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¿Qué es el Döner Kebab?

Shawarma, shawarma, doner kebab, durum, duner: todos estos son nombres diferentes para el mismo plato. así que en diferentes paises llamada carne frita con salsa y ensalada, envuelta en pan de pita o pan plano. Esta comida rápida oriental conquistó rápidamente el mundo entero, convirtiéndose en un digno competidor de las papas fritas y la hamburguesa.

Un poco de historia, o quien inventó el shawarma

El kebab turco ha recibido muchos nombres en todo el mundo. En todas partes se llama de manera diferente. En Alemania, este plato se llama doner kebab, en Polonia e Inglaterra, el kebab conservó su nombre tradicional, en Armenia recibió el "nombre" Karski shish kebab, en Bulgaria es duner, y en Israel es shavarma o, más brevemente. , shvarma. Este plato, relacionado con la comida rápida oriental, se ha extendido en Rusia bajo los nombres de shaurma y shawarma. En algunas partes del país, el nombre shawarma se ha arraigado. El proceso de preparación de shawarma y shawarma no tiene diferencias fundamentales. El relleno de estos platos es el mismo, pero la cubierta puede ser diferente. El pan de pita delgado se elige como caparazón para el shawarma, y ​​en un shawarma, el relleno se envuelve en media pita.

De qué está hecho el shawarma / shawarma en Rusia.

En Rusia, el shawarma y el shawarma se preparan en establecimientos especializados, así como en puestos callejeros. Además, este plato se puede pedir en algunas cafeterías y restaurantes. En todos los establecimientos de restauración, este plato se prepara de diferentes maneras. Una interpretación tan diferente hace que el plato no sea menos sabroso. Sin embargo, existe la opinión de que el mejor shawarma se puede cocinar en San Petersburgo. Aquí, este plato se conoce comúnmente como shawarma. Este plato se prepara en Rusia a partir de casi cualquier carne moderadamente grasa. En las carpas al aire libre, la carne de pollo se usa con mayor frecuencia, ya que es más barata. En cafés y restaurantes, puedes probar este plato de carne de res, cerdo, pavo y cordero. El segundo ingrediente obligatorio del shawarma es la cáscara en la que se envuelve el relleno. Una opción ideal para tal propósito sería el lavash armenio delgado. También puede usar medio pan árabe redondo - pita. Además, algunos cafés pueden ofrecer shawarma sin funda. Simplemente te servirán en un plato con carne y verduras con salsa. Sin embargo, los conocedores de este plato probablemente no estarán satisfechos con esta opción. Las verduras y las salsas se pueden utilizar de diversas maneras. Las salsas utilizadas pueden consistir en un conjunto diferente de ingredientes. En el shawarma ruso, puedes encontrar repollo blanco fresco, y a menudo se sirve una mezcla de mayonesa y ketchup como salsa. En algunos establecimientos se puede hacer shawarma con zanahorias, pepinos y tomates coreanos, así como con lechuga y col de Pekín.

Cocinando:

Para el shawarma, se elige carne: cordero, pavo, ternera, pollo, a veces cerdo. La carne se asa según una tecnología especial en parrillas verticales diseñadas para este fin. Las piezas se ensartan en un pincho colocado verticalmente, girando alrededor de su propio eje y en relación con los elementos calefactores ubicados a lo largo del asador. A medida que se fríe la carne, se corta con un cuchillo largo (o un cuchillo circular eléctrico especial) en trozos finos que caen en la sartén. Estas piezas luego se trituran aún más. Junto con la carne, al relleno de pita o pan pita se le añade salsa (ajo blanco y tomate rojo) y verduras (tomates, repollo y pepinos).

Nombres del plato en diferentes regiones del mundo:

En Azerbaiyán, el shawarma es un plato con salsa agridulce blanca y lavash, mientras que el shawarma tradicional se llama doner kebab o simplemente "dener".

En Argelia, el shawarma se llama dener.

En Armenia, este plato se llama karsi-khorovats (shish kebab al estilo kar). El shish kebab Karski es un gran trozo de carne en un asador, del que se cortan gradualmente los trozos a medida que se cocinan y se envuelven en psats (láminas delgadas sin levadura "lavash").

En Bélgica, se usa el nombre pita durum (fr. pita durum), o simplemente durum, si el relleno se envuelve en pan de pita fino, o simplemente pita (fr. pita), si el relleno se coloca en la mitad de la pita. poner en la mitad de una pita.

En Bulgaria, se usa el nombre duner, aunque en realidad solo se preparan giroscopios en Bulgaria.

En el Reino Unido, la abreviatura de "kebab" es del turco: Doner kebab.

En Alemania, el nombre que se utiliza es Doner kebab (en alemán: Doner kebab), o simplemente Doner. También se utiliza el nombre Schaarma. A veces, se usa el nombre durum (del turco durum - envuelto) si el relleno está envuelto en pan de pita delgado. También existe el nombre de pizza turca (en alemán: Turkische Pizza).

En Grecia y Creta, la carne cocinada en un asador vertical se llama gyros, y la pita rellena con esta carne se llama gyros pita.

En Israel, el nombre shawarma se usa para el mismo plato, pero debido a la falta de vocales en la ortografía hebrea habitual, la lectura "shwarma" está muy extendida; Los árabes que viven en Israel lo pronuncian como shuarma. Servido en un pan de pita, o en un pan de pita delgado - lafa. Los nativos de Jerusalén llaman a Lafa "Eshtanur". Los condimentos favoritos son hummus, tehina, amba (condimento líquido de mango en escabeche), chug picante. En el shawarma israelí, los componentes lácteos en cualquier forma están completamente ausentes por razones de kashrut.

En Irán, el plato se llama "kebab turco" (kabab-torki persa).

En Kazajstán, el nombre shawarma (shaurma en kazajo) se usa comúnmente si el relleno se coloca en la mitad de la pita y doner (doner kebab) si el relleno se envuelve en pan de pita.

El nombre libanés para shawarma es kubba

En Lituania, el plato se llama simplemente kebabas (lit. kebabas).

En Polonia se utiliza el nombre kebab (del alemán Donerkebab), ajustado al acento polaco (siempre en la penúltima sílaba).

En Rusia, el plato se llama shawarma (la variante shawarma no se encuentra en los diccionarios rusos modernos).

En Rumania, se usa el nombre shaorma o shoorma.

En Tayikistán, se usa principalmente el nombre shawarma.

En Turkmenistán se utilizan los nombres shawarma, turk kebabi y doner kebab.

En Uzbekistán, el nombre Turk-kabob es común. Sin embargo, envuelto en pan de pita, a menudo se le llama simplemente "lavash", y "turk-kabob" significa cocinado en pan delgado, como pita. El "Donar" se sirve como segundo plato aparte con una guarnición.

En Francia, este plato se llama kebab (le kebab) o chawarma.

En la República Checa, se usa el nombre gyros para este plato, de origen griego.

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