Kakšna je kuhinja na Šrilanki. Šrilanka

Bogata z aromami in začimbami. Če ste na Šrilanki, preprosto morate poskusiti jedi te države.

Glavne jedi, kot so riž in kari, Pol Sambol, Mallum ali Mallung - kokosova solata (Mallum ali Mallung), šrilanški lečin kari (Dhal ali Lentil curry) in kisli ribji kari (Sour fish curry);

Možnosti zajtrka, kot so jajčne tanke palačinke (Appa) in dušeni riževi vermicelli (Indi Appa);

Ob praznikih: kiribat - beli riž s kokosovim mlekom (Kiribath) in sladkarije - kavum ali kyavum (Kavum) - globoko ocvrti kosi testa iz riževe moke, kokis (Kokis) - grmičevje, vrsta marmelade, asmi (Asmi ) in drugi;

Kulinarična tradicija Šrilanke je, da se na krožnik najprej položi riž, nato pa kari. Curry je mešanica začimb, ki jo dodamo skoraj vsaki jedi, pa naj gre za meso, ribe, zelenjavo in celo sadje, ter ji da posebno aromo, okus in pikantnost. Postavimo ga na rob krožnika, da zraven napolnimo poljubno jed. Riž je oblikovan v obliki majhne kroglice, tako da ga lahko vzamete z rokami. V riževo kroglico se dajo različni nadevi, običajno zelenjava ali meso, šrilanška leča, mallung.

10 priljubljenih šrilanških jedi, ki jih lahko poskusite

Riž in kari

Riž in curry sta glavni jedi skoraj v vsakem domu. Šrilanška hrana je običajno pripravljena z rižem.

Riž postrežemo z ribjim curryjem, živalskim ali perutninskim mesom, pa tudi z nekaj drugimi curryji z zelenjavo in fižolom, kot je leča. Običajno jedem dodamo začimbe, na primer čatni (indijska sladko-kisla začimba za sadje in zelenjavo) ali sambol.

Večina hrane je zelo začinjena. Vsebuje različne sestavine, kot so: kokos, čebula, limetin sok in čili poper. Vse jedi postavimo na mizo in takoj pojemo.

Beli riž s kokosovim mlekom - Kiribat s čebulno sambolo (Mlečni riž (Kiribath) s čebulno sambolo)

Beli riž s kokosovim mlekom je tradicionalna šrilanška riževa jed. To priljubljeno jed postrežejo ob praznikih ali drugih pomembnih priložnostih (kot je singalsko novo leto ali prvi dan vsakega meseca). Riževa jed je pripravljena s kokosovim mlekom. Običajno ga postrežejo z Lunu Miris, ognjeno pekočo mešanico rdeče čebule, začimb in banan. Kiribat velja za tradicionalni zajtrk na Šrilanki.

Kiribat je drugačen: mun kiribat, kjer je dodan zeleni drobni grah, in slasten imbul kiribat, polnjen s kokosom in surovim palmovim sladkorjem (medom).

Šrilanške sladkarije - kavum (kyavum), coki, asmi in druge dobrote (Sweetmeats - Kavum, Kokis, Asmi)

Okusne šrilanške tradicionalne sladkarije se običajno pripravljajo med singalskimi in tamilskimi novoletnimi praznovanji ali drugimi posebnimi priložnostmi. Ko že govorimo o sladkarijah, velja omeniti dobrote, kot so kavum, cokis, asmi, halape (Halape) in talaguli (Thalaguli).

Kavum- palačinka v obliki "gobe" iz riževe moke in melase, ocvrta v olju. Obstaja več vrst kavuma. Med njimi je najbolj priljubljen Konda Kavum.

Kokis- jed iz riževe moke in kokosovega mleka.

Asmi- tudi tradicionalna sladica v obliki riževih vermikelov, ki so potopljeni v melaso.

Jalape- mešanica nerafiniranega palmovega sladkorja in moke. Zavita je v rjuho.

Thalaguli- slaščičarski izdelek v obliki kroglice, velikodušno posut s sezamovimi semeni.

Druge šrilanške sladkarije: Kaludodol (dišeča temno obarvana slaščica iz kokosovega mleka, jaggerja in indijskih oreščkov), Aluva, Bučna marmelada (Puhul Dosi) in Panivalalu (medene zapestnice)

Kottu. Kottu je zelo priljubljena vrsta hitre hrane.

Na Šrilanki, ki se prodaja na kateri koli ulični stojnici.

