Aká je kuchyňa na Srí Lanke. Srí Lanka

Bohaté na arómy a korenie. Ak ste na Srí Lanke, stačí ochutnať jedlá tejto krajiny.

Hlavné jedlá ako ryža a kari, Pol Sambol, Mallum alebo Mallung - kokosový šalát (Mallum alebo Mallung), srílanské šošovicové kari (Dhal alebo Lentil kari) a kyslé rybie kari (Sour fish curry);

Možnosti raňajok, ako sú tenké vaječné palacinky (Appa) a dusené ryžové rezance (Indi Appa);

Na sviatky: kiribat - biela ryža s kokosovým mliekom (Kiribath) a sladkosti - kavum, alebo kyavum (Kavum) - vyprážané kúsky cesta z ryžovej múky, kokis (Kokis) - kefové drevo, druh marmelády, asmi (Asmi ) a ďalšie;

Kulinárska tradícia na Srí Lanke spočíva v tom, že sa na tanier nakladá najskôr ryža a potom kari. Kari je zmes korenín, ktorá sa pridáva takmer do každého jedla, či už je to mäso, ryby, zelenina a dokonca aj ovocie, a dáva osobitnú vôňu, chuť a pikantnosť. Umiestňuje sa na okraj taniera, aby sa vedľa nej naplnilo akékoľvek jedlo, ktoré máte radi. Ryža je tvarovaná do tvaru malej gule, aby ste ju mohli vziať rukami. Do ryžovej gule sa vkladajú rôzne plnky, zvyčajne zelenina alebo mäso, srílanská šošovica, mallung.

10 obľúbených srílanských jedál, ktoré môžete vyskúšať

Ryža a karí

Ryža a kari sú hlavným jedlom takmer v každej domácnosti. Srílanské jedlo sa zvyčajne pripravuje s ryžou.

Ryža sa podáva s rybím kari, zvieracím alebo hydinovým mäsom, ako aj niekoľkými ďalšími kari so zeleninou a fazuľou, ako je šošovica. Do jedál sa zvyčajne pridávajú ochucovadlá, napríklad chutney (indické sladkokyslé ovocné a zeleninové korenie) alebo sambol.

Väčšina jedál je veľmi pikantná. Obsahuje rôzne prísady, ako napríklad: kokos, cibuľa, limetková šťava a čili paprička. Všetky jedlá sú položené na stôl a okamžite zjedené.

Biela ryža s kokosovým mliekom – kiribat s cibuľovou sambolou (mliečna ryža (Kiribath) s cibuľovou sambolou)

Biela ryža s kokosovým mliekom je tradičným srílanským ryžovým jedlom. Toto obľúbené jedlo sa podáva na sviatky alebo iné významné príležitosti (ako je sinhálsky Nový rok alebo prvý deň každého mesiaca). Ryžové jedlo sa pripravuje s kokosovým mliekom. Zvyčajne sa podáva s Lunu Miris, ohnivou zmesou červenej cibule, korenia a banánov. Kiribat je na Srí Lanke považovaný za tradičné raňajky.

Kiribat je iný: mun kiribat, kde sa pridáva malý zelený hrášok, a lahodný kiribat imbul, plnený kokosom a surovým palmovým cukrom (medom).

Srílanské sladkosti - kavum (kyavum), cokis, asmi a iné dobroty (sladkosti - Kavum, Kokis, Asmi)

Vynikajúce srílanské tradičné sladkosti sa zvyčajne pripravujú počas sinhálskych a tamilských osláv nového roka alebo iných špeciálnych príležitostí. Keď už hovoríme o sladkostiach, za zmienku stoja také dobroty ako kavum, cokis, asmi, halape (Halape) a thalaguli (Thalaguli).

Kavum- palacinka vo forme "huby" z ryžovej múky a melasy, vyprážaná na oleji. Existuje niekoľko druhov kavum. Medzi nimi je najobľúbenejší Konda Kavum.

Kokis- jedlo z ryžovej múky a kokosového mlieka.

Asmi- tiež tradičná sladkosť v podobe ryžových rezancov, ktoré sa namáčajú do melasy.

Jalape- zmes nerafinovaného palmového cukru a múky. Je zabalená v plachte.

Thalaguli- cukrársky výrobok vo forme guľôčky, bohato posypaný sezamovými semienkami.

Ďalšie srílanské sladkosti: Kaludodol (voňavá cukrovinka tmavej farby vyrobená z kokosového mlieka, jaggery a kešu orieškov), Aluva, tekvicový džem (Puhul Dosi) a Panivalalu (medové náramky)

Kottu. Kottu je veľmi obľúbený druh rýchleho občerstvenia.

Na Srí Lanke, ktorý sa predáva v každom pouličnom stánku.

