Qual è la cucina in Sri Lanka. Sri Lanka

Ricco di aromi e spezie. Se sei in Sri Lanka, devi solo provare i piatti di questo paese.

Piatti principali come riso e curry, Pol Sambol, Mallum o Mallung - insalata di cocco (Mallum o Mallung), curry di lenticchie dello Sri Lanka (Dhal o curry di lenticchie) e curry di pesce acido (curry di pesce acido);

Opzioni per la colazione come frittelle sottili all'uovo (Appa) e vermicelli di riso al vapore (Indi Appa);

Nei giorni festivi: kiribat - riso bianco con latte di cocco (Kiribath) e dolci - kavum o kyavum (Kavum) - pezzi di pasta fritti a base di farina di riso, kokis (Kokis) - sottobosco, una specie di marmellata, asmi (Asmi ) e altri;

La tradizione culinaria dello Sri Lanka è quella di mettere prima il riso nel piatto, poi prendere il curry. Il curry è una miscela di spezie che viene aggiunta a quasi tutti i piatti, siano essi carne, pesce, verdure e persino frutta, e conferisce un aroma, un gusto e una speziatura speciali. Si posiziona sul bordo del piatto per farcire qualsiasi pietanza che ti piace accanto. Il riso è modellato sotto forma di una pallina in modo che tu possa prenderlo con le mani. Una varietà di ripieni viene posta in una palla di riso, di solito verdure o carne, lenticchie dello Sri Lanka, mallung.

10 famosi piatti dello Sri Lanka da provare

Riso e curry

Riso e curry sono il piatto principale in quasi tutte le case. Il cibo dello Sri Lanka è solitamente preparato con riso.

Il riso viene servito con pesce al curry, carne animale o di pollame, così come un paio di altri curry con verdure e fagioli, come le lenticchie. Di solito i condimenti vengono aggiunti ai piatti, ad esempio chutney (condimento indiano di frutta e verdura in agrodolce) o sambol.

La maggior parte del cibo è molto piccante. Comprende vari ingredienti, come: cocco, cipolla, succo di lime e peperoncino. Tutti i piatti vengono messi in tavola e subito mangiati.

Riso Bianco con Latte di Cocco - Kiribat con Cipolla Sambola (Riso al Latte (Kiribath) con Cipolla Sambola)

Il riso bianco con latte di cocco è un piatto di riso tradizionale dello Sri Lanka. Questo piatto popolare viene servito nei giorni festivi o in altre occasioni significative (come il capodanno singalese o il primo giorno di ogni mese). Il piatto di riso è preparato con latte di cocco. Di solito viene servito con Lunu Miris, una miscela infuocata di cipolle rosse, spezie e banane. Kiribat è considerata una colazione tradizionale in Sri Lanka.

Kiribat è diverso: mun kiribat, dove vengono aggiunti piselli verdi, e delizioso imbul kiribat, ripieno di cocco e zucchero di palma grezzo (miele).

Dolci dello Sri Lanka - kavum (kyavum), cokis, asmi e altre prelibatezze (carni dolci - Kavum, Kokis, Asmi)

I deliziosi dolci tradizionali dello Sri Lanka vengono solitamente preparati durante le celebrazioni del capodanno singalese e tamil o in altre occasioni speciali. A proposito di dolci, vale la pena menzionare prelibatezze come kavum, cokis, asmi, halape (Halape) e thalaguli (Thalaguli).

Kavum- frittella a forma di "fungo" di farina di riso e melassa, fritta nell'olio. Esistono diversi tipi di kavum. Tra questi, il più popolare è Konda Kavum.

Koki- un piatto a base di farina di riso e latte di cocco.

Asmi- anche un dolce tradizionale sotto forma di vermicelli di riso, che viene immerso nella melassa.

Jalapè- una miscela di zucchero di palma non raffinato e farina. È avvolta in un lenzuolo.

Thalaguli- un prodotto dolciario a forma di palla, generosamente cosparso di semi di sesamo.

Altri dolci dello Sri Lanka: Kaludodol (una fragrante confezione di colore scuro a base di latte di cocco, jaggery e anacardi), Aluva, marmellata di zucca (Puhul Dosi) e Panivalalu (braccialetti di miele)

Kottu. Kottu è un tipo di fast food molto popolare.

In Sri Lanka, che viene venduto in qualsiasi bancarella di strada.

È fatto con pezzi schiacciati di pane azzimo dello Sri Lanka chiamato paratha. La cotta è completamente fritta su tutti i lati e cosparsa di tutta una serie di spezie. Può essere sia con carne che senza (vegetariano), cioè secondo i tuoi gusti e la tua scelta.

