Semillon, Colombard, Ugni Blanc a Muscadelle. Podiel klasického nápoja je 80 % hlavnej odrody (Semillon) a 20 % doplnkovej odrody (Sauvignon Blanc).

V regióne Bordeaux sa vyrába značka nápoja s rovnakým názvom, ktorý je na etikete označený ako „Bordeaux AOC“ a „Bordeaux Appellation d’Origine Contrôlée“. Bežní amatéri, ďaleko od vinárstva, nazývajú všetky produkty z tohto regiónu jedným menom - „Bordeaux“.

Druhy a odrody vín

Nápoj sa líši odrodou, druhmi hlavných surovín a chuťou. Produkty Bordeaux sú rozdelené do 6 skupín. Zahŕňajú 4 s červenými druhmi a 2 s bielymi druhmi.

Červené a biele vína sa líšia označením, teda určenými malými zónami s vlastnými názvami, klimatickými podmienkami a požiadavkami na produkt. Pre bielych alkoholické nápoje Boli vyvinuté iba kritériá týkajúce sa chuti.

Prvá skupina červených odrôd, Red Bordeaux, Red Bordeaux Superieur, zahŕňa 4 vysoko špecializované apelácie: Bordeaux, Bordeaux Superieur, Bordeaux Clairet, Bordeaux Rose. Ich produkty sú najžiadanejšie a preslávené svojou chuťou. Nápoje sú vysokej kvality. Alkohol má ovocné tóny v bukete s minerálnymi podtónmi.

Druhá skupina Red Côtes de Bordeaux zahŕňa dvakrát toľko apelácií: Premières Cotes de Bordeaux, Côtes de Castillon, Blaye, Premières Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Sainte-Foy-Bordeaux, Bordeaux Cotes de Francs a Graves de Vayres. Hlavnou odrodou ich produktov je Merlot. Bobule produkujú cenovo dostupné vína vynikajúcej kvality, osviežujúce a príjemné na chuť.

Tretia skupina Red Libourne má 10 apelácií: Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, Pomerol, Saint-Emilion Grand Cru, Fronsac, Canon Fronsac, Montagne-Saint-Emilion, Saint-Georges-Saint-Emilion, Puisseguin-Saint -Emilion, Lalande-de-Pomerol. Alkoholické výrobky tejto skupiny sa vyznačujú výraznou ovocnou chuťou s príjemnou dochuťou. Na výrobu nápojov sa používajú odrody Merlot a Cabernet Sauvignon.

Štvrtá skupina červených vín, Red Graves a Medoc, zahŕňa 9 apelácií, ktoré produkujú trvanlivé vína. Tieto koncentrované nápoje so zamatovou chuťou mladí ľudia väčšinou nepijú. Dozrievajú počas dlhého obdobia. Hovorí sa im aj Chateau, keďže takéto víno sa skladuje vo vínnych pivniciach na hradoch. K apeláciám tejto skupiny patria: Pauillac, Saint-Estephe, Haut-Medoc, Margaux, Graves, Saint-Julien, Moulis-en-Medoc, Listrac-Medoc.

Biele víno z Bordeaux je známe svojou kvalitou a jedinečnou chuťou. Produkty vznikajú v celom regióne. Na jeho výrobu sa najčastejšie používa Sauvignon Blanc.

Za vyzdvihnutie stojí samostatná skupina, do ktorej patria apelácie Sauternes, Cadillac, Barsac, Bordeaux Moelleux atď. Vyrába sa tu sladké biele Bordeaux. Je menej žiadaný ako suchý, ale má aj svojich obdivovateľov.

Hodnotenie najlepších vín z Bordeaux

Bordeaux je po stáročia známe svojou neprekonateľnou chuťou a kvalitou. Podľa odborníkov patria produkty tohto regiónu medzi najlepšie na svete. Medzi najobľúbenejších svetových lídrov patrí týchto 5 vinárstiev:

  • Chateau Margaux;
  • Mouton Rothschild;
  • Latour;
  • Lafite Rothschild;
  • Haut-Brion.

Ich výrobky sú v súlade vysoké štandardy a chuťové preferencie aj tých najnáročnejších gurmánov.

Vinárske závody tohto regiónu vyrábajú nielen neprekonateľné vína, ale vyrábajú aj biely nápoj vynikajúcej kvality. Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande je jednou z najobľúbenejších značiek bieleho vína z Bordeaux. Farma zároveň vyrába aj červené odrody alkoholu. Tento ušľachtilý biely nápoj má klasickú chuť s príjemnou arómou a miernou kyslosťou.

Bordeaux vína majú dosť vysoká cena a zaujímajú popredné miesta v hodnotení nielen najkvalitnejších, ale aj drahých vín. Niektoré značky dokonca lámu svetové rekordy v cene 1 fľaše. Takže v 80-tych rokoch. v minulom storočí sa fľaša červeného vína z Bordeaux, Chateau Lafite, predala za 160 000 dolárov.

Ako piť vína z Bordeaux?

Bordeaux je elitný a ušľachtilý nápoj, ktorý si vyžaduje špeciálnu kultúru konzumácie. Podávanie a obloha zohrávajú dôležitú úlohu. Všetko musí spĺňať dané kánony.

Nápoj sa podáva v pohároch v tvare tulipánu s dlhou stopkou. Objem skla – od 300 do 1080 ml. V takýchto jedlách z Bordeauxsie sa nápoje odhaľujú naplno. Dôležité: nádoba je naplnená len do jednej tretiny.

Existujú pravidlá týkajúce sa teploty podávania, pretože tento ukazovateľ závisí od typu a značky alkoholu. Nápoj s komplexným buketom sa zvyčajne ochladí na +15…+18°C. Biele odrody s bohatou chuťou podávame pri teplote +13…+15°C. Ľahké nápoje s kvetinovými tónmi sa zvyčajne konzumujú pri teplote +8…+12°C.

Gastronomické párovanie sa vyberá s prihliadnutím na typ alkoholu. Červené víno Bordeaux s výraznou kyselinkou sa hodí k mäsu, divine a syrom s nenasýtenou chuťou. Biele ušľachtilé odrody sa konzumujú s filetom z lososa, morskými plodmi a zelenými šalátmi.

Bordeaux je jemné, rafinované a komplexné víno. Konzumuje sa pomaly, vychutnáva si každý dúšok a ľahkú dochuť.

Bordeaux– najznámejší vinárska oblasť svet, rodisko prestížnych zámkov a kolíska francúzskeho vinárstva.
Svoj názov má podľa mesta v Akvitánii Atlantické pobrežie Francúzsko, kde je rieka Garonne rozdelená na dve časti, tvoriace pravý a ľavý breh.
Architektonický súbor mesta Bordeaux, ktorá vznikla v 18. storočí a bola zaradená pod ochranu UNESCO, má historickú hodnotu a je zaujímavá pre turistu.