Vyrába sa z rozdrvených kúskov srílanského nekvaseného chleba nazývaného paratha. Cotta je úplne opečená zo všetkých strán a posypaná celým radom korenia. Môže byť s mäsom aj bez neho (vegetariánsky) - teda podľa chuti a výberu.

Pol Sambol (kokosový sambol)

Polovičný sambol obsahuje: kokos, cibuľa, čili prášok, citrón, soľ, ryby (lúpaný tuniak). Jedlo sa spravidla konzumuje s ryžou. Nechýba ani Seeni Sambol: cibuľové jedlo s bohatou, korenisto-sladkou chuťou.

Mallum - kokosový šalát (Mallum - Gotukola sambal)

Mallum vyzerá ako šalát vyrobený z bežnej zeleniny. Slovo "mallum" sa doslova prekladá ako "mix", pretože tento šalát obsahuje zmes nakrájanej zelenej zeleniny, cibule, kokosu a korenia.

Spravidla sa do jedla pridáva aj nakrájaná zelenina, cibuľa, chilli papričky, ryby (Umbalakada) a kokos; aj v mallum listy takých u nás málo známych tropických rastlín ako: gotukola - liečivá rastlina z centella asiatica (Gotukola), alternantera sedavá (Mukunuwenna - Alternanthera sessilis) a svlačca (Kankung - Ipomea Aquatica)

Tosai -Thosai (Tí)

Spôsob jej prípravy je jednoduchý: zo šošovice vytvarujte „placku“, namočte ju a nechajte, kým nevznikne vyšľahané cesto. Potom sa ochutí vyprážanou šalotkou, kari listami, senovkou gréckou (fazuľou) a rascou a opečie sa na panvici na sezamovom oleji. Jedlo sa konzumuje s kokosovými orechmi a studenou sambolou.

Wadal – tosai je „vrcholom“ triumfu tamilskej kuchyne – sú to malé karbonátky s pikantnou korenistou chuťou, z ktorých sa vyrábajú placky a vyprážané na kokosovom oleji. Vyrábajú sa z ryžovej a pšeničnej múky, cukru, soli a droždia.

Srílanské šošovicové kari (Dhal alebo lentilkové kari - Parippu Hodi)

Toto jedlo je jedným z hlavných kari jedál. Považuje sa za každodenné a jedáva sa s ryžou, chlebom, roti (thajskými palacinkami) alebo paratha. Šošovica sa často varí v kokosovom mlieku a podáva sa s bohatým gulášom, ktorý sa používa ako omáčka na ryžu.

Tenké palacinky s vajcom (Hoppers - Appa) a dusenými ryžovými rezancami (String Hoppers - Indi Appa).

Na Srí Lanke sa tieto druhy jedál podávajú na raňajky alebo večeru. Veľmi sa podobajú na palacinky, ale vyrábajú sa z kysnutého cesta. Tradične sa cesto polieva ľahkým palmovým punčom, ktorý dodáva jedlu chuť voňavého moku. Zvyčajne sa podáva so sambolou.

Existuje niekoľko druhov tohto jedla – palacinky s vajíčkom a sladké palacinky.

Dusené ryžové rezance sa vyrábajú z ryžových rezancov stočených do plochých špirál. Podáva sa na raňajky a večeru s rybou alebo kuracím kari nakrájanou na tenké plátky (len jeden alebo dva kusy mäsa), srílanským šošovicovým kari, koreneným sambolom alebo čerstvým chutney.

Ryba v kyslom kari (Fish Ambul Thiyal - kyslé rybie kari)

Populárne sušené rybie kari s kyslou príchuťou sa pripravuje v mnohých domácnostiach na Srí Lanke, pretože jedlo možno skladovať až jeden deň pri izbovej teplote bez toho, aby sa pokazilo. „Tajnou“ zložkou, ktorá pomáha konzervovať ryby a dodáva pokrmu aj kyslastú chuť, je Garcinia Cambogia (Goraka – Garcinia gummi-gutta) – rastlina hojne využívaná pri varení v juhovýchodnej Ázii.

