Los hoteles se distinguen según los siguientes criterios:

Capacidad de la sala

• Pequeño (hasta 150 números),
• medio (de 150 a 299 números),
• grande (de 300 a 600 habitaciones),
• mega-hoteles (más de 600 habitaciones).

La ocupación mínima de los hoteles depende de las condiciones nacionales y regionales y de los estándares vigentes y suele ser de 7 a 10 habitaciones. (Rusia - 10 números, Italia - 7 números.)

propósito funcional

1) hoteles objetivo que incluye:

• hoteles de negocios - hoteles para turistas cuyo motivo principal de viaje es la actividad profesional (negocios, comercio, reuniones, conferencias, intercambio de experiencias, formación, exposiciones profesionales, presentaciones de productos). Esta categoría incluye hoteles de negocios, hoteles de congresos, centros de congresos, hoteles departamentales.
• hoteles para descansar - hoteles para turistas, el objetivo principal del viaje es el descanso y el tratamiento. Esta categoría incluye: hoteles resort, pensiones y casas de descanso, hoteles turísticos y deportivos, hoteles casino.

hoteles casino

Dichos hoteles suelen estar ubicados en el mismo edificio que el casino. La principal fuente de ganancias es el casino, y el hotel es un servicio adicional para atraer clientes habituales-jugadores. Los hoteles ofrecen a sus huéspedes un restaurante de línea sueca: buffet, una pequeña coctelería y salas de juegos.

hoteles boutique

Los hoteles boutique a menudo se encuentran en edificios históricos y tienen un pequeño número de habitaciones. La clientela principal de estos hoteles son personas adineradas que necesitan un ambiente íntimo. Un mínimo de áreas públicas, habitaciones de primera clase, interiores exclusivos, pequeños restaurantes de élite y servicio personalizado: esto es lo que distingue a los hoteles boutique de otros hoteles.

hotelesSPA

Hoteles que ofrecen a sus huéspedes una gran selección de diversos programas y actividades de bienestar. Dietas, nutrición, supervisión y tratamiento médico, programas de ejercicios especialmente diseñados, masajes y terapias, y programas de entrenamiento cognitivo. Muchos hoteles resort ofrecen programas SPA, pero no todos pueden llamarse hoteles SPA. El SPA-hotel lleva a cabo una estricta supervisión de los huéspedes y la implementación de los programas prescritos. El SPA-hotel garantiza a sus huéspedes después de una estancia en él uno u otro resultado.

2) hoteles de tránsito, prestación de servicios a los turistas en condiciones de una breve parada. Tales empresas hoteleras están ubicadas en rutas aéreas (hoteles en aeropuertos), en carreteras (moteles), en rutas ferroviarias (estaciones de tren), en rutas marítimas (hoteles cerca de puertos).

moteles

Edificios modulares simples de uno o dos pisos ubicados en los suburbios, cerca de las carreteras. Se trata de pequeñas o medianas empresas (hasta 400 plazas). De servicios adicionales– TV y máquinas expendedoras de refrescos. Caracterizado por la calidad media del servicio con un número reducido de personal. En comparación con los hoteles, se ofrece una gama limitada de servicios a precios más bajos. Los clientes son diferentes categorías de turistas con énfasis en el autoturismo cognitivo.

3) hoteles para residencia permanente

Nivel de comodidad

• hoteles de lujo

Los hoteles de lujo se encuentran en principales capitales paz en el centro de la ciudad, con mayor frecuencia en edificios de importancia histórica que son monumentos arquitectónicos. En este caso, el número de habitaciones del hotel dictará las condiciones de la superficie disponible. Hay de 75 a 500. De hecho, es una empresa independiente y ciudad autónoma en la ciudad, brindando una completa gama de servicios. Este segmento se distingue por interiores caros creados con materiales naturales y caros, con la participación de eminentes diseñadores. Los hoteles ofrecen una amplia gama de categorías de habitaciones, desde una suite de negocios estándar con un dormitorio y un área de trabajo equipada con la última tecnología, hasta una suite presidencial con grandes espacios, terrazas, jacuzzi, sauna, biblioteca, salas de reuniones y personal personal El nivel de servicio y precios en tales hoteles es el más alto entre las instalaciones de alojamiento.

• Hoteles de servicio completo 5*****

Los hoteles con una marcada orientación comercial se centran en turistas de negocios individuales. Situado en el centro ciudades importantes muy cerca de los centros de negocios más grandes. La infraestructura de dichos hoteles incluye restaurantes, bares, salas de conferencias, salas de reuniones, un gimnasio y una piscina, una tienda con artículos esenciales y recuerdos. Los servicios son variados y tradicionalmente incluyen: servicio de restaurante a la habitación las 24 horas, centro de negocios, conserjería y valet parking, lustrado de calzado y prensa diaria, traslados al aeropuerto, cafeteras y planchapantalones en todas las habitaciones, tintorería y lavandería de urgencia, y servicios de taxi y alquiler de coches. Ofrecido conexión inalámbrica a internet en todas las áreas públicas y acceso a Internet desde todas las habitaciones. Esta categoría también incluye hoteles de congresos. Los hoteles de congresos se caracterizan por una gran superficie total para conferencias y seminarios. A diferencia de otros hoteles de este tipo, el coeficiente de espacio para conferencias se calcula a partir de un indicador de 2,87 a 3 m2. m por habitación de invitados. También hay grandes salones de baile y un conjunto de salas de reuniones más pequeñas. Algunos hoteles ofrecen auditorios y salas de cine. En los hoteles de esta categoría predomina la habitación con dos camas dobles. Los hoteles de congresos tienen infraestructura desarrollada, ofrecemos una variedad de bares y restaurantes, nos esforzamos por mantener un nivel de servicio individual y personalizado.

• Hoteles de servicio completo 4****

A diferencia del segmento cinco estrellas, este segmento se caracteriza por un conjunto reducido de servicios. Los hoteles de 4**** están en demanda por los viajeros de negocios que no necesitan la gama completa de servicios que se brindan en los hoteles de cinco estrellas de servicio completo. Este segmento también es popular entre los viajeros y turistas que buscan hoteles más cómodos que los hoteles de cuatro estrellas.

• Hoteles de servicio completo a corto plazo. Hoteles de cuatro estrellas con establecimientos de restauración.

Los hoteles de cuatro estrellas con servicio de comidas son el tipo de alojamiento más común en el mundo. Ofrecen a los huéspedes pequeños salones y opciones de restaurantes bastante limitadas. Servicios empresariales, en concreto fax y fotocopias en el Servicio de Recepción y Alojamiento. Como consecuencia de estos ahorros en el mantenimiento del hotel, la dirección podrá reducir los precios de alojamiento en habitaciones.

• Hoteles de servicio corto.

Los hoteles de servicio corto se pueden dividir en tres subgrupos: hoteles de servicio corto de cuatro estrellas, hoteles económicos de tres estrellas con desayuno (es posible que no tengan ningún restaurante) y hoteles económicos. Los hoteles económicos se diferencian de los hoteles económicos de tres estrellas en habitaciones más pequeñas y un conjunto reducido de servicios adicionales que son comunes en los hoteles económicos. La atención de los propietarios de este tipo de hoteles se centra en la pernoctación de los turistas, y no en su alimentación. Este enfoque le permite reducir el costo de una habitación en un 30 % en comparación con los hoteles de servicio completo.

Ubicación

• centro de la ciudad

Los hoteles ubicados en el centro de la ciudad están enfocados principalmente a turistas de negocios y eventos corporativos. Dependiendo de la cantidad de restaurantes cerca del hotel, es posible que ofrezca una selección muy limitada de establecimientos de comida. El nivel de servicio y la variedad de servicios adicionales en dichos hoteles están dictados por el entorno: centros de oficinas, exposiciones y negocios y su nivel. El requisito principal para un hotel ubicado en el centro de la ciudad es su propio estacionamiento o garaje subterráneo. En caso de ausencia, las plazas se alquilan en garajes subterráneos situados en las inmediaciones.