Narejen je iz zdrobljenih kosov šrilanškega nekvašenega kruha, imenovanega paratha. Cotta je popolnoma ocvrta z vseh strani in potresena s celo vrsto začimb. Lahko tako z mesom kot brez (vegetarijansko) - torej po vašem okusu in izbiri.

Pol Sambol (kokosov sambol)

Pol sambol vsebuje: kokos, čebulo, čili v prahu, limono, sol, ribe (olupljena tuna). Praviloma jed jemo z rižem. Obstaja tudi Seeni Sambol: čebulna jed z bogatim, pikantno-sladkim okusom.

Mallum - kokosova solata (Mallum - Gotukola sambal)

Mallum je videti kot solata, narejena iz običajnega zelenja. Beseda "mallum" dobesedno pomeni "mešanica", saj ta solata vključuje mešanico sesekljane zelene zelenjave, čebule, kokosa in začimb.

Jedem praviloma dodamo še sesekljano zeleno, čebulo, čili papriko, ribe (Umbalakada) in kokos; tudi v mallum, listi takšnih tropskih rastlin, ki so nam malo znane, kot so: gotukola - zdravilna rastlina iz azijske centele (Gotukola), sedeče alternantere (Mukunuwenna - Alternanthera sessilis) in morske vode (Kankung - Ipomea Aquatica)

Tosai -Thosai (tisti)

Način priprave je preprost: iz leče oblikujte "palačinko", jo namočite in pustite, dokler ne nastane stepena masa. Nato ga začinimo z ocvrto šalotko, curryjevimi listi, triplatom (fižolom) in kumino ter ocvremo na sezamovem olju. Jed jemo s kokosi in hladno sambolo.

Wadal - tosai je "vrh" zmagoslavja tamilske kuhinje - to so majhne polpete s pikantnim pikantnim okusom, oblikovane v lepinje in ocvrte v kokosovem olju. Narejeni so iz riževe in pšenične moke, sladkorja, soli in kvasa.

Šrilanški lečni curry (Dhal ali Lentil curry - Parippu Hodi)

Ta jed je ena glavnih jedi s curryjem. Velja za vsakodnevno in se uživa z rižem, kruhom, rotijem (tajskimi palačinkami) ali parato. Lečo pogosto kuhamo v kokosovem mleku in postrežemo z bogato enolončnico, ki se uporablja kot omaka za riž.

Tanke palačinke z jajcem (Hoppers - Appa) in dušenimi riževimi vermicelli (String Hoppers - Indi Appa).

Na Šrilanki te vrste jedi strežejo za zajtrk ali večerjo. So zelo podobne palačinkam, vendar so narejene iz kislega testa. Tradicionalno se testo vlije z lahkim udarcem dlani, kar daje jedi okus dišeče pijače. Ponavadi postrežejo s sambolo.

Obstaja več vrst te jedi - palačinke z jajcem in sladke palačinke.

Dušeni riževi vermicelli so narejeni iz riževih rezancev, zvitih v ploščate spirale. Postrežejo ga za zajtrk in večerjo s tanko narezanim ribjim ali piščančjim karijem (samo en ali dva kosa mesa), karijem iz srilanske leče, začinjenim sambolom ali svežim čatnijem.

Ribe v kislem curryju (Fish Ambul Thiyal - Sour fish curry)

Priljubljen posušen ribji curry s kislim okusom pripravljajo v številnih domovih na Šrilanki, saj lahko jed shranite do en dan na sobni temperaturi, ne da bi se pokvarila. "Skrivna" sestavina, ki pomaga ohraniti ribe in daje jedi tudi kiselkast okus, je Garcinia Cambogia (Goraka - Garcinia gummi-gutta) - rastlina, ki se pogosto uporablja v kulinariki v jugovzhodni Aziji.

