Kokia virtuvė Šri Lankoje. Šri Lanka

Gausu aromatų ir prieskonių. Jei esate Šri Lankoje, jums tiesiog reikia paragauti šios šalies patiekalų.

Pagrindiniai patiekalai, tokie kaip ryžiai ir karis, Pol Sambol, Mallum arba Mallung – kokosų salotos (Mallum arba Mallung), Šri Lankos lęšių karis (Dhal arba Lentil curry) ir rūgščios žuvies karis (Sour fish curry);

Pusryčių variantai, tokie kaip ploni kiaušinių blynai (Appa) ir garuose virti ryžių vermišeliai (Indi Appa);

Švenčių dienomis: kiribat – balti ryžiai su kokosų pienu (Kiribath) ir saldumynais – kavum, arba kiavum (Kavum) – gruzdinti tešlos gabaliukai iš ryžių miltų, koksis (Kokis) – krūmynas, savotiškas marmeladas, asmi (Asmi). ) ir kiti;

Šri Lankos kulinarinė tradicija – pirmiausia į lėkštę dėti ryžius, o paskui – karį. Karis – tai prieskonių mišinys, kuris dedamas į beveik bet kokį patiekalą, nesvarbu, ar tai būtų mėsa, žuvis, daržovės ir net vaisiai, suteikia ypatingą aromatą, skonį ir aštrumą. Jis dedamas ant lėkštės krašto, kad užpildytų bet kurį jums patinkantį patiekalą šalia jo. Ryžiai formuojami mažo rutuliuko pavidalu, kad galėtumėte juos paimti rankomis. Į ryžių rutulį dedami įvairūs įdarai, dažniausiai daržovės arba mėsa, Šri Lankos lęšiai, mallung.

10 populiarių Šri Lankos patiekalų, kuriuos reikia išbandyti

Ryžiai ir karis

Ryžiai ir karis yra pagrindinis patiekalas beveik kiekvienuose namuose. Šri Lankos maistas dažniausiai gaminamas su ryžiais.

Ryžiai patiekiami su žuvies kariu, gyvulinės ar paukštienos mėsa, taip pat pora kitų karių su daržovėmis ir pupelėmis, pavyzdžiui, lęšiais. Į patiekalus dažniausiai dedami prieskoniai, pavyzdžiui, čatnis (indiškas saldžiarūgštis vaisių ir daržovių prieskonis) arba sambolas.

Dauguma maisto yra labai aštrūs. Jį sudaro įvairūs ingredientai, tokie kaip kokosas, svogūnas, laimo sultys ir čili pipirai. Visi patiekalai dedami ant stalo ir iškart valgomi.

Baltieji ryžiai su kokosų pienu – kiribatas su svogūnų sambola (pieno ryžiai (Kiribath) su svogūnų sambola)

Baltieji ryžiai su kokosų pienu – tradicinis Šri Lankos ryžių patiekalas. Šis populiarus patiekalas patiekiamas švenčių ar kitomis reikšmingomis progomis (pavyzdžiui, per Sinhalų Naujuosius metus ar pirmąją kiekvieno mėnesio dieną). Ryžių patiekalas ruošiamas su kokosų pienu. Jis dažniausiai patiekiamas su Lunu Miris – ugningai deginančiu raudonųjų svogūnų, prieskonių ir bananų mišiniu. Kiribatas Šri Lankoje laikomas tradiciniais pusryčiais.

Kiribatas yra kitoks: mun kiribat, į kurį dedami žali maži žirneliai, ir skanus imbul kiribat, įdarytas kokosu ir žaliu palmių cukrumi (medumi).

Šri Lankos saldumynai - kavum (kyavum), cokis, asmi ir kitos gėrybės (saldainiai - Kavum, Kokis, Asmi)

Skanūs Šri Lankos tradiciniai saldainiai dažniausiai ruošiami per sinhalų ir tamilų Naujųjų metų šventes ar kitomis ypatingomis progomis. Kalbant apie saldumynus, verta paminėti tokias gėrybes kaip kavum, cokis, asmi, halape (Halape) ir thalaguli (Thalaguli).

Kavum- "grybų" blynas iš ryžių miltų ir melasos, keptas aliejuje. Yra keletas kavum rūšių. Tarp jų populiariausias yra Konda Kavum.

Kokis- patiekalas iš ryžių miltų ir kokosų pieno.

Asmi- taip pat tradicinis saldumynas ryžių vermišelių pavidalu, pamirkytas melasoje.

Jalape- nerafinuoto palmių cukraus ir miltų mišinys. Ji suvyniota į paklodę.

Thalaguli- konditerijos gaminys rutuliuko pavidalu, gausiai pabarstytas sezamo sėklomis.

Kiti Šri Lankos saldumynai: Kaludodol (kvepiantis tamsios spalvos saldumynas, pagamintas iš kokosų pieno, anakardžių ir anakardžių riešutų), Aluva, Pumpkin Jam (Puhul Dosi) ir Panivalalu (medaus apyrankės)

Kottu. Kottu yra labai populiari greito maisto rūšis.