• suburbio

Los hoteles suburbanos suelen estar ubicados cerca de centros de oficinas, industriales y áreas industriales alejadas del centro de la ciudad. Toda la infraestructura que está disponible en el centro de la ciudad está disponible gracias a la aparición de un hotel de este tipo. La arquitectura de estos hoteles siempre supera a los hoteles en el centro de la ciudad debido a los menores costos de construcción y disponibilidad. grandes oportunidades para una planificación eficaz.

• carretera, carreteras

La clientela principal de los hoteles ubicados cerca de una autopista o de una autopista principal son los viajeros de negocios o de placer. Accesibilidad, acceso conveniente, visibilidad desde la carretera: todo esto es necesario para el funcionamiento normal de dichos hoteles. La infraestructura en tales hoteles no es rica. Por lo general, se ofrece un restaurante en o cerca del hotel, prácticamente no hay salas de reuniones, hay una pequeña piscina y un parque infantil para juegos activos. Algunos hoteles incluyen bebidas calientes en el precio de la habitación, mapas de ruta y atlas. Varios factores pueden influir en la ocupación de dicho hotel: el costo del combustible, las nuevas tecnologías en la industria automotriz, la introducción de una nueva ruta de alta velocidad en esta dirección.

• aeropuerto

Ubicados en las inmediaciones del aeropuerto o en su territorio, estos hoteles están enfocados a viajeros de negocios, pequeñas conferencias o reuniones de negocios. También aceptan una categoría de huéspedes relacionados con las aerolíneas. Por ejemplo, tripulaciones y pasajeros de vuelos retrasados. Los acuerdos con las compañías aéreas son una especie de garantía de carga hotelera. Pero las tarifas a las que se venden habitaciones para visitantes de esta categoría son bajas (para "bloques" reservados previamente). Cuanto mayor sea el porcentaje de ocupación del hotel con dichos huéspedes, menor será el precio promedio por habitación por noche. Por regla general, estos hoteles ofrecen un traslado programado gratuito desde y hacia el aeropuerto.

• centros de negocios y exposiciones

Los hoteles ubicados cerca de los centros de negocios calculan su ocupación en base a los eventos que se realizan en los centros. Ofrecen una selección de bares y restaurantes, salas de conferencias y reuniones adicionales e instalaciones de ocio.

• centros turísticos

Los hoteles turísticos atraen a turistas que vienen a relajarse, participantes viajes corporativos y fiestas Ofrecen varios restaurantes y bares, instalaciones de ocio y entretenimiento, tiendas. Estos hoteles han organizado tradicionalmente un servicio como el pedido de excursiones sobre temas turísticos o históricos.

• hoteles como parte de complejos multifuncionales

Alojamiento de hoteles como parte de complejos multifuncionales (oficinas, comercio, exposición y centros de entretenimiento) es beneficioso para todo el proyecto y le permite diversificar los riesgos asociados con la construcción y operación de la instalación. El tipo de hotel, su configuración y la gama de servicios adicionales dependen no solo del entorno externo, sino también del concepto unificado del complejo.

Tiempo de trabajo

• operando todo el año;
• trabajando dos temporadas;
• sola temporada

duración de la estancia

• para clientes de larga estancia;
• para clientes de corta estancia.

Nivel de precios

• presupuesto,
• económico,
• medio,
• primera clase,
• de moda.

Tipo de propiedad

• estado,
• municipal,
• valores conjuntos,
• departamental,
• asociaciones públicas,
• empresas privadas,
• empresas conjuntas, etc

Nutrición

• hoteles que ofrecen pensión completa(alojamiento + tres comidas al día).
• hoteles que ofrecen alojamiento y solo desayuno.

Todas las habitaciones del hotel deben ser cuidadosamente limpiadas por un personal especial de mucamas y limpiadores. Antes de comenzar a trabajar, la criada principal y la criada deben estar vestidas con uniformes o overoles limpios y planchados.

Al limpiar las instalaciones de los hoteles, se utilizan dispositivos de limpieza, equipos de limpieza y materiales de limpieza. Cada camarera debe disponer de un carro para el transporte de ropa limpia y usada, productos de limpieza, así como elementos de exposición, cuyo juego depende de la categoría del hotel (material publicitario, juego de papelería, jabón, champú, gel de baño, desodorante , gorro de baño, agua mineral etc.).

El equipo del carro se lleva a cabo en una sala especial de la siguiente manera: el diseño se coloca en la parte superior, luego en la ropa limpia, debajo: productos de limpieza, bolsas de plástico desechables para la basura. La ropa sucia se puede recolectar en bolsas de plástico grandes o bolsas de lino adheridas al costado del carrito. Está prohibido el transporte de ropa limpia en forma abierta.

Dichos tipos interconectados de limpieza de habitaciones se llevan a cabo como corriente diaria, intermedia (si es necesario) y general.

Las instalaciones de ropa blanca del hotel incluyen un cuarto central de ropa blanca para ropa limpia, un cuarto central de ropa blanca para ropa sucia (no disponible si el hotel tiene una lavandería), depósitos en el piso para ropa sucia y un suministro diario de ropa limpia, almacenes (para ropa nueva ). El área de la ropa central debe ser de al menos 6 metros cuadrados. m para hoteles con una capacidad de 15-20 camas; 16 metros cuadrados m para hoteles con una capacidad de 50-100 camas; 30 metros cuadrados m para hoteles con una capacidad de 200-500 camas; 45 metros cuadrados m para hoteles con una capacidad de 800-1000 camas.

El número de juegos de ropa de cama y toallas debe garantizar la siguiente frecuencia de cambio de ropa:

• - ropa de cama una vez cada 3 días;
• - cuando se asientan extranjeros - diariamente;
• - cambio de toallas - diario.

Las habitaciones que contengan ropa limpia o sucia deben pintarse con pintura al óleo (dos capas) o revestirse con azulejos vidriados. En las habitaciones para guardar ropa limpia

se instalan gabinetes o estantes, cuyos estantes están cubiertos con hule o plástico, y en las habitaciones para almacenar ropa sucia: estantes de piso o cofres de madera pintados con pintura al óleo de color claro, fregaderos con suministro de agua fría y caliente. Los pisos de los cuartos de lavado están cubiertos con baldosas de linóleo, plástico o metlakh.

La ropa de cama adicional (colchones, almohadas, mantas de lana, etc.) se almacena en armarios especiales para el personal de servicio.

Al recibir y entregar ropa limpia y sucia por el mismo empleado, se proporcionan dos batas para el trabajo (al recibir y clasificar la ropa sucia, se debe usar equipo de protección individual: bufanda, bata, guantes de goma). Después de recibir la ropa sucia, el empleado debe lavarse las manos y cambiarse la bata.

El cuarto de lavado central, los cuartos de almacenamiento donde se ubica la ropa limpia y sucia, deben limpiarse diariamente (bastidores de trapos, gabinetes o cómodas, mesas para el personal, pisos de lavado); La limpieza general se realiza semanalmente con lavado de paredes, puertas y desempolvado del techo.

EN espacio de oficina no debe haber objetos extraños y artículos personales. La lavandería para los residentes en ausencia de una lavandería puede ser realizada por sirvientas o un trabajador especialmente asignado solo en una habitación especialmente equipada. Está terminantemente prohibido lavar la ropa en las habitaciones y locales de oficina. Si no hay lavandería en el hotel, la administración debe celebrar un acuerdo para el lavado de ropa con la fábrica de lavandería de la ciudad.

