Ποια είναι η κουζίνα στη Σρι Λάνκα. Σρι Λάνκα

Πλούσιο σε αρώματα και μπαχαρικά. Αν βρίσκεστε στη Σρι Λάνκα, δεν έχετε παρά να δοκιμάσετε τα πιάτα αυτής της χώρας.

Κύρια πιάτα όπως ρύζι και κάρυ, Pol Sambol, Mallum ή Mallung - σαλάτα καρύδας (Mallum ή Mallung), κάρυ φακών της Σρι Λάνκα (Dhal ή κάρι φακής) και κάρι ξινό ψάρι (Sour fish curry).

Επιλογές πρωινού όπως λεπτές τηγανίτες αυγών (Appa) και φιδέ από ρύζι στον ατμό (Indi Appa).

Τις διακοπές: κιριμπάτ - λευκό ρύζι με γάλα καρύδας (Κιριμπάτ) και γλυκά - kavum, ή kyavum (Kavum) - τηγανητά κομμάτια ζύμης από ρυζάλευρο, κοκίς (Κόκης) - θαμνόξυλο, ένα είδος μαρμελάδας, ασμί (Asmi ) και άλλα?

Η γαστρονομική παράδοση της Σρι Λάνκα είναι να βάζεις πρώτα ρύζι στο πιάτο και μετά να παίρνεις το κάρυ. Το κάρυ είναι ένα μείγμα μπαχαρικών που προστίθεται σχεδόν σε κάθε πιάτο, είτε είναι κρέας, ψάρι, λαχανικά ακόμα και φρούτα, και δίνει ιδιαίτερο άρωμα, γεύση και πικάντικο. Τοποθετείται στην άκρη του πιάτου για να γεμίσει όποιο πιάτο σας αρέσει δίπλα του. Το ρύζι πλάθεται σε μορφή μικρής μπάλας για να μπορείτε να το πάρετε με τα χέρια σας. Μια ποικιλία από γεμίσεις τοποθετούνται σε μια μπάλα ρυζιού, συνήθως λαχανικά ή κρέας, φακές Σρι Λάνκα, μαλλούνγκ.

10 δημοφιλή πιάτα της Σρι Λάνκα για να δοκιμάσετε

Ρύζι και κάρυ

Το ρύζι και το κάρυ είναι το κύριο πιάτο σχεδόν σε κάθε σπίτι. Το φαγητό της Σρι Λάνκα γίνεται συνήθως με ρύζι.

Το ρύζι σερβίρεται με κάρυ ψαριού, κρέας ζώων ή πουλερικών, καθώς και μερικά άλλα κάρυ με λαχανικά και φασόλια, όπως φακές. Συνήθως τα καρυκεύματα προστίθενται στα πιάτα, για παράδειγμα, τσάτνεϊ (ινδικό καρύκευμα φρούτων και λαχανικών με γλυκόξινο) ή σαμπόλ.

Το μεγαλύτερο μέρος του φαγητού είναι πολύ πικάντικο. Περιλαμβάνει διάφορα συστατικά, όπως: καρύδα, κρεμμύδι, χυμό λάιμ και πιπεριά τσίλι. Όλα τα πιάτα τοποθετούνται στο τραπέζι και τρώγονται αμέσως.

Λευκό ρύζι με γάλα καρύδας - Κιριμπάτ με σαμπόλα με κρεμμύδι (Milk Rice (Kiribath) with Onion Sambola)

Το λευκό ρύζι με γάλα καρύδας είναι ένα παραδοσιακό πιάτο με ρύζι της Σρι Λάνκα. Αυτό το δημοφιλές πιάτο σερβίρεται σε γιορτές ή άλλες σημαντικές περιστάσεις (όπως η Πρωτοχρονιά της Σινχάλας ή την πρώτη ημέρα κάθε μήνα). Το πιάτο με ρύζι παρασκευάζεται με γάλα καρύδας. Συνήθως σερβίρεται με Lunu Miris, ένα φλογερό μείγμα από κόκκινα κρεμμύδια, μπαχαρικά και μπανάνες. Το Κιριμπάτ θεωρείται παραδοσιακό πρωινό στη Σρι Λάνκα.

Το Κιριμπάτ είναι διαφορετικό: mun kiribat, όπου προστίθενται πράσινα μικρά μπιζέλια, και νόστιμο imbul kiribat, γεμιστό με καρύδα και ακατέργαστη ζάχαρη φοίνικα (μέλι).

Γλυκά της Σρι Λάνκα - kavum (kyavum), cokis, asmi και άλλα καλούδια (Sweetmeats - Kavum, Kokis, Asmi)

Τα νόστιμα παραδοσιακά γλυκά της Σρι Λάνκα παρασκευάζονται συνήθως κατά τη διάρκεια των εορτασμών της Πρωτοχρονιάς της Σινχαλίας και των Ταμίλ ή άλλων ειδικών περιστάσεων. Μιλώντας για γλυκά, αξίζει να αναφέρουμε καλούδια όπως το kavum, το cokis, το asmi, το halape (Halape) και το thalaguli (Thalaguli).

Kavum- τηγανίτα σε μορφή «μανιταριού» από ρυζάλευρο και μελάσα, τηγανητά σε λάδι. Υπάρχουν διάφοροι τύποι kavum. Μεταξύ αυτών, το πιο δημοφιλές είναι το Konda Kavum.

Κόκης- ένα πιάτο από αλεύρι ρυζιού και γάλα καρύδας.

Άσμι- επίσης ένα παραδοσιακό γλυκό σε μορφή φιδέ ρυζιού, το οποίο είναι βουτηγμένο σε μελάσα.

Jalape- ένα μείγμα ακατέργαστης ζάχαρης φοίνικα και αλευριού. Είναι τυλιγμένη σε ένα σεντόνι.

Θαλαγούλι- ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής σε μορφή μπάλας, πασπαλισμένο γενναιόδωρα με σουσάμι.

Άλλα γλυκά της Σρι Λάνκα: Kaludodol (ένα αρωματικό σκουρόχρωμο γλυκάκι που παρασκευάζεται από γάλα καρύδας, jaggery και καρύδια κάσιους), Aluva, μαρμελάδα κολοκύθας (Puhul Dosi) και Panivalalu (βραχιόλια με μέλι)

Kottu. Το Kottu είναι ένα πολύ δημοφιλές είδος γρήγορου φαγητού.

Στη Σρι Λάνκα, που πωλείται σε οποιοδήποτε πάγκο του δρόμου.

Φτιάχνεται από θρυμματισμένα κομμάτια άζυμου ψωμιού της Σρι Λάνκα που ονομάζεται paratha. Το Cotta τηγανίζεται εντελώς από όλες τις πλευρές και πασπαλίζεται με μια ολόκληρη σειρά από μπαχαρικά. Μπορεί να είναι και με κρέας και χωρίς αυτό (χορτοφαγικό) - δηλαδή σύμφωνα με το γούστο και την επιλογή σας.