Nepatrí medzi krajiny, ktorých národné jedlá sú známe po celom svete. Ak je Mexiko burrito, Taliansko pizza a cestoviny, Thajsko je Tom Yam a Pad Thai, potom „jedlo a kulinárske“ asociácie so Srí Lankou zvyčajne nevznikajú. V srílanskej kuchyni však existujú jedlá, ktoré oslovia každého gurmána.
Cejlónska kuchyňa si mnohé osvojila zo susedného kontinentu, preto je podobne ako indická veľmi pikantná a poriadne pikantná – aj pri kúpe obyčajných pirohov sa treba pripraviť na ich ohnivú chuť!
Hlavnými zložkami srílanskej kuchyne sú ryža, ryby a zelenina s korením a v rôznych verziách. Na ostrove je veľa vegetariánov, takže tradičné jedlá sú zamerané hlavne na nich. Ani „mäsožrúti“ v bežnom živote nejedia mäso často, väčšinou kuracie. Hovädzie mäso je tu zakázané, pretože. krava je považovaná za posvätné zviera.
Fanúšikovia rýb a morských plodov budú potešení - v každej pobrežnej reštaurácii je obrovský sortiment oceánskych darčekov. Tuniak je považovaný za hlavnú rybu, je veľmi mäsitý, je ho veľa a je lacný. Tuniaka je lepšie objednať duseného, ​​takže jeho mäso je jemnejšie a šťavnatejšie. Obľúbené sú aj žraloky, barakudy, maslové ryby, chňapal, chobotnice, kraby, homáre a krevety všetkých veľkostí.
Takže - aké jedlá zo Srí Lanky by ste mali bez problémov vyskúšať?
- Po prvé, kari ryža- základ každého srílanského stola. Žiadne denné jedlo sa bez neho nezaobíde. Kari je iné a každá gazdinka má to svoje: kuracie kari (kuracie), rybie kari (ryba), krevety kari (krevety), dal kari (fazuľa). Ak si objednáte ryžu a kari, prinesú vám veľký tanier ryže, ktorá sa podáva samostatne v niekoľkých malých miskách s rôznymi omáčkami, dochucovadlami, zeleninou, mäsom či rybami.
— Kotu- pravdepodobne druhé najobľúbenejšie srílanské jedlo. Ide o nasekané a vyprážané ingrediencie, z ktorých hlavné sú rezance, zelenina a korenie. Voliteľne je možné pridať vajce, kuracie mäso alebo morské plody.

— Ako nič iné, dobré na raňajky Kurd (tvaroh). Tento fermentovaný mliečny výrobok vyrobený z byvolieho mlieka je krížencom tvarohu a kyslého mlieka. Predáva sa na ulici alebo v obchode v hlinených nádobách. Na Srí Lanke je zvykom zalievať Kurda miestnym medom, prípadne pridať ovocie. poliaty melasou, sirupom vyrobeným z tekutého, nerafinovaného palmového cukru. Kurd chutí veľmi podobne ako jogurt - je krémový, mierne kyslý a veľmi chutný!

— Srílanská omeleta. Do miestnych omeliet sa pridávajú koreniny, ako je rasca a kari, a potom sa omeleta dusí vo vrstve kokosového oleja, výsledkom čoho je zlatohnedá farba. Podáva sa v každej kaviarni ako štandardné raňajky.

– Určite by ste mali vyskúšať ryžu uvarenú v kokosovom mlieku a nakrájanú na kosoštvorcové tvary – kiribath (kiribath). Toto jedlo sa môže jesť samostatne alebo s omáčkou Katta sambola. Keď sa do kiribathu pridajú kokosové vločky a palmový nektár, zmení sa na dezert - Imbul kiribath.
— Rovnako ako v Indii, aj Cejlón je veľmi populárny Lassi- kyslomliečne koktaily s prídavkom rôznych druhov ovocia. Na niektorých miestach sa do lassi pridáva drvený ľad.

— A, samozrejme, čo je Cejlón bez čaju? Skús radšej Masala čaj Je to silný čaj varený z mlieka a ochutený korením. Chuť je veľmi nezvyčajná, ale zaujímavá!

Samostatne vám chcem povedať, že kurzy varenia sú na Srí Lanke veľmi populárne. Každý, kto má pár tisíc rupií, sa môže naučiť variť akékoľvek jedlo srílanskej kuchyne. Školenie začína výletom na trh a nákupom všetkého potrebného a končí sa spoločnou ochutnávkou pripraveného!
Páčil sa vám článok? Zdieľajte so svojimi priateľmi!

Okrem spoznávania zázrakov Srí Lanky vám odporúčame zoznámiť sa aj s národnou kuchyňou tejto krajiny. Na Srí Lanke určite nájdete nejaké chutné jedlo, ktoré sa vám páči, no väčšinou je takýchto jedál hneď niekoľko. Srílanská kuchyňa, podobne ako mnohé ázijské kuchyne, pozostáva z obrovskej škály farieb, vôní a korenín. Nádherne chutné a diabolsky pikantné jedlo si vychutnáva väčšina hostí tohto ostrova.
Čo vyskúšať na Srí Lanke? V kaviarňach, reštauráciách, na trhoch, v pouličných stánkoch a na iných miestach uvidíte obrovskú škálu jedál. Ťažko ochutnáte všetky jedlá srílanskej kuchyne, ak trvanie vašej dovolenky v tejto krajine nepresiahne 10 dní. Preto vám v takýchto prípadoch odporúčame zamerať sa len na hlavné a najobľúbenejšie jedlá národnej kuchyne Srí Lanky, o ktorých budeme diskutovať v tomto článku.

