Aperatif nima - bu turdagi ichimlikni qanday va qachon berish kerak. Digestif nima? Aperitif oldin va keyin

Aperatif va hazm qilish kabi narsalar haqida gapirish qandaydir noqulay. Yarim litr qirq darajali sharob asosiy taom bo'lgan va dasturxondagi barcha taomlar "aperatif" bo'lgan mamlakatda ovqatdan oldin ishtahani qanday rag'batlantirish va undan keyin ovqat hazm qilish haqida gapiring - hech bo'lmaganda g'alayonli ko'rinadi. Va bundan ham ko'proq, ular taomlar xizmat qilishdan oldin mehmonlarni band qilishning bir usuli sifatida aperitif haqida gapirganda. Garchi, ma'lum bo'lishicha, to'g'ri idishlar bilan birgalikda "aperitif uchun" aroq ichish unchalik dahshatli emas.

Yaxshi kayfiyatni uyg'otish va suhbatni minimal qabul qilinadigan savollardan chetga surish an'anasi: "Qandaysiz?", "Bugun sovuqmi?", "Ishda nima?" spirtli ichimliklar yordamida erkinroq yo'nalishga o'tish umuman yangilik emas. Va u Misrda paydo bo'lgan bo'lishi mumkin, u erda ovqatdan oldin oz miqdorda suyuqlik ichish odat tusiga kirgan.

Ammo ko'pchilik aperitifni frantsuz farmatsevti Jozef Dubonnet tomonidan ixtiro qilingan deb hisoblashadi, u bezgakka qarshi dori tayyorlagan, uni Afrikada xizmat qilayotgan askarlar shu qadar yaxshi ko'rishganki, ular ovqatdan oldin "qabul qilish" odatidan voz kechmaganlar. vatan.

Keyinchalik ular spirtli ichimliklarni iste'mol qilish mehmonlarni ozod qilish va ishtahani qo'zg'atish kerakligiga ishonishdi. Bundan tashqari, aperitif orqali tasodifiy muloqot sizning bayram oqshomingizning asosiy qismiga kirish so'ziga o'xshaydi va aperitif mehmonlarga to'g'ri to'lqinni "sozlash" ga yordam beradi.

Aperitif an'anasi shu qadar kuchli bo'ldiki, u hali ham rasmiy qabullarning tantanali tartibida mavjud va "aperitif soati" deb nomlanadi. Gap shundaki, frantsuz tilidan tarjima qilingan bu so'z "ochish" degan ma'noni anglatadi va ko'pincha mehmonlarni ziyofat oldidan oz miqdordagi kuchli shirinlik, xushbo'y yoki oddiy alkogolsiz ichimliklar bilan davolashni anglatadi.

Aperatif sifatida xizmat qiladigan ichimliklar jozibali va "bayramli" ko'rinishga ega bo'lishi kerak, bu tonik ta'sir bilan birlashtirilgan. Xushbo'y hid va ta'm tetiklantiruvchi bo'lishi kerak, ammo qattiq emas. Aperatif spirtli ichimlik bo'lishi shart emas. Sharbatlar, mineral suv, yashil choy. Va mehmonlarga alkogolli va alkogolsiz aperitiflarni tanlashni taklif qilish juda to'g'ri va xushmuomalalikdir.

Aperatif tarkibida juda ko'p spirtli ichimliklar bo'lmasligi kerak, deb ishoniladi. Garchi, agar biz an'anaviy uslubda ziyofat haqida gapiradigan bo'lsak, unda bir stakan yaxshi aroq comme il faut ko'rinadi. Shuning uchun aperitif ovqatga, yilning vaqtiga va mehmonlar yig'iladigan voqeaga mos kelishi kerak. Bunday holda, oldindan ichimlik taqdim etiladigan taom bilan birlashtiriladimi yoki yo'qligini tushunish kerak. Misol uchun, issiq sho'rvadan oldin siz mehmonlarni muzli ichimliklar bilan "isitmaslik" kerak va shirin aperitif asosiy stolda sharobni quritish uchun yomon boshlanish bo'ladi. Shu bilan birga, aperitifning ta'mi va hidi aperitiflarning ta'midan oshmasligi kerak.