Pol Sambol (σαμπόλ καρύδας)

Το Half Sambol περιλαμβάνει: καρύδα, κρεμμύδι, τσίλι σε σκόνη, λεμόνι, αλάτι, ψάρι (τονός με τη φλούδα). Κατά κανόνα, το πιάτο τρώγεται με ρύζι. Υπάρχει επίσης το Seeni Sambol: ένα πιάτο με κρεμμύδι με πλούσια, πικάντικη-γλυκιά γεύση.

Mallum - σαλάτα καρύδας (Mallum - Gotukola sambal)

Το Mallum μοιάζει με μια σαλάτα φτιαγμένη με κανονικά χόρτα. Η λέξη "mallum" κυριολεκτικά μεταφράζεται ως "μίγμα", επειδή αυτή η σαλάτα περιλαμβάνει ένα μείγμα από ψιλοκομμένα πράσινα λαχανικά, κρεμμύδια, καρύδα και μπαχαρικά.

Κατά κανόνα, στο πιάτο προστίθενται επίσης ψιλοκομμένα χόρτα, κρεμμύδια, πιπεριές τσίλι, ψάρια (Umbalakada) και καρύδα. Επίσης στο mallum, φύλλα τροπικών φυτών ελάχιστα γνωστά σε εμάς όπως: gotukola - ένα φαρμακευτικό φυτό από την centella asiatica (Gotukola), καθιστική alternantera (Mukunuwenna - Alternanthera sessilis) και το πρωινό δόξα (Kankung - Ipomea Aquatica)

Tosai -Thosai (Εκείνοι)

Ο τρόπος παρασκευής του είναι απλός: σχηματίζουμε μια «τηγανίτα» από φακές, τη μουλιάζουμε και την αφήνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια σαντιγί. Στη συνέχεια αρωματίζεται με τηγανητά ασκαλώνια, φύλλα κάρι, τριγωνόφυλλο (φασόλια) και κύμινο και τηγανίζεται σε σησαμέλαιο. Το πιάτο τρώγεται με καρύδες και κρύα σαμπόλα.

Το Wadal - το tosai είναι η "κορυφή" του θριάμβου της κουζίνας των Ταμίλ - πρόκειται για μικρά μπιφτέκια με αλμυρή πικάντικη γεύση, φτιαγμένα σε ψωμάκια και τηγανισμένα σε λάδι καρύδας. Παρασκευάζονται από ρύζι και αλεύρι σίτου, ζάχαρη, αλάτι και μαγιά.

Κάρυ φακής Σρι Λάνκα (Dhal ή φακές κάρυ - Parippu Hodi)

Αυτό το πιάτο είναι ένα από τα κύρια πιάτα με κάρυ. Θεωρείται καθημερινό και τρώγεται με ρύζι, ψωμί, roti (ταϊλανδικές τηγανίτες) ή paratha. Οι φακές συχνά μαγειρεύονται σε γάλα καρύδας και σερβίρονται με ένα πλούσιο στιφάδο που χρησιμοποιείται ως σάλτσα για το ρύζι.

Λεπτές τηγανίτες με αυγό (Hoppers - Appa) και φιδέ ρυζιού στον ατμό (String Hoppers - Indi Appa).

Στη Σρι Λάνκα, αυτού του είδους τα πιάτα σερβίρονται για πρωινό ή δείπνο. Μοιάζουν πολύ με τις τηγανίτες, αλλά φτιάχνονται από ξινή ζύμη. Παραδοσιακά, το κουρκούτι χύνεται με μια ελαφριά διάτρηση παλάμης, η οποία δίνει στο πιάτο τη γεύση του αρωματικού ποτού. Συνήθως σερβίρεται με σαμπόλα.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι αυτού του πιάτου - τηγανίτες με αυγό και γλυκές τηγανίτες.

Ο φιδέ ρυζιού στον ατμό παρασκευάζεται από ζυμαρικά ρυζιού τυλιγμένα σε επίπεδες σπείρες. Σερβίρεται για πρωινό και βραδινό με κάρυ ψαριού ή κοτόπουλου σε λεπτές φέτες (μόνο ένα ή δύο κομμάτια κρέατος), κάρυ φακής Σριλάν, σαμπόλ με μπαχαρικά ή φρέσκο ​​τσάτνεϊ.

Ψάρι σε ξινό κάρυ (Fish Ambul Thiyal - Ξινό ψάρι κάρυ)

Το δημοφιλές κάρι αποξηραμένου ψαριού με ξινή γεύση παρασκευάζεται σε πολλά σπίτια στη Σρι Λάνκα, καθώς το πιάτο μπορεί να αποθηκευτεί έως και μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς να χαλάσει. Το «μυστικό» συστατικό που βοηθά στη διατήρηση του ψαριού και επίσης δίνει στο πιάτο μια ξινή γεύση είναι το Garcinia Cambogia (Goraka - Garcinia gummi-gutta) - ένα φυτό που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική στη Νοτιοανατολική Ασία.

Δεν συγκαταλέγεται στις χώρες των οποίων τα εθνικά πιάτα είναι γνωστά σε όλο τον κόσμο. Εάν το Μεξικό είναι burrito, η Ιταλία είναι η πίτσα και τα ζυμαρικά, η Ταϊλάνδη είναι το Tom Yam και το Pad Thai, τότε οι συσχετισμοί «φαγητού και μαγειρικής» συνήθως δεν προκύπτουν με τη Σρι Λάνκα. Ωστόσο, στην κουζίνα της Σρι Λάνκα υπάρχουν πιάτα που θα αρέσουν σε κάθε γκουρμέ.
Η κουζίνα της Κεϋλάνης έχει υιοθετήσει πολλά από τη γειτονική ήπειρο, επομένως, όπως και η ινδική κουζίνα, είναι πολύ πικάντικη και αρκετά πικάντικη - ακόμα και όταν αγοράζετε συνηθισμένες πίτες, πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για τη φλογερή τους γεύση!
Τα κύρια συστατικά της κουζίνας της Σρι Λάνκα είναι το ρύζι, τα ψάρια και τα λαχανικά με μπαχαρικά και σε διαφορετικές εκδοχές. Υπάρχουν πολλοί χορτοφάγοι στο νησί, επομένως τα παραδοσιακά πιάτα είναι στραμμένα κυρίως προς αυτούς. Ακόμα και οι «κρεατοφάγοι» στην καθημερινότητα δεν τρώνε συχνά κρέας, κυρίως κοτόπουλο. Το βόειο κρέας απαγορεύεται εδώ, γιατί. η αγελάδα θεωρείται ιερό ζώο.
Οι λάτρεις των ψαριών και των θαλασσινών θα είναι ευχαριστημένοι - σε οποιοδήποτε παραθαλάσσιο εστιατόριο υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από δώρα στον ωκεανό. Ο τόνος θεωρείται το κύριο ψάρι, είναι πολύ σαρκώδες, είναι πολύ και είναι φθηνό. Ο τόνος είναι προτιμότερο να παραγγείλετε στιφάδο, οπότε το κρέας του είναι πιο τρυφερό και ζουμερό. Καρχαρίας, barracuda, πεταλούδα, λυθρίνι, καλαμάρι, καβούρια, αστακοί και γαρίδες όλων των μεγεθών είναι επίσης δημοφιλείς.
Λοιπόν - ποια πιάτα της Σρι Λάνκα πρέπει να δοκιμάσετε χωρίς αποτυχία;
- Πρωτα απο ολα, ρύζι κάρυ- τη βάση οποιουδήποτε πίνακα της Σρι Λάνκα. Κανένα καθημερινό γεύμα δεν είναι πλήρες χωρίς αυτό. Το κάρυ είναι διαφορετικό και κάθε νοικοκυρά έχει το δικό της: κοτόπουλο κάρυ (κοτόπουλο), ψάρι κάρυ (ψάρι), γαρίδα κάρυ (γαρίδα), νταλ κάρυ (φασόλια). Αν παραγγείλετε ρύζι και κάρυ, θα σας φέρουν ένα μεγάλο πιάτο ρύζι, το οποίο σερβίρεται χωριστά σε πολλά μικρά μπολ με διάφορες σάλτσες, καρυκεύματα, λαχανικά, κρέας ή ψάρι.
— Kotu- ίσως το δεύτερο πιο δημοφιλές πιάτο της Σρι Λάνκα. Είναι ψιλοκομμένα και τηγανητά υλικά, τα κυριότερα από τα οποία είναι χυλοπίτες, λαχανικά και μπαχαρικά. Προαιρετικά μπορούν να προστεθούν αυγό, κοτόπουλο ή θαλασσινά.