Šri Lankoje, kuri parduodama bet kuriame gatvės kioske.

Jis gaminamas iš susmulkintų Šri Lankos neraugintos duonos, vadinamos paratha, gabalėlių. Cotta yra visiškai apkepta iš visų pusių ir apibarstyta daugybe prieskonių. Gali būti ir su mėsa, ir be jos (vegetariška) – tai yra pagal jūsų skonį ir pasirinkimą.

Pol Sambol (kokoso sambolas)

Pusę sambolo sudaro: kokosas, svogūnas, čili milteliai, citrina, druska, žuvis (nuluptas tunas). Paprastai patiekalas valgomas su ryžiais. Taip pat yra Seeni Sambol: sodraus, aštriai saldaus skonio svogūnų patiekalas.

Mallum - kokoso salotos (Mallum - Gotukola sambal)

Mallum atrodo kaip salotos, pagamintos iš įprastų žalumynų. Žodis „mallum“ pažodžiui verčiamas kaip „mišinys“, nes šiose salotose yra smulkintų žalių daržovių, svogūnų, kokoso ir prieskonių mišinys.

Paprastai į patiekalą taip pat dedama pjaustytų žalumynų, svogūnų, čili pipirų, žuvies (Umbalakada) ir kokoso; taip pat mallumoje, tokių mums mažai žinomų atogrąžų augalų lapai kaip: gotukola - vaistinis augalas iš centella asiatica (Gotukola), sėslieji alternantera (Mukunuwenna - Alternanthera sessilis) ir ryto šlovės vanduo (Kankung - Ipomea Aquatica)

Tosai – Thosai (tie)

Jo paruošimo būdas paprastas: iš lęšių suformuokite „blyną“, pamirkykite ir palikite, kol susidarys plakta tešla. Tada jis pagardinamas keptais askaloniniais česnakais, kario lapeliais, ožragėmis (pupelėmis) ir kmynais bei keptuvėje sezamo aliejuje. Patiekalas valgomas su kokosais ir šalta sambola.

Wadal – tosai yra tamilų virtuvės triumfo „viršūnė“ – tai nedideli pikantiško pikantiško skonio paplotėliai, suformuoti į paplotėlius ir kepti kokosų aliejuje. Jie gaminami iš ryžių ir kvietinių miltų, cukraus, druskos ir mielių.

Šri Lankos lęšių karis (Dhal arba lęšių karis – Parippu Hodi)

Šis patiekalas yra vienas pagrindinių kario patiekalų. Jis laikomas kasdieniu ir valgomas su ryžiais, duona, roti (tailandietiškais blynais) arba paratha. Lęšiai dažnai verdami kokosų piene ir patiekiami su sočiu troškiniu, naudojamu kaip ryžių padažas.

Ploni blyneliai su kiaušiniu (Hoppers – Appa) ir garuose virtais ryžių vermišeliais (String Hoppers – Indi Appa).

Šri Lankoje tokio tipo patiekalai patiekiami pusryčiams ar vakarienei. Jie labai panašūs į blynus, bet gaminami iš rūgščios tešlos. Tradiciškai tešla pilama lengvu palmių štampavimu, kuris suteikia patiekalui kvapnaus gėrimo skonį. Dažniausiai patiekiama su sambola.

Yra keletas šio patiekalo rūšių – blynai su kiaušiniu ir saldūs blynai.

Garuose virti ryžių vermišeliai gaminami iš ryžių makaronų, susuktų į plokščias spirales. Pusryčiams ir vakarienei patiekiamas su plonais griežinėliais supjaustyta žuvimi arba vištienos kariu (tik vienas ar du mėsos gabalėliai), Šrilano lęšių karis, prieskoniais pagardintas sambolas arba šviežias čatnis.

Žuvis rūgštiniame karyje (Fish Ambul Thiyal – Sour fish curry)

Populiarus rūgštaus skonio vytintos žuvies karis Šri Lankoje ruošiamas daugelyje namų, nes kambario temperatūroje patiekalą galima laikyti iki paros nesugesdamas. „Slaptas“ ingredientas, padedantis išsaugoti žuvį, o taip pat suteikiantis patiekalui rūgštaus skonio, yra Garcinia Cambogia (Goraka – Garcinia gummi-gutta) – Pietryčių Azijoje plačiai naudojamas kulinarijoje augalas.