Územie moderného Bordeaux bol osídlený v 1. stor. pred Kr., keď keltské kmene založili osadu Burdigala. V roku 56 pred Kr. dobyli ho Rimania, a Bordeaux sa stalo dôležitým obchodným centrom a hlavným mestom Akvitánska Galia.
Starbon, popis Bordeaux z čias Augusta, spomína vinohrady rastúce v týchto končinách.

Na konci 1. storočia vydáva cisár Domitianus dekrét o redukcii vinohradov v prospech obilnín. Bordeaux malo šťastie, cisár zomrel a jeho rozkaz nenadobudol platnosť.

Najlepšia hodina pre vína Bordeaux prišiel v 12. storočí, keď sa Eleonóra Akvitánska vydala za grófa Henryho Plantageneta, ktorý sa čoskoro stal anglickým kráľom Henrichom II.
Eleonórine veno vrátane viníc sa dostalo do držby anglickej koruny. Angličania boli odjakživa známi ako veľkí pijani: najskôr v nich bordeauxské vína vzbudzujú záujem, neskôr hlbokú náklonnosť, a tak sa Bordeaux od 13. storočia stalo hlavným dodávateľom vín na anglický kráľovský dvor a Anglicko ako celok.
Mesto prosperuje, dostáva kráľovskú priazeň.
V roku 1212 Bordeaux dostáva kráľovský patent na usporiadanie vínneho jarmoku.
Výhodná poloha Bordeaux, s prístupom k moru, poskytuje ďalšiu výhodu: každú jeseň do prístavu prichádzajú anglické lode a nakladajú sudy vína.
Bordeaux zo strachu pred konkurentmi nepovoľuje iné oblasti Bordeaux na trh.

Ale v roku 1453, na konci storočnej vojny, sa Akvitánsko stalo súčasťou francúzskeho kráľovstva. Oblasť medzi Dordogne a Garonne bola úplne zdevastovaná a zdevastovaná a všetky obchodné väzby s Anglickom, vrátane obchodu s vínom, boli zakázané.
V 16. storočí Bordeaux vyrábali najmä svetločervené, ľahké a osviežujúce vína tzv bordó. Neskôr však klaret stratili svoju popularitu. Víno sa začalo prepravovať aj cez oceán, preto musel byť nápoj silnejší a štruktúrovanejší, aby vydržal dlhú cestu. Portugalci a Sicílčania tento problém vyriešili výrobou fortifikovaných vín – portské a Marsala prežili dlhú cestu dobre.

Francúzsko sa začalo orientovať na Holanďanov, ktorí vlastnili veľa kolónií a obchodovali po celom svete. Kúpili sladké biele vína z Bordeaux, zabezpečili a previezli. Pre získanie čo najsladšieho hrozna bolo potrebné posunúť zber na neskorší termín. Čo začali robiť v Bordeaux, všimol si jedného zaujímavá vlastnosť– vzhľad na bobuliach hrozna ušľachtilá pleseň Botrytis cinerea, ktorý vínu dodal jedinečnú chuť a úžasne bohatú vôňu. Toto bol pôrod skvelé vína Sauternes a Barsakov.

V 18. storočí sa začali objavovať "nové francúzske klarety", ktoré oživili záujem o červené vína z Bordeaux. Boli to hlboké a rafinované vína so silnou, zamatovou chuťou.
Zástupcovia šľachtických rodín a bohatých mešťanov začali skupovať majetky v Medoku na ľavom brehu Girondy a vysádzať tam vinice.
Segurovci teda založili Chateau Latour a Chateau Lafite a Denis l'Oelel Chateau Margaux.


Vína z týchto panstiev sa stali lídrami už v 18. storočí a objavovali sa na anglických aukciách.
V Medocu sa začal „vinný boom“., všetko bolo vysadené vinicami, otvárali sa nové usadlosti. Zároveň sa objavili obchodníci s croutiermi, ktorí sa zaoberali predajom vín a vytvorili neoficiálnu klasifikáciu v závislosti od trhovej hodnoty vína.
Oficiálna klasifikácia sa však uskutočnila v roku 1855, keď na parížskej výstave Obchodná komora Bordeaux Musel som si vybrať najlepšie z najlepších vín, a k tomu zatriediť zámok (château=state). Bez rozmýšľania boli zámky vybrané na základe klasifikácie obchodníkov, ktorá odrážala dlhoročné hodnotenia najlepšie vína z Bordeaux.
Výsledky vyvolali búrku emócií medzi majiteľmi zámku, ktorí neboli zaradení do tohto zoznamu alebo nesúhlasili s miestom, no nikomu sa nepodarilo nič zmeniť, okrem majiteľky Chateau Cantemerle, jej pozostalosť pribudla do klasifikácia ako piate cru. (Cru = pozemok s hroznom).

Klasifikácia pozostáva z piatich kategórií, všetky zámky zahrnuté do klasifikácie sa nachádzajú na území Medocu a Sauternes. Prvé crus sú najlepšie a najvýznamnejšie majetky av roku 1855 boli štyri. No v roku 1973 k nim pribudol ďalší – Mouton-Rothschild.
Teraz zoznam prvých grand crus vyzerá takto:

Grand cru

Chateau Margaux
Chateau Lafite Rothschild
Chateau Latour
Chateau Mouton Rothschild
Chateau Haut-Brion(jediný zámok, ktorý sa nenachádza v Medocu)
Zvyšok sa od roku 1855 nezmenil.