Ryža a kari na Srí Lanke

Ryža a kari sú základným jedlom väčšiny Srí Lančanov, mladých aj starých, mužov aj žien. Ryža a kari sa na Srí Lanke podávajú všade v krajine. Je ťažké si predstaviť kaviareň alebo reštauráciu, ktorá nepodáva takéto jedlá. Ryža a kari sa na Srí Lanke považujú za najlacnejší a najjednoduchší spôsob, ako utíšiť hlad.
Jedlo sa zvyčajne skladá z porcie dusenej ryže a kari s mäsom. K jedlu sa často pridávajú aj zaujímavé prílohy ako kari droždie, ananás alebo zelenina. Niekedy sa ryža a kari podáva so sambolom, ktorý zaručí extra energiu.

Rezance na Srí Lanke

Srílančania často raňajkujú rezance, ktoré sa zvyčajne pripravujú na pare a podávajú sa s rôznymi kari. Spravidla sa do rezancov pridáva ryža a kari, hoci ako prídavok môže pôsobiť aj akékoľvek iné mäso, morské plody (hlavne krevety), zelenina a dokonca aj ovocie.
Ak chcete vyskúšať rezance na Srí Lanke, potom sa pozorne pozrite na to, s čím sa podávajú. Sme presvedčení, že každý si môže vybrať tú najlepšiu možnosť pre svoj vkus.

Kottu roti na Srí Lanke

Toto jedlo sa zrodilo v uliciach srílanských dedín. Dnes je kottu roti medzi miestnymi veľmi obľúbené. Ide v podstate o strúhané a vyprážané srílanské roti zmiešané so sortimentom zeleniny a mäsa. Veľkorysé množstvo korenín a korenín má dodať jedlu chuť.
Na Srí Lanke existuje niekoľko variácií kottu roti, vrátane syrového kottu a vegetariánskeho kottu. Niekedy sa podávajú s kari.

Wadai na Srí Lanke

Srílančania milujú vyprážané a korenené jedlá a wadai má všetko. Vadai pozostáva zo zemiakovej kaše alebo šošovice silne ochutenej a okorenenej. Výsledná zmes sa potom dobre vypráža do tvaru šišky alebo placky.
Vadai je veľmi chutné jedlo, ktoré sa však trávi pomerne dlho. Preto sa často predáva ako predjedlo alebo príloha.
Ak si chcete kúpiť wadai v stánku pri ceste, požiadajte, aby ho pripravili pred vami. V krajnom prípade kupujte iba čerstvé vadai, aby ste sa vyhli otrave jedlom.

Tvaroh na Srí Lanke

Tvaroh je klasický srílanský dezert, ktorý je akýmsi jogurtom z byvolieho mlieka. Tento krémový jogurt sa často konzumuje s medom alebo sirupom, ak sa konzumuje ako dezert. Výživný a chutný tvaroh však možno konzumovať aj bez ďalších prísad.
Byvolí tvaroh sa na Srí Lanke konzumuje podobne ako my jeme jogurt. Môže sa jesť ako dezert alebo ako ľahké raňajky.

Kokosová šťava na Srí Lanke

Najobľúbenejším nápojom na Srí Lanke je samozrejme čaj. Za pomerne obľúbený nápoj sa však považuje aj kokosová šťava. Ak budete sledovať miestnych obyvateľov, po pár minútach môžete usúdiť, že majú veľmi radi kokosovú šťavu.
Kokosové stromy možno vidieť v mnohých domácnostiach na Srí Lanke. Kokosová šťava je veľmi osviežujúca najmä v teplom počasí, preto sa odporúča piť ju v čase obeda.

Občerstvenie na Srí Lanke

Všetky malé kúsky akéhokoľvek jedla na Srí Lanke sú občerstvenie. Podávajú sa v kioskoch a reštauráciách (niekedy zadarmo) a aj keď zjete tucet týchto pochutín, hlad nezaženiete. Miestni používajú občerstvenie ako pochúťku alebo konzumujú ako ľahké raňajky.
Ak potrebujete rýchle raňajky, skúste zeleninové roti. Tieto predjedlá pozostávajú zo zeleninového kari zabalené v tortille. Ďalšie variácie tohto predjedla môžu zahŕňať vajcovú alebo mäsovú náplň. Tiež ako „rýchle“ občerstvenie na Srí Lanke sa často používa vaječná rolka, čo je placka obsahujúca plnku z rýb, zemiakov a vajec, dobre opražená na oleji.
Ďalším obľúbeným občerstvením na Srí Lanke je kokosový roti, čo je plochý chlieb, ktorý sa dobre hodí aj na raňajky. Toto roti, vyrobené zo sušeného kokosu a ryžovej múky, sa zvyčajne konzumuje s kari alebo ochutené cibuľou a čili.
Turisti, ktorí uprednostňujú veľmi korenené jedlá, by mali vyskúšať Malu Paan na Srí Lanke. Tento jednoduchý rožok je plnený chutným rybím sambolom, cibuľou, mandľami a čili papričkami.
Samos je tiež obľúbeným občerstvením na Srí Lanke. Toto občerstvenie je ideálne na konzumáciu kedykoľvek počas dňa. Chrumkavé žemle zvyčajne obsahujú kari, zmes mäsa a zeleniny.