Pol Sambol (sambol al cocco)

Il mezzo sambol comprende: cocco, cipolla, peperoncino in polvere, limone, sale, pesce (tonno sgusciato). Di norma, il piatto viene consumato con il riso. C'è anche Seeni Sambol: un piatto di cipolle dal gusto ricco, speziato-dolce.

Mallum - insalata di cocco (Mallum - Gotukola sambal)

Mallum sembra un'insalata fatta con verdure normali. La parola "mallum" si traduce letteralmente come "mix", perché questa insalata comprende una miscela di verdure tritate, cipolle, cocco e spezie.

Di norma, al piatto vengono aggiunti anche verdure tritate, cipolle, peperoncino, pesce (Umbalakada) e cocco; anche in mallum, foglie di piante tropicali a noi poco conosciute come: gotukola - una pianta medicinale da centella asiatica (Gotukola), alternantera sedentaria (Mukunuwenna - Alternanthera sessilis) e acqua di gloria mattutina (Kankung - Ipomea Aquatica)

Tosai -Thosai (Quelli)

Il metodo della sua preparazione è semplice: formare una "frittella" di lenticchie, immergerla e lasciarla fino a quando non si forma una pastella montata. Viene poi aromatizzato con scalogno fritto, foglie di curry, fieno greco (fagioli) e cumino e fritto in padella in olio di sesamo. Il piatto si mangia con noci di cocco e sambola fredda.

Wadal - tosai è il "culmine" del trionfo della cucina tamil - si tratta di piccole polpette dal gusto saporito e speziato, modellate in focacce e fritte in olio di cocco. Sono fatti con farina di riso e frumento, zucchero, sale e lievito.

Curry di lenticchie dello Sri Lanka (Dhal o curry di lenticchie - Parippu Hodi)

Questo piatto è uno dei principali piatti al curry. È considerato quotidiano e si mangia con riso, pane, roti (pancake tailandesi) o paratha. Le lenticchie sono spesso cotte nel latte di cocco e servite con un ricco stufato usato come salsa per il riso.

Frittelle sottili con uovo (Hoppers - Appa) e vermicelli di riso al vapore (String Hoppers - Indi Appa).

In Sri Lanka, questi tipi di piatti vengono serviti a colazione oa cena. Sono molto simili ai pancake, ma sono fatti con pasta acida. Tradizionalmente, la pastella viene versata con un leggero pugno di palma, che conferisce al piatto il sapore di un liquore profumato. Solitamente servito con la sambola.

Esistono diversi tipi di questo piatto: frittelle con uova e frittelle dolci.

I vermicelli di riso al vapore sono fatti con spaghetti di riso arrotolati in spirali piatte. Viene servito a colazione e a cena con pesce o pollo al curry (solo uno o due pezzi di carne), curry di lenticchie dello Srilan, sambol speziato o chutney fresco.

Pesce al curry acido (Fish Ambul Thiyal - Curry di pesce acido)

Il popolare curry di pesce essiccato dal sapore acido viene preparato in molte case dello Sri Lanka, poiché il piatto può essere conservato fino a un giorno a temperatura ambiente senza andare a male. L'ingrediente "segreto" che aiuta a conservare il pesce e conferisce al piatto anche un sapore aspro è la Garcinia Cambogia (Goraka - Garcinia gummi-gutta) - una pianta ampiamente utilizzata in cucina nel sud-est asiatico.