Tai nėra tarp šalių, kurių nacionaliniai patiekalai žinomi visame pasaulyje. Jei Meksika – burrito, Italija – pica ir makaronai, Tailandas – Tom Yam ir Pad Thai, tai su Šri Lanka „maisto ir kulinarijos“ asociacijos dažniausiai nekyla. Tačiau vis dėlto Šri Lankos virtuvėje yra patiekalų, kurie patiks bet kuriam gurmanui.
Ceilono virtuvė daug perėmė iš kaimyninio žemyno, todėl, kaip ir indų virtuvė, yra labai aštri ir gana aštri – net ir perkant paprastus pyragus reikia pasiruošti jų ugningam skoniui!
Pagrindiniai Šri Lankos virtuvės komponentai yra ryžiai, žuvis ir daržovės su prieskoniais ir įvairiais variantais. Saloje yra daug vegetarų, todėl tradiciniai patiekalai daugiausia orientuoti į juos. Net „mėsėdžiai“ kasdieniame gyvenime nevalgo mėsos dažnai, dažniausiai – vištienos. Jautiena čia uždrausta, nes. karvė laikoma šventu gyvūnu.
Žuvies ir jūros gėrybių gerbėjai bus patenkinti - bet kuriame pakrantės restorane yra didžiulis vandenyno dovanų asortimentas. Tunas laikomas pagrindine žuvimi, jis labai mėsingas, jo daug ir nebrangus. Tuną geriau užsisakyti troškintą, todėl jo mėsa būna švelnesnė ir sultingesnė. Taip pat populiarūs visų dydžių rykliai, barakudos, sviestažuvės, raudonieji snapučiai, kalmarai, krabai, omarai ir krevetės.
Taigi – kokius Šri Lankos patiekalus verta išbandyti?
- Pirmiausia, kario ryžiai- bet kurio Šri Lankos stalo pagrindas. Joks kasdienis maistas neapsieina be jo. Karis yra skirtingas ir kiekviena šeimininkė turi savo: vištienos karis (vištiena), žuvies karis (žuvis), krevečių karis (krevetės), dal karis (pupelės). Jei užsisakysite ryžių ir kario, jums atneš didelę lėkštę ryžių, kurie patiekiami atskirai keliuose nedideliuose dubenėliuose su įvairiais padažais, prieskoniais, daržovėmis, mėsa ar žuvimi.
— Kotu– bene antras populiariausias Šri Lankos patiekalas. Tai pjaustyti ir kepti ingredientai, iš kurių pagrindiniai yra makaronai, daržovės ir prieskoniai. Pasirinktinai galima pridėti kiaušinių, vištienos ar jūros gėrybių.

– Kaip niekas kitas, tinka pusryčiams kurdas (varškė). Šis fermentuoto pieno produktas, pagamintas iš buivolių pieno, yra varškės ir rūgpienio derinys. Parduodama gatvėje arba parduotuvėje moliniuose vazonuose. Šri Lankoje įprasta kurdą laistyti vietiniu medumi arba įdėti vaisių. apipiltas melasa, sirupas, pagamintas iš skysto, nerafinuoto palmių cukraus. Kurdo skonis labai panašus į jogurtą – jis kreminis, šiek tiek rūgštokas ir labai skanus!

— Šri Lankos omletas. Į vietinius omletus dedami tokie prieskoniai kaip kmynai ir kario milteliai, o tada omletas troškinamas kokosų aliejaus sluoksnyje, todėl gaunama aukso ruda spalva. Patiekiami kiekvienoje kavinėje kaip įprasti pusryčiai.

– Būtinai turėtumėte išbandyti kokosų piene virtus ir deimantais supjaustytus ryžius – kiribas (kiribatas). Šį patiekalą galima valgyti vieną arba su Katta sambolos padažu. Į kiribatą įdėjus kokoso drožlių ir palmių nektaro, jis virsta desertu – Imbul kiribath.
— Kaip ir Indijoje, Ceilonas labai populiarus Lassi- rūgštaus pieno kokteiliai su įvairiais vaisiais. Kai kuriose vietose į lasį dedama susmulkinto ledo.

— Ir, žinoma, kas gi Ceilonas be arbatos? Geriau pabandyk Masala arbata Tai stipri arbata, užplikyta pienu ir pagardinta prieskoniais. Skonis labai neįprastas, bet įdomus!

Atskirai noriu pasakyti, kad virimo kursai Šri Lankoje yra labai populiarūs. Kiekvienas, turintis porą tūkstančių rupijų, gali išmokti gaminti bet kokį Šri Lankos virtuvės patiekalą. Mokymai prasideda kelione į turgų ir visko, ko reikia, įsigijimu, o baigiasi kolektyvine to, kas buvo paruošta, degustacija!
Patiko straipsnis? Pasidalinkite su draugais!

Be Šri Lankos stebuklų tyrinėjimo, patariame susipažinti ir su šios šalies nacionaline virtuve. Šri Lankoje tikrai rasite kokį nors skanų, jums patinkantį patiekalą, tačiau dažniausiai iš karto būna keli tokie patiekalai. Šri Lankos virtuvė, kaip ir daugelis Azijos virtuvių, susideda iš didžiulės spalvų, kvapų ir prieskonių gamos. Maloniai skaniu ir velniškai aštriu maistu mėgaujasi dauguma šios salos svečių.
Ką išbandyti Šri Lankoje? Kavinėse, restoranuose, turguose, gatvių kioskuose ir kitose vietose išvysite didžiulę patiekalų įvairovę. Jums bus sunku išbandyti visus Šri Lankos virtuvės patiekalus, jei jūsų atostogų trukmė šioje šalyje neviršys 10 dienų. Todėl tokiais atvejais patariame sutelkti dėmesį tik į pagrindinius ir populiariausius Šri Lankos nacionalinės virtuvės patiekalus, kuriuos aptarsime šiame straipsnyje.