Jedlá z morských plodov na Srí Lanke

Jedlom na Srí Lanke sú aj chutné jedlá z morských plodov, ktoré sú doplnené rôznymi omáčkami. Milovníci morských plodov nebudú mať núdzu o jedlo, aj keď vo vnútrozemí ostrova nie je rozmanitosť jedál z morských plodov taká veľká ako v prímorských letoviskách.
Ak radi vstávate skoro ráno, s najväčšou pravdepodobnosťou uvidíte davy rybárov ťahajúcich svoj úlovok po pobreží. Morské plody na Srí Lanke umožňujú tisíckam rodín rybárov dosahovať dobré zisky.
Medzi miestne pochúťky na Srí Lanke patria chobotnice, homáre, kraby a obrie krevety. V tejto krajine je veľa spôsobov, ako variť morské plody, ale turisti často uprednostňujú grilované morské plody, ktoré sú varené s cesnakom a podávané s vynikajúcou omáčkou z čili, korenia a kečupu.

Lampy na Srí Lanke

Čo ešte vyskúšať na Srí Lanke? K národným jedlám Srí Lanky patrí aj lamprais. Toto je jedlo vyrobené z mletého mäsa, ako je hovädzie, bravčové alebo jahňacie, ktoré bolo plnené korením, ako je kardamón, klinčeky a škorica. Tieto ingrediencie spolu s ryžou, ktorá bola predtým uvarená v mäsovom vývare, sa zabalia do banánových listov a potom sa uvaria v pare. Výsledkom je chutné jedlo, ktoré sa bežne konzumuje spolu s kari, sambolou a vyprážanými vajíčkami.

jablkový džús

Juhovýchodná Ázia má veľa ovocia so zaujímavými príchuťami, ktoré mnohí turisti považujú za exotické. V krajinách ako Thajsko a Malajzia dostanete šancu ochutnať známy smradľavý durian. Podobným ekvivalentom na Srí Lanke je stromové jablko. Toto ovocie má ostrú, nepríjemnú vôňu, pripomínajúcu vôňu modrého syra.
Prechádzajúc okolo pouličných stánkov s občerstvením a trhov na Srí Lanke pravdepodobne zacítite vôňu tohto ovocia. Aj keď sa toto ovocie dá konzumovať mnohými spôsobmi, odporúčame vám začať s hustou jablkovou šťavou zmiešanou s ďalšími prísadami.

Buriani

Toto srílanské jedlo má len málo spoločného s Buryani, severoindickým jedlom. Buriani je ako stvorené pre milovníkov mäsa, pretože obsahuje výdatnú porciu ryže, kuracieho mäsa, kari a vareného vajíčka.
Buriani sa považuje za menej pikantnú alternatívu ryže a kari, takže ak nemáte radi príliš korenené jedlá, potom by sa vám mohlo páčiť Buriani. V každom prípade sa oplatí požiadať o jedlo, ktoré nie je veľmi pikantné, pretože množstvo korenia sa môže líšiť v závislosti od konkrétnej reštaurácie alebo kaviarne.

Okamžite urobím rezerváciu, že kuchyňa Srí Lanky je pomerne jednoduchá, aj keď pestrá. A napriek tomu je zbavený pátosu a zložitosti jedál. Takže tu nenájdete gurmánske reštaurácie, nejaký gurmánsky zážitok. Základom srílanskej kuchyne, ale aj indickej kuchyne, je korenie. Je to vďaka svojej rozmanitosti, že jedlá, niekedy jednoduchého vzhľadu, ohromujú všestrannosťou svojich chutí, kombinujú sladké aj slané, pikantné a kyslé. Čo je vlastne správne, pretože to nám umožňuje využívať všetky naše receptory naraz.

Takže trochu viac. Národným jedlom ostrova jeryža a kari- ryža a kari. Ryža sa však jedáva všade, keďže jeme chlieb.

Základom pravého kari je nespočetné množstvo byliniek a korenín, t.j. v skutočnosti je to mix rasce, koriandra, kardamónu, feniklu, cibule, klinčekov, muškátového orieška, kari listov, čiernej a červenej papriky a samozrejme čili papričiek. Je to on, kto dáva tú ohnivú ostrosť, z ktorej sa našim nepripraveným európskym žalúdkom „chveje“. Spojením všetkých týchto ingrediencií miestni získajú červenkastú alebo hnedastú zmes, ktorej sa hovorí kari. Po pridaní trochy mäsa, rýb alebo kuracieho mäsa, vajíčka alebo zeleniny sa kari podáva v šiestich až siedmich miskách. Ak nemáte radi alebo sa bojíte pikantného, ​​vždy sa môžete opýtať: "No spicy or No chili!" A toto všetko jedia spolu s ryžou, lebo. jeho nevýrazná chuť umožňuje uhasiť oheň korenia.