Mavsumiy omilga ham e'tibor qaratish lozim. Qishda ham issiq, ham kuchli ichimliklar aperitif sifatida ishlatilishi mumkin. Misol uchun, issiq shokoladli aroq kichik mocha stakanlarda (50 g dan ko'p bo'lmagan), shuningdek, issiq sharob, punch, grog yog'och kostryulkalar yoki sopol idishlarda kichik shisha stakanlarda. Issiq havoda sovuq sharob yoki shampan, sovutilgan kokteyllar va sharbatlar mos keladi.

Agar sizda bunday umumiy fikr bo'lmasa, siz an'anaviy aperitiflarning juda keng ro'yxatidan erkin tanlashingiz mumkin. Turli xil sharoblar, vinoga asoslangan likyorlar, ko'pikli shampanlar, vermut o'z ichiga olgan kokteyllar - bu ro'yxatning bir nechta vakillari.

Ochilish akti

Italiya vermut Campari klassik aperitif hisoblanadi. Avvalo, o'rtacha quvvat va boy hid va ta'mi tufayli. Gap shundaki, vermut ishlab chiqarishda juda ko'p miqdordagi o'tlar qo'llaniladi, ular orasida, qoida tariqasida, shuvoq paydo bo'ladi. Ammo tsitrus mevalari ham ishlatiladi. Shuning uchun, bu vermut barcha turdagi aperitiflarning aralashmasi bo'lib, mineral suv bilan suyultirilishi mumkin.

Shuningdek, aperitiflar bilan uzviy bog'liq bo'lgan brendlar orasida Aperol ham bor. Uni tayyorlashda apelsin, sinchona mevalari va Piedmont yaqinida o'sadigan o'tlardan ham foydalaniladi. Mevali, ozgina achchiq, tonik va tetiklantiruvchi xususiyatlarga ega ichimlik 11% ramziy kuchga ega.

Ammo italiyaliklar bu erda gegemonlar emas. 1996 yilda Frantsiyada yangi aperitif chiqarildi - La Belle Sandrine. Bu safar o'tlar yo'q edi. Ichimlik ehtiros mevasi xamiri va Armagnac "Armadis" ga asoslangan. Olingan ichimlik biroz kuchliroq - 16%.

Biroq, aperitiflar "brend" yoki faqat bitta, ya'ni faqat bitta ichimlikdan iborat bo'lishi shart emas. Misol uchun, bir turdagi vermut, sharbat va mineral suv. Kombinatsiyalangan ichimliklar (bir nechta turli xil ichimliklar) bilan bir qatorda, aralash aperitiflar ham mavjud. Ular turli xil ichimliklar, masalan, kokteyllarning maxsus tayyorlangan aralashmalaridan iborat.

Aperatiflarga xizmat qilish o'z qoidalariga ega bo'lgan alohida marosimdir. Ular kichik tovoqlarda xizmat qiladi. Idishning o'lchami quvvatga teskari proportsionaldir. Ya'ni, ichimlik qanchalik kuchli bo'lsa, hajmi shunchalik kichik bo'ladi. Ovqat boshlanishidan oldin tugamasligi uchun. Kuchli ichimliklar uchun 35-50 g kichik stakanlar mos keladi, klassik nok shaklidagi stakanlarda konyak, lekin 30 g dan ko'p bo'lmagan. Shirin va xushbo'y sharoblar 75 g sig'imli Madeyra stakanlariga, stol sharoblari - Reynga quyiladi. sharob va Lafite stakanlari. Kokteyllar - baland bo'yli stakanlarda.

Aperatiflarni bezash ijodkorlik uchun cheksiz maydondir. Barcha mavjud vositalardan foydalanish mumkin: zaytun, sitrus qobig'i, gilos va hatto somon va soyabon.