Ryžiai ir karis Šri Lankoje

Ryžiai ir karis yra pagrindinis maistas tarp daugelio Šri Lankos gyventojų, jaunų ir senų, vyrų ir moterų. Ryžiai ir karis patiekiami Šri Lankoje visoje šalyje. Sunku įsivaizduoti kavinę ar restoraną, kuriame nebūtų tokių patiekalų. Ryžiai ir karis Šri Lankoje laikomi pigiausiu ir lengviausiu būdu numalšinti alkį.
Patiekalas dažniausiai susideda iš porcijos garuose virtų ryžių ir kario su mėsa. Taip pat į patiekalą dažnai dedama įdomių priedų, tokių kaip kario mielės, ananasai ar daržovės. Kartais su sambolu patiekiami ryžiai ir karis, kuris garantuoja papildomos energijos.

Makaronai Šri Lankoje

Šri Lankiečiai pusryčiams dažnai valgo makaronus, kurie dažniausiai yra verdami garuose ir patiekiami su įvairiais kariais. Į makaronus paprastai dedama ryžių ir kario, nors kaip priedas gali būti ir bet kokia kita mėsa, jūros gėrybės (daugiausia krevetės), daržovės ir net vaisiai.
Jei norite paragauti makaronų Šri Lankoje, atidžiai pažiūrėkite, su kuo jie patiekiami. Esame įsitikinę, kad kiekvienas gali pasirinkti geriausią variantą pagal savo skonį.

Kottu roti Šri Lankoje

Šis patiekalas gimė Šri Lankos kaimų gatvėse. Šiandien kottu roti yra labai populiarus tarp vietinių. Iš esmės tai yra susmulkinti ir kepti Šri Lankos kepsniai, sumaišyti su įvairiomis daržovėmis ir mėsa. Didelis prieskonių ir prieskonių kiekis yra skirtas patiekalui suteikti skonio.
Šri Lankoje yra keletas kottu roti variantų, įskaitant sūrio kottu ir vegetarišką kottu. Kartais jie patiekiami su kariu.

Wadai Šri Lankoje

Šri Lankiečiai mėgsta keptą ir aštrų maistą, o wadai turi viską. „Vadai“ – tai bulvių košė arba lęšiai, stipriai pagardinti ir pagardinti prieskoniais. Tada gautas mišinys gerai apkepamas spurgos ar blyno pavidalu.
Vadai – labai skanus patiekalas, tačiau jį suvirškinti reikia gana ilgai. Štai kodėl jis dažnai parduodamas kaip užkandis ar garnyras.
Jei norite nusipirkti wadai pakelės kioske, paprašykite, kad jis būtų paruoštas prieš jus. Kraštutiniu atveju pirkite tik šviežius vadai, kad išvengtumėte apsinuodijimo maistu.

Varškė Šri Lankoje

Varškė yra klasikinis Šri Lankos desertas, kuris yra buivolių pieno jogurto rūšis. Šis kreminis jogurtas dažnai vartojamas su medumi ar sirupu, jei vartojamas kaip desertas. Tačiau maistingas ir skanus varškės sūris gali būti vartojamas be papildomų ingredientų.
Buffalo varškė Šri Lankoje vartojama panašiai kaip mes valgome jogurtą. Galima valgyti kaip desertą arba kaip lengvus pusryčius.

Kokosų sultys Šri Lankoje

Žinoma, populiariausias gėrimas Šri Lankoje yra arbata. Tačiau kokosų sultys taip pat laikomos gana populiariu gėrimu. Jei sekate vietinius, po kelių minučių galite padaryti išvadą, kad jie labai mėgsta kokosų sultis.
Kokosų medžius galima pamatyti daugelyje Šri Lankos namų ūkių. Kokosų sultys labai gaivina, ypač šiltu oru, todėl rekomenduojama jas gerti per pietus.

Užkandžiai Šri Lankoje

Visi maži bet kokio maisto gabaliukai Šri Lankoje yra užkandžiai. Jie patiekiami kioskuose ir restoranuose (kartais ir nemokamai), net ir suvalgę keliolika šių užkandžių alkio numalšinti nepavyks. Vietiniai naudoja užkandžius kaip skanėstą arba vartoja kaip lengvus pusryčius.
Jei jums reikia greitų pusryčių, išbandykite daržovių suktinuką. Šie užkandžiai susideda iš daržovių kario, suvynioto į tortiliją. Kiti šio užkandžio variantai gali būti kiaušinių arba mėsos įdaras. Taip pat kaip „greitas“ užkandis Šri Lankoje dažnai naudojamas kiaušinių vyniotinis, tai blynas su žuvies, bulvių ir kiaušinių įdaru, gerai apkeptu aliejuje.
Kitas populiarus užkandis Šri Lankoje yra kokoso riešutas, kuris yra plokščia duona, kuri taip pat puikiai tinka pusryčiams. Šis iš džiovintų kokosų ir ryžių miltų gaminamas roti dažniausiai valgomas su kariu arba pagardinamas svogūnais ir čili.
Turistai, kurie mėgsta labai aštrius patiekalus, turėtų išbandyti Malu Paan Šri Lankoje. Šis paprastas vyniotinis įdarytas kvapniu žuvies sambolu, svogūnais, migdolais ir čili pipirais.
Samos taip pat yra populiarus užkandis Šri Lankoje. Šis užkandis puikiai tinka vartoti bet kuriuo paros metu. Traškiose bandelėse dažniausiai būna kario – mėsos ir daržovių mišinio.