Reglas y normas sanitarias MosSanPiN 2.1.2.043-98

Requisitos higiénicos para la disposición, equipamiento y mantenimiento de los hoteles de Moscú.

(aprobado por la decisión del Médico Sanitario Estatal Jefe de Moscú)

2.1.2. Diseño, construcción y operación de edificios residenciales, servicios públicos, instituciones educativas, cultura, recreación, deportes

Ley Federación Rusa“Sobre el bienestar sanitario y epidemiológico de la población”:

"Las reglas, normas y estándares higiénicos sanitarios (en adelante, reglas sanitarias) son reglamentos que establecen criterios de seguridad y (o) inocuidad para una persona, factores ambientales y requisitos para garantizar condiciones favorables para su vida.

Las normas sanitarias son de observancia obligatoria por parte de todos los organismos del Estado y asociaciones públicas, empresas y demás entidades económicas, organismos e instituciones, cualquiera que sea su subordinación y forma de propiedad, por los funcionarios y ciudadanos” (artículo 3).

"Un delito sanitario es un ilícito, culpable (acto intencional o imprudente (acción o inacción)) que infringe los derechos de los ciudadanos y los intereses de la sociedad, asociado con el incumplimiento de la legislación sanitaria de la Federación Rusa, incluido el sanitario actual reglas. Los funcionarios y ciudadanos de la Federación Rusa que hayan cometido un delito sanitario pueden estar sujetos a responsabilidad disciplinaria, administrativa y penal" (Artículo 27).

I. Referencias normativas

1.1. Estas reglas sanitarias (en lo sucesivo, las reglas) se desarrollaron y aprobaron sobre la base de la Ley de la Federación Rusa "Sobre el bienestar sanitario y epidemiológico de la población" de fecha 19 de abril de 1991, así como las disposiciones de la siguiente documentos reglamentarios:

1.5. Elección parcela para la colocación de edificios hoteleros, proyectos para vincular proyectos estándar, individuales y de reutilización, así como proyectos para la reconstrucción y reequipamiento (re-planificación) de edificios, las instalaciones de estos objetos están sujetas a coordinación obligatoria con el estado autoridades de vigilancia sanitaria.

1.6. La apertura de edificios hoteleros de nueva construcción, reconstruidos, así como renovados y remodelados está permitida solo con el permiso del servicio sanitario y epidemiológico para la operación de estos edificios y locales.

1.7. Las actividades hoteleras en Moscú se llevan a cabo únicamente sobre la base de una licencia, que es emitida por los órganos de la Cámara de Licencias de Moscú en la forma prescrita.

1.8. El cumplimiento de la seguridad de los servicios prestados en la implementación de actividades hoteleras en Moscú se confirma mediante los resultados de la certificación obligatoria (certificados de conformidad), que se lleva a cabo de la manera prescrita por los organismos del sistema de certificación GOST R.

1.9. Una condición obligatoria para la autorización y certificación de hoteles es la confirmación documental (disponibilidad de conclusiones) del servicio sanitario, que supervisa la seguridad dentro de su competencia. Conclusión del Centro de Supervisión Sanitaria y Epidemiológica del Estado sobre el cumplimiento reglas sanitarias, normas y estándares higiénicos es un documento que confirma el cumplimiento de las condiciones de trabajo de los empleados y servicios hoteleros potencialmente peligrosos para la salud de la población con las normas sanitarias, estándares y estándares higiénicos vigentes en el hotel.

La conclusión se emite sobre la base de los resultados de un examen sanitario y epidemiológico de los servicios potencialmente peligrosos para la salud pública en los hoteles de Moscú, incl. examen de documentación reglamentaria y tecnológica, examen sanitario e higiénico de las condiciones de trabajo de los trabajadores, evaluación del proceso tecnológico, su impacto en el medio ambiente y los residentes, así como, si es necesario, basado en los resultados del control de laboratorio e instrumental.

1.10. El Servicio Sanitario tiene derecho a participar en el control de inspección sobre el cumplimiento de los requisitos para el servicio de certificación, principalmente durante las inspecciones no programadas en los casos de recepción de información sobre reclamos (quejas, quejas) al servicio de certificación de los residentes, así como al recibir de información de la dirección del hotel sobre cambios en las características de los servicios, condiciones del servicio, proceso tecnológico, etc.

II. Requisitos sanitarios del sitio.

2.1. El área del sitio está determinada por la asignación de diseño o proyecto, teniendo en cuenta las condiciones de ubicación, la naturaleza del entorno urbano, la composición funcional y la categoría del hotel.

2.2. El sitio debe incluir:

Áreas ajardinadas frente a las entradas a locales públicos y residenciales (basado en al menos 0,2 m2 por residente);

Zonas de aparcamiento de coches;

Áreas para estacionamiento temporal de automóviles y autobuses;

Interno a través de pasajes, entradas a la principal y otras entradas al hotel; entradas a garajes subterráneos o estacionamientos;

Zona económica con paso para el transporte de mercancías.

2.3. El área del sitio para estacionar un automóvil en estacionamientos no debe ser más de 22,5 metros cuadrados.

2.4. En los sitios de hoteles de nueva construcción, se deben proporcionar estacionamientos individuales para discapacitados (al menos 3 espacios de estacionamiento) lo más cerca posible de la entrada del edificio, y dispositivos especiales (rampas, ascensores) que aseguren la accesibilidad para discapacitados de áreas públicas de los edificios y el territorio del hotel de acuerdo con el VSN 62-91.

2.5. En los pisos subterráneos y sótanos de los hoteles, se permite colocar estacionamientos para almacenar y estacionar automóviles, siempre que se ubique un piso no residencial entre el estacionamiento y la parte residencial del hotel.

tercero Requisitos sanitarios para la planificación de edificios hoteleros

3.1. Como parte del hotel (de acuerdo con GOST R 50645 -94), se pueden proporcionar los siguientes grupos de locales y servicios:

recepción y vestíbulo, residencial, cultural y de ocio, deportivo y recreativo, asistencia médica, servicios al consumidor, establecimientos de restauración, empresas comerciales, actividades empresariales, servicios de administración y mantenimiento, locales de servicios, empresas e instituciones integradas y anexas.

La presencia de los dos primeros grupos de locales es obligatoria. La composición de los locales adicionales no está estandarizada y se acepta de acuerdo con la asignación de diseño o con el proyecto.

3.2. El grupo residencial de locales hoteleros ubicados en edificios multifuncionales, así como en hoteles objeto, debe estar funcional y planificadamente separado y tener salidas aisladas.

3.3. Cuando el hotel incluya agrupaciones de locales públicos al servicio de la ciudad, deberán disponer de accesos aislados desde la calle.

3.4. En los hoteles de nueva construcción, por regla general, se deben proporcionar las condiciones de acceso y alojamiento de las personas discapacitadas que se desplazan en sillas de ruedas. En este caso, es necesario prever una reserva de uno y cuartos dobles con equipamiento adecuado, amplitud de pasillos y portales, así como dispositivos para el tránsito de personas con discapacidad para comunicaciones horizontales y verticales.

3.5. Las entradas a los hoteles de 4 y 5 estrellas deben estar equipadas con puertas correderas con dispositivos electrónicos.

3.6. No se permite la colocación de locales residenciales en los pisos del sótano y sótano. Sin iluminación natural, no está permitido diseñar apartamentos, viviendas, servicios y locales administrativos con un modo de operación constante. Se permite la ubicación de oficinas y locales administrativos en sótanos y plantas subterráneas, siempre que se proporcione iluminación natural mediante dispositivos de ingeniería (guías de luz, etc.).