Ni med državami, katerih nacionalne jedi so znane po vsem svetu. Če je Mehika burrito, Italija je pica in testenine, Tajska je Tom Yam in Pad Thai, potem "hrana in kulinarična" združenja običajno ne nastanejo s Šrilanko. Toda kljub temu v šrilanški kuhinji obstajajo jedi, ki bodo všeč vsakemu gurmanu.
Cejlonska kuhinja je veliko prevzela s sosednje celine, zato je, tako kot indijska kuhinja, zelo začinjena in precej začinjena - tudi pri nakupu navadnih pite morate biti pripravljeni na njihov ognjevit okus!
Glavne sestavine šrilanške kuhinje so riž, ribe in zelenjava z začimbami in v različnih različicah. Na otoku je veliko vegetarijancev, zato so tradicionalne jedi namenjene predvsem njim. Tudi »mesojedci« v vsakdanjem življenju ne jedo mesa pogosto, predvsem piščanca. Govedina je pri nas prepovedana, saj. krava velja za sveto žival.
Ljubitelji rib in morskih sadežev bodo zadovoljni - v kateri koli obalni restavraciji je ogromen izbor oceanskih daril. Tuna velja za glavno ribo, je zelo mesnata, veliko je in je poceni. Tuno je bolje naročiti dušeno, tako da je njeno meso bolj mehko in sočno. Priljubljeni so tudi morski pes, barakuda, metulj, hlastač, lignji, raki, jastogi in kozice vseh velikosti.
Torej - katere jedi Šrilanke morate nujno poskusiti?
- Najprej, curry riž- osnova katere koli šrilanške mize. Noben dnevni obrok ni popoln brez njega. Curry je drugačen in vsaka gospodinja ima svojega: chicken curry (piščanec), fish curry (riba), shrimp curry (škampi), dal curry (fižol). Če naročite riž in kari, vam prinesejo velik krožnik riža, ki ga postrežejo ločeno v več majhnih skledicah z različnimi omakami, začimbami, zelenjavo, mesom ali ribami.
— Kotu- verjetno druga najbolj priljubljena šrilanška jed. To so sesekljane in ocvrte sestavine, od katerih so glavni rezanci, zelenjava in začimbe. Po želji lahko dodamo jajca, piščanca ali morske sadeže.

— Kot nič drugega, dobro za zajtrk Kurd (skuta). Ta fermentirani mlečni izdelek iz bivoljega mleka je križanec med skuto in kislim mlekom. Prodano na ulici ali v trgovini v glinenih posodah. Na Šrilanki je običajno, da kurd zalijejo z lokalnim medom ali dodajo sadje. polit z melaso, sirupom iz tekočega, nerafiniranega palmovega sladkorja. Kurd je po okusu zelo podoben jogurtu - je kremast, rahlo kiselkast in zelo okusen!

— Šrilanška omleta. Lokalnim omletam dodamo začimbe, kot sta kumina in kari v prahu, nato pa omleto dušimo v plasti kokosovega olja, kar ima za posledico zlato rjavo barvo. Postrežejo ga v vsaki kavarni kot standardni zajtrk.

– Vsekakor morate poskusiti riž, kuhan v kokosovem mleku in narezan na diamante – kiribath (kiribath). To jed lahko jeste samostojno ali z omako Katta sambola. Ko kiribathu dodamo kokosove kosmiče in palmov nektar, se spremeni v sladico – Imbul kiribath.
— Cejlon je tako kot v Indiji zelo priljubljen Lassi- kislo-mlečni koktajli z dodatkom različnega sadja. Ponekod lasiju dodajo zdrobljen led.

— In seveda, kaj je Cejlon brez čaja? Raje poskusi Masala čaj To je močan čaj, skuhan z mlekom in začinjen z začimbami. Okus je zelo nenavaden, a zanimiv!

Ločeno vam želim povedati, da so kuharski tečaji na Šrilanki zelo priljubljeni. Vsakdo z nekaj tisoč rupijami se lahko nauči kuhati katero koli jed šrilanške kuhinje. Usposabljanje se začne z izletom na tržnico in nakupom vsega, kar potrebujete, zaključi pa se s skupno degustacijo pripravljenega!
Vam je bil članek všeč? Delite s prijatelji!

Poleg raziskovanja čudes Šrilanke vam svetujemo, da se seznanite tudi z nacionalno kuhinjo te dežele. Na Šrilanki boste zagotovo našli kakšno okusno jed, ki vam bo všeč, a običajno je takih jedi več naenkrat. Šrilanško kuhinjo, tako kot mnoge azijske kuhinje, sestavlja ogromno barv, vonjev in začimb. V osupljivo okusni in hudičevo začinjeni hrani uživa večina gostov tega otoka.
Kaj poskusiti na Šrilanki? V kavarnah, restavracijah, na tržnicah, na uličnih stojnicah in na drugih mestih boste videli ogromno različnih jedi. Težko boste poskusili vse jedi šrilanške kuhinje, če vaše počitnice v tej državi ne bodo daljše od 10 dni. Zato vam v takih primerih svetujemo, da se osredotočite le na glavne in najbolj priljubljene jedi nacionalne kuhinje Šrilanke, o katerih bomo razpravljali v tem članku.