— Όπως τίποτα άλλο, καλό για πρωινό Κούρδος (τυρόπηγμα). Αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που παρασκευάζεται από βουβαλίσιο γάλα είναι μια διασταύρωση μεταξύ τυριού cottage και πηγμένου γάλακτος. Πωλείται στο δρόμο ή σε κατάστημα σε πήλινα δοχεία. Στη Σρι Λάνκα συνηθίζεται να ποτίζουν τον Κούρδο με τοπικό μέλι ή να προσθέτουν φρούτα. περιχυμένο με μελάσα, ένα σιρόπι από υγρή, ακατέργαστη ζάχαρη φοίνικα. Η γεύση του Κούρδου μοιάζει πολύ με το γιαούρτι - είναι κρεμώδες, ελαφρώς ξινό και πολύ νόστιμο!

— Ομελέτα της Σρι Λάνκα. Τα μπαχαρικά όπως το κύμινο και η σκόνη κάρυ προστίθενται στις τοπικές ομελέτες και στη συνέχεια η ομελέτα σιγομαγειρεύεται σε μια στρώση λαδιού καρύδας, με αποτέλεσμα να αποκτήσει ένα χρυσοκάστανο χρώμα. Σερβίρεται σε κάθε καφέ ως τυπικό πρωινό.

– Πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε ρύζι μαγειρεμένο σε γάλα καρύδας και κομμένο σε σχήματα διαμαντιού – κιριμπάθ (κιριμπάθ). Αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή με σάλτσα Katta sambola. Όταν προστίθενται νιφάδες καρύδας και νέκταρ φοίνικα στο kiribath, μετατρέπεται σε επιδόρπιο - Imbul kiribath.
— Όπως και στην Ινδία, η Κεϋλάνη είναι πολύ δημοφιλής Λάσση- κοκτέιλ με ξινόγαλα με την προσθήκη διαφόρων φρούτων. Σε ορισμένα σημεία, στο λάσι προστίθεται θρυμματισμένος πάγος.

— Και, φυσικά, τι είναι η Κεϋλάνη χωρίς τσάι; Καλύτερα προσπαθήστε Τσάι μασάλαΑυτό είναι ένα δυνατό τσάι που παρασκευάζεται με γάλα και καρυκεύεται με μπαχαρικά. Η γεύση είναι πολύ ασυνήθιστη, αλλά ενδιαφέρουσα!

Ξεχωριστά, θέλω να σας πω ότι τα μαθήματα μαγειρικής είναι πολύ δημοφιλή στη Σρι Λάνκα. Όποιος έχει μερικές χιλιάδες ρουπίες μπορεί να μάθει πώς να μαγειρεύει οποιοδήποτε πιάτο της κουζίνας της Σρι Λάνκα. Η εκπαίδευση ξεκινά με ένα ταξίδι στην αγορά και την αγορά ό,τι χρειάζεστε, και τελειώνει με μια συλλογική γευσιγνωσία όσων έχουν ετοιμαστεί!
Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το με τους φίλους σου!

Εκτός από την εξερεύνηση των θαυμάτων της Σρι Λάνκα, σας συμβουλεύουμε να εξοικειωθείτε και με την εθνική κουζίνα αυτής της χώρας. Στη Σρι Λάνκα, σίγουρα θα βρείτε κάποιο νόστιμο πιάτο που σας αρέσει, αλλά συνήθως υπάρχουν πολλά τέτοια πιάτα ταυτόχρονα. Η κουζίνα της Σρι Λάνκα, όπως και πολλές ασιατικές κουζίνες, αποτελείται από μια τεράστια γκάμα χρωμάτων, αρωμάτων και μπαχαρικών. Απολαυστικά νόστιμο και διαβολικά πικάντικο φαγητό απολαμβάνουν οι περισσότεροι επισκέπτες αυτού του νησιού.
Τι να δοκιμάσετε στη Σρι Λάνκα; Σε καφετέριες, εστιατόρια, αγορές, πάγκους στο δρόμο και άλλα μέρη θα δείτε μια τεράστια ποικιλία από πιάτα. Θα σας είναι δύσκολο να δοκιμάσετε όλα τα πιάτα της κουζίνας της Σρι Λάνκα αν η διάρκεια των διακοπών σας σε αυτή τη χώρα δεν υπερβαίνει τις 10 ημέρες. Επομένως, για τέτοιες περιπτώσεις, σας συμβουλεύουμε να εστιάσετε μόνο στα κύρια και πιο δημοφιλή πιάτα της εθνικής κουζίνας της Σρι Λάνκα, τα οποία θα συζητήσουμε σε αυτό το άρθρο.

Ρύζι και κάρυ στη Σρι Λάνκα

Το ρύζι και το κάρυ είναι η βασική τροφή μεταξύ των περισσότερων κατοίκων της Σρι Λάνκα, μικρών και μεγάλων, ανδρών και γυναικών. Ρύζι και κάρυ σερβίρονται στη Σρι Λάνκα παντού στη χώρα. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα καφέ ή εστιατόριο που δεν σερβίρει τέτοια πιάτα. Το ρύζι και το κάρυ στη Σρι Λάνκα θεωρείται ο φθηνότερος και ευκολότερος τρόπος για να ικανοποιήσετε την πείνα σας.
Το πιάτο συνήθως αποτελείται από μια μερίδα ρύζι στον ατμό και κάρυ με κρέας. Επίσης, συχνά προστίθενται στο πιάτο ενδιαφέροντα συνοδευτικά, όπως μαγιά κάρυ, ανανάς ή λαχανικά. Μερικές φορές το ρύζι και το κάρυ σερβίρονται με σαμπόλο, το οποίο εγγυάται επιπλέον ενέργεια.