3.7. El grupo de locales residenciales incluye salas de estar, locales de mantenimiento de pisos, locales públicos (salas, habitaciones infantiles, etc.).

3.8. Las habitaciones para discapacitados en silla de ruedas y para invidentes e invidentes deben estar ubicadas preferentemente en el 1er piso.

3.9. Todas las habitaciones del residencial deberán disponer de armarios empotrados para ropa de abrigo, ropa de cama, equipaje, situados en la parte delantera o salón a razón de un mínimo de 1 armario (0,60x0,55 m) por residente (se permite sustituir muebles empotrados por muebles de armario).

3.10. El volumen de los locales residenciales de los hoteles (habitaciones, incluido el frente) debe ser de al menos 15 metros cúbicos por 1 residente.

3.11. Es preferible diseñar salones con orientación este y (o) oeste. Todas las habitaciones del hotel deben contar con iluminación natural con la iluminación de locales residenciales establecida por SNiP 23-05-95, MGSN 2.06-97 y MGSN 2.05-97. El tiempo de insolación de la habitación no está limitado. Las habitaciones orientadas al horizonte sector 180-270 deben contar con dispositivos de protección solar.

3.12. Los locales de servicio de piso deben, por regla general, bloquearse, proporcionando un bloque para 30 camas en hoteles de 5 estrellas, para 40 camas - 4 estrellas, para 50 camas - 3 estrellas, para 60 camas - 2 estrellas.

3.13. Las habitaciones para servicio de piso en hoteles de categoría una y dos estrellas pueden ubicarse a través del piso. La composición mínima de los locales de servicio piso por piso sólo puede estar representada por la sala de personal de turno. La composición recomendada (desarrollada) y el área del local para mantenimiento de piso se presentan en la Tabla No. 1.

Instalaciones	Área en m2 metro
Sala de personal con habitaciones incorporadas	10 (16) 5 y 4 estrellas
Habitación para la criada principal
Despensa para ropa sucia (hasta 100 plazas en un hotel se pueden sustituir por armarios)
Sala de almacenamiento para equipos de limpieza.
Zona de desmontaje de ropa sucia en el conducto de ropa
Cuarto de servicio
Sala de limpieza de calzado (para hoteles de 4 y 5 estrellas. Para hoteles de 2 estrellas y superiores, se pueden utilizar instalaciones especiales de limpieza de zapatos en los pisos o en el vestíbulo)

3.14. Cuando se sirvan alimentos en las habitaciones, se debe proporcionar una conexión entre la unidad principal de distribución de alimentos y la parte residencial del hotel a través de pasillos y escaleras de servicio, un ascensor o utilizando ascensores especiales.

3.15. En las plantas residenciales de hoteles de una y dos estrellas se permite la disposición de locales públicos (bares, cafeterías, buffets, etc.) siempre que los locales residenciales estén insonorizados. No se permite la colocación de locales públicos adyacentes a locales residenciales.

3.16. Como parte de los hoteles, de acuerdo a su capacidad y categoría, es necesario dotar a los locales de servicios al consumidor y comercio:

Peluquería - 0,25 m2 m por persona que vive en hoteles con 50-200 camas (previsto para hoteles de categorías de 3 estrellas y superiores). En hoteles de categorías de 4 y 5 estrellas, se debe diseñar un salón de peluquería, con salón de belleza, salas para masajes, manicura. y pedicura, etc

Punto de recogida integrado (pequeña reparación de ropa, tintorería, lavado y planchado, etc.) - 12 m2. m con una capacidad de 50-300 asientos, 18 sq. m con 301-500 asientos

Taquillas para el transporte - 3 sq. m por caja

Taquillas para espectáculos teatrales y otros eventos culturales y deportivos - 3 m2. m por caja

Puntos de venta - 3-4 sq. m por quiosco

Tiendas - según la asignación de diseño

Los locales para servicios al consumidor deben, por regla general, estar diseñados como separados y ubicados directamente en el vestíbulo del hotel.

Cuando se intercambien quioscos para diversos fines, se deben proporcionar cuartos de servicio a razón de no más de 3,0 metros cuadrados. m por quiosco ubicado fuera de las áreas públicas del hotel.

3.17. Se permite incluir instalaciones culturales, de entretenimiento y de ocio de varios tipos en la estructura de los hoteles. Las áreas del local, así como su equipamiento y soporte tecnológico deberán tomarse de acuerdo a la MGSN 4.17-98.

3.18. Como parte de las instalaciones de los hoteles de categorías 3, 4 y 5 estrellas, se deben proporcionar locales para actividades empresariales y reuniones. Este grupo de locales incluye (GOST R 50645-94): un centro de negocios, oficinas de representación de empresas, salas de reuniones de negocios y salas de reuniones, salas de exposiciones y demostraciones con exposiciones, instalaciones auxiliares (servicios de comunicación, equipos de fotocopias y computadoras, oficina de máquinas, traductores, etc. d.).

3.19. En hoteles de 4 y 5 estrellas, se deben proporcionar centros deportivos y recreativos con deportes y (o) gimnasio, en hoteles de 5 estrellas, una piscina con sauna, en hoteles de 4 estrellas, una sauna.

Se supone que la capacidad única de un deporte o gimnasio es al menos el 10% de la capacidad del hotel, saunas, al menos el 1%. Se supone que el área de la superficie del agua de la piscina es de 0,55 metros cuadrados. m por 1 cama en el hotel.

3.20. La composición y área de las instalaciones principales y auxiliares para fines deportivos y recreativos se pueden presentar en la Tabla No. 2.

3.21. En los hoteles de categoría 4 y 5 estrellas, en las instalaciones para la cultura física y la salud, se debe proporcionar un consultorio médico: con una capacidad de hasta 500 camas - 14 m2. m, con una mayor capacidad - hasta 36 m2.

3.22. Los locales de administración deben agruparse fuera de los flujos principales de residentes, preferiblemente en el primer piso.

3.23. Está permitido ubicar oficinas de asociaciones hoteleras y organizaciones turísticas de varios tipos en edificios hoteleros, siempre que esto no reduzca la comodidad de vivir.

3.24. La lavandería y la tintorería deben ubicarse en una sola unidad funcional.

3.25. La lavandería del hotel debe tener el siguiente conjunto de instalaciones principales: una sala de clasificación y almacenamiento temporal de ropa sucia, una tienda de lavado, una tienda principal, una tienda para el almacenamiento temporal de ropa limpia (ropa central).

3.26. La ubicación de los talleres de producción de la lavandería debe garantizar el flujo tecnológico del procesamiento de la ropa. Está prohibido cruzar los arroyos de ropa limpia y sucia.

3.27. El rendimiento de los equipos tecnológicos debe corresponder a la capacidad del hotel. La colocación de equipos tecnológicos debe facilitar el libre acceso a los mismos.

3.28. Los carros o contenedores para el transporte de ropa deben estar hechos de un material que pueda ser fácilmente tratado con desinfectantes, y también estar marcados o diferir entre sí en forma y color.

3.29. El personal de lavandería debe tener vestidores y duchas separados, dispuestos según el tipo de "control sanitario".

3.30. Los detergentes utilizados en la lavandería deben tener certificados de higiene.

IV. Equipo sanitario

4.1. Los hoteles deben proporcionar suministro de agua fría y caliente y alcantarillado de acuerdo con los requisitos de SNiP 2.04.01-85 "Suministro de agua interno y alcantarillado de edificios".

4.2. La calidad del agua del grifo debe cumplir con los requisitos de GOST 2874-82 "Agua potable".

4.3. Los sistemas de abastecimiento de agua caliente deberán garantizar el suministro ininterrumpido de agua caliente a la temperatura de diseño a todos los aparatos sanitarios previstos en el proyecto e instalados en los locales respectivos.