Samozrejme, ako na každom tropickom ostrove, aj tu je hojne zastúpené množstvo ovocia, avšak pri ceste na Srí Lanku treba brať do úvahy sezónnosť ovocia. Našli sme napríklad vodné melóny, mango, banány, jackfruit, ananás, rambutan, maracuja. Ale sezóna ovocia začína predsa od februára do marca.

01. O ovocí som už písal vo svojich príspevkoch o. Potom sa mi prvýkrát podarilo vyskúšať mango a toto ovocie som si zamilovala! A často sme kupovali maracuja (na fotke žltá). Jeho sladkokyslá chuť bola povzbudzujúca a osviežujúca. Jediná vec je, že som kosti najskôr nejedol (len pre prípad). Pila som len džús. Potom som si však prečítal, že všetko je možné, pretože. toto ovocie je veľmi užitočné.

02.

03. Vodové melóny sú dosť sladké, hoci raz nám predali nezrelý vodný melón. Ovocie tam kupovali v Unawatune, výber bol malý, takže ceny sú príliš vysoké (podľa mňa). Aj keď v každom prípade by nás stáli mnohonásobne viac a boli by nedozreté.

04. Ale toto je už pre nás dosť exotické. Toto sme v Thajsku ani neskúšali. Veľký zelený plod na fotke je soursop! Áno áno. Iným spôsobom sa nazýva aj guanabana alebo annona.

05. Konzistencia pripomína puding, taká viskózna a veľmi šťavnatá. Na chuť - niečo medzi ananásom a jahodami s citrusovou kyslosťou. Jedným slovom niečo iné ako nič a veľmi chutné.

06. Malý zelený plod s bielou dužinou vpravo je cukrové jablko alebo vedecky Annona šupinatá. Chuť je veľmi podobná guanabane, len konzistencia je trochu iná a kyslosť je menšia. Veľmi chutné a zdravé, ale semienka sú jedovaté :). Čítal som to potom, čo sme jedli toto ovocie. Vďaka Bohu, nikoho nenapadlo tieto semená rozlúsknuť. :))

07. Čo ma ešte napadlo, lebo To sú citrónové banány! V skutočnosti chutia ako citrón! Malé a voňavé. Teraz sedím, pozerám sa na všetky tie nepokoje a slintá sa mi. :)) Som pripravený sedieť na takejto "diéte" veľmi dlho.

08. Brutálne rozrezané mango a nakrájaná marakuja. Mimochodom, je lepšie neprejedať sa mangom a vo všeobecnosti, keď idete do tropického raja, je lepšie nehorliť sa na ovocie, pre každý prípad, pretože nie je jasné, ako to všetko môže žalúdok vnímať. Je lepšie zjesť trochu, nechať ho zvyknúť si na takú hojnosť chutí.

09.

10. Mimochodom, šťava z guanabany sa pridáva do čaju a sladkostí. Prírodné sladidlo!

11. Zaujímalo by ma, prečo v angličtine znie mučenka ako mučenky? ;) Nič také afrodiziakálne sme necítili. ;)

12. Soursop bol, samozrejme, chuťový objav. Ale obyčajné jablká tam, každé v samostatnom vrecku, boli dosť drahé. Čoskoro bude všetko ako u nás :))

13. A toto je palacinka s hubami, na Srí Lanku roti. Kúpené v miestnej reštaurácii, všetci prežili! :) Vo všeobecnosti sa roti vyrába z múky, čerstvo nastrúhaného kokosového mäsa, soli a vody. Cesto sa zvinie do gule, potom sa vyrovná na koláče a potom sa vypráža na panvici. Roti môžu byť s rôznymi náplňami a rôznymi tvarmi. Veľmi obľúbené jedlo na Lanke.

14. Samozrejme, je tu veľa morských plodov. Sú čerstvé a pripravené priamo pred vami. Najčastejšie sme jedli v blízkosti nášho hotela v okolitých reštauráciách. Priamo na pláži boli umiestnené improvizované „letné kaviarne“ a barkeri sa neustále pokúšali zvádzať vystaveným tovarom. Ceny sú dosť vysoké na takú chudobnú krajinu: ale turistická oblasť sa nedá nič robiť. Priemerná večera pre dvoch (dva hlavné jedlá a nápoje, zvyčajne džús-čaj) stála asi 3000 rupií. To je približne 1500 ruských rubľov. Nie je to lacné, ale vzhľadom na to, že porcie sú veľké a ryby sú čerstvé, je to celkom normálne.