2es grand cru triedy

Margot
- Chateau Rauzan-Segla
- Chateau Durfort-Vivens

Chateau Brane-Cantenac

Pauillac
- Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande
- Chateau Pichon Longueville Baron

Svätý Julien
- Chateau Ducru-Beaucaillou
- Chateau Leoville-Las Cases
- Chateau Leoville Barton
- Chateau Leoville-Poyferre
- Chateau Gruaud-Larose
- Chateau Montrose
- Chateau Cos d'Estournel

3es grand cru triedy

Margot
- Zámok Kirwan
- Chateau d'Issan
- Chateau Palmer
- Chateau Desmirail
- Chateau Ferriere
- Chateau Boyd-Cantenac
- Chateau Giscours
- Chateau Cantenac-Brown
- Chateau Marquis d'Alesme Becker
- Chateau Malescot St. Exupery

Saint-Estephe
- Chateau Calon-Segur

O-Medoc
- Chateau La Lagune

4es grand cru triedy

Margot
- Chateau Prieure-Lichine
- Chateau Pouget
- Chateau Marquis de Terme

Pauillac
- Chateau Duhart-Milon-Rothschild

Svätý Julien
- Chateau Talbot
- Chateau Beychevelle
- Chateau Saint-Pierre
- Chateau Branaire-Ducru
- Chateau Lafon-Rochet

O-Medoc
- Chateau La Tour Carnet

5es grand cru triedy

Margot
- Chateau du Tertre
- Chateau Dauzac

Pauillac
- Chateau Pedesclaux
- Chateau Lynch-Bages
- Chateau Lynch-Moussas
- Chateau Batailley
- Chateau Haut-Batailley
- Chateau Clerc-Milon
- Chateau d'Armailhac
- Chateau Grand-Puy-Lacoste
- Chateau Grand-Puy-Ducasse
- Chateau Haut-Bages-Liberal
- Chateau Pontet-Canet

Saint-Estephe
- Laboratóriá Chateau Cos

O-Medoc
- Chateau Cantemerle
- Chateau Belgrave

Vinice Bordeaux zaberajú 112,6 tisíc hektárov, ide o prvý vinohrad AOC vo Francúzsku podľa plochy.
Vinársky región Bordeaux (AOC Bordeaux) zahŕňa 60 apelácií.
Na ľavom brehu sú také známe apelácie ako Pauillac, Margaux, St Estephe a St Julien, ktoré sú súčasťou väčšej apelácie Medoc, ako aj Graves ) a Pessac Leognan (Pessac Leognan), plus Sauternes (Sauternes) a Barsac (Barsac), kde sa vyrábajú sladké biele vína.
Na pravom brehu sú St Emilion, Pomerol a ďalšie.

Červené vína tvoria 88 % celkovej produkcie, biele vína tvoria 12 %. Hlavné červené odrody: Merlot (65 %), Cabernet Sauvignon (23 %), Cabernet Franc (10 %), Petit Verdot, Malbec, Carmenere a iné.
Biele odrody: Semillon (49 %), Sauvignon Blanc (43 %), Muscadelle (6 %), Ugni Blanc, Merlot Blanc, Folle Blanche a iné.

IN Bordeaux je tu 300 kupeckých domov, 7 650 vinohradníkov, 88 dvorov, 38 vinohradníckych družstiev a 55 tisíc pracovných miest. Tradične sa verí, že najlepšie vína sa vyrábajú na zámkoch (pozri etiketu – malo by byť napísané “mis en bouteille(s) au chateau” *).

Vizitka

Rozloha: 110 000 hektárov
Podnebie: Atlantické mierne
Pôdy: kamenisté piesočnaté, železité, miestami ílovito-vápenaté
Odrody hrozna: Merlot, Cabernet, Sauvignon, Malbec Cabernet Fray Petit Vsrdo, Semillon
Hlavné vína: Bordeaux, Poillat, Pomerol, Petrus, Medoc, Margaux, Sauternes, Barsac, St-Emulion, Saint - St Esthephe, St-Julien, Listiac, Moulis, Haut-Brion, Pessac-Leognan, Cerons, Lupiac (Loupiac) , Cadillac (Cadillac), Cremant de Bordeaux (Cremant de Bordeaux)

Vína tejto vinohradníckej oblasti (apelácie) sa vyrábajú vo vinohradoch na juhozápadnom pobreží, kde je atlantické podnebie. Ide o celosvetovo najrozsiahlejšiu oblasť vinohradov produkujúcich kvalitné víno s rozlohou viac ako 100 000 hektárov. Pôdu obhospodaruje asi 20 000 vinohradníkov, ktorí svoje vinárske usadlosti s láskou nazývajú zámkami (nemusí to byť nevyhnutne hrady, ako by preklad napovedá, skôr krásne súkromné ​​pozemky). Práve tu sa koncom 17. storočia objavilo crus (cru je špecifický francúzsky výraz, ktorý znamená vinohrad s presne vymedzenými hranicami, produkujúci vína veľmi vysokej kvality. – pozn. red.) a móda klaretu (klaretu) vznikla v r. na popud Britov: vyrobené v Champagne sa ukázalo oveľa chutnejšie. Toulouse-Lautrec, Anatole France, Francois Mauriac a mnohí ďalší francúzski umelci a spisovatelia, ktorí sa narodili v Bordeaux alebo tu nejaký čas žili, nevedeli neoceniť suché biele vína, likéry, a čo je najdôležitejšie, slávne červené vína z Bordeaux. Maupassant a Balzac, takmer vo všetkom oproti sebe, sa zhodli na jednom: obaja si vysoko cenili vína z Bordeaux a Burgundska.

Historické pozadie

História bordeauxského vinohradníctva siaha až do čias Rímskej ríše. Prvý vinič priniesol do Saint-Emilion latinský básnik Ausonio vo štvrtom storočí. Vína z Bordeaux sa vyvážali do Anglicka. Skutočný úspech zaznamenali vína z Bordeaux v roku 1152, keď sa Eleonóra Akvitánska vydala za Henryho Plantageneta, vojvodu z Normandie a budúceho anglického kráľa. Od tohto momentu sa provincia Bordeaux stala hlavným dodávateľom vína pre anglický dvor. Briti nazývali toto víno klaret, zdôrazňujúc jeho odtieň - viac ružový ako červený (v súčasnosti je červené víno naopak tmavšie, farba granátu). Vína z Bordeaux sú vysoko cenené dodnes. Sledovaním zrenia vína v sudoch boli poverení obchodníci (vyjednávači), aby neutrpela kvalita vína v zámku sa objavili strážcovia vínnej pivnice (maitre de chai).