4.4. La temperatura del agua suministrada a los sistemas de suministro de agua caliente debe tomarse según el método de conexión a los sistemas de suministro de calor:

Con un método cerrado (a través de un calentador de agua) dentro de 50-55 ° C;

Con el método abierto (toma directa de agua de la red), dentro de 60-65 ° С.

La temperatura del agua se mantiene mediante un termostato automático instalado obligatoriamente. La temperatura del agua suministrada a los sistemas de suministro de agua caliente, independientemente del método de conexión, no debe ser superior a + 75 ° С.

4.5. Para garantizar el suministro ininterrumpido de agua caliente a los hoteles durante el mantenimiento preventivo, se deben proporcionar accidentes para: calentadores de agua locales alimentados por electricidad (calentadores eléctricos, calderas eléctricas, titanes eléctricos) y una segunda entrada de calor.

4.6. El sistema de alcantarillado del hotel debe cumplir con los requisitos del jefe de SNiP para el diseño del suministro interno de agua y alcantarillado de edificios y garantizar la eliminación ininterrumpida de aguas residuales de todos los aparatos sanitarios y receptores de aguas residuales a la red de alcantarillado externo. Para evitar la formación de obstrucciones, es necesario realizar una limpieza preventiva de las tuberías de alcantarillado de manera oportuna (al menos una vez al año).

4.7. Los sistemas de ventilación deben fabricarse de acuerdo con el diseño y los requisitos del capítulo SNiP sobre el diseño de calefacción, ventilación y aire acondicionado.

4.8. La reparación, el ajuste y el ajuste de los sistemas de ventilación mecánica deben realizarse bajo contratos con organizaciones especializadas.

4.9. El sistema de ventilación debe proporcionar un intercambio de aire estándar en todas las habitaciones previstas por el proyecto. No se permite la discrepancia entre el volumen de entrada o salida de aire del diseño en más del 10 % y la disminución o aumento de la temperatura del aire de suministro en más de 2 °C. La ventilación de extracción natural debe garantizar un intercambio de aire normal a temperaturas del aire exterior de +5 °C e inferiores.

4.10. El ajuste de los sistemas de ventilación natural se debe realizar cubriendo las rejillas con persianas de escape, comenzando desde la rejilla del piso inferior y terminando con la rejilla del piso superior. La velocidad del aire en la sección de la rejilla de escape está determinada por las lecturas del onamómetro de paleta. Antes de ajustar la ventilación natural en las habitaciones del hotel, se debe eliminar la falta de densidad de ventanas y puertas. Durante las heladas severas, para evitar el sobreenfriamiento de las instalaciones residenciales, se debe reducir el escape natural de las instalaciones cubriendo las rejillas de ventilación ajustables durante estos períodos. La ventilación mecánica debe reducirse o apagarse durante este período, pero aún debe actuar como ventilación de extracción natural. Después del final de las heladas, los sistemas de ventilación deben estar completamente encendidos.

4.11. Los inquilinos eliminan el mal funcionamiento de las unidades de ventilación accionadas mecánicamente ubicadas en las instalaciones alquiladas del hotel.

4.12. Las cortinas de aire deben ser instaladas por una organización especializada y proporcionar aire caliente al vestíbulo de entrada principal o vestíbulo con la temperatura adecuada y en la cantidad requerida. Durante el funcionamiento, asegúrese de que la temperatura del aire proveniente de los dispositivos de suministro de aire de la cortina corresponda a los datos de la Tabla N° 3, en función de la temperatura del aire exterior.

4.13. El sistema de aire acondicionado debe realizarse de acuerdo con el diseño y los requisitos del capítulo SNiP sobre el diseño de calefacción, ventilación y aire acondicionado. Los principales requisitos para el funcionamiento de los sistemas de aire acondicionado es mantener los parámetros de aire necesarios en las instalaciones atendidas, mientras que se permiten desviaciones de la norma: + 10% en volumen de aire de suministro, + 2 ° C en temperatura, + 5% en relativo humedad.

4.14. Los sistemas de calefacción, ventilación y aire acondicionado deben proporcionar condiciones microclimáticas cómodas en las instalaciones del hotel. La temperatura del aire de diseño en las habitaciones de los hoteles (excepto en las habitaciones con un modo especial de operación) debe tomarse como 20 ° C. La temperatura máxima del aire en las áreas residenciales y públicas de los hoteles no debe exceder los 26°C. La humedad relativa debe ser: en hoteles con aire acondicionado, entre 45 y 50%; sin acondicionamiento - 30-65%. Se recomienda que la cantidad de aire exterior entrante por 1 persona para locales residenciales se tome dentro de los 60 metros cúbicos por hora. En los hoteles provistos de sistemas de aire acondicionado, se deben proporcionar estudios bacteriológicos de muestras de agua de los sistemas de aire acondicionado para detectar la presencia del agente causante de la legionelosis (El trabajo lo lleva a cabo el Instituto de Epidemiología y Microbiología que lleva el nombre de N.F. Gamaleya de la Academia Rusa de Ciencias Médicas).

4.15. Los vertederos de basura en los hoteles están dispuestos en las escaleras o en habitaciones separadas. No está permitido disponer un vertedero de basura en los baños para el personal de servicio. Los vertederos de basura deben cumplir con los requisitos de las Directrices para el diseño de vertederos de basura en edificios residenciales y públicos. La carga en un eje del vertedero de basura se acepta hasta 1500 litros de basura por día (con una acumulación de 0,2 litros por 1 metro cúbico de espacio habitable en hoteles. El mantenimiento preventivo programado del vertedero de basura debe realizarse una vez cada tres años y capital - una vez cada nueve años.

4.16. El mal funcionamiento de los sistemas de eliminación de desechos debe eliminarse de inmediato (falta de fijación de válvulas y compuertas, violación de la ventilación, aparición de polvo del eje del vertedero de basura cuando se abre la válvula, aparición de olor e insectos de las válvulas, periódico obstrucciones del pozo, vertedero de basura, ignición de escombros, agrietamiento del yeso cerca de las válvulas, etc.).

4.17. Las válvulas de carga y las habitaciones en las que se encuentran deben mantenerse limpias. Las válvulas deben lavarse al menos una vez a la semana, después del lavado deben limpiarse, porque. No se permite la penetración de agua en el tronco del conducto de basura.

4.18. Para reducir el ruido al abrir y cerrar la válvula de carga y evitar la propagación del olor del conducto de basura, es necesario controlar el buen estado de las juntas de goma de las válvulas del conducto de basura y reemplazarlas oportunamente.

4.19. La ventilación del conducto de basura para evitar la propagación de olores en las instalaciones del hotel debe garantizar la eliminación constante de aire del pozo a través del pozo de escape a la atmósfera. Todos los meses es necesario verificar el funcionamiento de la ventilación de escape del vertedero de basura a través de la abertura abierta de la válvula de carga en los pisos inferior y superior. La comprobación debe realizarse con un anemómetro o mediante la desviación de un papel de seda fino.

4.20. Mensualmente, es necesario realizar una limpieza mecánica de la superficie interna de las paredes del vertedero de basura con una varilla con un dispositivo tipo "muñeca" adherido al extremo.

4.21. Es necesario limpiar a fondo periódicamente la tolva con cepillos humedecidos con una solución de jabón y soda (100 g de soda y 25 g de jabón por cubo de agua), seguido de lavado y desinfección.