15.

16. Krevety sú tu jednoducho gigantické! Raz sme si objednali 1 kg kreviet pre dvoch. Miska stála 3000 rupií. Ale cena stojí za to!

17.

18. Naša večerná promenáda.

19. Neďaleko špliecha oceán.

20. Čajom tu nešetria, nosia ho v obrovských kanvičkách. Je zvláštne byť v domovine cejlonského čaju a nepiť tento nápoj!

21. Čerstvo vylisovaná šťava z manga. Šťavy od asi 200 ruských rubľov.

22. Naša krevetová hostina. Fotografia nemení ich veľkosť, ale v skutočnosti bolo jedlo pôsobivé! Krevety boli grilované v nejakej cesnakovej omáčke, no, veľmi chutné!

23. Dojedli už s ťažkosťami. Viac než dosť pre dvoch. Kedy inokedy budete môcť ochutnať takéto krevety? V Moskve sa len malé a všetko predáva v ľade ...

24. Prepáčte, toto je posledné. :)

25. A táto fotografia vznikla v reštaurácii v meste Galle, o ktorej budem hovoriť v ďalšom príspevku. Objednali sme si sami lassi- tiež obľúbený kyslomliečny sladký nápoj na báze jogurtu s prídavkom dužiny z manga, banánu atď. Mám mangové lassi. Lahodný a uspokojujúci nápoj. Tak hrubé, že slamka stojí za to. :)

26. Na Lanke je veľa reštaurácií ponúkajúcich európsku kuchyňu, takže ak nie ste fanúšikom pikantných korenených jedál, hladní určite neostanete. Ja mám šalát s tuniakom (čerstvým, nie z konzervy), manžel má polievku-pyré s morskými plodmi. Všetko je chutné a bohaté!

27. Fotka z reštaurácie v hlavnom meste Srí Lanky - meste Colombo, kam nás na ceste našej bláznivej trojdňovej cesty zavial ťažký osud. Nikdy som si nemyslel, že v hlavnom meste bude také problematické nájsť niečo na jedenie. Dlho sme blúdili mestom a mdlili sme sa horúčavou, až manžela napadlo poprosiť jedného z tukárov, aby nás zobral do nejakej kaviarne. Vzal. Ukázalo sa, že to bolo drahé aj pre Európanov. :) Ale bola tam klimatizácia, chutné jedlo, Wi-Fi, čo sa nám veľmi hodilo na ďalšie plánovanie trasy, takže sme tam sedeli dlho. :) Reštaurácia sa volá Ginger (no, čo ak osud niekoho privedie do Colomba).

28. Veľmi chutná ryba so zemiakovou kašou a nejakou smotanovou omáčkou. Mňam. Konské porcie.

29. Manžel mal pečeného kraba.

30. V neďalekej kaviarni predávali vafle a la Belgian. Pobrali sme nervy a požiadali sme o povolenie kúpiť si tam vafle a zjesť všetko v reštaurácii, pretože. Nechcel som nechať klimatizáciu v teple. Bolo nám to láskavo povolené. Výsledkom bolo, že večera sa zmenila na skutočnú zhýralosť a stála nás asi 2 500 rubľov pre dvoch! Ale všetko bolo chutné a úprimné.

31. Toto je večera v Dambulle. Budem o tom hovoriť neskôr, ale zatiaľ sa podelím o náš úlovok. Vzal som si rybu v akomsi viacvrstvovom pekelnom obale a zemiaky. Ale môj manžel, ktorý rád skúša všetko nové, si objednal tradičný fish carry.

32. V takýchto miskách mu priniesli obrovskú misku ryže a kopu všelijakých „snackov“. Ideme sprava doľava: žlté jedlo je šošovicové kari. Mimochodom, všetko nebolo také pikantné, dalo sa to celkom zjesť, aspoň na môj vkus. Ale všeobecne mám rád všetko pikantné a pikantné. Ak niečo uvarím, tak dym a korenistá vôňa sú v kuchyni ako rocker! Takže pokračujme. Po šošovici (resp dal iným spôsobom) ide ryba v kari omáčke. Po rybe suchá tortilla vo forme čipsov. Ďalej nasleduje baklažán, miestna tráva ( gotukola), lahodnú paprikovo-sladkú marmeládu, ktorú treba natrieť na tortillu a na záver opäť žltá maniok. Trochu pripomína naše zemiaky a do jedál sa používa všade. Ryža je tu na jedenie pikantných jedál. Veľmi zaujímavý gastronomický zážitok, chuť, ako noty, tvoria v orchestri jedinú skladbu, ktorá sa dopĺňa a odhaľuje. Je lepšie jesť všetko naraz a trochu. Môžete piť miestne vyrobené pivo. :)

33. Hmm, moje jedlo sa mi zdalo také banálne v porovnaní s jedlom manžela. :) Vždy sa mi rozbúši fantázia a potom mu ešte vláčim jedlo z taniera. :) Mimochodom, aj moja ryba bola celkom v poriadku.