Non è tra i paesi i cui piatti nazionali sono conosciuti in tutto il mondo. Se il Messico è burrito, l'Italia è pizza e pasta, la Thailandia è Tom Yam e Pad Thai, allora le associazioni "cibo e cucina" di solito non nascono con lo Sri Lanka. Tuttavia, nella cucina dello Sri Lanka ci sono piatti che piaceranno a qualsiasi buongustaio.
La cucina di Ceylon ha adottato molto dal continente vicino, quindi, come la cucina indiana, è molto piccante e piuttosto piccante - anche quando acquisti torte ordinarie, devi essere preparato per il loro gusto infuocato!
I componenti principali della cucina dello Sri Lanka sono riso, pesce e verdure con spezie e in diverse versioni. Ci sono molti vegetariani sull'isola, quindi i piatti tradizionali sono principalmente orientati a loro. Anche i "mangiatori di carne" nella vita di tutti i giorni non mangiano spesso carne, soprattutto pollo. Il manzo è vietato qui, perché. la mucca è considerata un animale sacro.
Gli appassionati di pesce e frutti di mare saranno contenti: in ogni ristorante costiero c'è un vasto assortimento di regali oceanici. Il tonno è considerato il pesce principale, è molto carnoso, ce n'è molto ed è poco costoso. Il tonno è meglio ordinare in umido, quindi la sua carne è più tenera e succosa. Sono popolari anche squali, barracuda, pesci burro, dentici, calamari, granchi, aragoste e gamberi di tutte le dimensioni.
Quindi, quali piatti dello Sri Lanka dovresti provare senza fallo?
- Prima di tutto, riso al curry- la base di qualsiasi tavolo dello Sri Lanka. Nessun pasto quotidiano è completo senza di esso. Il curry è diverso e ogni casalinga ha il suo: pollo al curry (pollo), pesce al curry (pesce), gambero al curry (gamberetti), dal curry (fagioli). Se ordini riso e curry, ti porteranno un grande piatto di riso, che viene servito separatamente in diverse ciotole con varie salse, condimenti, verdure, carne o pesce.
— Kotu- probabilmente il secondo piatto dello Sri Lanka più popolare. Si tratta di ingredienti tritati e fritti, i principali dei quali sono tagliatelle, verdure e spezie. Facoltativamente è possibile aggiungere uova, pollo o frutti di mare.

— Come nient'altro, buono per la colazione Curdo (cagliata). Questo prodotto a base di latte fermentato a base di latte di bufala è un incrocio tra ricotta e latte cagliato. Venduto per strada o in un negozio in vasi di terracotta. In Sri Lanka, è consuetudine innaffiare il curdo con miele locale o aggiungere frutta. condito con melassa, uno sciroppo a base di zucchero di palma liquido e non raffinato. Il curdo ha un sapore molto simile allo yogurt: è cremoso, leggermente acido e molto gustoso!

— Frittata dello Sri Lanka. Spezie come cumino e curry in polvere vengono aggiunte alle frittate locali, quindi la frittata viene cotta a fuoco lento in uno strato di olio di cocco, ottenendo un colore marrone dorato. Servito in ogni bar come colazione standard.

– Dovresti assolutamente provare il riso cotto nel latte di cocco e tagliato a rombi – kiribath (kiribath). Questo piatto può essere consumato da solo o con la salsa Katta sambola. Quando i fiocchi di cocco e il nettare di palma vengono aggiunti al kiribath, si trasforma in un dessert: Imbul kiribath.
— Proprio come in India, Ceylon è molto popolare Lassi- cocktail di latte acido con l'aggiunta di vari frutti. In alcuni punti, al lassi viene aggiunto ghiaccio tritato.

— E, naturalmente, cos'è Ceylon senza tè? Meglio provare Tè Masala Questo è un tè forte preparato con latte e condito con spezie. Il gusto è molto insolito, ma interessante!

Separatamente, voglio dirti che i corsi di cucina sono molto popolari in Sri Lanka. Chiunque abbia un paio di migliaia di rupie può imparare a cucinare qualsiasi piatto della cucina dello Sri Lanka. La formazione inizia con una visita al mercato e l'acquisto di tutto l'occorrente, e termina con una degustazione collettiva di quanto preparato!
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Oltre ad esplorare le meraviglie dello Sri Lanka, ti consigliamo di conoscere anche la cucina nazionale di questo paese. In Sri Lanka, troverai sicuramente un piatto delizioso che ti piace, ma di solito ci sono molti di questi piatti contemporaneamente. La cucina dello Sri Lanka, come molte cucine asiatiche, consiste in una vasta gamma di colori, profumi e spezie. Il cibo deliziosamente gustoso e diabolicamente piccante è apprezzato dalla maggior parte degli ospiti di quest'isola.
Cosa provare in Sri Lanka? Nei caffè, nei ristoranti, nei mercati, nelle bancarelle e in altri luoghi vedrai un'enorme varietà di piatti. Sarà difficile per te provare tutti i piatti della cucina dello Sri Lanka se la durata della tua vacanza in questo paese non supera i 10 giorni. Pertanto, in tali casi, ti consigliamo di concentrarti solo sui piatti principali e più apprezzati della cucina nazionale dello Sri Lanka, di cui parleremo in questo articolo.