Podnebie a pôdy

Klimatické podmienky Francúzska sú ideálne na výrobu destilátov aj ľahkých kvalitných vín, keďže táto vinohradnícka oblasť sa nachádza uprostred medzi severným pólom a rovníkom. Vinice Bordeaux sa nachádzajú v Gironde, medzi riekami Garonne (severne od Bordeaux) a Dordogne (južne od Bordeaux). Výhody mierneho podnebia sú zrejmé – prítomnosť lesov (znižuje slanosť, ktorú prinášajú silné vetry vanúce od oceánu), blízkosť Atlantického oceánu a teplo Golfského prúdu. Z tohto dôvodu je teplotný rozdiel malý, mrazy (ktoré sa vyskytujú v niektorých vinohradníckych oblastiach Francúzska) sa v Bordeaux takmer nikdy nevyskytujú. V júni sa ešte môžu vyskytnúť mrazy, ktoré majú zlý vplyv na kvitnutie hrozna, ale potom príde horúce a suché leto a neskôr mierna jeseň. Pôdy sú železité, skalnaté (na juhu Bordeaux, v Graves) alebo piesčité. Na severe Bordeaux (región Médoc) sa vyrábajú najmä červené vína. IN južná oblasť Graves (najmä v Sauternes) pestuje biele a červené odrody viniča na skalnatých pôdach s rafinovanou arómou. Medzi oboma riekami sa nachádza oblasť nazývaná Entre-de-Mer, pôda je tam kamenitá a ílovitá. Hustota podložia výrazne ovplyvňuje produkciu vína: napríklad Pomerol sa získava hlavne zo skalnatých pôd, Fronsac a Saint-Emilion - z ílovitých pôd. V Médocu sú tiež veľmi odlišné pôdy, čo ovplyvňuje charakter vína vyrobeného v tejto oblasti. V súčasnosti zistené rozdiely pri porovnávaní vín zo susedných oblastí naznačujú, že zloženie pôdy nie je také dôležité, ako hĺbka, do ktorej môžu korene viniča zasahovať do zeme, aby neustále prijímali minerálne prvky potrebné pre rast.

Odrody hrozna

Najvýznamnejšou odrodou viniča pestovanou v tejto oblasti je samozrejme Merlot (s nízkym obsahom tanínu, nekyslý a má krátke obdobie zrenia). Zaberá 30 % plochy vinohradov. Ďalšími najbežnejšími (asi 20 %) sú Cabernet Sauvignon (bohatý na triesloviny, farbiace pigmenty a aromatické látky, ako sú čierne ríbezle, céder a čierne korenie; neskorá odroda; má husté stredne veľké strapce, bobule s hrubou šupkou) a Malbec , Cabernet Franc a Petit Verdot. Vo všeobecnosti existuje viac odrôd červeného hrozna ako bieleho.

Slávu Bordeaux však vytvárajú len dve-tri odrody: niektorí vinári používajú najmä Merlot, iní majú vo vinohradoch 90% Cabernet Sauvignon. Mnohí vinohradníci uprednostňujú túto odrodu, pretože má dobrú štruktúru a dodáva vínu silu a dlhovekosť vďaka množstvu polyfenolov (najmä trieslovín), zatiaľ čo Merlot nemá kyslosť: víno založené iba na tomto hrozne (alebo s jeho prevahou) je získané veľmi mäkké. Víno s prevahou hrozna Cabernet Sauvignon je v ňom cítiť najmä chuť a vôňu čiernej ríbezle a fialky. Hrozno Petit Verdot je dosť kyslé, bobule Malbec majú hrubú šupku a sú bohaté na farbu. Existujú výnimky: vína pozostávajúce z 95% Merlotu sú veľmi dobré vďaka špeciálnej aróme korenia. Niekedy sa používa červená odroda viniča Carménère, ktorá je podobná Cabernetu Franc.

Čo sa týka bielych vín, prevláda v nich odroda viniča Semillon. Je to najrozšírenejšia odroda a je obzvlášť cenená pre svoj tón „ušľachtilej plesne“ produkovaný hubou Botrytis cinerea, ktorá v tomto podnebí dobre rastie. Sladké vína z tohto hrozna sú vo svete vysoko cenené, rovnako ako vína suché – sú bez nadmernej kyslosti a sú aj relatívne lacné. Hrozno Semillon je sladké a vína z neho vyrobené sa stávajú ušľachtilými vďaka špeciálnym aromatickým látkam obsiahnutým v bobuliach. Ďalšou bielou odrodou viniča v tejto oblasti je Sauvignon Blanc. Charakteristickým znakom tejto odrody je, že vína z nej vyrobené sú obzvlášť jemné a jemné.

Vinárstvo

Hrozno sa zbiera len vtedy, keď bobule mierne kyslú a zosládnu; Kontroluje sa aj obsah trieslovín v hrozne. Preto sa za posledných desať rokov zber hrozna posunul na neskorší čas: bobule už dosiahli maximálny stupeň sladkosti, no treba ešte chvíľu počkať, kým pominie sťahujúca a horkastá chuť spôsobená trieslovinami . Taníny by mali zmäknúť, inými slovami, „sladké“. Táto nová technika umožňuje vínu rýchlejšie dozrieť a vinárom ho dostať na trh skôr. Ako však ukazuje vinárska prax, niekedy sa do vína vyrobeného z veľkej časti z muštu pridáva 15 % vína získaného z muštu z druhého lisovania, výsledkom čoho je, že vďaka zvýšenému obsahu trieslovín víno získava sýtejšiu farbu, stáva sa hustejším a je kvalitnejšie uložené. Fermentácia zvyčajne trvá dlho – viac ako mesiac, ale v posledné rokyČas, ktorý víno strávi v sude, sa skrátil: teraz je priemer jeden až jeden a pol roka. a do 80. rokov minulého storočia – takmer päť rokov. Dlhodobé skladovanie vína v sude je v dnešnej dobe vzácnou výnimkou. Čo sa týka nádob na deň kvasenia vína, v Bordeaux používajú drevené sudy aj nerezové kade. Na výrobu vín triedy Premier Crus sa používajú drevené sudy (tzv. barikové sudy) s objemom 225 litrov - vždy nové. Víno leží v sudoch 18-24 mesiacov a nasáva vôňa vanilky, smotany, dymu a dreveného uhlia vychádzajúceho z dreva. Víno, ktoré je v sude o niečo menej (17-18 mesiacov), je menej zaujímavé. Preto je tendencia používať barikové sudy s hrúbkou steny nie 2,7, ale 2,2 mm (mali by byť jemne kalcinované), aby sa nenarušil pôvodný buket vína. Niektoré červené vína sú ľahké (dajú sa piť mladé), iné, ako napríklad medok, sú hutné, bohaté na triesloviny (čím sú vína staršie, tým sú chutnejšie). Medzi biele vína Bordeaux patria suché (Entre-de-Mer, Grave), ako aj jemné polosuché či likérové ​​(Sauternes, Barsak).

Vína z Bordeaux sa vyrábajú v rovnomennej vinárskej oblasti na juhozápade Francúzska. Je na druhom mieste na svete, pokiaľ ide o rozlohu pod vinohradmi, približne 1,15 tisíc km² (prvé miesto obsadila francúzska vinárska oblasť Languedoc). Región je domovom 60 apelácií a viac ako 8 500 výrobcov. Vďaka kombinácii jedinečných klimatických, geografických a geologických podmienok v tandeme so zručnosťou talentovaných vinárov dosiahli vína z Bordeaux ohromujúci úspech.