34. V Kandy som po návšteve Chrámu zubnej relikvie zbadal na ulici kaviareň pre miestnych. No ako kaviareň, skôr jedáleň. :) Tam, lákavo hneď pri vchode, sa vyprážali koláčiky, šírili sa korenisté vône a v žalúdku už zradne škŕkalo. Bez rozmýšľania som vytiahla manžela za rukáv a ponúkla mu, že konečne budem jesť s miestnymi, že prežijem skutočný gastronomický zážitok: predtým sme sa stravovali najmä v turisticky orientovaných reštauráciách. A aký zážitok! Odvážny manžel sa rozhodol ukojiť môj turistický hlad. Ako menu nám bol ponúknutý tento kus papiera. Tu sú vo všeobecnosti prezentované všetky jedlá, ktoré sú tradičné pre srílanskú kuchyňu. Všetky ceny sú rozdelené dvoma. Ukazuje sa veľmi demokratická inštitúcia. Vybrala som si zásobník na vajíčka a zemiakové kari a môj manžel si dal vaječné kottu. A my sme stuhli v očakávaní, málo pochopiac, že ​​v zásade sme si objednali.

35. Priniesli mi už známu šošovicu s kari.

36. A zemiaky v omáčke. Omáčka bola s kurkumou, chutila sladko aj slane zároveň. Ale chutné!

37. Toto sú palacinky roti a rovnaký zásobník na vajíčka. Vznikla z toho tortilla, ktorá sa vyrába z kokosového mlieka s prídavkom punču (srílanský palmový olej). Násypky (alebo inými slovami appas) sa varia na panvici typu wok, takže cesto je zaoblené s chrumkavými okrajmi. A vo vnútri je vajíčko. Požiadali ma, aby som zobral trochu šošovice, dal ju do zásobníkov a na vrch nalial zemiakovú omáčku. Z chuťového hľadiska to bolo zaujímavé! Palacinky sú jednoducho drsné, hrýzla som ich, ale nedožula som ich, ale násypky sa rozbehli!

38. A toto je vajíčko kottu alebo manželovo vajíčko kottu. Je to tiež veľmi obľúbené jedlo medzi Srílančanmi. Vyrába sa z kapusty, póru, strúhaného srílanského chleba paratha, namočené vo vajci a dobre ochutené. To všetko sa vypráža na panvici. Nechýba ani syr kottu alebo vegetariánsky (zeleninový). Kottu bolo tiež chutné, ale niečo sa pokazilo a tento gastronomický zážitok môjho manžela bol smutný. Neskôr som sa veľmi hanbila, lebo som ho do tejto kaviarne zatiahla ja... Škoda, že som zjedla aj cottu, hoci menej, a nič sa mi nestalo. Možno len to, že jedlo bolo ťažké na žalúdok. Jedným slovom, pre každý prípad si v takýchto prípadoch vezmite Enterosgel so sebou. Boh zachraňuje človeka, ktorý zachraňuje sám seba. :)

V skutočnosti je srílanská kuchyňa veľmi chutná a pestrá, aj keď celkom jednoduchá. Samozrejme, nie sú to všetky tradičné jedlá, ktoré si zaslúžia pozornosť. Na internete je veľa informatívnych informácií o kuchyni Srí Lanky. Osobne som si urobil pre seba nasledujúci záver: z hľadiska datovania je to celkom zaujímavá možnosť, som veľkým fanúšikom korenín a myslím si, že nielenže robia jedlo rozmanitým z hľadiska chuti, ale majú aj veľa užitočných vlastností . Čerstvé korenie (a na Srí Lanke je ho veľa) zlepšuje trávenie, pomáha riediť krv a slúži ako prevencia rôznych chorôb. A ich šikovná kombinácia vám umožňuje využiť všetky receptory naraz a urobiť jedlo zaujímavým. V horúcom podnebí by jedlo malo byť ľahké, prevláda zelenina a ryby.

Všimol som si tiež, že na Srí Lanke som vôbec nemal chuť na sladkosti a kávu, bez ktorých sa tu v Moskve nezaobídem. Celý čas som chcel niečo piť a jesť ovocie, čo sa nám vlastne aj podarilo. A ako mi chýbajú žlté kráľovské kokosy! Toľko chuti a šťastia za 50 rupií! .. :)

Jedným slovom, ak sa jedného dňa rozhodnete navštíviť Srí Lanku, nepripravte sa o nový gastronomický zážitok a možno sa pre vás krajina rozžiari novými farbami!

V ďalšom príspevku vám poviem o útulnom meste Galle, ktoré sa nachádza neďaleko Unawatuny, a jeho zaujímavostiach.