Noodles στη Σρι Λάνκα

Οι κάτοικοι της Σρι Λάνκα τρώνε συχνά νουντλς για πρωινό, τα οποία συνήθως μαγειρεύονται στον ατμό και σερβίρονται με διάφορα κάρυ. Κατά κανόνα, ρύζι και κάρυ προστίθενται στα noodles, αν και οποιοδήποτε άλλο κρέας, θαλασσινά (κυρίως γαρίδες), λαχανικά και ακόμη και φρούτα μπορούν επίσης να λειτουργήσουν ως προσθήκη.
Αν θέλετε να δοκιμάσετε noodles στη Σρι Λάνκα, τότε δείτε προσεκτικά με τι σερβίρεται. Είμαστε σίγουροι ότι ο καθένας μπορεί να επιλέξει την καλύτερη επιλογή για το γούστο του.

Kottu roti στη Σρι Λάνκα

Αυτό το πιάτο γεννήθηκε στους δρόμους των χωριών της Σρι Λάνκα. Σήμερα, το kottu roti είναι πολύ δημοφιλές στους ντόπιους. Είναι ουσιαστικά τριμμένο και τηγανητό ρότι της Σρι Λάνκα αναμεμειγμένο με μια ποικιλία από λαχανικά και κρέατα. Μια γενναιόδωρη ποσότητα μπαχαρικών και μπαχαρικών προορίζεται να προσθέσει γεύση στο πιάτο.
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του kottu roti στη Σρι Λάνκα, όπως το τυρί kottu και το vegetarian kottu. Μερικές φορές σερβίρονται με κάρυ.

Wadai στη Σρι Λάνκα

Οι κάτοικοι της Σρι Λάνκα λατρεύουν τα τηγανητά και πικάντικα φαγητά και το wadai τα έχει όλα. Το Vadai αποτελείται από πουρέ πατάτας ή φακές πολύ καρυκευμένες και καρυκευμένες. Το μείγμα που προκύπτει στη συνέχεια τηγανίζεται καλά σε σχήμα ντόνατ ή τηγανίτα.
Το Vadai είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο, αλλά χρειάζεται πολύ χρόνο για να χωνευτεί. Γι' αυτό συχνά πωλείται ως ορεκτικό ή συνοδευτικό.
Εάν θέλετε να αγοράσετε wadai σε έναν πάγκο στην άκρη του δρόμου, ζητήστε να το ετοιμάσουν μπροστά σας. Ως έσχατη λύση, αγοράστε μόνο φρέσκο ​​vadai για να αποφύγετε τροφική δηλητηρίαση.

Πηγμένο γάλα για τυρί στη Σρι Λάνκα

Το τυρόπηγμα είναι ένα κλασικό επιδόρπιο της Σρι Λάνκα που είναι ένα είδος βουβαλίσιου γιαουρτιού γάλακτος. Αυτό το κρεμώδες γιαούρτι καταναλώνεται συχνά με μέλι ή σιρόπι αν καταναλώνεται ως επιδόρπιο. Ωστόσο, θρεπτικό και νόστιμο, το τυρί cottage μπορεί να καταναλωθεί χωρίς πρόσθετα συστατικά.
Το τυρόπηγμα βουβαλιού καταναλώνεται στη Σρι Λάνκα όπως και εμείς γιαούρτι. Μπορεί να καταναλωθεί ως επιδόρπιο ή ως ελαφρύ πρωινό.

Χυμός καρύδας στη Σρι Λάνκα

Φυσικά, το πιο δημοφιλές ποτό στη Σρι Λάνκα είναι το τσάι. Ωστόσο, ο χυμός καρύδας θεωρείται επίσης ένα αρκετά δημοφιλές ποτό. Αν ακολουθήσετε τους ντόπιους, μετά από λίγα λεπτά μπορείτε να συμπεράνετε ότι τους αρέσει πολύ ο χυμός καρύδας.
Τα δέντρα καρύδας υπάρχουν σε πολλά νοικοκυριά στη Σρι Λάνκα. Ο χυμός καρύδας είναι πολύ δροσιστικός, ειδικά σε ζεστό καιρό, γι' αυτό συνιστάται να τον πίνετε το μεσημέρι.

Σνακ στη Σρι Λάνκα

Όλα τα μικρά κομμάτια οποιουδήποτε φαγητού στη Σρι Λάνκα είναι σνακ. Σερβίρονται σε περίπτερα και εστιατόρια (μερικές φορές δωρεάν), και ακόμα κι αν φάτε μια ντουζίνα από αυτά τα σνακ, δεν θα μπορέσετε να χορτάσετε την πείνα σας. Οι ντόπιοι χρησιμοποιούν τα σνακ ως λιχουδιά ή τα καταναλώνουν ως ελαφρύ πρωινό.
Εάν χρειάζεστε ένα γρήγορο πρωινό, τότε δοκιμάστε ρότι λαχανικών. Αυτά τα ορεκτικά αποτελούνται από ένα κάρυ λαχανικών τυλιγμένο σε μια τορτίγια. Άλλες παραλλαγές αυτού του ορεκτικού μπορεί να περιλαμβάνουν γέμιση αυγού ή κρέας. Επίσης, ως «γρήγορο» σνακ στη Σρι Λάνκα, χρησιμοποιείται συχνά ένα ρολό αβγών, το οποίο είναι μια τηγανίτα που περιέχει μια γέμιση από ψάρι, πατάτες και αυγά, καλά τηγανισμένα σε λάδι.
Ένα άλλο δημοφιλές σνακ στη Σρι Λάνκα είναι το ρότι καρύδας, το οποίο είναι ένα επίπεδο ψωμί που σερβίρει επίσης καλά για πρωινό. Αυτό το roti, φτιαγμένο από αποξηραμένη καρύδα και ρυζάλευρο, τρώγεται συνήθως με κάρυ ή καρυκευμένο με κρεμμύδι και τσίλι.
Οι τουρίστες που προτιμούν πολύ πικάντικα πιάτα θα πρέπει να δοκιμάσουν το Malu Paan στη Σρι Λάνκα. Αυτό το απλό ψωμάκι είναι γεμιστό με γευστικό σάμπο ψαριού, κρεμμύδια, αμύγδαλα και πιπεριές τσίλι.
Η Σάμος είναι επίσης ένα δημοφιλές σνακ στη Σρι Λάνκα. Αυτό το σνακ είναι ιδανικό για κατανάλωση οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Τα τραγανά ψωμάκια συνήθως περιέχουν κάρυ, ένα μείγμα κρέατος και λαχανικών.