4.22. Requisitos sanitarios e higiénicos para las cámaras de recogida de residuos:

Las paredes de la cámara están revestidas con azulejos de cerámica, el techo está cubierto con pintura al óleo;

La cámara debe tener una escalera conectada al alcantarillado, con una pendiente de 0.01 hasta el foso o escalera; fregadero y grifo de riego con manguera, con suministro de agua fría y caliente;

La basura de la cámara debe sacarse diariamente;

Después de retirar la basura, la cámara se limpia y se enjuaga con una manguera. La sala de la cámara de basura se desinfecta y desratiza periódicamente;

El cuarto de la cámara de basura debe tener una salida aislada y no comunicarse con otros cuartos de servicio del hotel.

Es necesario monitorear la impermeabilidad de las cámaras para roedores; la puerta de la cámara de recolección de desechos en el interior y el umbral deben estar tapizados con chapa de acero, tener un porche hermético a lo largo del contorno y un dispositivo de bloqueo; abierto hacia la calle, el ancho de la puerta debe ser suficiente para el transporte de un carro con un contenedor o un recolector de basura, los daños en las estructuras que rodean las cámaras de basura deben repararse cuidadosamente.

4.23. Las cámaras deben estar secas, contar con iluminación artificial con instalación de lámparas antipolvo y antihumedad; la temperatura del aire en la cámara debe ser superior a +5°C.

4.24. Los recolectores con basura deben ser retirados previamente de la cámara de recolección de residuos al momento de su retiro, quedando prohibida la recolección de reciclables en la cámara.

4.25. Los contenedores con una capacidad de 400-800 litros, ubicados en la cámara de desechos bajo carga, deben instalarse en un carro, con el cual se sacan de la cámara de desechos para cargarlos en camiones de basura.

4.26. Cuando se utilizan contenedores de basura portátiles con una capacidad de 80-100 litros, debe haber una cantidad tal de contenedores en la cámara que asegure la recepción de la basura entre los términos de su eliminación. Es necesario reemplazar los contenedores de basura llenos de manera oportuna. Las tapas de los contenedores de basura llenos deben estar bien cerradas. Los contenedores de basura portátiles por dentro y por fuera deben lavarse diariamente con agua tibia (45 a 60 °C) con cepillos. Los contenedores (retirados en bolsas contenedoras) deben entregarse limpios en el hotel.

4.27. En hoteles con una gran colección de basura, se deben usar cajas móviles de camiones de basura, prensar y triturar basura.

4.28. Para mejorar la eficiencia y la calidad del trabajo de limpieza durante la nueva construcción y la revisión compleja, se recomienda que los hoteles con más de 400-500 camas estén equipados con sistemas estacionarios de eliminación de polvo por aspiración centralizada (CVD).

4.29. Para garantizar el funcionamiento eficiente y económico de los sistemas centralizados de extracción de polvo, la recolección de polvo debe realizarse de acuerdo con un cronograma aprobado por la administración del hotel.

4.30. Los separadores de polvo húmedo (burbujeadores) utilizados para limpiar el aire expulsado deben protegerse contra la congelación, el agua sucia debe cambiarse después de 2 a 4 semanas. El polvo retenido de los separadores de polvo del difusor debe eliminarse con regularidad. Los filtros de tela deben limpiarse una vez por semana.

4.31. La duración de la limpieza cuando se usa el CVP es por minuto: 8-10 - para una habitación individual de hasta 20 metros cuadrados. metro; 2-3 - para corredores con una superficie de piso de hasta 10 m2.

4.32. El polvo retenido en el CVP debe colocarse en bolsas herméticas de papel kraft para su traslado a lugares especialmente designados, evitando que se disperse, se derrame sobre la superficie del piso y se almacene al aire libre.

4.33. La oxidabilidad del aire en locales residenciales y públicos de hoteles de 4 y 5 estrellas no debe ser superior a 6,0 mg/m3. La concentración de monóxido de carbono en las instalaciones del hotel no debe exceder los valores de MPC (0,002 mg / l), dióxido de carbono - 0,1%, amoníaco - 0,2 mg / metro cúbico, benzopropileno - 0,00 mg / metro cúbico

4.34. Las instalaciones del hotel deben protegerse de las radiaciones ionizantes y de alta frecuencia, incluso de fuentes internas (equipos médicos, de cocina, técnicos, etc.), de acuerdo con MGSN 2.02-97.

4.35. Los niveles máximos permisibles de campos electromagnéticos (intensidad de campo electromagnético (NEMF) en los hoteles no deben exceder los valores normalizados por MGSN 2.03-97 (1V/m) y otros documentos aplicables; si es necesario, una disminución en el nivel de NEMF por deben proporcionarse medidas técnicas.

4.36. Los índices normativos de aislamiento a ruido aéreo y el nivel reducido de ruido de impacto para locales residenciales, públicos e industriales de hoteles deben tomarse de acuerdo con los requisitos de MGSN 2.04 -97. Deben tomarse medidas especiales para proteger las habitaciones y locales públicos del ruido de los pasillos (puertas insonorizantes, juntas en los porches, instalación de vestíbulos o segundas puertas en el frente, etc.) del ruido y vibraciones producidos por equipos mecánicos ( dispositivo de amortiguadores, insertos flexibles, perchas, cimientos flotantes, etc.).

4.37. En la construcción y decoración de las instalaciones del hotel, se deben utilizar materiales ecológicos y seguros que hayan pasado la certificación de higiene y tengan un certificado de conformidad.

4.38. En hoteles con 300 o más lámparas, se deben prever cuartos técnicos para limpieza y lavado de lámparas eléctricas y almacenamiento temporal en contenedores de lámparas fluorescentes usadas como BT, LD, etc. - a razón de 6 m2 por cada 300 lámparas.

V. Equipamiento y mantenimiento de las instalaciones del hotel.

5.1. El parque de viviendas del hotel está equipado con inventario duro, blando y de bajo valor de acuerdo con los requisitos para hoteles de varias categorías (GOST R 50645 -94 "Clasificación de hoteles").

5.2. Todas las habitaciones del hotel deben ser cuidadosamente limpiadas por un personal especial de mucamas y limpiadores.

5.3. Antes de comenzar a trabajar, la criada principal y la criada deben estar vestidas con uniformes o overoles limpios y bien planchados.

5.4. Al limpiar varias habitaciones de hoteles, se utilizan dispositivos de limpieza, equipos de limpieza y materiales de limpieza.

5.5. Cada camarera debe disponer de un carro para el transporte de ropa limpia y usada, productos de limpieza, así como material de exposición, cuyo juego depende de la categoría del hotel (material publicitario, juego de papelería, jabón, champú, gel de baño, desodorante , gorro de baño, agua mineral, etc.).

5.6. El equipo del carro se lleva a cabo en una sala especial de la siguiente manera: se coloca un diseño en la parte superior, luego se limpia la ropa, en la parte inferior: ropa sucia y productos de limpieza en bolsas de plástico. La ropa sucia se puede recoger en bolsas de plástico grandes y bolsas de lino adheridas al costado del carrito; Se deben proporcionar bolsas de plástico desechables para la recolección de basura.

5.7. Está prohibido el transporte de ropa limpia en forma abierta.

5.8. Los trapos utilizados para la limpieza de habitaciones deben etiquetarse y utilizarse estrictamente para el fin previsto.