Jūros gėrybių patiekalai Šri Lankoje

Maistas Šri Lankoje taip pat yra gardūs jūros gėrybių patiekalai, kuriuos papildo įvairūs padažai. Jūros gėrybių mėgėjams maisto netrūks, nors salos viduje jūros gėrybių patiekalų įvairovė ne tokia didelė kaip pajūrio kurortuose.
Jei mėgstate keltis anksti ryte, greičiausiai pamatysite minias žvejų, tempiančių laimikį pakrante. Jūros gėrybės Šri Lankoje leidžia tūkstančiams žvejų šeimų gauti gerą pelną.
Vietiniai skanėstai Šri Lankoje yra kalmarai, omarai, krabai ir didžiosios krevetės. Šioje šalyje yra daug būdų gaminti jūros gėrybes, tačiau turistai dažnai renkasi ant grotelių keptas jūros gėrybes, kurios kepamos su česnaku ir patiekiamos su išskirtiniu čili, pipirų ir kečupo padažu.

Šviestuvai Šri Lankoje

Ką dar išbandyti Šri Lankoje? Prie nacionalinių Šri Lankos patiekalų priskiriami ir lamprai. Tai patiekalas, pagamintas iš maltos mėsos, tokios kaip jautiena, kiauliena ar ėriena, įdaryta prieskoniais, tokiais kaip kardamonas, gvazdikėliai ir cinamonas. Šie ingredientai kartu su ryžiais, kurie anksčiau buvo virtai mėsos sultinyje, suvyniojami į bananų lapus ir troškinami garuose. Rezultatas yra skanus patiekalas, paprastai vartojamas kartu su kariu, sambola ir keptais kiaušiniais.

obuolių sultys

Pietryčių Azijoje gausu intriguojančių skonių vaisių, kuriuos daugelis turistų laiko egzotiškais. Tokiose šalyse kaip Tailandas ir Malaizija turėsite galimybę paragauti gerai žinomo dvokiančio duriano. Panašus atitikmuo Šri Lankoje yra medžio obuolys. Šis vaisius turi aštrų, nemalonų aromatą, primenantį pelėsinio sūrio kvapą.
Praeidami pro Šri Lankos gatvės maisto prekystalius ir turgus, greičiausiai pajusite šio vaisiaus kvapą. Nors šį vaisių galima vartoti įvairiai, patariame pradėti nuo tirštų obuolių sulčių, sumaišytų su papildomais ingredientais.

Buriani

Šis Šri Lankos patiekalas turi mažai ką bendro su buryani, Šiaurės Indijos patiekalu. Buriani puikiai tiks mėsos mėgėjams, nes jame gausu ryžių, vištienos gabalėlių, kario ir virto kiaušinio.
Buriani yra laikoma ne tokia aštria ryžių ir kario alternatyva, todėl jei nemėgstate per aštrių patiekalų, gali patikti Buriani. Bet kokiu atveju verta prašyti patiekalo, kuris nebūtų labai aštrus, nes prieskonių kiekis gali skirtis, priklausomai nuo konkretaus restorano ar kavinės.

Iškart padarysiu išlygą, kad Šri Lankos virtuvė gana paprasta, nors ir įvairi. Ir vis dėlto jame nėra patoso ir patiekalų sudėtingumo. Taigi, čia nerasite gurmaniškų restoranų, tam tikros gurmaniškos patirties. Šri Lankos virtuvės, kaip ir indiškos, virtuvės pagrindas – prieskoniai. Būtent dėl ​​savo įvairovės patiekalai, kartais paprasti, stebina savo skonių įvairiapusiškumu, derindami saldų ir sūrų, aštrų ir rūgštų. Kas iš tikrųjų yra teisinga, nes tai leidžia vienu metu naudoti visus savo receptorius.

Taigi šiek tiek daugiau. Salos nacionalinis patiekalas yraryžiai ir karis- ryžiai ir karis. Tačiau ryžiai valgomi visur, kaip ir mes valgome duoną.