Πιάτα με θαλασσινά στη Σρι Λάνκα

Το φαγητό στη Σρι Λάνκα είναι επίσης νόστιμα πιάτα με θαλασσινά, τα οποία συμπληρώνονται από διαφορετικές σάλτσες. Οι λάτρεις των θαλασσινών δεν θα στερηθούν φαγητού, αν και στο εσωτερικό του νησιού η ποικιλία των πιάτων με θαλασσινά δεν είναι τόσο μεγάλη όσο στα παραθαλάσσια θέρετρα.
Αν σας αρέσει να ξυπνάτε νωρίς το πρωί, πιθανότατα θα δείτε πλήθη ψαράδων να σέρνουν τα αλιεύματά τους κατά μήκος της ακτής. Τα θαλασσινά στη Σρι Λάνκα επιτρέπουν σε χιλιάδες οικογένειες ψαράδων να αποκομίσουν καλά κέρδη.
Οι τοπικές λιχουδιές στη Σρι Λάνκα περιλαμβάνουν καλαμάρια, αστακό, καβούρι και γιγάντιες γαρίδες. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε θαλασσινά σε αυτή τη χώρα, αλλά οι τουρίστες προτιμούν συχνά τα ψητά θαλασσινά, τα οποία μαγειρεύονται με σκόρδο και σερβίρονται με μια εξαιρετική σάλτσα από τσίλι, πιπέρι και κέτσαπ.

Λαμπτήρες στη Σρι Λάνκα

Τι άλλο να δοκιμάσετε στη Σρι Λάνκα; Τα εθνικά πιάτα της Σρι Λάνκα περιλαμβάνουν επίσης λαμπρές. Αυτό είναι ένα πιάτο που φτιάχνεται με κιμά όπως βοδινό, χοιρινό ή αρνί που έχει γεμίσει με μπαχαρικά όπως κάρδαμο, γαρύφαλλο και κανέλα. Αυτά τα υλικά, μαζί με το ρύζι που έχει προηγουμένως μαγειρευτεί σε ζωμό κρέατος, τυλίγονται σε φύλλα μπανάνας και μετά μαγειρεύονται στον ατμό. Το αποτέλεσμα είναι ένα γευστικό πιάτο που καταναλώνεται συνήθως μαζί με κάρυ, σαμπόλα και τηγανητά αυγά.

χυμός μήλου

Η Νοτιοανατολική Ασία έχει πολλά φρούτα με ενδιαφέρουσες γεύσεις που θεωρούνται εξωτικά από πολλούς τουρίστες. Σε χώρες όπως η Ταϊλάνδη και η Μαλαισία, θα έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε το γνωστό βρωμερό durian. Το παρόμοιο αντίστοιχο στη Σρι Λάνκα είναι το δέντρο μήλο. Αυτό το φρούτο έχει ένα έντονο, δυσάρεστο άρωμα, που θυμίζει τη μυρωδιά του μπλε τυριού.
Περνώντας από τους πάγκους με φαγητό του δρόμου και τις αγορές της Σρι Λάνκα, είναι πιθανό να μυρίσετε αυτό το φρούτο. Αν και αυτό το φρούτο μπορεί να καταναλωθεί με πολλούς τρόπους, σας συμβουλεύουμε να ξεκινήσετε με παχύρρευστο χυμό μήλου αναμεμειγμένο με πρόσθετα συστατικά.

Μπουριάνι

Αυτό το πιάτο της Σρι Λάνκα έχει λίγα κοινά με το Buryani, ένα πιάτο της Βόρειας Ινδίας. Το Buriani είναι τέλειο για τους λάτρεις του κρέατος καθώς περιέχει μια γενναιόδωρη βοήθεια από ρύζι, κομμάτια κοτόπουλου, κάρυ και ένα βραστό αυγό.
Το Buriani θεωρείται μια λιγότερο πικάντικη εναλλακτική στο ρύζι και το κάρυ, οπότε αν δεν σας αρέσουν τα πολύ πικάντικα πιάτα, τότε μπορεί να σας αρέσει το Buriani. Σε κάθε περίπτωση, αξίζει να ζητήσετε ένα πιάτο που δεν είναι πολύ πικάντικο, καθώς η ποσότητα των μπαχαρικών μπορεί να διαφέρει, ανάλογα με το συγκεκριμένο εστιατόριο ή καφέ.

Θα κάνω μια κράτηση αμέσως ότι η κουζίνα της Σρι Λάνκα είναι αρκετά απλή, αν και ποικίλη. Κι όμως στερείται πάθους και πολυπλοκότητας πιάτων. Έτσι, εδώ δεν θα βρείτε γκουρμέ εστιατόρια, κάποια γκουρμέ εμπειρία. Η βάση της κουζίνας της Σρι Λάνκα, όπως και της ινδικής κουζίνας, είναι τα μπαχαρικά. Χάρη στην ποικιλομορφία τους, τα πιάτα, μερικές φορές απλά στην όψη, εκπλήσσουν με την ευελιξία των γεύσεών τους, συνδυάζοντας γλυκό και αλμυρό, πικάντικο και ξινό. Πράγμα που είναι στην πραγματικότητα σωστό, γιατί Αυτό μας επιτρέπει να χρησιμοποιούμε όλους τους υποδοχείς μας ταυτόχρονα.

Οπότε λίγο παραπάνω. Το εθνικό πιάτο του νησιού είναιρύζι και κάρυ- ρύζι και κάρυ. Το ρύζι, όμως, τρώγεται παντού, όπως τρώμε ψωμί.

Το αληθινό κάρυ βασίζεται σε αμέτρητα βότανα και μπαχαρικά, δηλ. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα μείγμα από κύμινο, κόλιανδρο, κάρδαμο, μάραθο, κρεμμύδι, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, φύλλα κάρυ, μαύρες και κόκκινες πιπεριές και, φυσικά, πιπεριές τσίλι. Είναι αυτός που δίνει την ίδια την οξύτητα που αναπνέει φωτιά που κάνει τα απροετοίμαστα ευρωπαϊκά στομάχια μας να «τρέμουν». Συνδυάζοντας όλα αυτά τα υλικά, οι ντόπιοι παίρνουν ένα κοκκινωπό ή καφέ μείγμα, το οποίο ονομάζεται κάρυ. Προσθέτοντας λίγο κρέας, ψάρι ή κοτόπουλο, ένα αυγό ή λαχανικά, το κάρυ σερβίρεται σε έξι έως επτά μπολ. Εάν δεν σας αρέσει ή φοβάστε τα πικάντικα, μπορείτε πάντα να ρωτήσετε: "Όχι πικάντικο ή Όχι τσίλι!" Και όλα αυτά τα τρώνε μαζί με ρύζι, γιατί. Η άτοπη γεύση του καθιστά δυνατή την κατάσβεση της φωτιάς των μπαχαρικών.