Riž in kari na Šrilanki

Riž in curry sta glavni hrani večine Šrilančanov, mladih in starih, moških in žensk. Riž in curry na Šrilanki strežejo povsod po državi. Težko si je predstavljati kavarno ali restavracijo, ki ne streže takšnih jedi. Riž in curry na Šrilanki veljata za najcenejši in najlažji način za potešitev lakote.
Jed je običajno sestavljena iz porcije dušenega riža in karija z mesom. Jedem pogosto dodajo tudi zanimive priloge, kot so curry kvas, ananas ali zelenjava. Včasih k sambolu postrežejo riž in curry, kar zagotavlja dodatno energijo.

Rezanci na Šrilanki

Šrilančani za zajtrk pogosto jedo rezance, ki so običajno kuhani na pari in postreženi z različnimi curryji. Praviloma se rezancem dodaja riž in curry, čeprav lahko kot dodatek deluje tudi katero koli drugo meso, morski sadeži (predvsem kozice), zelenjava in celo sadje.
Če želite poskusiti rezance na Šrilanki, potem natančno poglejte, s čim jih postrežejo. Prepričani smo, da lahko vsakdo izbere najboljšo možnost za svoj okus.

Kottu roti na Šrilanki

Ta jed se je rodila na ulicah šrilanških vasi. Danes je kottu roti zelo priljubljen med domačini. V bistvu je narezan in ocvrt šrilanški roti, pomešan z izborom zelenjave in mesa. Ogromna količina začimb in dišavnic je namenjena dodajanju okusa jedi.
Na Šrilanki obstaja več različic kottu roti, vključno s kottujem s sirom in vegetarijanskim kottujem. Včasih jih postrežejo s curryjem.

Wadai na Šrilanki

Šrilančani obožujejo ocvrto in začinjeno hrano, wadai pa ima vse. Vadai je sestavljen iz pire krompirja ali leče, močno začinjene in začinjene. Dobljeno zmes nato dobro ocvremo v obliki krofa ali palačinke.
Vadai je zelo okusna jed, vendar se prebavlja precej dolgo. Zato se pogosto prodaja kot predjed ali priloga.
Če želite wadai kupiti na stojnici ob cesti, prosite, naj vam ga pripravijo pred vami. V skrajnem primeru kupujte samo svež vadai, da se izognete zastrupitvi s hrano.

Skuta na Šrilanki

Skuta je klasična šrilanška sladica, ki je neke vrste jogurt iz bivoljega mleka. Ta kremni jogurt se pogosto uživa z medom ali sirupom, če se uživa kot sladica. Vendar pa je hranljivo in okusno skuto mogoče zaužiti brez dodatnih sestavin.
Bivoljo skuto na Šrilanki uživajo podobno kot jogurt. Jemo ga lahko kot sladico ali kot lahek zajtrk.

Kokosov sok na Šrilanki

Seveda je najbolj priljubljena pijača na Šrilanki čaj. Vendar tudi kokosov sok velja za precej priljubljeno pijačo. Če sledite domačinom, lahko po nekaj minutah ugotovite, da so zelo radi kokosovega soka.
Kokosova drevesa lahko vidite v številnih gospodinjstvih na Šrilanki. Kokosov sok je zelo osvežilen, še posebej v toplem vremenu, zato ga je priporočljivo piti v času kosila.

Prigrizki na Šrilanki

Vsi majhni kosi hrane na Šrilanki so prigrizki. Strežejo jih v kioskih in restavracijah (včasih brezplačno) in tudi če pojeste ducat teh prigrizkov, ne boste mogli potešiti lakote. Domačini uporabljajo prigrizke kot poslastico ali jih zaužijejo kot lahek zajtrk.
Če potrebujete hiter zajtrk, poskusite zelenjavni roti. Te predjedi so sestavljene iz zelenjavnega karija, zavitega v tortiljo. Druge različice te predjedi lahko vključujejo jajčni ali mesni nadev. Tudi kot "hiter" prigrizek se na Šrilanki pogosto uporablja jajčni zvitek, ki je palačinka, ki vsebuje nadev iz rib, krompirja in jajc, dobro ocvrtih v olju.
Še en priljubljen prigrizek na Šrilanki je kokosov roti, ki je ploščat kruh, ki služi tudi za zajtrk. Ta roti, narejen iz posušenega kokosa in riževe moke, se običajno jedo s karijem ali začinjen s čebulo in čilijem.
Turisti, ki imajo raje zelo začinjene jedi, morajo poskusiti Malu Paan na Šrilanki. Ta preprosta žemljica je polnjena z okusnim ribjim sambolom, čebulo, mandlji in čili papriko.
Samos je tudi priljubljen prigrizek na Šrilanki. Ta prigrizek je kot nalašč za uživanje kadarkoli v dnevu. Hrustljave žemljice običajno vsebujejo kari, mešanico mesa in zelenjave.