Tikrasis karis pagamintas iš nesuskaičiuojamų žolelių ir prieskonių, t.y. Tiesą sakant, tai yra kmynų, kalendrų, kardamono, pankolių, svogūnų, gvazdikėlių, muskato riešuto, kario lapų, juodųjų ir raudonųjų paprikų ir, žinoma, čili pipirų mišinys. Būtent jis suteikia labai ugniai alsuojančio aštrumo, dėl kurio „dreba“ mūsų nepasiruošę europietiški skrandžiai. Sujungus visus šiuos ingredientus vietiniai gauna rausvą ar rusvą mišinį, kuris vadinamas kariu. Pridedant šiek tiek mėsos, žuvies ar vištienos, kiaušinio ar daržovių, karis patiekiamas šešiuose – septyniuose dubenėliuose. Jei nemėgstate ar bijote aštraus, visada galite paklausti: "No spicy or No chili!" Ir visa tai jie valgo kartu su ryžiais, nes. neskanus jo skonis leidžia užgesinti prieskonių ugnį.

Žinoma, kaip ir bet kurioje atogrąžų saloje, čia gausu vaisių, tačiau vykstant į Šri Lanką reikėtų atsižvelgti į vaisių sezoniškumą. Pavyzdžiui, radome arbūzų, mangų, bananų, jackfruit, ananasų, rambutano, pasiflorų. Tačiau vaisių sezonas juk prasideda vasario-kovo mėnesiais.

01. Jau rašiau apie vaisius savo įrašuose apie. Tada pirmą kartą man pavyko išbandyti mango, ir aš įsimylėjau šį vaisių! O pasiflorų vaisius (nuotraukoje geltonas) pirkdavome dažnai. Jo saldžiarūgštis skonis pagyvino ir gaivino. Vienintelis dalykas, aš iš pradžių nevalgiau kaulų (tik tuo atveju). Gėriau tik sultis. Bet paskui perskaičiau, kad viskas įmanoma, nes. šis vaisius yra labai naudingas.

02.

03. Arbūzai gana saldūs, nors kažkada mums buvo parduotas neprinokęs arbūzas. Vaisius ten pirko Unavatūnoje, pasirinkimas nedidelis, todėl kainos per didelės (mano nuomone). Nors bet kuriuo atveju jie mums kainuotų daug kartų brangiau ir būtų neprinokę.

04. Bet mums tai jau gana egzotika. Tailande to net nebandėme. Didelis žalias vaisius nuotraukoje yra soursop! Taip taip. Kitaip ji dar vadinama guanabana arba annona.

05. Konsistencija primena kremą, toks klampus ir labai sultingas. Pagal skonį - kažkas tarp ananasų ir braškių su citrusiniu rūgštumu. Žodžiu, kažkas nepanašaus ir labai skanaus.

06. Dešinėje yra mažas žalias vaisius su baltu minkštimu cukraus obuolys arba moksliškai anonos žvynuotas. Skonis labai panašus į guanabanos, tik konsistencija šiek tiek skiriasi ir rūgštumo mažiau. Labai skanu ir sveika, bet sėklos nuodingos :). Perskaičiau tai po to, kai suvalgėme šio vaisiaus. Ačiū Dievui, niekam nekilo mintis suskaldyti šias sėklas. :))

07. Kas dar mane pribloškė, nes Tai citrininiai bananai! Jie iš tikrųjų skonis kaip citrina! Mažas ir kvapnus. Dabar sėdžiu, žiūriu į visą tą riaušę ir seilėjuosi. :)) Esu pasiruošusi sėdėti ant tokios "dietos" labai ilgai.

08. Žiauriai išpjaustytas mangas ir supjaustytas pasifloros vaisius. Beje, mangų geriau nepersivalgyti, o apskritai vykstant į atogrąžų rojų verčiau nesižavėti vaisiais, tik tuo atveju, nes neaišku, kaip visa tai gali suvokti skrandis. Geriau valgyti po truputį, leidžiant jam priprasti prie tokios skonių gausos.

09.

10. Beje, guanabanos sulčių dedama į arbatą ir saldumynus. Natūralus saldiklis!

11. Įdomu, kodėl angliškai pasifloros skamba taip pasifloros vaisiai? ;) Nieko tokio afrodiziakiško nepajutome. ;)

12. Soursop, žinoma, buvo skonio atradimas. Tačiau ten paprasti obuoliai, kiekvienas atskirame maišelyje, buvo gana brangūs. Greitai viskas kaip pas mus :))

13. Ir tai yra blynas su grybais, Šri Lankoje roti. Pirktas vietinėje užkandinėje, visi išgyveno! :) Apskritai roti gaminamas iš miltų, šviežiai tarkuotos kokoso mėsos, druskos ir vandens. Tešla iškočiojama į rutulį, tada suplojama į pyragus ir kepama keptuvėje. Roti gali būti su įvairiais įdarais ir įvairių formų. Lankoje labai populiarus patiekalas.

14. Žinoma, čia labai daug jūros gėrybių. Jie yra švieži ir paruošti tiesiai priešais jus. Dažniausiai valgydavome šalia viešbučio netoliese esančiuose restoranuose. Čia pat paplūdimyje buvo pastatytos ekspromtinės „vasaros kavinės“, o barkeriai nuolat bandė suvilioti demonstruojamomis prekėmis. Kainos gana didelės tokiai skurdžiai šaliai: bet turistinė zona, nieko nepadarysi. Vidutiniškai vakarienė dviems (du pagrindiniai patiekalai ir gėrimai, dažniausiai sultys-arbata) kainuoja apie 3000 rupijų. Tai yra maždaug 1500 Rusijos rublių. Nepigu, bet turint omenyje, kad porcijos didelės, o žuvis šviežia, tai visai normalu.