O nápoji

Medzi vínami z Bordeaux sú lacné stolové značky aj luxusné značky. Nápoje Bohr možno rozdeliť na prvé a druhé vína. Medzi prvé patria prestížne nápoje, ktoré sa vyrábajú z najstarších vín. Majú obrovský potenciál starnutia a silnú tanínovú štruktúru. Posledné sú vyrobené z bobúľ z mladých vinohradov a majú ľahší a ovocnejší charakter. Hlavnou časťou produkcie sú stále červené, sladké biele a suché biele vína. Ružové a šumivé nápoje sú prezentované v oveľa skromnejších množstvách.

Červené vína sa vyrábajú predovšetkým zo zmesi odrôd: Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Cabernet Franc, Petit Verdot, Carménère.

Klasické kombinácie:

  1. 70 % Cabernet Sauvignon, 15 % Cabernet Franc, 15 % Merlot.
  2. 70 % Merlot, 15 % Cabernet Franc, 15 % Cabernet Sauvignon.

White Bordeaux sa vyrába predovšetkým z odrôd Semillon, Sauvignon Blanc a Muscadelle. Klasický podiel: 80% Semillon a 20% Sauvignon Blanc. Povolené je aj používanie hrozna Sauvignon Gris, Colombard, Merlot Blanc, Ugni Blanc (Trebbiano), Ondenc a Mauzac.

Keď už hovoríme o vínach z Bordeaux, nemožno nespomenúť technológiu a vlastnosti ich výroby. Prvou fázou je priamy zber zrelých bobúľ, ktoré sa očistia od vetvičiek a stoniek a následne sa rozdrvia. Niekedy mladina prechádza procesom chaptalizácie - ľahkým cukrením a umelým znížením kyslosti. Priame kvasenie prebieha v nerezových kadiach, po ktorom sa pod tlakom vytlačí dužina a výsledné mladé víno zreje v dubových sudoch určitú dobu, predpísanú receptúrou odrody a tradíciami konkrétnej výroby. .

V Bordeaux sa nevyrábajú „jednodruhové“, takže víno sa pred fľašovaním mieša. Hotová zmes sa môže dodatočne dozrievať v sudoch.

Výhľady na Bordeaux

Všetky vína z Bordeaux sú rozdelené do 6 skupín: 4 pre červené vína (podľa označenia):

  1. Červené Bordeaux a Červené Bordeaux Superior

    Štyri označenia špecializujúce sa výlučne na tieto značky. Miestne vína sa vyznačujú ovocnými a minerálnymi tónmi vo svojom bukete, najvyššou kvalitou a vynikajúcou chuťou. Ide o najobľúbenejší a najrozšírenejší štýl vína z Bordeaux.

  2. Červené Cotes de Bordeaux

    Skupina obsahuje 8 pomenovaní. Vyrábajú sa tu kvalitné a cenovo dostupné vína.

  3. Red Libourne („Pravý breh“ vína)

    Táto kategória zahŕňa 10 apelácií v okolí mesta Libourne. Hlavnou surovinou je Merlot s malým množstvom Cabernet Sauvignon. Vína z týchto miest majú bohatú, ovocnú chuť.

  4. Red Graves a Medoc (vína „ľavého brehu“)

    Apelácie na juhu a severe mesta Bordeaux. Nápoje sú koncentrované a tanínové. Dlhodobé skladovanie vo vínnej pivnici ich chuť vyrovnáva a vyhladzuje, preto sa neodporúča piť ich mladé.

Posledné dve skupiny pre biele vína (podľa chuti):

  1. Suché biele víno. Nápoje sa vyrábajú v celom regióne z odrôd Sauvignon Blanc a Semillon.
  2. Biele sladké víno. Na rozdiel od suchej je menej častá, produkcia sa sústreďuje v apelácii Sauternes, ale nachádza sa aj v iných subregiónoch.

Klasifikácia vín z Bordeaux

Existujú 4 uznávané klasifikácie vín z Bordeaux:

  1. Oficiálna klasifikácia vín z Bordeaux z roku 1855. Berie do úvahy červené vína Medoc a sladké vína Sauternes-Barsac.
  2. Klasifikácia vín z oblasti Saint-Emilion z roku 1955, aktualizovaná približne každých 10 rokov.
  3. Klasifikácia vín z oblasti Graves v roku 1959.
  4. Klasifikácia Cru Bourgeois existuje ako neoficiálny rating od roku 2010.

Ako piť vína z Bordeaux

Bordeaux vína sa podávajú v tulipánových pohároch s objemom 300 ml. Nádoba samozrejme nie je naplnená úplne, víno by malo zaplniť asi tretinu nádoby – len tak sa môže odhaliť jeho jemný buket. Teplota podávania závisí od konkrétnej značky, ale komplexné vína nie je možné zvlášť chladiť a podávať pri teplote 15–18 °C, ľahké kvetinové značky dobre „rozvonia“ pri teplote 8–12 °C, sýte biele vína možno mierne vychladiť na 13-15 °C.

To isté platí aj pre občerstvenie – gastronomické párovanie sa vyberá individuálne pre konkrétny nápoj. Môžete sa sústrediť na všeobecné pravidlá: K červenému vínu sa hodí mäso, divina, hydina a slané mäkké syry. Biele vína sa hodia k rybám, grilovanej zelenine, morským plodom, bylinkám a bielemu mäsu.

Slávne značky

Zapamätať si všetky vína z regiónu a ich kategórie je jednoducho nemožné. V skutočnosti je ťažké nájsť zlé víno z Bordeaux, ktoré sú takmer nikdy negatívne. To nie je prekvapujúce. Najvyššia kontrola nad vínami podľa pôvodu a názvu zaručuje, že exempláre sú autentické a vysokej kvality. Ak má teda fľaša označenie AOC, v chuti vína určite nebudete sklamaní. Ak je na etikete uvedené Grands vins de Bordeaux, GRAND CRU CLASSÉ EN 1855, Crus Bourgeois, Saint-Emilion Grand Cru AOC, ide o víno špičková kvalita s výbornou povesťou. Medzi najznámejšie značky patria:

  1. Chateau Margaux
  2. Lafite Rothschild
  3. Haut-Brion
  4. Latour
  5. Mouton Rothschild

Našli ste chybu alebo chcete niečo doplniť? Vyberte text a stlačte CTRL + ENTER alebo napíšte Shake. Ďakujeme za váš príspevok k rozvoju stránky!

Vitajte v regióne Bordeaux!Bienvenue tancuje le Bordelais!

Čo môžeme povedať o Bordeaux, keď toto meno má určite na perách náš brat?