Morske jedi na Šrilanki

Hrana na Šrilanki je tudi okusna morska hrana, ki jo dopolnjujejo različne omake. Ljubiteljem morske hrane ne bo primanjkovalo hrane, čeprav v notranjosti otoka pestrost morskih jedi ni tako velika kot v obmorskih krajih.
Če radi vstajate zgodaj zjutraj, boste najverjetneje videli množice ribičev, ki vlečejo svoj ulov ob obali. Morski sadeži na Šrilanki omogočajo na tisoče ribiškim družinam dober dobiček.
Lokalne dobrote na Šrilanki vključujejo lignje, jastoge, rakovice in velikanske kozice. V tej državi obstaja veliko načinov kuhanja morskih sadežev, vendar turisti pogosto dajejo prednost morskim sadežem na žaru, ki so pečeni s česnom in postreženi z odlično omako iz čilija, popra in kečapa.

Svetilke na Šrilanki

Kaj še poskusiti na Šrilanki? Nacionalne jedi Šrilanke vključujejo tudi lamprais. To je jed, pripravljena iz mletega mesa, kot je govedina, svinjina ali jagnjetina, ki je bila napolnjena z začimbami, kot so kardamom, nageljnove žbice in cimet. Te sestavine skupaj z rižem, ki smo ga predhodno skuhali v mesni juhi, zavijemo v bananine liste in nato poparimo. Rezultat je okusna jed, ki se običajno uživa poleg karija, sambole in ocvrtih jajc.

jabolčni sok

Jugovzhodna Azija ima veliko sadja z zanimivim okusom, ki ga številni turisti smatrajo za eksotično. V državah, kot sta Tajska in Malezija, boste imeli priložnost okusiti dobro znani smrdljivi durian. Podoben ekvivalent na Šrilanki je drevesno jabolko. To sadje ima oster, neprijeten vonj, ki spominja na vonj modrega sira.
Ko greste mimo uličnih stojnic s hrano in tržnic na Šrilanki, boste verjetno zavohali to sadje. Čeprav lahko ta sadež uživate na več načinov, vam svetujemo, da začnete z gostim jabolčnim sokom, zmešanim z dodatnimi sestavinami.

Buriani

Ta šrilanška jed nima veliko skupnega z Buryanijem, jedjo iz Severne Indije. Buriani je kot nalašč za ljubitelje mesa, saj vsebuje izdatno porcijo riža, koščkov piščanca, karija in kuhanega jajca.
Buriani velja za manj pekočo alternativo rižu in kariju, tako da če ne marate preveč začinjenih jedi, potem vam bo morda všeč Buriani. V vsakem primeru je vredno zaprositi za jed, ki ni zelo začinjena, saj se lahko količina začimb razlikuje, odvisno od posamezne restavracije ali kavarne.

Takoj bom rezerviral, da je kuhinja Šrilanke precej preprosta, čeprav raznolika. In vendar je brez patosa in kompleksnosti jedi. Torej, tukaj ne boste našli gurmanskih restavracij, nekaj gurmanskega doživetja. Osnova šrilanške kuhinje, pa tudi indijske, so začimbe. Zahvaljujoč svoji raznolikosti jedi, včasih preprostega videza, presenetijo s svojo raznolikostjo okusov, ki združujejo sladko in slano, začinjeno in kislo. Kar je pravzaprav pravilno, saj to nam omogoča uporabo vseh naših receptorjev hkrati.

Torej še malo. Nacionalna jed otoka jeriž in curry- riž in curry. Riž pa jedo povsod, kot jemo kruh.

Pravi curry temelji na neštetih zeliščih in začimbah, t.j. pravzaprav je to mešanica kumine, koriandra, kardamoma, koromača, čebule, nageljnovih žbic, muškatnega oreščka, curryjevih listov, črne in rdeče paprike ter seveda čilija. On je tisti, ki daje tisto ogenj bruhajočo ostrino, zaradi katere »trepetajo« naši nepripravljeni evropski želodci. Z združitvijo vseh teh sestavin domačini dobijo rdečkasto ali rjavkasto mešanico, ki ji pravijo curry. Dodamo malo mesa, rib ali piščanca, jajce ali zelenjavo, kari postrežemo v šestih do sedmih skledicah. Če ne marate ali se bojite pekočega, lahko vedno vprašate: "Brez pekočega ali Brez čilija!" In vse to jedo skupaj z rižem, saj. njegov neokusni okus omogoča ugasniti ogenj začimb.