Ovqatdan keyin

Ehtimol, farmatsevtlar ovqatdan keyin tabletkalarni qabul qilish o'rniga ichish mumkin bo'lgan haqiqatni jinoiy ravishda keng jamoatchilikdan yashirishmoqda. Va hazm qilish fermentlar va stabilizatorlarning dozasidan keyin yomonroq bo'lmaydi. Ammo agar aperitif suhbat, ishtahani va do'stona munosabatni uyg'otishga qaratilgan bo'lsa, unda ovqatning oxirgi bosqichida hazm qilish vositalarini kiritish kerak.

Bundan tashqari, ular nafaqat ovqat hazm qilishni osonlashtirish, balki ta'mli kurtaklarni tozalash uchun mo'ljallangan va faqat "dunyoviy" rol o'ynaydi: ular yaxshi kayfiyatni saqlab qolishadi va stol suhbatlarini davom ettirishga hissa qo'shadilar.

Digestifni "qo'lga olish" an'anasiga aylantirish mutlaqo shart emas. Spirtli ichimliklarsiz an'anaviy aperitiflardan ham foydalanish mumkin: choy, qahva. Ular klassik hazm qilish vositalariga tegishli emas, lekin ular o'zlariga yuklangan barcha funktsiyalarni bajarishlari mumkin.

Digestiflar ro'yxati aperitiflarga qaraganda kamroq ichimliklarni o'z ichiga oladi. Ularning aytishicha, uning cheklovlari fiziologik talablar bilan bog'liq - oshqozonga yordam berish birinchi o'rinda turadi. Bundan tashqari, hazm qilish vositalarida aperitiflarning "oldindan o'ynash" jozibasi yo'q. Ularning ta'mi yorqin va kuchi yuqori bo'lishi kerak.

Ovqatdan keyin kuchli ichimliklar berish an'anasining kelib chiqishini izlash uchun siz qadimiy tsivilizatsiyalar xarobalarini cheksiz kezishingiz mumkin, ammo zamonaviy ma'noda hazm qilish prototipi yana Frantsiyada paydo bo'ldi. O'rta asrlarda frantsuzlar spirtli ichimliklarni faqat dorivor maqsadlarda ishlatishgan, shuning uchun ovqatdan so'ng ular turli xil o'simlik infuziyalarini ichishgan. Sharob, ildiz ekstrakti va shakar aralashmalari ishlatilgan. Bir necha asrlik uzluksiz amaliyot va 19-asrga kelib bir nechta an'anaviy protseduralar ishlab chiqildi, ular hazm qilish uchun oddiy qoidalar bilan qo'llab-quvvatlandi.

Birinchidan, hazm qilish vositasi aperitifdan quyuqroq bo'lishi kerak. Ikkinchidan, ovqatdan keyin beriladigan ichimlik ovqat paytida asosiy ichimlikdan kuchliroq bo'lishi kerak. Uchinchidan, uni avvalgi ovqat va ichimliklar bilan birlashtirish kerak.

Butun ovqatning umumiy taassurotlari oxirgi qoidaga rioya qilish va to'g'ri moslikni tanlashga bog'liq. Va shuningdek, ertasi kuni ertalab davlat. Agar pivo kechki ovqat paytida berilgan bo'lsa, undan keyin siz solod viskisini tanlashingiz kerak. Qizil sharobdan keyin konyak, grappa yoki Calvados bo'lishi mumkin. Agar kechki ovqat shirinliklar bilan tugagan bo'lsa, unda likyorlar yoki qalin balzamlar - shirin va oz miqdorda - hazm qilish vositasi sifatida mos keladi. Ammo bu qoidalar birinchi navbatda maslahat xarakteriga ega va tajriba o'tkazish imkoniyatini istisno qilmaydi.