Riso e curry nello Sri Lanka

Riso e curry sono l'alimento base per la maggior parte degli srilankesi, giovani e meno giovani, uomini e donne. Riso e curry sono serviti in Sri Lanka ovunque nel paese. È difficile immaginare un bar o un ristorante che non serva tali piatti. Riso e curry in Sri Lanka è considerato il modo più economico e semplice per soddisfare la tua fame.
Il piatto di solito consiste in una porzione di riso al vapore e curry con carne. Inoltre, al piatto vengono spesso aggiunti accompagnamenti interessanti, come lievito al curry, ananas o verdure. A volte riso e curry vengono serviti con il sambol, che garantisce energia extra.

Tagliatelle in Sri Lanka

Gli abitanti dello Sri Lanka mangiano spesso spaghetti a colazione, che di solito vengono cotti al vapore e serviti con vari curry. Di norma, riso e curry vengono aggiunti ai noodles, sebbene anche qualsiasi altra carne, pesce (principalmente gamberi), verdure e persino frutta possano fungere da aggiunta.
Se vuoi provare i noodles in Sri Lanka, guarda attentamente con cosa viene servito. Siamo fiduciosi che chiunque possa scegliere l'opzione migliore per i propri gusti.

Kottu roti nello Sri Lanka

Questo piatto è nato per le strade dei villaggi dello Sri Lanka. Oggi il kottu roti è molto popolare tra la gente del posto. Si tratta essenzialmente di roti dello Sri Lanka sminuzzati e fritti mescolati con un assortimento di verdure e carni. Una generosa quantità di spezie e condimenti ha lo scopo di aggiungere sapore al piatto.
Esistono diverse varianti di kottu roti nello Sri Lanka, tra cui il kottu al formaggio e il kottu vegetariano. A volte sono serviti con curry.

Wadai nello Sri Lanka

Gli abitanti dello Sri Lanka adorano il cibo fritto e piccante e il wadai ha tutto. Vadai consiste in purè di patate o lenticchie molto condite e speziate. La miscela risultante viene quindi ben fritta a forma di ciambella o frittella.
Vadai è un piatto molto gustoso, ma richiede molto tempo per essere digerito. Ecco perché viene spesso venduto come antipasto o contorno.
Se vuoi comprare wadai in una bancarella lungo la strada, chiedi che sia preparato davanti a te. Come ultima risorsa, acquista solo vadai freschi per evitare intossicazioni alimentari.

Cagliata in Sri Lanka

La cagliata è un classico dolce dello Sri Lanka che è una specie di yogurt al latte di bufala. Questo yogurt cremoso viene spesso consumato con miele o sciroppo se consumato come dessert. Tuttavia, nutriente e gustosa, la ricotta può essere consumata senza ingredienti aggiuntivi.
La cagliata di bufala viene consumata in Sri Lanka proprio come mangiamo lo yogurt. Può essere consumato come dessert o come colazione leggera.

Succo di cocco in Sri Lanka

Naturalmente, la bevanda più popolare in Sri Lanka è il tè. Tuttavia, anche il succo di cocco è considerato una bevanda piuttosto popolare. Se segui la gente del posto, dopo pochi minuti puoi concludere che amano molto il succo di cocco.
Gli alberi di cocco possono essere visti in molte famiglie in Sri Lanka. Il succo di cocco è molto rinfrescante, soprattutto nella stagione calda, quindi si consiglia di berlo all'ora di pranzo.

Spuntini in Sri Lanka

Tutti i piccoli pezzi di qualsiasi cibo in Sri Lanka sono snack. Sono serviti in chioschi e ristoranti (a volte gratuitamente), e anche se mangi una dozzina di questi snack, non sarai in grado di soddisfare la tua fame. La gente del posto usa gli snack come regalo o consuma una colazione leggera.
Se hai bisogno di una colazione veloce, prova il roti di verdure. Questi antipasti consistono in un curry di verdure avvolto in una tortilla. Altre varianti di questo antipasto possono includere un ripieno di uova o carne. Inoltre, come spuntino "veloce" in Sri Lanka, viene spesso utilizzato un rotolo di uova, che è una frittella contenente un ripieno di pesce, patate e uova, ben fritte nell'olio.
Un altro spuntino popolare in Sri Lanka è il roti al cocco, una focaccia che serve anche a colazione. Questo roti, a base di cocco essiccato e farina di riso, viene solitamente consumato con curry o condito con cipolla e peperoncino.
I turisti che preferiscono piatti molto piccanti dovrebbero provare Malu Paan in Sri Lanka. Questo semplice panino è farcito con saporito sambol di pesce, cipolle, mandorle e peperoncino.
Samos è anche uno spuntino popolare in Sri Lanka. Questo snack è perfetto per il consumo in qualsiasi momento della giornata. I panini croccanti di solito contengono curry, un misto di carne e verdure.