Seveda, kot na katerem koli tropskem otoku, je tudi tukaj veliko sadja, vendar je pri odhodu na Šrilanko treba upoštevati sezonskost sadja. Našli smo na primer lubenice, mango, banane, kruhovec, ananas, rambutan, pasijonko. Toda sezona sadja se navsezadnje začne od februarja do marca.

01. O sadju sem že pisal v objavah o. Potem mi je prvič uspelo poskusiti mango in zaljubil sem se v to sadje! In velikokrat sva kupovala pasijonko (na sliki rumena). Njegov sladko-kisli okus je bil poživljajoč in osvežujoč. Edina stvar je, da najprej nisem jedla kosti (za vsak slučaj). Pila sem samo sok. Potem pa sem prebrala, da je vse mogoče, saj. to sadje je zelo koristno.

02.

03. Lubenice so precej sladke, čeprav so nam nekoč prodali nezrelo lubenico. V Unawatuni so kupovali sadje, izbira je bila majhna, zato so cene (po moje) previsoke. Čeprav bi nas v vsakem primeru stali velikokrat več, pa še nezreli.

04. To je pa za nas že kar eksotika. Tega na Tajskem sploh nismo poskusili. Velik zelen sadež na fotografiji je soursop! Da Da. Na drug način se imenuje tudi guanabana ali annona.

05. Konzistenca spominja na kremo, tako viskozna in zelo sočna. Po okusu - nekaj med ananasom in jagodami s kislostjo citrusov. Z eno besedo, nekaj nič podobnega in zelo okusno.

06. Majhen zelen sadež z belim mesom na desni je sladkorno jabolko ali znanstveno Annona luskasta. Okus je zelo podoben gvanabani, le konsistenca je nekoliko drugačna in kislost je manjša. Zelo okusno in zdravo, vendar so semena strupena :). To sem prebral potem, ko smo jedli to sadje. Hvala bogu, nihče ni pomislil, da bi razbil ta semena. :))

07. Kaj me je še prešinilo, ker To so limonine banane! Pravzaprav imajo okus po limoni! Majhen in dišeč. Sedaj sedim, gledam ves ta nemir in se slinim. :)) Na takšni "dieti" sem pripravljena sedeti zelo dolgo.

08. Brutalno seciran mango in narezana pasijonka. Mimogrede, bolje je, da ne prejedate manga in na splošno, ko greste v tropski raj, je bolje, da za vsak slučaj ne uživate v sadju, ker ni jasno, kako lahko želodec vse to zazna. Bolje je jesti malo, da se navadi na tako obilico okusov.

09.

10. Mimogrede, sok gvanabane se doda čaju in sladkarijam. Naravno sladilo!

11. Zanima me, zakaj v angleščini pasijonka zveni kot pasijonke? ;) Nisva čutila nič tako afrodiziačnega. ;)

12. Soursop je bil seveda odkritje okusa. A navadna jabolka tam, vsako v svoji vrečki, so bila kar draga. Kmalu bo vse tako kot pri nas :))

13. In to je palačinka z gobami, v Šrilanki roti. Kupljen v lokalni restavraciji, vsi so preživeli! :) Na splošno se roti naredi iz moke, sveže naribanega kokosovega mesa, soli in vode. Testo zvaljamo v kepo, nato sploščimo v kolačke in nato ocvremo v ponvi. Roti so lahko z različnimi nadevi in ​​različnimi oblikami. Zelo priljubljena jed na Lanki.

14. Seveda je tukaj veliko morske hrane. So sveže in pripravljene tik pred vami. Najpogosteje smo jedli v bližini našega hotela v bližnjih restavracijah. Improvizirane "poletne kavarne" so bile postavljene kar na plaži, lajači pa so nenehno poskušali zapeljati z razstavljenim blagom. Cene so precej visoke za tako revno državo: ampak turistično območje, se ne da narediti nič. V povprečju je večerja za dva (dve glavni jedi in pijača, običajno sok-čaj) stala približno 3000 rupij. To je približno 1500 ruskih rubljev. Ni poceni, a glede na to, da so porcije velike in ribe sveže, je čisto normalno.

15.

16. Kozice tukaj so preprosto ogromne! Enkrat smo naročili 1 kg kozic za dva. Jed je stala 3000 rupij. Toda cena je vredna tega!