V súčasnosti sa vo Francúzsku a vo francúzštine oblasť okolo mesta Bordeaux nazýva Bordelais / Bordelet. Samozrejme, dôraz padá na poslednú slabiku: Bor-de-le. Aby sme sa však vyhli nejasnostiam a kvôli technickej nestrannosti vyhľadávačov Runet, ako je už vo veľkých a mocných zvykom, v texte zostaneme pri názve „región Bordeaux“. Pretože kto chce, chce navštíviť bordel (čítaj: v regióne Bordeaux), skončiť v.!? (áno, tu sú pre vás ďalšie ťažkosti s prekladom).

Táto vinárska oblasť, ktorá sa nachádza pri Atlantiku v juhozápadnom Francúzsku, dala meno svetoznámym vínam. Geograficky je región Bordeaux súčasťou historického regiónu Akvitánsko / Akvitánsko s hlavným mestom v meste s rovnakým názvom, okolo ktorého rastú tieto ušľachtilé bordeauxské viniča. V súčasnosti je Bordeaux / Bordeaux tiež hlavným mestom administratívneho regiónu Nová Akvitánsko / Nouvelle-Aquitaine (Aquitaine-Limousin-Poitou-Charente), ktorý bol rozšírený v roku 2016. Ukázalo sa to 3 v 1: región – mesto – víno. O všetkom „Bordeaux“ (história, tradície, kuchyňa, architektúra, prírodné a iné zaujímavosti „vinárskeho“ regiónu a jeho hlavného mesta) sa radi porozprávame podrobnejšie priamo na mieste.

Mierne a vlhké podnebie týchto oblastí v dôsledku blízkosti Atlantiku, údolí riek Garonne a Dordogne s ich spoločným ústím Gironde priťahovalo ľudí už od praveku (prítomnosť Homo sapiens na týchto územiach bola zaznamenaná 35- 10 tisíc rokov pred Kr. Kromaňonci). Akvitánsko bolo po mnoho storočí divadlom historických sporov a objektom mnohých útokov: Caesarove légie v roku 56 pred Kristom. e. ju pripojili k Rímskej Galii, Vizigóti v roku 418 k svojmu Španielskemu kráľovstvu a Chlodovovo vojská v roku 507 k kráľovstvu Frankov. Koncom 6. stor. Vascones, predkovia Baskov, sa usadili na rovinách tzv. Gaskonsko. Inváziu Arabov, ktorí na svojej ceste vypálili Bordeaux a spustošili ďalšie mestá, zastavil v roku 732 až pri Poitiers Charles Martell. Frankom za Karola Veľkého sa dokonca podarilo zahnať Saracénov späť do Pyrenejí, no v roku 848 normanskí Vikingovia obliehali Bordeaux... V roku 877 sa karolínske kráľovstvo Akvitánsko rozdelilo na dve vojvodstvá: Gaskonsko (južne od Garonny) a Akvitánsko; v roku 1058 sa obe vojvodstvá opäť zjednotili s ich hlavným mestom v Bordeaux. V roku 1152 sa vojvodkyňa Alienor z Akvitánie po rozvode s francúzskym kráľom Ľudovítom VII. mladším o 2 mesiace vydala za vojvodu z Normandie a grófa z Anjou, ktorý sa v roku 1154 stal aj anglickým kráľom ako Henrich II. Plantagenet. Akvitánsko (od roku 1229 nazývané vojvodstvo Guyenne) sa teda na 300 rokov stalo súčasťou Anglicka – áno! - korún, až do konca storočnej vojny v roku 1453.

V dôsledku toho a na radosť milovníkov heraldiky sa od roku 1190 za kráľa Richarda I. Levie srdce, legendárneho syna Alienora, jeden zlatý leopard na šarlátovom poli z erbu Akvitánie rozmnožil na dva na erbe a banner Normandie a v angličtine sa objavili až tri zvieratá (nazývané „levy kráčajúce na stráži“). Zamysleli ste sa niekedy nad tým, prečo sa na erbe anglických panovníkov od Henricha V. v roku 1413 objavil nápis v čistom francúzskom jazyku „Dieu et mon droit“ (Boh a moje právo)? Ona a motto podväzkového rádu „Honi soit qui mal y pense“ (Hanba tomu, kto o tom myslí zle / Francúzi) sú stále zapísané v kráľovských zbraniach Veľkej Británie...

Náboženské spory medzi katolíkmi a hugenotmi v 16. storočí, Fronda proti kardinálovi Mazarinovi (1648-53), Girondinovci a víry Francúzskej revolúcie, Bordeaux ako dočasné hlavné mesto Francúzska počas postupu Nemecka na Paríž v rokoch 1914 a 1940. .. nový príbeh Akvitánsko je už úzko späté s dejinami Francúzska, no nebude základom pre naše ďalšie rozprávanie.

Dnes si krajiny okolo Bordeaux uchovávajú bohaté dedičstvo z rôznych období: prehistorické jaskyne, galorímske sídla, románske chrámy a gotické kostoly, stredoveké mestá a dediny, mocné hrady a zámky-paláce v renesančnom alebo klasicistickom štýle. A tu sa po stáročia zachovávajú a odovzdávajú jedinečné tradície vinohradníctva a vinárstva.

A teraz o tom hlavnom. Galský kmeň Biturigs založil v ohybe Garonny prístav Burdigala, ktorý dal základ budúcemu mestu Bordeaux. Oscanskí obchodníci z Kampánie (teraz región južné Taliansko s centrom v Neapole) už v 1. stor. BC e. tu aktívne obchodovali so svojimi vínami, takže hroznové víno je v Bordeaux známe skôr ako vinič, ešte pred inváziou v roku 56 pred Kristom. e. Rímske légie Crassus do miestnych galských krajín.