Piatti di pesce nello Sri Lanka

Il cibo in Sri Lanka è anche deliziosi piatti di pesce, che sono completati da diverse salse. Gli amanti del pesce non rimarranno a corto di cibo, anche se nell'interno dell'isola la varietà di piatti a base di pesce non è così grande come nelle località costiere.
Se ti piace alzarti presto la mattina, molto probabilmente vedrai folle di pescatori che trascinano il pescato lungo la costa. I frutti di mare nello Sri Lanka consentono a migliaia di famiglie di pescatori di realizzare buoni profitti.
Le prelibatezze locali nello Sri Lanka includono calamari, aragoste, granchi e gamberi giganti. Ci sono molti modi per cucinare i frutti di mare in questo paese, ma i turisti preferiscono spesso i frutti di mare alla griglia, cucinati con aglio e serviti con una squisita salsa di peperoncino, pepe e ketchup.

Lampade in Sri Lanka

Cos'altro provare in Sri Lanka? I piatti nazionali dello Sri Lanka includono anche il lamprais. Questo è un piatto a base di carne macinata come manzo, maiale o agnello che è stata farcita con spezie come cardamomo, chiodi di garofano e cannella. Questi ingredienti, insieme al riso precedentemente cotto nel brodo di carne, vengono avvolti in foglie di banano e poi cotti al vapore. Il risultato è un piatto saporito comunemente consumato insieme a curry, sambola e uova fritte.

succo di mela

Il sud-est asiatico ha molti frutti dai sapori intriganti che sono considerati esotici da molti turisti. In paesi come la Thailandia e la Malesia, avrai la possibilità di assaggiare il famoso durian puzzolente. L'equivalente simile in Sri Lanka è il melo. Questo frutto ha un aroma acuto e sgradevole, che ricorda l'odore del formaggio blu.
Passando per le bancarelle di cibo di strada e i mercati dello Sri Lanka, è probabile che tu senta l'odore di questo frutto. Sebbene questo frutto possa essere consumato in molti modi, ti consigliamo di iniziare con succo di mela denso mescolato con altri ingredienti.

Buriano

Questo piatto dello Sri Lanka ha poco in comune con il Buryani, un piatto dell'India settentrionale. Buriani è perfetto per gli amanti della carne in quanto contiene una generosa porzione di riso, pezzi di pollo, curry e un uovo sodo.
Il Buriani è considerato un'alternativa meno piccante al riso e al curry, quindi se non ti piacciono i piatti troppo piccanti, allora potrebbe piacerti il ​​Buriani. In ogni caso, vale la pena chiedere un piatto poco piccante, poiché la quantità di spezie può variare a seconda del ristorante o del bar.

Faccio subito una prenotazione che la cucina dello Sri Lanka sia abbastanza semplice, anche se varia. Eppure è privo di pathos e complessità dei piatti. Quindi, qui non troverai ristoranti gourmet, qualche esperienza gourmet. La base della cucina dello Sri Lanka, così come della cucina indiana, sono le spezie. È grazie alla loro diversità che i piatti, a volte semplici in apparenza, stupiscono per la versatilità dei loro gusti, unendo dolce e salato, piccante e aspro. Il che è effettivamente corretto, perché questo ci permette di utilizzare tutti i nostri recettori contemporaneamente.

Quindi ancora un po'. Il piatto nazionale dell'isola èriso e curry- riso e curry. Il riso, invece, si mangia ovunque, come noi mangiamo il pane.

Il vero curry si basa su innumerevoli erbe e spezie, ad es. si tratta infatti di un mix di cumino, coriandolo, cardamomo, finocchio, cipolla, chiodi di garofano, noce moscata, foglie di curry, peperoni neri e rossi e, naturalmente, peperoncino. È lui che dà la stessa nitidezza sputafuoco che fa "tremare" i nostri stomaci europei impreparati. Combinando tutti questi ingredienti, la gente del posto ottiene una miscela rossastra o brunastra, che si chiama curry. Aggiungendo un po' di carne, pesce o pollo, un uovo o delle verdure, il curry viene servito in sei o sette ciotole. Se non ti piace o hai paura del piccante, puoi sempre chiedere: "No piccante o No chili!" E mangiano tutto questo insieme al riso, perché. il suo sapore insipido permette di spegnere il fuoco delle spezie.