Atlantika sohillarida

Bundan tashqari, hazm qilishning ikkita an'anasi mavjud. Frantsiyada va boy oshpazlik an'analariga ega mamlakatlarda ichimlikning deyarli barcha xususiyatlariga ko'proq e'tibor qaratiladi, deb ishoniladi. U ovqat hazm qilishni rag'batlantirishi va ayni paytda aniq hid va ta'mga ega bo'lishi kerak. "Yevropa-fransuz maktabi" uchun ovqat hazm qilish vositalariga Kalvados, konyak, Armagnac, grappa, brendi, Madeyra, sherri, Jägermeister va o'simlik balzamlari kiradi.

Evropa amaliyotida zaif hazm bo'ladigan ovqatlar odatda asta-sekin ichiladi. Kuchli ichimliklar va o'simlik infuziyalari ta'm va hidlash retseptorlari orqali ovqat hazm qilishni yaxshilaydi.

Ular oddiyroq taomlarni iste'mol qiladigan Buyuk Britaniya va AQShda talablar ancha sodda. Ichimlikning ta'mi va xushbo'yligi asosiy hisoblanadi, bu hazm qilish vositalarini tanlashda ko'proq imkoniyatlar beradi. Bularga quyidagilar kiradi: viski, port vinosi, likyorlar, shirin sharoblar, hazm qilish kokteyllari. Ozodliklarni oxirgi nuqta bilan olish mumkin. Misol uchun, agar kechki ovqat engil bo'lsa, unda kokteyl krem, sut, tuxum, asal, siroplar, yong'oqlar, sharbatlar va kuchli spirtli ichimliklarni o'z ichiga olishi mumkin. Ammo kechki ovqat yog'li bo'lsa, unda kokteylda krem ​​va tuxumdan foydalanish shubhalanishi mumkin.

Ammo qanday yondashishdan qat'i nazar, qanday ingredientlarga duch kelmasligingizdan qat'iy nazar, yaxshi hazm qilishning ta'siri sizning kayfiyatingizni yaxshilash ekanligini unutmang.

Ko'pchilik "aperitif" nima ekanligini biladi. "Digestif" so'zi kamroq qo'llaniladi. Va aytishimiz mumkinki, bu ikkita o'xshash an'analar. Faqat, agar shunday desam, ular aks ettirilgan. Oddiy qilib aytganda, aperitif - bu hodisa boshida beriladigan spirtli ichimliklar, hazm qilish - ovqatdan keyin beriladigan spirtli ichimliklar. Shunday qilib, yaxshiroq assimilyatsiya qilish uchun.

Odatda, hazm qilish vositasi - bu ko'zoynakdan kichik qultumlarda ichiladigan juda kuchli alkogol. Aslida, siz allaqachon ushbu talablarga javob beradigan spirtli ichimliklarni tanlashingiz mumkin.

Shaxsan biz grappadan yaxshiroq digestifni uchratmadik. Yaxshi grappa ichish har doim oson va, albatta, ovqatdan keyin oshqozonda og'irlik qoldirmaydi. Albatta, italyan grappa, haqiqiy grappa eng yaxshisidir.

Rossiyada hamma sevadigan aroq ham yaxshi hazm bo'lishi mumkin. Biroq, bu haqiqatan ham ajoyib hazm bo'lishi uchun o'zingizni uchta kichik qultum bilan cheklang.


Konyak, Armagnac, brendi, Kalvados va rom hazm qilish bilan birga beriladi. Bu erda siz "kichik ko'zoynaklar" qoidasidan chetga chiqishingiz va bu ichimliklarni lola shaklidagi stakanlarda ularning barcha ajoyib hidini his qilish uchun xizmat qilishingiz mumkin.

Kechki ovqatni tugatish uchun kuchli likyorlar ham juda mos keladi.

Digestif bo'lsa, kokteyllardan voz kechish yaxshiroqdir. Bu ovqat hazm qilishni yaxshilashi dargumon juda murakkab ichimlik.


Va digestiflar bo'lsa, ular endi maxsus gazak talab qilmaydi. Biz ularni toza ichishni tavsiya qilamiz. Maksimal, uzum yoki olma. Xo'sh, kamdan-kam hollarda pechene qiladi. Yong'oq, ayniqsa, yaxshi bo'ladi.