15.

16. Krevetės čia tiesiog milžiniškos! Kartą užsisakėme 1 kg krevečių dviems. Patiekalas kainavo 3000 rupijų. Bet kaina to verta!

17.

18. Mūsų vakarinė promenada.

19. Netoliese purslai vandenynas.

20. Arbatos čia negaili, atneša didžiuliais arbatinukais. Keista būti Ceilono arbatos tėvynėje ir negerti šio gėrimo!

21. Šviežiai spaustos mangų sultys. Sultys nuo maždaug 200 Rusijos rublių.

22. Mūsų krevečių šventė. Nuotrauka jų dydžio nekeičia, bet iš tikrųjų patiekalas buvo įspūdingas! Krevetės buvo keptos kažkokiame česnakiniame padaže, na, labai skanios!

23. Jie baigė valgyti jau sunkiai. Daugiau nei pakankamai dviems. Kada dar galėsite paragauti tokių krevečių? Maskvoje tik mažiukai ir viskas parduodama ledu...

24. Atsiprašau, tai paskutinis. :)

25. O ši nuotrauka daryta restorane Galle mieste, apie ką pakalbėsiu kitame įraše. Užsisakėme patys lassi- taip pat populiarus rūgštaus pieno saldus gėrimas jogurto pagrindu, į kurį pridėta mango minkštimo, bananų ir kt. Turiu mango lassi. Skanus ir sotus gėrimas. Toks storas, kad šiaudelis to vertas. :)

26. Lankoje yra daug restoranų, siūlančių europietišką virtuvę, tad jei nesate aštriai pagardinto maisto mėgėjas, alkanas tikrai neliksi. Aš turiu salotas su tunu (šviežiu, ne konservuotu), vyras sriubos-tyrės su jūros gėrybėmis. Viskas skanu ir gausu!

27. Nuotrauka iš restorano Šri Lankos sostinėje – Kolombo mieste, į kurį mūsų beprotiškos trijų dienų kelionės kelyje mus atvedė sunkus likimas. Niekada nemaniau, kad sostinėje bus taip problematiška rasti ką nors užkąsti. Ilgai klaidžiojome po miestą, merdėjome nuo karščio, kol vyras sugalvojo paprašyti vieno tukerio, kad nuvežtų mus į kokią kavinę. Jis paėmė. Paaiškėjo, kad tai brangu ir europiečiams. :) Bet buvo kondicionierius, skanus maistas, Wi-Fi, kuris mums labai pravertė tolimesniam maršruto planavimui, tad sėdėjome ilgai. :) Restoranas vadinasi Ginger (na, o jeigu likimas ką nors atves į Kolombą).

28. Labai skani žuvis su bulvių koše ir kažkokiu kreminiu padažu. Yum. Arklio porcijos.

29. Vyras buvo iškepęs krabus.

30. Netoliese esančioje kavinėje jie pardavinėjo belgiškus vaflius. Mes, ištraukę nervus, paprašėme leidimo nusipirkti ten vaflių ir valgyti viską restorane, nes. Nenorėjau oro kondicionieriaus palikti karštyje. Mums maloniai leista. Dėl to vakarienė virto tikra ištvirkimu ir mums kainavo apie 2500 rublių dviems! Bet viskas buvo skanu ir nuoširdu.

31. Tai vakarienė Dambulla. Apie tai pakalbėsiu vėliau, bet kol kas pasidalinsiu savo laimikiu. Aš paėmiau žuvį į kažkokį daugiasluoksnį pragarišką duoną ir bulves. Tačiau mano vyras, kuris mėgsta išbandyti viską, kas nauja, užsisakė tradicinį žuvies nešiklį.

32. Tokiuose dubenėliuose jam atnešė didžiulį patiekalą ryžių ir krūvą visokių „užkandžių“. Einame iš dešinės į kairę: geltonasis patiekalas – lęšių karis. Beje, viskas buvo ne taip aštru, valgyti buvo visai įmanoma, bent jau mano skoniui. Bet man apskritai patinka viskas, kas aštru ir aštru. Jei ką nors gaminu, tai dūmai ir aštrus aromatas virtuvėje kaip rokeris! Taigi, tęskime. Po lęšių (arba davė kitu būdu) tinka žuvis kario padaže. Po žuvies sausa tortilija traškučių pavidalu. Toliau baklažanai, vietinė žolė ( gotukola), skanaus pipiriškai saldaus marmelado, kurį reikia užtepti ant tortilijos, o pabaigoje vėl geltona. maniokas. Jis kažkuo primena mūsų bulves ir visur naudojamas patiekalams. Ryžiai čia tinka valgyti aštrų maistą. Labai įdomi gastronominė patirtis, skonis, kaip ir natos, orkestre sudaro vientisą kompoziciją, papildydama ir atskleidžiančią viena kitą. Geriau valgyti viską iš karto ir po truputį. Galite gerti vietinės gamybos alų. :)

33. Hmm, mano patiekalas atrodė toks banalus lyginant su sutuoktinio patiekalu. :) Visada turiu fantazijos riaušes, o tada dar tempiu maistą iš jo lėkštės. :) Beje, mano žuvis irgi buvo visai nebloga.