Naturalmente, come in ogni isola tropicale, qui vengono presentati numerosi frutti in abbondanza, tuttavia, quando si va in Sri Lanka, si dovrebbe tener conto della stagionalità dei frutti. Ad esempio, abbiamo trovato angurie, mango, banane, jackfruit, ananas, rambutan, frutto della passione. Ma la stagione della frutta inizia dopotutto da febbraio-marzo.

01. Ho già scritto di frutta nei miei post su. Poi per la prima volta sono riuscita ad assaggiare il mango, e mi sono innamorata di questo frutto! E spesso abbiamo comprato il frutto della passione (giallo nella foto). Il suo sapore agrodolce era tonificante e rinfrescante. L'unica cosa è che all'inizio non ho mangiato le ossa (per ogni evenienza). Ho bevuto solo succo. Ma poi ho letto che tutto è possibile, perché. questo frutto è molto utile.

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03. Le angurie sono piuttosto dolci, anche se una volta ci hanno venduto un'anguria acerba. Hanno comprato frutta lì a Unawatuna, la scelta era piccola, quindi i prezzi sono troppo alti (secondo me). Anche se in ogni caso ci costerebbero molte volte di più e sarebbero acerbi.

04. Ma questo è già abbastanza esotico per noi. Non l'abbiamo nemmeno provato in Tailandia. Il grande frutto verde nella foto è soursop! Si si. In un altro modo, è anche chiamato guanabana o annona.

05. La consistenza ricorda la crema pasticcera, quindi viscosa e molto succosa. Da assaggiare - qualcosa tra ananas e fragole con acidità di agrumi. In una parola, qualcosa di diverso da qualsiasi cosa e molto gustoso.

06. Sulla destra c'è un piccolo frutto verde con polpa bianca mela di zucchero o scientificamente Annona squamosa. Il gusto è molto simile al guanabana, solo la consistenza è leggermente diversa e l'acidità è minore. Molto gustoso e salutare, ma i semi sono velenosi :). L'ho letto dopo che abbiamo mangiato questo frutto. Grazie a Dio, nessuno ha pensato di rompere questi semi. :))

07. Cos'altro mi ha colpito, perché Quelle sono banane al limone! In realtà sanno di limone! Piccolo e profumato. Sono seduto ora, guardando tutta questa rivolta e l'acquolina in bocca. :)) Sono pronto a sedermi su una simile "dieta" per molto tempo.

08. Mango sezionato brutalmente e frutto della passione affettato. A proposito, è meglio non mangiare troppo mango, e in generale, quando si va in un paradiso tropicale, è meglio non essere zelanti con la frutta, per ogni evenienza, perché non è chiaro come lo stomaco possa percepire tutto questo. Meglio mangiare poco, abituandolo a tanta abbondanza di gusti.

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10. A proposito, il succo di guanabana viene aggiunto al tè e ai dolci. Dolcificante naturale!

11. Mi chiedo perché in inglese il frutto della passione suona così frutti della passione? ;) Non abbiamo sentito niente di così afrodisiaco. ;)

12. Soursop, ovviamente, è stata una scoperta del gusto. Ma le mele normali lì, ciascuna in un sacchetto individuale, erano piuttosto costose. Presto sarà tutto come il nostro :))

13. E questa è una frittella con funghi, in Sri Lanka roti. Comprato in un ristorante locale, tutti sono sopravvissuti! :) In generale, il roti è fatto con farina, polpa di cocco appena grattugiata, sale e acqua. L'impasto viene arrotolato in una palla, poi appiattito in torte e poi fritto in padella. Roti può essere con diversi ripieni e forme diverse. Un piatto molto popolare in Lanka.

14. Certo, qui ci sono molti frutti di mare. Sono freschi e preparati proprio di fronte a te. Molto spesso abbiamo mangiato vicino al nostro hotel nei ristoranti vicini. Proprio lì sulla spiaggia furono collocati "caffè estivi" improvvisati, e gli imbonitori cercavano continuamente di sedurre con la merce in mostra. I prezzi sono abbastanza alti per un paese così povero: ma zona turistica, non si può fare nulla. In media, una cena per due (due portate principali e bevande, di solito succo di tè) costa circa 3.000 rupie. Questo è di circa 1500 rubli russi. Non è economico, ma dato che le porzioni sono abbondanti e il pesce è fresco, è abbastanza normale.

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16. I gamberetti qui sono semplicemente giganteschi! Una volta abbiamo ordinato 1 kg di gamberetti per due. Il piatto costa 3.000 rupie. Ma il prezzo ne vale la pena!

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18. La nostra passeggiata serale.