Φυσικά, όπως σε κάθε τροπικό νησί, πολλά φρούτα παρουσιάζονται σε αφθονία, ωστόσο, όταν πηγαίνετε στη Σρι Λάνκα, θα πρέπει να λάβετε υπόψη την εποχικότητα των φρούτων. Για παράδειγμα, βρήκαμε καρπούζια, μάνγκο, μπανάνες, jackfruit, ανανά, rambutan, φρούτα του πάθους. Αλλά η εποχή των φρούτων ξεκινά τελικά από Φεβρουάριο-Μάρτιο.

01. Έχω ήδη γράψει για τα φρούτα στις αναρτήσεις μου για. Τότε για πρώτη φορά κατάφερα να δοκιμάσω μάνγκο, και ερωτεύτηκα αυτό το φρούτο! Και συχνά αγοράζαμε φρούτα του πάθους (κίτρινο στη φωτογραφία). Η γλυκόξινη γεύση του ήταν αναζωογονητική και αναζωογονητική. Το μόνο πράγμα είναι ότι δεν έφαγα τα κόκαλα στην αρχή (για κάθε περίπτωση). Έπινα μόνο χυμό. Μετά όμως διάβασα ότι όλα είναι πιθανά, γιατί. αυτό το φρούτο είναι πολύ χρήσιμο.

02.

03. Τα καρπούζια είναι αρκετά γλυκά, αν και κάποτε μας πούλησαν ένα άγουρο καρπούζι. Αγόρασαν φρούτα εκεί στην Unawatuna, η επιλογή ήταν μικρή, επομένως οι τιμές είναι πολύ υψηλές (κατά τη γνώμη μου). Αν και σε κάθε περίπτωση, θα μας κόστιζαν πολλαπλάσια, και θα ήταν άγουρα.

04. Αλλά αυτό είναι ήδη αρκετά εξωτικό για εμάς. Δεν το δοκιμάσαμε καν στην Ταϊλάνδη. Το μεγάλο πράσινο φρούτο στη φωτογραφία είναι soursop! Ναι ναι. Με άλλο τρόπο, ονομάζεται επίσης guanabana ή annona.

05. Η συνοχή μοιάζει με κρέμα, τόσο παχύρρευστη και πολύ ζουμερή. Για γεύση - κάτι ανάμεσα σε ανανά και φράουλες με ξινίλα εσπεριδοειδών. Με μια λέξη, κάτι που δεν μοιάζει με τίποτα και πολύ νόστιμο.

06. Ένα μικρό πράσινο φρούτο με λευκή σάρκα στα δεξιά είναι ζαχαρωμένο μήλοή επιστημονικά Annona φολιδωτό. Η γεύση είναι πολύ παρόμοια με τη γουαναμπάνα, μόνο η συνοχή είναι ελαφρώς διαφορετική και η ξινίλα είναι λιγότερο. Πολύ νόστιμο και υγιεινό, αλλά οι σπόροι είναι δηλητηριώδεις :). Το διάβασα αφού φάγαμε αυτό το φρούτο. Δόξα τω Θεώ, κανείς δεν σκέφτηκε να σπάσει αυτούς τους σπόρους. :))

07. Τι άλλο μου έκανε εντύπωση, γιατί Αυτές είναι μπανάνες λεμονιού! Στην πραγματικότητα έχουν γεύση λεμονιού! Μικρό και μυρωδάτο. Κάθομαι τώρα, κοιτάζω όλη αυτή τη φασαρία και μου τρέχουν τα σάλια. :)) Είμαι έτοιμος να κάτσω σε μια τέτοια "δίαιτα" για πολύ καιρό.

08. Βάναυσα τεμαχισμένο μάνγκο και κομμένο σε φέτες φρούτα του πάθους. Παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερο να μην τρώτε υπερβολικά μάνγκο και γενικά, όταν πηγαίνετε σε έναν τροπικό παράδεισο, είναι καλύτερα να μην είστε ζηλωτές με τα φρούτα, για κάθε ενδεχόμενο, γιατί δεν είναι σαφές πώς το στομάχι μπορεί να τα αντιληφθεί όλα αυτά. Είναι καλύτερα να φάει λίγο, αφήνοντάς τον να συνηθίσει σε μια τέτοια πληθώρα γεύσεων.

09.

10. Παρεμπιπτόντως, ο χυμός γουαναμπάνα προστίθεται στο τσάι και τα γλυκά. Φυσικό γλυκαντικό!

11. Αναρωτιέμαι γιατί στα αγγλικά ακούγεται το passion fruit φρούτα του πάθους? ;) Δεν νιώσαμε τίποτα τόσο αφροδισιακό. ;)

12. Το Soursop, φυσικά, ήταν μια γευστική ανακάλυψη. Αλλά τα συνηθισμένα μήλα εκεί, το καθένα σε μια ξεχωριστή σακούλα, ήταν αρκετά ακριβά. Όλα είναι σαν τα δικά μας σύντομα :))

13. Και αυτή είναι μια τηγανίτα με μανιτάρια, στη Σρι Λάνκα roti. Αγορασμένο σε ένα τοπικό εστιατόριο, όλοι επέζησαν! :) Γενικά, το roti φτιάχνεται από αλεύρι, φρεσκοτριμμένο κρέας καρύδας, αλάτι και νερό. Η ζύμη τυλίγεται σε μπάλα, στη συνέχεια ισιώνεται σε κέικ και στη συνέχεια τηγανίζεται σε ένα τηγάνι. Το Roti μπορεί να είναι με διαφορετικές γεμίσεις και διαφορετικά σχήματα. Ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στη Λάνκα.

14. Φυσικά, υπάρχουν πολλά θαλασσινά εδώ. Είναι φρέσκα και παρασκευασμένα ακριβώς μπροστά σας. Τις περισσότερες φορές φάγαμε κοντά στο ξενοδοχείο μας σε κοντινά εστιατόρια. Αυτοσχέδιες «καλοκαιρινές καφετέριες» τοποθετήθηκαν ακριβώς εκεί στην παραλία και οι κράχτες προσπαθούσαν συνεχώς να αποπλανήσουν με τα εμπορεύματα που εκτίθενται. Οι τιμές είναι αρκετά υψηλές για μια τόσο φτωχή χώρα: αλλά μια τουριστική περιοχή, δεν μπορεί να γίνει τίποτα. Κατά μέσο όρο, ένα δείπνο για δύο (δύο κύρια πιάτα και ποτά, συνήθως χυμός-τσάι) κόστιζε περίπου 3.000 ρουπίες. Αυτό είναι περίπου 1500 ρωσικά ρούβλια. Δεν είναι φθηνό, αλλά δεδομένου ότι οι μερίδες είναι μεγάλες και το ψάρι είναι φρέσκο, είναι απολύτως φυσιολογικό.

15.

16. Οι γαρίδες εδώ είναι απλά γιγάντιες! Κάποτε παραγγείλαμε 1 κιλό γαρίδες για δύο. Το πιάτο κόστισε 3.000 ρουπίες. Αλλά η τιμή αξίζει τον κόπο!