34. Būdamas Kandyje, aplankęs Danties relikvijos šventyklą, gatvėje pastebėjau vietiniams skirtą kavinę. Na, kaip kavinė, greičiau valgomasis. :) Ten, viliojančiai kviečiančiai prie pat įėjimo, kepė kažkokie pyragaičiai, sklido aštrūs aromatai, o skrandis jau klastingai ūžė. Du kartus negalvodama traukiau vyrui už rankovės ir pasiūliau pagaliau pavalgyti su vietiniais patirti tikrą gastronominį potyrį: anksčiau valgydavome daugiausia į turistus orientuotuose restoranuose. Ir kokia patirtis! Drąsus vyras nusprendė numalšinti mano turistų alkį. Kaip meniu, mums buvo pasiūlytas šis popieriaus lapas. Čia pateikiami apskritai visi tie patiekalai, kurie yra tradiciniai Šri Lankos virtuvei. Visos kainos dalinamos iš dviejų. Pasirodo, labai demokratiška institucija. Aš pasirinkau kiaušinių bunkerį ir bulvių karį, o mano vyras paėmė kiaušinių kotu. Ir sustingome laukdami, mažai supratę, kad iš principo užsisakėme.

35. Man atnešė jau pažįstamus lęšius su kariu.

36. Ir bulvės padaže. Padažas buvo su ciberžole, skonis ir saldus, ir sūrus vienu metu. Bet skanu!

37. Tai blynai roti ir tas pats kiaušinių bunkeris. Paaiškėjo, kad tai tortilija, kuri gaminama iš kokosų pieno, pridedant punšo (Šri Lankos palmių aliejaus). Bunkeriai (arba kitaip appas) kepami wok tipo keptuvėje, todėl tešla apvalinama traškiais krašteliais. O viduje – kiaušinis. Manęs paprašė paimti lęšių, suberti į bunkerius ir užpilti bulvių padažu. Buvo įdomu iš skonio pusės! Blynai tiesiog atšiaurūs, aš juos įkandau, bet nebaigiau kramtyti, bet bunkeriai nuėjo su kaupu!

38. Ir tai yra kiaušinis kottu arba vyro kiaušinis kottu. Tai taip pat labai populiarus patiekalas tarp šrilankiečių. Jis gaminamas iš kopūstų, porų, smulkintos Šri Lankos duonos paratha, pamirkyti kiaušinyje ir gerai pagardinti. Visa tai kepama keptuvėje. Taip pat yra sūrio kottu arba vegetariškas (daržovių). Kottu taip pat buvo skanus, bet kažkas nutiko, ir ši mano vyro gastronominė patirtis pasirodė liūdna. Vėliau man buvo labai gėda, nes tai aš jį įtempiau į šią kavinę... Gaila, kad ir cotta valgiau, nors mažiau, ir man nieko neatsitiko. Galbūt tiesiog patiekalas buvo sunkus ant skrandžio. Žodžiu, tokiais atvejais pasiimkite Enterosgel su savimi. Dievas gelbsti žmogų, kuris gelbsti save patį. :)

Tiesą sakant, Šri Lankos virtuvė yra labai skani ir įvairi, nors ir gana paprasta. Žinoma, tai ne visi tradiciniai patiekalai, verti dėmesio. Internete yra daug informatyvios informacijos apie Šri Lankos virtuvę. Asmeniškai aš padariau tokią išvadą: pasimatymų atžvilgiu tai gana įdomus variantas, esu didelė prieskonių gerbėja ir manau, kad jie ne tik paįvairina maistą pagal skonį, bet ir turi daug naudingų savybių . Švieži prieskoniai (o Šri Lankoje jų yra labai daug) gerina virškinimą, padeda skystinti kraują, padeda apsisaugoti nuo įvairių ligų. O sumanus jų derinimas leidžia vienu metu panaudoti visus receptorius ir padaryti maistą įdomų. Karštame klimate maistas turėtų būti lengvas, vyrauja daržovės ir žuvis.

Taip pat pastebėjau, kad Šri Lankoje visiškai nejaučiau saldumynų ir kavos, be kurių čia, Maskvoje, neapsieisiu. Visą laiką norėjau ko nors išgerti ir valgyti vaisių, ką mes iš tikrųjų ir padarėme. O kaip aš pasiilgau geltonų karališkų kokosų! Tiek skanumo ir laimės už 50 rupijų! .. :)

Žodžiu, jei vieną dieną nuspręsite aplankyti Šri Lanką, neatimkite iš savęs naujos gastronominės patirties ir galbūt šalis jums sužibės naujomis spalvomis!

Kitame įraše papasakosiu apie jaukų Galle miestą, esantį netoli Unavatūnos, ir jo lankytinas vietas.