História pestovania viniča v Akvitánii sa začne odpočítavaťc jaV. z zimovzdornej lianyVitis Biturica, predkovia Cabernetu. Práve od Rimanov sa Akvitánci naučili vinárskemu umeniu a v priebehu storočí dokonca predčili svojich učiteľov. Spomínaný sobáš Alienory Akvitánskej výrazne prispel k rozvoju miestneho vinárstva a obchodu s vínom „na export“. V 12. storočí. lode naložené mladými vínami z Gironde opustili prístav v Bordeaux v novembri. Vína novej úrody, vtedy nazývané „klaret“ / bordó, získala uznanie najskôr v Anglicku (kde malo Bordeaux monopol na výrobu a predaj vína), potom v Holandsku a Hanzovej lige a potom na celom svete. Táto cesta však nebola ani rýchla, ani jednoduchá... V tých časoch sa ešte nenašiel spôsob skladovania vína, a tak sa klaret na Vianoce dostávali na stôl mladé (aj keď podľa dnešných chutí a iných štandardov by sme ich asi nevypili pre potešenie))) a ďalší rok sa už víno kazilo. Trvalo by stáročia, kým obchodníci prišli s nápadom vyzrieť mladé víno v dubových sudoch, použiť síru na jeho sterilizáciu, stáčať víno do fliaš atď. Takto sa New French Claret premení na prototyp moderného bordeaux červená. Postupne sa ceny vína začnú úmerne odvíjať od veku, kvality a vinárskeho domu. Sláva 18. storočiu! Vinári si začnú dôkladnejšie vyberať terroir. terroir z lat. terra- pôda), regulovať výnosy, zlepšovať spôsoby skladovania vína, bojovať proti fyloxére či hospodárskym krízam... Prečo nie ste prvými princípmi kontroly kvality vína a základmi AOC?

Legislatívne Koncept AOC (odvolanie d'origin controlee/ označenie kontrolované podľa pôvodu = moderná kontrola pravosti produktu vo Francúzsku) bola vínam pridelená v roku 1935 a otvorená pre poľnohospodárske a potravinárske produkty od roku 1990. klasifikácia víno vznikla v roku 1855 na príkaz Napoleona III. V Bordeaux zahŕňalo 80 fariem z ľavého brehu Garonny, ktoré tvorili akýsi „uzavretý klub“. Na základe rôznych kvalitatívnych kritérií zostavovatelia rozdelili ľavobrežné víno do 5 tried grand cru(grand cru). Spory o tzv Cisárska klasifikácia vín Medoc a Sauternes, ktorá platí dodnes, neutícha dodnes, rovnako ako rivalita medzi panstvami o právo byť označovaná za najlepšie. Je tiež zrejmé, že nádejní nováčikovia už neboli zaradení do klasifikácie z roku 1855. Preto dnes v Bordeaux existuje 5 klasifikácií, ale všetky sú založené na dvoch kľúčových princípoch: terroir a kvalita práce vinárov.

Slovo „Bordeaux“ sa často používa na označenie červených vín, samozrejme analogicky s farbou rovnakého mena. Bordeaux však zahŕňa široký rozsah biele, ružové, červené vína od jednoduchých stolových až po najdrahšie a najznámejšie na svete. Samozrejme, každý má svoj vlastný koncept „drahého“, ale pozrime sa na tvrdohlavé čísla vysokoprofilových aukčných predajov v Bordeaux. Najdrahšia fľaša na svete– červený Chateau Lafite (1787), ktorý údajne patril tretiemu prezidentovi USA Thomasovi Jeffersonovi; kúpil ju v Christie's v roku 1985 Christopher Forbes (ktorý je aj vlastníkom korporácie Forbes) za 160 tisíc dolárov. V roku 2006 v Londýne fľaša sladkého Sauternes (biela!) Chateau d'Yquem z toho istého roku 1787. bol predaný za 55 tisíc libier šterlingov (asi 90 tisíc dolárov). V roku 2009 sa na Zachyse vydražilo 12 fliaš Chateau Mouton-Rothschild 1945 za 218 581 dolárov... V prvých dvoch prípadoch sa ochutnávka vína neodporúča (zberateľov zaujíma iný aspekt, a nie ušľachtilý ocot, ktorým sa víno stalo po storočiach ), ale „víťazné vína“ z Bordeaux z úrody v roku 1945 stále nielen nachádzajú znalci, ale aj chvália.

Biele vína z Bordeaux sa vyrábajú z odrôd Sauvignon Blanc (38 %), Semillon (53 %) a Muscadelle (6 %). Základom červených vín je hrozno Merlot (60 %), Cabernet Sauvignon (25 %) a Cabernet Franc (11 %). Prítomnosť kabernetu dodáva vínu trieslovú štruktúru, no na to, aby jeho kvality dosiahli optimálnu úroveň, je potrebné niekoľkoročné vyzrievanie (preto je lepšie „zakopať“ fľašu Bordeaux do pivnice alebo vinotéky na neskôr) . Merlot zase dodáva vínu pružnosť a zabezpečuje jeho rýchlejší vývoj. Vinári kombinujú tieto dve odrody, pričom ich proporcie menia v závislosti od pôdy a druhu vína, pričom ako doplnky používajú malý počet viniča Malbec, Petit Verdot, Carmenere(montáž / montáž– zmiešaním rôznych druhov vínnych materiálov) dosiahnete najlepší výsledok, ktorý sa nazýva „Umenie výroby vína“.

Vína z Bordeaux vznikajú geograficky 6 rodín-subregiónov (sous– regiónoch). Medoc, Libournais a Graves sú známe svojimi červenými. Slávne suché biele vína sa vyrábajú v Entre-deux-Mers, Blaye a Bourg a sladké v Sauternes. Vo vnútri je vinárska podoblasť rozdelená na apelácie (rovnaké AOC, ktoré sú kontrolované podľa miesta pôvodu). Nebudeme ich uvádzať, keďže v roku 2016 bolo v regióne Bordeaux 57 AOC.

Vína vyrobené v oblasti Bordeaux viac ako 20 tisíc fariem, z malých rodinných vinárstiev, družstiev či známych zámkov ( zámky) do veľkých podnikov, kde sa (víno) vyrába v priemyselných množstvách. Zároveň vás žiadame, aby ste si nezamieňali zámky, ktoré sú skutočnými hradmi (a aj tu sú: stredoveké bastiády a pevnosti, opevnené zámky či paláce), so zámkami, ktoré sú dnes centrami vinárskych fariem. v Bordeaux (často len usadlosť vinára; mnohé z nich môžete navštíviť na návštevu, ochutnať as povinnou zvedavosťou).

V roku 2015 vyrobilo Bordelais 5 700 000 hektolitrov (viac ako 700 miliónov fliaš) červených, bielych (suchých a sladkých), ružových a šumivých vín. Ujasnime si: Vínna oblasť Bordeaux je rozlohou druhá najväčšia na svete, 117 500 hektárov viníc; Na prvom mieste je juhofrancúzsky Languedoc / Languedoc, 246 000 hektárov. Pozemky celého departementu č. 33 Gironde zaberajú vinice (105 km od severu na juh a 130 km od východu na západ). Nie je prekvapujúce, že na takejto pôde, znásobenej odrodami viniča a množstvom výrobcov, sa dá vyprodukovať taká rozmanitosť vín.