"Alkogol entsiklopediyasi" bo'limidan boshqa maqolalar

    Ehtimol, har bir mamlakatda o'ziga xos "aroq" bor. Ishlab chiqarishdagi farqlarga qaramay, bu barcha tegishli spirtli ichimliklar yuqori quvvat, shaffof rang va distillash bilan birlashtirilgan. Bugun biz ko'plab nomlarga ega bo'lgan xitoylik analog haqida gapiramiz - bu oq spirt, oq likyor va oq shayton. Lekin asosiy narsa, albatta, baijiu (aniq alkogol deb tarjima qilingan).

    Kam qoʻllaniladigan soʻz uljajdir. Bu sharob bilan to'ldirilmagan bo'shliqqa berilgan nom. Har qanday idishda: tank, shisha, barrel. Bu ingliz tilidan ullage - "to'ldirilmagan hajm" deb tarjima qilingan. Ulyaj haqida nimani bilish muhim?

    Dastlab, taninlar asosan qobig'ida, ildizlarida, mevalarida va barglarida topiladi. Tarjima qilinganda, bu "terini ko'nlash" degan ma'noni anglatadi. Ba'zi mahsulotlarni ishlab chiqarish jarayonida taninlar sharob, choy, shokolad va boshqalarda paydo bo'ladi.

Digestif ko'pincha aperitif bilan chalkashib ketadi, lekin ayni paytda bu ikki hodisa nafaqat alkogolning kuchida, balki uni iste'mol qilish vaqtida ham farqlanadi. Digestif nima?

Digestif va uning ma'nosi

Dijestif kontseptsiyasi ovqatdan keyin ovqatni yaxshiroq hazm qilishga yordam beradigan ichimliklarni o'z ichiga oladi. Ushbu kontseptsiyaga faqat hazm qilish uchun foydali bo'lgan spirtli ichimliklar kiradi.

Dijestif qadimgi rimliklar orasida mashhur bo'lgan, ammo bu an'ana nihoyat 19-asrda Frantsiyada shakllangan..

Amalda, bu ichimliklarga xizmat qilish uchun ma'lum qoidalar mavjud. Ular quyidagi postulatlardan iborat:

  • Bunday spirtli ichimliklar har doim asosiy ichimliklar, shuningdek aperitifdan ko'ra kuchliroq va quyuqroq bo'ladi;
  • Ichimlik oldindan tayyorlangan idishlarga yaxshi mos kelishi kerak.

Bir nechta idishlardan iborat katta taom oshqozonga zarar bermasligi uchun, shuningdek, yog'li ovqatlar jigar uchun muammosiz hazm bo'lishi uchun hazm qilish vositasi iching.

Spirtli ichimliklarni hazm qilish vositalari ro'yxati

Digestiflar quyidagi ichimliklarni o'z ichiga oladi:

  • Brendi;
  • viski;
  • Sheri;
  • kuchli sharob;
  • Konyak;
  • Madera;
  • balzamlar;
  • kokteyllar;
  • Grappa;
  • Armagnac;
  • Kalvado.

An'anaga ko'ra, yuqoridagi spirtdan hazm qilish kokteyllari aralashtiriladi. Bunday kokteyllarga qaymoq, meva va asal qo'shiladi.

Ba'zida choy va qahva alkogolsiz hazm qilish sifatida tasniflanadi, ammo hazm qilishning bevosita ma'nosi ularning alkogol bilan aloqasini ko'rsatadi.

Ba'zi mamlakatlarda to'q rangli pivo va port ham ovqat hazm qilish uchun ichimliklar sifatida ishlatiladi.

Axloq qoidalariga ko'ra, hazm qilish - bu kechki ovqat yoki tushlik tugashi uchun aytilmagan signaldir. Lotin tilidan bu atama "hazm qilish" deb tarjima qilingan.