5.9. Hay varios tipos interconectados de limpieza de habitaciones: corriente diaria y general.

5.10. La limpieza diaria de las habitaciones residenciales debe llevarse a cabo en la siguiente secuencia:

Ventilar el local durante 20-30 minutos en invierno a través de un travesaño, ventana, en verano a través de ventanas abiertas;

Lavar los platos y luego cubrirlos con una toalla limpia hasta el final de la limpieza;

Limpiar la cama con el obligatorio volteo de la funda nórdica, sacudir la sábana y la funda nórdica, esponjar la almohada (la funda nórdica o cubrecolchón y la almohada deben estar en una funda, una manta de lana en la funda nórdica), para el mantenimiento diurno, la cama está cubierta con una colcha. La cama se hace de la siguiente manera: la sábana se extiende de tal manera que un borde de la misma (hacia el interior de la cama) se mete debajo de la funda nórdica (funda del colchón), el otro, el exterior, llega a la cama. lado; se endereza una almohada y una manta con funda nórdica (cerrando la almohada); en conclusión, todo está cubierto con un velo;

Quitar el polvo de los muebles (limpiar el interior de armarios, mesitas de noche, mesas, TV, radio, teléfono, etc.);

Quitar el polvo con una aspiradora de alfombras, pisos, pisos.

5.11. Durante la limpieza, está estrictamente prohibido pararse sobre mesas, sofás, sillones y otros muebles.

5.12. En las suites de dos habitaciones, primero se limpia el dormitorio, luego la sala de estar, el pasillo y luego el baño. En una suite de tres habitaciones, el dormitorio, la sala de estar, la oficina, el pasillo y los baños se limpian en consecuencia.

5.13. Al comenzar a limpiar los muebles del baño, la mucama debe usar guantes de goma y un delantal de hule.

5.14. La limpieza diaria de los baños de las habitaciones debe realizarse en la siguiente secuencia:

Un estante con bisagras con un espejo, un toallero calentado se están limpiando;

Se limpian las baldosas cerámicas vidriadas alrededor de los accesorios de plomería;

Se lavan el lavabo, la bañera (plato de ducha), el bidé, la taza del inodoro;

La basura se retira del cubo de pedal, después de lo cual se lava;

Se lava la alfombrilla de goma y finalmente el suelo.

Después de la limpieza y desinfección de manos, los vasos se colocan en el estante del inodoro de acuerdo con la cantidad de personas que viven en la habitación y el conjunto necesario de artículos de la pantalla. Las toallas se cuelgan en el toallero (para cada huésped):

Al menos dos en 1-2 estrellas;

Al menos tres en un 3 estrellas;

Al menos cinco en 4-5 estrellas;

se disponen bolsas de plástico para ropa blanca, cosas entregadas para lavado y limpieza en seco; papel higiénico (con rollo de repuesto).

5.15. En las duchas públicas, se colocan alfombrillas de goma en el suelo de la cabina. Para la limpieza diaria de las duchas compartidas, se observa el siguiente procedimiento:

Se limpian los espejos de los vestidores;

Se elimina el polvo de banquetas, perchas;

Se lavan las jaboneras de pared, las alfombrillas de goma;

Las paredes de azulejos se limpian;

Retire los desechos de los cubos de pedales.

5.16. La limpieza general debe realizarse una vez cada 7-10 días. Durante la limpieza general, las paredes se limpian de polvo, las rejillas de ventilación se limpian, las cortinas, los colchones, los edredones se limpian con una aspiradora, los vidrios de las ventanas y las puertas se limpian. Durante la limpieza general, se pueden realizar trabajos adicionales: lavado de alfombras, caminos de alfombras, etc. Las cortinas de las ventanas se aspiran y dos veces al año se llevan a tintorería, lavandería; las cortinas de tul se lavan.

5.17. Para desinfectar las instalaciones y equipos de los hoteles, se pueden utilizar desinfectantes de varias clases de compuestos químicos:

Clase 1 - que contiene halógeno. Esta clase incluye principalmente desinfectantes que contienen cloro.

1.1. Anolito (soluciones de cloruro de sodio activadas electroquímicamente) obtenido en las unidades STEL 4N-60-02, STEL-60-03, STEL-ION-120-01:

1.2. Cloramina.

1.3. Firma de precepto "Johnson-Johnson Medical" (EE. UU.).

1.4. Purzhavel "Pastile Javel efervesant" empresa "Hydrochem" (Francia).

1.5. Javelion "Novelticlor" firma ETC Linosper (Francia).

1.6. La firma Klor-Clean "Medentek" (Irlanda).

1.7. Clorsept firma "Medentek" (Irlanda)

Los medicamentos extraños se producen en forma de tabletas, lo cual es conveniente para su uso.

Clase 2: compuestos que contienen oxígeno. Esta clase incluye desinfectantes a base de compuestos de peróxido.

2.1. "PVK" (Rusia).

2.2. "Peramin" (Rusia).

2.3. Compañía "Virkon" "KRKA" (Eslovenia).

2.4. "Realizar" firma "Schulke y Mayr" (Alemania).

Clase 3 - compuestos tensioactivos (surfactantes). Incluye compuestos de amonio cuaternario y tensioactivos anfóteros.

3.1. "Alaminol" (Rusia).

3.2. "Sanifect-128" de Likvatech Industrid, Inc. (EE.UU).

3.3. "Forte-des" JSC "Movek" (Estonia).

3.4. Compañía "Odo-ban" "Clean Control Corporation" (EE. UU.)

3.5. "Neutral-Lemon" de la empresa "ABC Compounding Company" (EE.UU.)

3.6. Daicid-4.5 de Daikon Product Inc. (EE.UU)

3.7. "AFBC"

3.8. Compañía "Septodor" "Darvet Ltd" (Israel)

3.9. "Septodor-Aroma"

3.10. Empresa "FD-312" "Dental Orohim" (Alemania)

3.11. "Mikrobak Forte" empresa "Bohrer Chemie AG" (Suiza)

3.12. "Socreña"

3.13. "Germasept plus" empresa "Iplon" (Bélgica)

3.14. "Silva-Dez" AO "Movek" (Estonia)

3.15. "Terralin" de "Schulke and Mayr" (Alemania)

3.16. "Veke-Side" de la empresa "Wexford LEBZ Inc." (EE.UU).

Para llevar a cabo medidas de desinfección, las preparaciones relacionadas con compuestos que contienen oxígeno y tensioactivos son preferibles debido a su respeto por el medio ambiente, falta de olor fuerte y bajo nivel de toxicidad.

Las preparaciones del grupo tensioactivo también tienen un efecto de lavado. Los modos de desinfección de objetos en hoteles por algunos de los medios indicados se presentan en la tabla.

Nº p/p	Nombre del desinfectante	Objeto de desinfección	Concentración de solución, %	Tiempo de espera (min.)	Método de procesamiento
	Alaminol	habitaciones, muebles,			toallita única
		trineo			limpieza doble
		(lavabos, inodoros)			toallita única
	Anolito producido en la unidad STEL-4N-60-02	instalaciones	0,03
		trineo embalaje y equipo técnico	0,05
	Anolyte ANK, producido en la unidad STEL-ION-120-01	instalaciones	0,02
		trineo embalaje y equipo técnico	0,05
	Lado vejatorio	instalaciones			toallita única
		trineo embalaje y equipo técnico			Doble limpieza con un intervalo de 15 minutos.
	Odo-Ban	instalaciones	1:27**		frotamiento
		trineo embalaje y equipo técnico	1:27**		Doble limpieza con un intervalo de 15 minutos.
	CLORURO DE POLIVINILO	instalaciones	0,75 ADV*		toallita única
		trineo embalaje y equipo técnico	0.5 ADV*		Doble limpieza con un intervalo de 15 minutos.
			2.0 ADV*
	Efecto (Sanifect-128)	instalaciones	3:128*		toallita única
		trineo embalaje y equipo técnico	3:128*		Doble limpieza con un intervalo de 15 minutos.
	Septodor, Septodor-Aroma	instalaciones	0,05		toallita única
		trineo embalaje y equipo técnico			Doble limpieza con un intervalo de 15 minutos.
	Mikrobak-Fuerte	instalaciones			toallita única
		trineo embalaje y equipo técnico
	Socreña	instalaciones,
		muebles
		trineo embalaje y técnico
		equipo
	Purzhavel	instalaciones	0,03
		trineo embalaje y equipo técnico	0,06		Doble limpieza con un intervalo de 15 minutos.
	Cloramina	instalaciones
		trineo embalaje y equipo técnico
	FD-312	instalaciones			toallita única
		trineo embalaje y equipo técnico			Doble limpieza con un intervalo de 15 minutos.
	Tiralina (TRN-5225)	sala, trineo embalaje y equipo técnico			frotamiento

* - cuando el producto contiene peróxido de hidrógeno al 30%;

** - la proporción de los componentes de la solución - significa: agua.

5.18. Para evitar la aparición de insectos y roedores en el hotel, la administración debe celebrar un contrato permanente con el dispensario para el tratamiento preventivo de todas las instalaciones del hotel.