17.

18. Ο βραδινός μας περίπατος.

19. Ο ωκεανός πιτσιλίζει εκεί κοντά.

20. Δεν γλυτώνουν το τσάι εδώ, το φέρνουν σε τεράστιες τσαγιέρες. Είναι περίεργο να βρίσκεσαι στην πατρίδα του τσαγιού της Κεϋλάνης και να μην πίνεις αυτό το ρόφημα!

21. Φρεσκοστυμμένος χυμός μάνγκο. Χυμοί από περίπου 200 ρωσικά ρούβλια.

22. Η γιορτή της γαρίδας μας. Η φωτογραφία δεν αλλάζει το μέγεθός τους, αλλά στην πραγματικότητα το πιάτο ήταν εντυπωσιακό! Οι γαρίδες ψήθηκαν στη σχάρα σε κάποιο είδος σάλτσας σκόρδου, καλά, πολύ νόστιμες!

23. Τελείωσαν το φαγητό ήδη με δυσκολία. Περισσότερο από αρκετό για δύο. Πότε αλλιώς θα μπορέσετε να δοκιμάσετε τέτοιες γαρίδες; Στη Μόσχα, μόνο μικρά και τα πάντα πωλούνται σε πάγο ...

24. Συγγνώμη, αυτό είναι το τελευταίο. :)

25. Και αυτή η φωτογραφία τραβήχτηκε σε εστιατόριο στην πόλη Galle, για την οποία θα μιλήσω σε επόμενη ανάρτηση. Παραγγείλαμε μόνοι μας lassi- επίσης ένα δημοφιλές γλυκό ρόφημα με ξινόγαλα με βάση το γιαούρτι με την προσθήκη πολτού μάνγκο, μπανάνας κ.λπ. Έχω ένα mango lassi. Νόστιμο και χορταστικό ποτό. Τόσο χοντρό που αξίζει ένα καλαμάκι. :)

26. Υπάρχουν πολλά εστιατόρια στη Λάνκα που προσφέρουν ευρωπαϊκή κουζίνα, οπότε αν δεν είστε λάτρης των πικάντικων καρυκευμένων φαγητών, τότε σίγουρα δεν θα μείνετε πεινασμένοι. Έχω μια σαλάτα με τόνο (φρέσκο, όχι σε κονσέρβα), ο άντρας μου έχει σούπα-πουρέ με θαλασσινά. Όλα είναι νόστιμα και άφθονα!

27. Φωτογραφία από ένα εστιατόριο στην πρωτεύουσα της Σρι Λάνκα - την πόλη του Κολόμπο, όπου μας έφερε μια δύσκολη μοίρα στην πορεία του τρελού τριήμερου ταξιδιού μας. Ποτέ δεν πίστευα ότι στην πρωτεύουσα θα ήταν τόσο προβληματικό να βρεις κάτι για φαγητό. Περιπλανηθήκαμε στην πόλη για πολλή ώρα, μαραζώνοντας από τη ζέστη, ώσπου ο άντρας μου σκέφτηκε να ζητήσει από έναν από τους τουρίστες να μας πάει σε κάποιο καφενείο. Πήρε. Αποδείχθηκε ακριβό και για τους Ευρωπαίους. :) Αλλά υπήρχε κλιματισμός, νόστιμο φαγητό, Wi-Fi, το οποίο μας βοήθησε πολύ για τον περαιτέρω σχεδιασμό της διαδρομής, έτσι καθίσαμε εκεί για πολλή ώρα. :) Το εστιατόριο λέγεται Ginger (καλά, τι κι αν η μοίρα φέρει κάποιον στο Κολόμπο).

28. Πολύ νόστιμο ψάρι με πουρέ και κάποιο είδος κρεμώδους σάλτσας. Yum. Μερίδες αλόγων.

29. Ο σύζυγος είχε ψήσει καβούρι.

30. Σε ένα κοντινό καφενείο πουλούσαν βάφλες α λα βελγικές. Εμείς, βγάζοντας τα νεύρα, ζητήσαμε άδεια να αγοράσουμε βάφλες εκεί και να φάμε τα πάντα στο εστιατόριο, γιατί. Δεν ήθελα να αφήσω το κλιματιστικό στη ζέστη. Μας επιτρεπόταν ευγενικά. Ως αποτέλεσμα, το δείπνο μετατράπηκε σε πραγματική ξεφτίλα και μας κόστισε περίπου 2.500 ρούβλια για δύο! Αλλά όλα ήταν νόστιμα και ειλικρινή.

31. Αυτό είναι το δείπνο στο Dambulla. Θα μιλήσω για αυτό αργότερα, αλλά προς το παρόν θα μοιραστώ τα αλιεύματά μας. Πήρα ένα ψάρι σε κάποιου είδους πολυστρωματικό κολασμένο πανάρισμα και πατάτες. Αλλά ο σύζυγός μου, που του αρέσει να δοκιμάζει τα πάντα, παρήγγειλε ένα παραδοσιακό ψάρι.

32. Του έφεραν ένα τεράστιο πιάτο με ρύζι και ένα σωρό κάθε λογής «σνακ» σε τέτοια μπολ. Πηγαίνουμε από δεξιά προς τα αριστερά: το κίτρινο πιάτο είναι φακές κάρυ. Παρεμπιπτόντως, όλα δεν ήταν τόσο πικάντικα, ήταν πολύ πιθανό να φάω, τουλάχιστον για το γούστο μου. Αλλά γενικά μου αρέσει κάθε τι πικάντικο και πικάντικο. Αν μαγειρέψω κάτι, τότε ο καπνός και το πικάντικο άρωμα είναι στην κουζίνα σαν ρόκερ! Λοιπόν, ας συνεχίσουμε. Μετά τις φακές (ή έδωσεμε άλλο τρόπο) πάει ψάρι σε σάλτσα κάρυ. Μετά το ψάρι, μια στεγνή τορτίγια σε μορφή πατατών. Ακολουθούν οι μελιτζάνες, το τοπικό γρασίδι ( gotukola), λίγη νόστιμη πιπεράτη-γλυκιά μαρμελάδα που πρέπει να απλωθεί σε μια τορτίγια, και στο τέλος πάλι κίτρινη είναι κασάβα. Θυμίζει κάπως τις πατάτες μας, και χρησιμοποιείται παντού σε πιάτα. Το ρύζι είναι εδώ για να τρώτε πικάντικα φαγητά. Μια πολύ ενδιαφέρουσα γαστρονομική εμπειρία, γεύση, σαν νότες, συνθέτουν μια ενιαία σύνθεση στην ορχήστρα, αλληλοσυμπληρώνονται και αποκαλύπτονται. Είναι καλύτερα να τρώτε τα πάντα ταυτόχρονα και λίγο. Μπορείτε να πιείτε μπύρα τοπικής παραγωγής. :)

33. Χμμ, το πιάτο μου φαινόταν τόσο μπανάλ σε σύγκριση με το πιάτο της συζύγου. :) Πάντα έχω μια ταραχή φαντασίας, και μετά εξακολουθώ να σέρνω φαγητό από το πιάτο του. :) Παρεμπιπτόντως, το ψάρι μου ήταν επίσης αρκετά εντάξει.