Digestifning roli: foydasi, zarari, qo'llanilishi

Ichimliklarning hazm qilish uchun foydalari ularning xususiyatlarida yotadi. Ular ko'plab iste'mol qilingan idishlarni bir-biriga bog'lashi mumkin bo'lgan oxirgi akkordlar hisoblanadi. Digestif tarkibida ovqat hazm qilish fermentlarini to'liq quvvat bilan ishga tushiradigan foydali moddalar bo'lishi kerak. Ular malt va sharob va shunga o'xshash spirtli ichimliklardagi ba'zi spirtli birikmalar bo'lishi mumkin.

Digestif faqat to'g'ri tanlanmagan yoki juda ko'p iste'mol qilingan hollarda zarar etkazishi mumkin. Misol uchun, agar siz ovqat paytida go'sht va pivo iste'mol qilgan bo'lsangiz, unda eng yaxshi to'ldiruvchi solod porti bo'ladi, lekin sharob emas, chunki ichish darajasini kamaytirish tavsiya etilmaydi.

Ovqat hazm qilish tizimi turli sohalarda qo'llaniladi. Kechqurun do'stlar bilan suhbatni davom ettirishga yordam beradi, uzoq ziyofatni tugatadi va kechki ovqatdan keyin sog'lom uyquga yordam beradi.

Agar me'yorida iste'mol qilinsa, hazm qilish vositasi juda foydali. Ovqat hazm qilish an'anasi ko'plab mamlakatlarda keng tarqalgan. Frantsiya, Rossiya, AQSh, Italiya, Ispaniya va Portugaliyada mast bo'ladi. Ko'pgina madaniyatlarda siz hazm qilishni noaniq eslatuvchi shunga o'xshash narsalarni topishingiz mumkin. So'nggi yillarda ovqat hazm qilish uchun ichimliklarni iste'mol qilish tobora ommalashib bormoqda. Ovqatlanish paytida engilroq spirtli ichimliklarni iste'mol qilish tufayli hazm qilish vositalarining kuchining pasayishi tendentsiyasi ham mavjud.

Ovqat hazm qilish(lotincha digestivus - ovqat hazm qilish so'zidan) - hazm qilish vositasining maqsadi ziyofat paytida yeyiladigan idishlarning hazm bo'lishiga yordam berishdir. Bundan tashqari, bu ovqatning tugashi uchun aytilmagan signaldir. Ko'p asrlik tajriba shuni ko'rsatadiki, ovqat hazm qilish vositasi sifatida ovqatdan oldin va ovqat paytida berilgandan ko'ra kuchliroq ichimliklardan foydalanishga arziydi. Ushbu oddiy harakat yakuniy voqeadan yanada yorqinroq tuyg'u olishga yordam beradi.

Digestiflar faqat alkogolli ichimliklardir: ispan yoki portugaliyalik desert va mustahkamlangan vinolar, balzamlar va asosan o'simlik likyorlari, viski, grappa, Calvados, brendi, konyak yoki Armagnac, shuningdek turli xil kokteyllar. Shu bilan birga, aperitiflardan farqli o'laroq, ta'mga cheklovlar yo'q. Ovqat hazm qilish vositasi achchiq yoki shirin, nordon yoki shirin bo'lishi mumkin.

Shu bilan birga, taomni to'ldirish uchun ichimlikni tanlayotganda, u bayramning o'ziga mos kelishi kerakligini yodda tutish kerak. Shunday qilib, agar pivo ovqat bilan birga iste'mol qilingan bo'lsa, bir qultum yaxshi malt viski hazm qilish uchun yordam beradi. Agar tushlik paytida sharob ustunlik qilsa, yakuniy bosqichda uzumdan olingan ichimlik paydo bo'lishi kerak.

Bugungi kunda mavjud bo'lgan barcha alkogolli ichimliklar uchta katta guruhga bo'lingan: asosiy ovqatdan oldin, to'g'ridan-to'g'ri ovqatlanish paytida va shirinliklar bilan bir vaqtda yoki ularning o'rniga beriladi.

Birinchi va oxirgi guruhlar spirtli ichimliklar odob-axloqi muxlislari uchun katta qiziqish uyg'otadi.