19. L'oceano schizza nelle vicinanze.

20. Qui non risparmiano il tè, lo portano in enormi teiere. È strano essere nella patria del tè di Ceylon e non bere questa bevanda!

21. Succo di mango appena spremuto. Succhi da circa 200 rubli russi.

22. Il nostro banchetto di gamberetti. La foto non cambia le loro dimensioni, ma in realtà il piatto era impressionante! I gamberi erano grigliati in una specie di salsa all'aglio, beh, molto gustosi!

23. Hanno finito di mangiare già con difficoltà. Più che sufficiente per due. Quando altro potrai assaggiare questi gamberetti? A Mosca solo quelli piccoli e tutto viene venduto nel ghiaccio ...

24. Scusa, questo è l'ultimo. :)

25. E questa foto è stata scattata in un ristorante nella città di Galle, di cui parlerò nel prossimo post. Ci siamo ordinati lassi- anche una popolare bevanda dolce al latte acido a base di yogurt con l'aggiunta di polpa di mango, banana, ecc. Ho un mango lassi. Bevanda deliziosa e soddisfacente. Così denso che ne vale la pena una cannuccia. :)

26. Ci sono molti ristoranti a Lanka che offrono cucina europea, quindi se non sei un fan del cibo piccante condito, sicuramente non rimarrai affamato. Ho un'insalata con tonno (fresco, non in scatola), mio ​​marito ha purea di zuppa con frutti di mare. Tutto è delizioso e abbondante!

27. Foto da un ristorante nella capitale dello Sri Lanka, la città di Colombo, dove siamo stati portati da un destino difficile lungo il nostro folle viaggio di tre giorni. Non avrei mai pensato che nella capitale fosse così problematico trovare qualcosa da mangiare. Abbiamo vagato a lungo per la città, languendo per il caldo, finché mio marito ha pensato di chiedere a uno dei tuker di portarci in un caffè. Lui ha preso. Si è rivelato costoso anche per gli europei. :) Ma c'erano l'aria condizionata, cibo delizioso, Wi-Fi, che ci è stato molto utile per un'ulteriore pianificazione del percorso, quindi siamo rimasti seduti lì per molto tempo. :) Il ristorante si chiama Ginger (beh, e se il destino porta qualcuno a Colombo).

28. Pesce molto gustoso con purè di patate e una specie di salsa cremosa. Yum. Porzioni di cavallo.

29. Il marito aveva il granchio al forno.

30. In un bar vicino vendevano waffle alla belga. Noi, tirando su i nervi, abbiamo chiesto il permesso di comprare i waffle lì e mangiare tutto al ristorante, perché. Non volevo lasciare il condizionatore d'aria al caldo. Ci è stato gentilmente concesso. Di conseguenza, la cena si è trasformata in una vera dissolutezza e ci è costata circa 2.500 rubli per due! Ma tutto era delizioso e sincero.

31. Questa è la cena a Dambulla. Ne parlerò più tardi, ma per ora condividerò il nostro pescato. Ho preso un pesce in una specie di impanatura infernale multistrato e patate. Ma mio marito, a cui piace provare tutto nuovo, ha ordinato un tradizionale trasporto di pesce.

32. Gli hanno portato un enorme piatto di riso e un mucchio di ogni sorta di "spuntini" in tali ciotole. Andiamo da destra a sinistra: il piatto giallo è il curry di lenticchie. A proposito, non era tutto così piccante, era del tutto possibile mangiare, almeno per i miei gusti. Ma generalmente mi piace tutto piccante e piccante. Se cucino qualcosa, il fumo e l'aroma speziato sono in cucina come un rocker! Quindi, continuiamo. Dopo le lenticchie (o ha dato in un altro modo) va il pesce in salsa al curry. Dopo il pesce, una tortilla secca a forma di patatine. Poi vengono le melanzane, l'erba locale ( gotukola), una deliziosa marmellata dolce-pepata da spalmare su una tortilla, e alla fine di nuovo giallo è manioca. Ricorda in qualche modo le nostre patate, ed è usato ovunque nei piatti. Il riso è qui per mangiare cibi piccanti. Un'esperienza gastronomica molto interessante, il gusto, come le note, compongono un'unica composizione nell'orchestra, completandosi e rivelandosi a vicenda. È meglio mangiare tutto in una volta e un po '. Puoi bere birra di produzione locale. :)

33. Hmm, il mio piatto sembrava così banale rispetto al piatto del coniuge. :) Ho sempre un tripudio di fantasia, e poi trascino ancora del cibo dal suo piatto. :) A proposito, anche il mio pesce andava abbastanza bene.