Kvalitu vína do značnej miery určuje charakter viníc. Tých najlepších nikdy nie je veľa a na svete je málo vinohradníckych oblastí s ideálnymi podmienkami. Bordeaux má v tomto zmysle veľké šťastie: blízkosť oceánu, mierna a vlhká klíma v údoliach riek, ochrana pred vetrom borovicovými lesmi Landes, teplá jeseň... - vytvárajú „správne“ podmienky pre hrozno . Okrem toho sa vinohrady od seba líšia polohou, terénom, veternou ružicou, pôdnym charakterom, flórou a pod. - čo je jedným slovom tzv. terroir. Čím jedinečnejší je terroir, tým originálnejšia môže byť cena jeho vína!

Je dôležité zvážiť ďalšie užitočné a módne slovo milesime (millesim – ročník zberu hrozna). Ak chcete zistiť, ktoré roky sú v určitej oblasti priaznivé, existujú špeciálne tabuľky milezimov; sú dostupné v tlači, na internete a často aj v samotných predajniach a vinotéky zverejnené. Príručky o víne a odborníci (somelieri, enológovia, vinári, predajcovia) vám podrobnejšie povedia, v ktorom roku, v akej apelácii a roku sa víno oplatí vyskúšať a pri ktorom je lepšie sedieť a čakať. Tak ako existujú grand crus, existujú aj Grand Millesima. Napríklad pre červené bordové sú to 2005, 1995, 1990, 1982, 1975, 1961, 1959. Tiež 2009, 2000, 1989, 1988, 1985, 1983, 19781, 9, 19781, 91 66. Veľkolepý, ale už ťažko nájsť 1955, 1949, 1947, 1945, 1929 a 1928. Vyhľadaj si rok?!.

Teraz o druhej zložke kvality, ktorá tvorí základ pre klasifikáciu Bordeaux crus (často je neoddeliteľná od prvej - terroir). Toto zručnosť vinára, ktorý na týchto pozemkoch pracuje. Keď je zámok známy svojimi vínami už dvesto či tristo rokov a tradície sa odovzdávajú z otca na syna, jeho ďalší majiteľ nielenže rozumie všetkým technologickým aspektom, ale vie byť oboznámený aj s povahou každého radu hrozna v konkrétne pole. parcela! Hovoria pravdu, alebo si to vymysleli, aby povedali: v tom istom grand cru Chateau Margaux sa od 18. storočia zbieralo hrozno dve alebo tri bobule na strapec a to prísne po poludní, aby rosa, ktorá riedi hroznová šťava má čas zaschnúť. Takáto pedantnosť a prísne dodržiavanie starých pravidiel by mali byť patrične odmenené (tu je pre vás ďalší cenový faktor). No silu značky nakoniec nikto nezrušil. Veľké meno znamená zvýšenú zodpovednosť za kvalitu.

Bordeaux vinárstva milujú a vedia rozprávať chutné príbehy. Pre víno–toto je príbeh. História samotného vinárskeho umenia a príbeh konkrétneho vinára (pričom „názory autora, redaktorov a čitateľov“ sa niekedy nemusia zhodovať).

Samozrejme, keď sa všetko spojí – jedinečný vinohrad so starými viničmi, talentovaný vinár v N-tej generácii a kopa histórie – výsledok nie je len drahý, ale úplne rovnaký. veľký cru- slovné spojenie, ktoré je pre znalcov a milovníkov totožné s „veľkými vínami“, ale v skutočnosti (pozri vyššie) je klasifikačným pojmom. Napríklad štatút veľkých vín v klasickej interpretácii z roku 1855 je vyhradený pre vína vyrobené len niekoľkými významnými panstvami v regióne Bordeaux. Päť skvelých červených vín, tiež známy ako Premier cru, vyzerá takto: Chateau Margaux (Margaux), Chateau Latour (Pauillac), Chateau Lafite-Rothschild (Pauillac), Chateau Mouton-Rothschild (rovnaký Pauillac; zámok dostal štatút Premier Cru v roku 1973 pri revízii klasifikácie), Chateau Haut-Brion (Pessac-Leognan / Pessac-Leognan). Pokračovanie tohto Veľkého zoznamu rúk nestačí, pretože klasifikácie sú pravidelne revidované, niekedy so spormi a kontrolami, ktoré dokonca vedú k súdnym sporom.

Teraz krátke pripomenutie: ak sa vám v mori fliaš vína z Bordeaux podarí nájsť na etikete nápis, ktorý zodpovedá jednému z 5 aktuálnych klasifikácií: Grands crus class en 1855 Medoc & Sauternes, Crus class de Graves (oficiálne v platnosti od roku 1953), Grands Crus class de Saint-Emilion (1954), Crus Bourgeois du Medoc, Crus artisans du Medoc (1994) – Ide o vína z usadlostí s vysokou reputáciou a kontrolovanou kvalitou. Estéti a zberatelia ich silou dojmov prirovnávajú k obrazom či symfóniám veľkých majstrov... Ale také víno nie je na každý deň. Áno, veľmi drahé vína sú také drahé, pretože ich stále má kto kupovať a z akého dôvodu. No na to, aby ste si dôkladne vyskúšali nuansy fľaše, ktorá stojí stovky eur, musíte vínu rozumieť a mať aspoň dobré degustačné skúsenosti. Súhlasíte, nie každý si všimne, že pijú vynikajúce Bordeaux, ak mu o tom vopred nepovedia. Našťastie je tu niekto, kto opíše jeho prednosti.


Náš názor: každý z nás ako konzument, znalec a kupujúci si môže nájsť to svoje víno. Na určitú náladu, jedlo, akciu... A pre seba za priemernú (miernu, primeranú) cenu. Každý by mal mať svoje vlastné potešenie (a častejšie 🙂 ). Pri hľadaní svojho šťastia vo víne stačí víno ochutnať. Vína z Bordeaux je lepšie vyskúšať „na mieste“, aby ste si v mysli pevne spojili buket a chuť nápoja s históriou jeho pôvodu, kuchyňou a duchom oblasti. A nezabúdajme, že Bordeaux je viac ako víno (aj preto, že jednoducho fyzicky nemôžete venovať všetok svoj čas len degustáciám))). Starožitné a modernej architektúry(civilné, vojenské a náboženské), umenie a múzeá, rekreácia a zábava, kultúrne a gastronomické tradície, prírodné krajiny a oceány... Naša sekcia Exkurzie predstavuje vám niekoľko ingrediencií, ktoré si môžete pridať do pohára zážitkov z Bordeaux v Bordeaux.

A nech je všetko v poriadku, Chateau Margaux.Všetko je v poriadku!" (slezina)

Odporúčame prečítať