34. Ενώ βρισκόμουν στο Κάντι, αφού επισκέφτηκα το Temple of the Tooth Relic, εντόπισα ένα καφέ για ντόπιους στο δρόμο. Λοιπόν, ως καφετέρια, μάλλον ως τραπεζαρία. :) Εκεί, δελεαστικά φιλόξενα ακριβώς κοντά στην είσοδο, μερικά κέικ τηγανίστηκαν, πικάντικα αρώματα αναπήδησαν και το στομάχι ήταν ήδη ύπουλα. Χωρίς να το ξανασκεφτώ, τράβηξα το μανίκι του συζύγου μου και προσφέρθηκα να ζήσω μια πραγματική γαστρονομική εμπειρία τρώγοντας τελικά με τους ντόπιους: πριν τρώγαμε κυρίως σε εστιατόρια με τουριστικό προσανατολισμό. Και τι εμπειρία! Ένας γενναίος σύζυγος αποφάσισε να ικανοποιήσει την τουριστική μου πείνα. Ως μενού, μας προσφέρθηκε αυτό το κομμάτι χαρτί. Εδώ παρουσιάζονται, γενικά, όλα εκείνα τα πιάτα που είναι παραδοσιακά για την κουζίνα της Σρι Λάνκα. Όλες οι τιμές διαιρούνται με δύο. Αποδεικνύεται ένας πολύ δημοκρατικός θεσμός. Διάλεξα τη χοάνη αυγών και το κάρυ πατάτας και ο σύζυγός μου πήρε το αυγό kottu. Και παγώσαμε στην προσμονή, ελάχιστα καταλαβαίνοντας ότι, καταρχήν, παραγγείλαμε.

35. Μου έφεραν τις ήδη γνώριμες φακές με κάρυ.

36. Και πατάτες σε σάλτσα. Η σάλτσα ήταν με κουρκουμά, είχε και γλυκιά και αλμυρή γεύση ταυτόχρονα. Νόστιμο όμως!

37. Αυτά είναι τηγανίτες roti καιτο ίδιο χοάνη αυγών.Αποδείχθηκε ότι ήταν μια τορτίγια, η οποία παρασκευάζεται από γάλα καρύδας με την προσθήκη punch (φοινικέλαιο Σρι Λάνκα). Οι χοάνες (ή appas με άλλα λόγια) μαγειρεύονται σε ένα τηγάνι τύπου γουόκ, οπότε η ζύμη στρογγυλεύεται με τραγανές άκρες. Και μέσα είναι ένα αυγό. Μου ζήτησαν να πάρω μερικές φακές, να τις βάλω σε χοάνες και να ρίξω από πάνω σάλτσα πατάτας. Ήταν ενδιαφέρον από γευστική άποψη! Οι τηγανίτες είναι απλώς σκληρές, τις δάγκωσα, αλλά δεν τελείωσα να τις μασήσω, αλλά οι χοάνες πήγαν με ένα χτύπημα!

38. Και αυτό είναι egg kottu ή το αυγό του συζύγου. Είναι επίσης ένα πολύ δημοφιλές πιάτο μεταξύ των κατοίκων της Σρι Λάνκα. Φτιάχνεται από λάχανο, πράσο, ψιλοκομμένο ψωμί της Σρι Λάνκα παράθα,βουτηγμένο σε αυγό και καλά καρυκευμένο. Όλα αυτά τηγανίζονται σε τηγάνι. Υπάρχει επίσης τυρί kottu ή vegetarian (λαχανικό). Το Kottu ήταν επίσης νόστιμο, αλλά κάτι πήγε στραβά και αυτή η γαστρονομική εμπειρία του συζύγου μου αποδείχθηκε θλιβερή. Ντρεπόμουν πολύ αργότερα, γιατί ήμουν εγώ που τον έσυρα σε αυτό το καφενείο... Είναι κρίμα που έφαγα και κότα, αν και λιγότερο, και δεν μου συνέβη τίποτα. Ίσως απλά το πιάτο ήταν βαρύ στο στομάχι. Με μια λέξη, για κάθε ενδεχόμενο, πάρτε το Enterosgel μαζί σας σε τέτοιες περιπτώσεις. Ο Θεός σώζει τον άνθρωπο, που σώζει τον εαυτό του. :)

Στην πραγματικότητα, η κουζίνα της Σρι Λάνκα είναι πολύ νόστιμη και ποικίλη, αν και αρκετά απλή. Φυσικά, αυτά δεν είναι όλα παραδοσιακά πιάτα που αξίζουν προσοχής. Στο Διαδίκτυο, υπάρχουν πολλές ενημερωτικές πληροφορίες για την κουζίνα της Σρι Λάνκα. Προσωπικά, έβγαλα το εξής συμπέρασμα για τον εαυτό μου: όσον αφορά τα ραντεβού, αυτή είναι μια αρκετά ενδιαφέρουσα επιλογή, είμαι μεγάλος λάτρης των μπαχαρικών και νομίζω ότι όχι μόνο κάνουν το φαγητό διαφορετικό από άποψη γεύσης, αλλά έχουν και πολλές χρήσιμες ιδιότητες . Τα φρέσκα μπαχαρικά (και υπάρχουν πολλά στη Σρι Λάνκα) βελτιώνουν την πέψη, βοηθούν στην αραίωση του αίματος και χρησιμεύουν στην πρόληψη διαφόρων ασθενειών. Και ο επιδέξιος συνδυασμός τους σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε όλους τους υποδοχείς ταυτόχρονα και να κάνετε το φαγητό ενδιαφέρον. Σε ζεστά κλίματα, το φαγητό πρέπει να είναι ελαφρύ, τα λαχανικά και τα ψάρια να κυριαρχούν.

Παρατήρησα επίσης ότι στη Σρι Λάνκα δεν ένιωθα καθόλου γλυκά και καφέ, κάτι που δεν μπορώ να κάνω χωρίς εδώ στη Μόσχα. Όλη την ώρα ήθελα να πιω κάτι και να φάω φρούτα, πράγμα που κάναμε. Και πόσο μου λείπουν οι κίτρινες βασιλικές καρύδες! Τόση νοστιμιά και ευτυχία για 50 ρουπίες! .. :)

Με μια λέξη, αν μια μέρα αποφασίσετε να επισκεφτείτε τη Σρι Λάνκα, μην στερήσετε τον εαυτό σας μια νέα γαστρονομική εμπειρία και ίσως η χώρα να λάμψει με νέα χρώματα για εσάς!

Στην επόμενη ανάρτηση, θα σας μιλήσω για τη φιλόξενη πόλη Galle, που βρίσκεται κοντά στην Unawatuna, και τα αξιοθέατα της.