Aperitiflar odatda ovqat boshlanishidan oldin beriladigan alkogolli ichimliklardir. Ularning asosiy maqsadi odamni osongina dam olish va uning ishtahasini rag'batlantirishdir.

Bunday alkogolli ichimliklar uch xil bo'lishi mumkin:

  1. Oddiy, ya'ni spirtli ichimliklarning bir turi.
  2. Birlashtirilgan- bu ikki xil ichimliklar, bir laganda turli stakanlarda beriladi.
  3. Aralash aperitiflar- bu kokteyllar. Odatda ular alohida idishda beriladi.

Malumot! Aralash aperitifni yaratishda siz uning tarkibiga kiritilgan spirtning asosiy turi asosiy issiq taomga mos kelishini ta'minlashingiz kerak.

Ovqat hazm qilish traktining faoliyatini engillashtirish va odamda yaxshi kayfiyatni saqlash uchun ovqatdan keyin ovqat hazm qilish vositasi beriladi.

Ovqatni tugatgandan keyin taxminan bir soat o'tgach, bunday ichimliklarni berish yaxshidir. Digestiflar mazali, xushbo'y va juda kuchli bo'lishi kerak.

  • Shuni esda tutish kerakki, ovqat qanchalik zichroq bo'lsa, ichimlik shunchalik kam alkogolli bo'lishi kerak.
  • Alkogolli gurmeler, hazm qilish vositasi odam ilgari iste'mol qilgan ichimlikdan kuchliroq bo'lishi kerak va u stolda asosiy taom bo'lgan taomning retseptiga mos kelishi kerak, deb hisoblashadi.
  • An'anaga ko'ra, bu guruhdagi ichimliklar quyuq soyaga ega bo'lishi kerak.

Spirtli ichimliklar ro'yxati

Aperatif sifatida nima ichasiz? Odatda quyidagi turdagi alkogolli ichimliklar beriladi:

  1. Viski.
  2. Konyak.
  3. Absinthe.
  4. Burbon.
  5. Heers.
  6. Aroqning har xil turlari.
  7. Vino.
  8. Pivo.
  9. Suyuqlik.

Muhim! Ayollar uchun aperitif erkaklarnikiga qaraganda kamroq alkogolli bo'lishi kerak.

Digestif nima?

Kechki ovqat oxirida xizmat qilish odatiy holdir:

  1. O'simlik balzamlari.
  2. Yuqori kuchga ega vinolar.
  3. Sheri.
  4. Brendi.
  5. Likyorlar.
  6. Generali.
  7. Kalvados.

Aperatif va hazm qilish vositalarini to'g'ri tanlash nafaqat yaxshi kayfiyat va farovonlikni, balki ovqat hazm qilish muammolarining yo'qligini ham kafolatlaydi.

Ularni qanday ichishadi?

Spirtli ichimliklar odob-axloq qoidalari ushbu guruhlardan ichimliklar ichish uchun ma'lum qoidalarni o'z ichiga oladi.

Shunday qilib, aperitiflarni iste'mol qilish kerak:

  • ovqat boshlanishidan kamida 20 daqiqa oldin;
  • siz ularni asta-sekin ichishingiz kerak, har bir qultumdan zavqlanishingiz kerak;
  • aralash kokteyllar faqat somonlar orqali mast bo'ladi, bu ichimliklarning boshqa turlari oddiygina stakan;
  • Bir kishiga ikki stakandan ortiq spirtli ichimlik bermang;
  • Siz, albatta, aperitiflar bilan birga ishtahani taklif qilishingiz kerak, lekin ularga juda og'ir bo'lmang.

Ovqat hazm qilish vositalaridan foydalanish qoidalari quyidagilar:

  • Ichimliklar qat'iy cheklangan miqdorda beriladi. Ularning asosiy vazifasi yaxshi kayfiyatni saqlash va ovqat hazm qilish traktining ishlashiga yordam berishdir. Haddan tashqari hazm qilish kuchli va tez spirtli zaharlanishga olib kelishi mumkin.
  • Ichimliklar 20 gradusgacha sovutilgan holda beriladi.
  • Aperatif ichimlikning asosiy lazzat ohangiga mos kelishi kerak.
  • Ular hazm qilishni asta-sekin ichishadi, zavqni uzaytiradilar.