17.

18. Naša večerna promenada.

19. Ocean pljuska v bližini.

20. Tukaj ne varčujejo s čajem, prinesejo ga v ogromnih čajnikih. Čudno je biti v domovini cejlonskega čaja in ne piti te pijače!

21. Sveže iztisnjen sok manga. Sokovi od približno 200 ruskih rubljev.

22. Naša pojedina s kozicami. Fotografija ne spremeni njihove velikosti, v resnici pa je bila jed impresivna! Kozice so bile pečene v nekakšni česnovi omaki, no, zelo okusne!

23. Končali so jesti že s težavo. Več kot dovolj za dva. Kdaj boste še lahko okusili takšne škampe? V Moskvi samo majhne in vse se prodaja v ledu ...

24. Oprostite, to je zadnji. :)

25. In ta fotografija je bila posneta v restavraciji v mestu Galle, o kateri bom govoril v naslednji objavi. Naročili smo se lassi- tudi priljubljena kislo-mlečna sladka pijača na osnovi jogurta z dodatkom mangove kaše, banane itd. Imam mango lassi. Okusna in zadovoljiva pijača. Tako debela, da je vredna slamice. :)

26. Na Lanki je veliko restavracij, ki ponujajo evropsko kuhinjo, tako da, če niste ljubitelj pikantno začinjene hrane, zagotovo ne boste ostali lačni. Jaz imam solato s tunino (svežo, ne konzervirano), mož ima juho-pire z morskimi sadeži. Vse je okusno in obilno!

27. Fotografija iz restavracije v prestolnici Šrilanke - mestu Colombo, kamor nas je pripeljala težka usoda na poti našega norega tridnevnega potovanja. Nikoli si nisem mislil, da bo v prestolnici tako problematično najti nekaj za jesti. Dolgo sva tavala po mestu, omahnila od vročine, dokler ni moj mož pomislil, da bi prosil enega od tukerjev, naj naju odpelje v kakšno kavarno. Je vzel. Izkazalo se je, da je drago tudi za Evropejce. :) Bila pa je klima, okusna hrana, Wi-Fi, kar nama je zelo koristilo pri nadaljnjem načrtovanju poti, tako da sva kar dolgo sedela. :) Restavracija se imenuje Ginger (no, kaj ko usoda koga pripelje v Colombo).

28. Zelo okusna riba s pire krompirjem in nekakšno kremno omako. Njam. Konjske porcije.

29. Mož je spekel rakovice.

30. V bližnji kavarni so prodajali vaflje a la belgian. Mi, ki smo si pobrali živce, smo prosili za dovoljenje, da tam kupimo vaflje in pojemo vse v restavraciji, ker. Nisem hotel pustiti klimatske naprave na vročini. Bilo nam je milostno dovoljeno. Posledično se je večerja spremenila v pravi razvrat in nas je stala približno 2500 rubljev za dva! Ampak vse je bilo okusno in iskreno.

31. To je večerja v Dambulli. O tem bom govoril kasneje, zdaj pa bom delil naš ulov. Vzela sem ribo v nekakšnem večplastnem peklenskem paniranju in krompirju. Toda moj mož, ki rad preizkuša vse novo, je naročil tradicionalno ribje jedi.

32. Prinesli so mu ogromno jed riža in kup najrazličnejših "prigrizkov" v takih skledah. Od desne proti levi: rumena jed je kari iz leče. Mimogrede, vse ni bilo tako začinjeno, vsaj za moj okus se je dalo pojesti. Ampak na splošno imam rad vse pikantno in pikantno. Če nekaj skuham, potem je dim in pikantna aroma v kuhinji kot rocker! Torej, nadaljujmo. Po leči (oz dal drugače) gre riba v curry omaki. Po ribi suha tortilja v obliki čipsa. Sledijo jajčevci, lokalna trava ( gotukola), nekaj okusne poprovo-sladke marmelade, ki jo je treba namazati na tortiljo, na koncu pa spet rumena. kasava. Nekoliko spominja na naš krompir, uporablja pa se v jedeh povsod. Riž je tukaj za uživanje začinjene hrane. Zelo zanimiva gastronomska izkušnja, okus, kot note, sestavljajo eno samo kompozicijo v orkestru, ki se dopolnjuje in razkriva. Bolje je jesti vse naenkrat in malo. Pijete lahko lokalno pridelano pivo. :)

33. Hmm, moja jed se mi je zdela tako banalna v primerjavi z jedjo zakonca. :) Vedno imam bujno domišljijo, potem pa še vedno vlečem hrano iz njegovega krožnika. :) Mimogrede, tudi moja riba je bila čisto v redu.