34. Mentre ero a Kandy, dopo aver visitato il Tempio della reliquia del dente, ho visto un caffè per gente del posto per strada. Bene, come un caffè, piuttosto una sala da pranzo. :) Là, allettantemente invitante proprio vicino all'ingresso, alcune torte venivano fritte, emanavano aromi speziati e lo stomaco già brontolava a tradimento. Senza pensarci due volte, ho tirato la manica di mio marito e mi sono offerto di vivere una vera e propria esperienza gastronomica mangiando finalmente con la gente del posto: prima si mangiava soprattutto in ristoranti a vocazione turistica. E che esperienza! Un marito coraggioso ha deciso di soddisfare la mia fame di turisti. Come menu, ci è stato offerto questo pezzo di carta. Qui vengono presentati, in generale, tutti quei piatti tradizionali della cucina dello Sri Lanka. Tutti i prezzi sono divisi per due. Si scopre un'istituzione molto democratica. Ho scelto la tramoggia delle uova e il curry di patate e mio marito ha preso l'uovo kottu. E ci siamo bloccati in attesa, capendo poco che, in linea di principio, abbiamo ordinato.

35. Mi hanno portato le già familiari lenticchie al curry.

36. E patate in salsa. La salsa era alla curcuma, aveva un sapore sia dolce che salato allo stesso tempo. Ma delizioso!

37. Questi sono pancake rotti e lo stesso tramoggia per uova. Si è rivelata una tortilla, a base di latte di cocco con l'aggiunta di punch (olio di palma dello Sri Lanka). Le tramogge (o appas in altre parole) vengono cotte in una padella tipo wok, quindi l'impasto è arrotondato con bordi croccanti. E dentro c'è un uovo. Mi è stato chiesto di prendere delle lenticchie, metterle nelle tramogge e versarci sopra la salsa di patate. È stato interessante dal punto di vista del gusto! I pancake sono semplicemente duri, li ho morsi, ma non ho finito di masticarli, ma le tramogge sono andate con il botto!

38. E questo è l'uovo kottu o l'uovo kottu del marito. È anche un piatto molto popolare tra gli abitanti dello Sri Lanka. È fatto con cavolo, porro, pane dello Sri Lanka sminuzzato parata, immerso nell'uovo e ben condito. Tutto questo è fritto in padella. C'è anche il formaggio kottu o vegetariano (vegetale). Anche Kottu era delizioso, ma qualcosa è andato storto e questa esperienza gastronomica di mio marito si è rivelata triste. Mi sono vergognato molto dopo, perché sono stato io a trascinarlo in questo caffè ... Peccato che ho mangiato anche cotta, anche se meno, e non mi è successo niente. Forse è solo che il piatto era pesante sullo stomaco. In una parola, per ogni evenienza, porta con te Enterosgel in questi casi. Dio salva l'uomo, che salva se stesso. :)

In effetti, la cucina dello Sri Lanka è molto gustosa e varia, anche se abbastanza semplice. Naturalmente, questi non sono tutti piatti tradizionali che meritano attenzione. Su Internet ci sono molte informazioni informative sulla cucina dello Sri Lanka. Personalmente, ho tratto la seguente conclusione per me stesso: in termini di datazione, questa è un'opzione piuttosto interessante, sono un grande fan delle spezie e penso che non solo rendano il cibo diverso in termini di gusto, ma abbiano anche molte proprietà utili . Le spezie fresche (e ce ne sono molte in Sri Lanka) migliorano la digestione, aiutano a fluidificare il sangue e servono a prevenire varie malattie. E la loro sapiente combinazione ti consente di utilizzare tutti i recettori contemporaneamente e rendere il cibo interessante. Nei climi caldi, il cibo dovrebbe essere leggero, prevalgono verdure e pesce.

Ho anche notato che in Sri Lanka non avevo affatto voglia di dolci e caffè, di cui non posso fare a meno qui a Mosca. Per tutto il tempo volevo bere qualcosa e mangiare frutta, cosa che in realtà abbiamo fatto. E quanto mi mancano le noci di cocco gialle reali! Quanta bontà e allegria per 50 rupie!.. :)

Insomma, se un giorno deciderai di visitare lo Sri Lanka, non privarti di una nuova esperienza gastronomica, e forse il Paese brillerà di nuovi colori per te!

Nel prossimo post vi parlerò dell'accogliente città di Galle, che si trova vicino a Unawatuna, e delle sue attrazioni.