An'anaga ko'ra, dunyoning ko'plab mamlakatlarida bu ichimliklar bilan qo'shimcha gazaklar berish odatiy hol emas, chunki ular o'zlari qaysidir ma'noda ovqatni to'ldiradigan shirinlikdir. Ammo bunday qoidalardan istisnolar mavjud.

Aperatiflar

Aperatif va hazm qilish bilan birga taklif qilinadigan idishlarni alohida e'tibor bilan tanlashga arziydi.

Ular ovqat hazm qilish traktini haddan tashqari yuklamasliklari kerak, ichimliklarning ta'mini o'zlarini bo'g'ib yubormasliklari kerak, lekin ayni paytda uni to'g'ri to'ldirishlari kerak.

Ushbu qoidalarga muvofiq aperitiflar uchun gazak sifatida eng mos:

  1. xizmat qilishdan oldin limon yoki ohak bilan to'ldirilishi mumkin bo'lgan zaytun yoki zaytun mevalari yoki ularning sof shaklida berilishi mumkin;
  2. ushbu mahsulotning baharatlı navlaridan pishloq bo'laklari;
  3. kam yog'li jambon;
  4. qisqichbaqalar yoki hamsi;
  5. kichik kanepeler;
  6. brusketalar;
  7. pishloq to'plari yoki tayoqchalar;
  8. to'ldirilgan va pishirilgan champignons;
  9. turli plomba bilan tovuq tuxumlari.

Diqqat! Aperatiflar uchun aperitiflarni alohida e'tibor bilan tanlashingiz kerak. U asosiy taom tayyorlanadigan bir xil ingredientlardan tayyorlanmasligi kerak. Shu bilan birga, mahsulotlar juda to'yingan bo'lmasligi kerak, chunki bunday ichimliklarning asosiy maqsadi ishtahani rag'batlantirishdir.

Digestiflar ovqatdan so'ng beriladi, shuning uchun ular hazm qilish uchun imkon qadar oson bo'lishi va kaloriyalarda juda yuqori bo'lmasligi kerak.

Ular bilan har qanday qandolat mahsulotlarini, ayniqsa yog'lar, shakar va qaymoq miqdori yuqori bo'lgan mahsulotlarni berishdan bosh tortishga arziydi. Bunday mahsulotlar faqat ovqat hazm qilish jarayonini murakkablashtiradi va hazm qilishning barcha ta'mini o'ldiradi.

  1. Eng yaxshi snack variantlari: tsitrus mevalari, bir chimdik shakar yoki doljin bilan to'ldirilishi mumkin;
  2. o'pka pishloqlar;
  3. zaytun yoki qora zaytun;
  4. meva bo'laklari olma, nok yoki ananasdan.

Ko'pincha issiq ovqat hazm qilish bilan birga beriladi. qora qahva yoki choy.

Muhim! Aperatiflar va hazm qilish vositalarini to'g'ri tanlash, ularni o'z vaqtida va to'g'ri miqdorda va to'g'ri gazaklar bilan ta'minlash bayramni muvaffaqiyatli o'tkazish va unda ishtirok etayotgan barcha odamlarning zavqlanishining kalitidir.

Darhaqiqat, bu butun organizm uchun katta foyda keltiradigan va cheksiz ishtiyoq bilan o'rganilishi mumkin bo'lgan haqiqiy fandir. Har bir inson bu san'atni egallashi mumkin, asosiysi yuqorida keltirilgan barcha tavsiyalarga amal qilishdir.

Aperitif nima ekanligini va odatda ovqatdan oldin qanday ichimliklar berilishini tushuntiruvchi videoni tomosha qiling:

O'qishni tavsiya qilamiz