34. Medtem ko sem bil v Kandyju, sem po obisku Temple of the Tooth Relic na ulici opazil kavarno za domačine. No, kot kavarna, prej kot jedilnica. :) Tam, vabljivo vabljivo tik ob vhodu, se je cvrlo pecivo, dišalo je pikantno in v želodcu je že zahrbtno krulilo. Ne da bi dvakrat razmišljala, sem moža potegnila za rokav in mu ponudila pravo gastronomsko doživetje tako, da bi končno jedla z domačini: prej sva jedla predvsem v turistično usmerjenih restavracijah. In kakšna izkušnja! Pogumni mož se je odločil potešiti mojo turistično lakoto. Kot jedilnik so nam ponudili ta kos papirja. Tukaj so na splošno predstavljene vse tiste jedi, ki so tradicionalne za šrilanško kuhinjo. Vse cene so razdeljene na dva. Izkaže se zelo demokratična institucija. Jaz sem izbrala posodo za jajca in krompirjev kari, mož pa je vzel jajčni kottu. In zamrznili smo v pričakovanju, malo razumemo, da smo načeloma naročili.

35. Prinesli so mi že poznano lečo s karijem.

36. In krompir v omaki. Omaka je bila s kurkumo, okus je bil sladek in slan hkrati. Ampak okusno!

37. To so palačinke roti in enako posoda za jajca. Izkazalo se je, da gre za tortiljo, ki je narejena iz kokosovega mleka z dodatkom punča (šrilanško palmovo olje). Hoppers (oz. appas) pečemo v ponvi tipa wok, tako da je testo zaobljeno s hrustljavimi robovi. In v njem je jajce. Prosili so me, naj vzamem nekaj leče, jo dam v posode in na vrh prelijem krompirjevo omako. Z okusnega vidika je bilo zanimivo! Palačinke so prav ostre, ugriznila sem jih, a jih nisem do konca prežvečila, a lijaki so šli z udarcem!

38. In to je jajčni kottu ali možev jajčni kottu. Je tudi zelo priljubljena jed med Šrilančani. Narejen je iz zelja, pora, narezanega šrilanškega kruha paratha, namočeno v jajce in dobro začinjeno. Vse to je ocvrto v ponvi. Obstaja tudi sir kottu ali vegetarijanec (zelenjava). Kottu je bil tudi okusen, vendar je šlo nekaj narobe in ta gastronomska izkušnja mojega moža se je izkazala za žalostno. Kasneje me je bilo zelo sram, ker sem ga jaz zvlekla v to kavarno ... Škoda, da sem jedla tudi coto, čeprav manj, in nič se mi ni zgodilo. Morda je bila le jed težka za želodec. Z eno besedo, za vsak slučaj v takih primerih vzemite s seboj Enterosgel. Bog rešuje človeka, ki rešuje samega sebe. :)

Pravzaprav je šrilanška kuhinja zelo okusna in raznolika, čeprav precej preprosta. Seveda pa to niso vse tradicionalne jedi, ki si zaslužijo pozornost. Na internetu je veliko informativnih informacij o kulinariki Šrilanke. Osebno sem zase naredil naslednji zaključek: z vidika zmenkov je to precej zanimiva možnost, sem velik ljubitelj začimb in menim, da ne le naredijo hrano raznoliko po okusu, ampak imajo tudi številne uporabne lastnosti . Sveže začimbe (na Šrilanki jih je ogromno) izboljšajo prebavo, pomagajo pri redčenju krvi in ​​služijo kot preventiva pred različnimi boleznimi. In njihova spretna kombinacija vam omogoča, da uporabite vse receptorje hkrati in naredite hrano zanimivo. V vročih podnebjih naj bo hrana lahka, prevladujejo zelenjava in ribe.

Opazil sem tudi, da mi na Šrilanki sploh ni do sladkarij in kave, brez katerih tu v Moskvi ne morem. Ves čas sem želel nekaj popiti in jesti sadje, kar smo tudi storili. In kako pogrešam rumene kraljevske kokose! Toliko okusa in sreče za 50 rupij! .. :)

Z eno besedo, če se nekega dne odločite obiskati Šrilanko, se ne prikrajšajte za novo gastronomsko izkušnjo in morda bo država za vas zasijala z novimi barvami!

V naslednji objavi vam bom povedal o prijetnem mestu Galle, ki se nahaja v bližini Unawatune, in njegovih znamenitostih.