5.19. El hotel debe tener pasaporte del objeto a desinfestar y desinfectar.

6.1. La lavandería del hotel incluye un lavadero central para ropa limpia, un lavadero central para ropa sucia (no disponible si el hotel dispone de lavadero); despensas de piso para ropa sucia y un suministro diario de ropa limpia, almacenes (ropa nueva) - ver Tab. Nº 1 p.3.13. El área de la ropa de cama central debe ser de al menos 6 m2 para hoteles con una capacidad de 15 a 20 personas; 16 m2 para hoteles con capacidad de 50-100 camas; 30 m2 para hoteles con capacidad de 200-500 camas; 45 m2 para hoteles con capacidad de 800-1000 camas.

6.2. El número de juegos de ropa de cama y toallas debe garantizar la siguiente frecuencia de cambio de ropa:

Ropa de cama cada 3 días;

Al establecer extranjeros - diariamente;

Cambio de toallas - diario.

6.3. Las habitaciones que contengan ropa limpia o sucia deben pintarse con pintura al óleo (dos veces) o revestirse con azulejos vidriados.

6.4. En las habitaciones para almacenar ropa limpia, se deben instalar armarios o estantes, cuyos estantes estén cubiertos con hule o plástico, y en las habitaciones para almacenar ropa sucia, estantes de piso de 30 cm de altura o cofres de madera pintados con pintura al óleo de color claro. , fregaderos con suministro de agua fría y caliente .

6.5. Los pisos de los cuartos de lavado están cubiertos con baldosas de linóleo, plástico o metlakh.

6.6. Los juegos de cama adicionales (fundas de colchón, almohadas, mantas de lana, etc.) se almacenan en armarios especiales para el personal de guardia.

6.7. Al recibir y entregar ropa limpia y sucia por el mismo empleado, se proporcionan dos batas diferentes para el trabajo (al recibir y clasificar la ropa sucia, se debe usar equipo de protección individual: bufanda, bata, guantes de goma). Después de recibir la ropa sucia, el empleado debe lavarse las manos y cambiarse la bata.

6.8. La lavandería central, las salas de almacenamiento, donde se encuentra la ropa limpia y sucia, deben limpiarse diariamente: se limpian los estantes (gabinetes) o cofres, las mesas para el personal, se lavan los pisos; La limpieza general se realiza semanalmente con lavado de paredes, puertas y desempolvado del techo.

6.9. No se deben guardar objetos extraños ni pertenencias personales en las instalaciones de la oficina.

6.10. La lavandería para los residentes que viven en ausencia de una lavandería puede ser realizada por sirvientas o un trabajador especialmente asignado solo en una habitación especialmente equipada. Está terminantemente prohibido lavar la ropa en las habitaciones y locales de oficina.

6.11. Si no hay lavandería en el hotel, la administración debe celebrar un acuerdo para el lavado de ropa con la fábrica de lavandería de la ciudad.

VIII. Requisitos para la higiene personal del personal.

7.1. El volumen y la frecuencia de los exámenes médicos están determinados por la Ordenanza Núm. 555 del 29 de septiembre de 1989 "Sobre el Mejoramiento del Sistema de Exámenes Médicos de los Trabajadores y Conductores de Vehículos Individuales".

7.2. La administración de la empresa, junto con el servicio sanitario, deberá realizar un ciclo de clases sobre el mínimo sanitario, seguido de pasar el examen antes de ir a trabajar. En el futuro, la frecuencia de impartición de clases la determina la administración de acuerdo con el servicio sanitario y epidemiológico en función de la situación específica del establecimiento.

7.3. El contingente sujeto al preámbulo obligatorio de ingreso al trabajo y exámenes médicos periódicos, deberá contar con un libro médico personal de una sola muestra con los resultados de la certificación higiénica, preámbulo de ingreso al trabajo y exámenes médicos periódicos, y vacunas preventivas.

7.4. Para llevar a cabo los exámenes médicos, la administración debe celebrar un acuerdo con la institución médica correspondiente.

7.5. Se debe disponer de un botiquín de primeros auxilios en cada piso del hotel de acuerdo con la orden N 429 del 23/04/80.

7.6. En cada hotel, la administración establece un reglamento interno, vela por la tranquilidad, el descanso de los residentes y del personal y el debido orden sanitario.

7.7. Cada hotel debe tener un diario sanitario o una carpeta con las actas de los resultados de la encuesta del hotel, las instrucciones del servicio sanitario, los resultados de las pruebas de laboratorio, etc., con extractos de las normas sanitarias o un juego completo adjunto.

APROBO DE ACUERDO

Jefe del Departamento Principal Vicejefe de Estado

empresas del médico sanitario de vena comunal de la RSFSR

servicio MZHKH RSFSR

GA Lunev _______________ RI Khalitov

del 6.12.82. Nº 07.06.35

INSTRUCCIONES

MANTENIMIENTO SANITARIO DE HOTELES

UNA PARTE COMÚN

1. Esta instrucción se aplica a todos los hoteles del sistema MZHKH RSFSR.

   Los requisitos reglamentarios para el cálculo de la red y la ubicación de los hoteles deben adoptarse de acuerdo con el SNiP II-60-75 actual "Planificación y desarrollo de ciudades, pueblos y áreas rurales".

   Al diseñar la parte residencial de los hoteles, se deben observar las normas del capítulo actual de SNiP P-L.1-71 "Edificios residenciales".

   Los hoteles de nueva construcción y los existentes después de reparaciones importantes o trabajos de reconstrucción en ellos deben cumplir con los estándares actuales para SNiP.

PARTE REGLAMENTARIA

1. La temperatura estimada del aire en las habitaciones durante los períodos fríos y de transición del año debe ser de al menos 20◦С, en oficinas y locales de esparcimiento 18◦С, en instalaciones sanitarias (habitaciones) 35◦С, en instalaciones sanitarias públicas 16◦С.

   La humedad relativa del aire en las habitaciones de hotel es del 65%.

   La tasa de cambio de aire en habitaciones para 1 persona es de 50 m3 / h en edificios de las categorías más altas y 1, 40 - en edificios de 2 categorías, 30 - en edificios de 3 y 4 categorías (¿te refieres a edificios de categorías de edificios?) .

En los baños compartidos, la ventilación se proporciona según sea necesario a través de ventanas, travesaños y conductos de ventilación; se supone que la tasa de intercambio de aire es de 50 m3/h por taza de inodoro y 25 por urinario.

La composición y el área de los locales del grupo del vestíbulo deben tomarse de la siguiente manera:

El área para administradores es de 8 m2 con capacidad para hoteles de 16 a 400 camas y de 12 m2 - de 400 a 1000 camas;

El área para la portería es de 8 m2 con una capacidad de 200 a 1000 asientos;

Las habitaciones para maleteros se proporcionan en hoteles de 1ª categoría y superiores, con un área de 8 m2, con una capacidad de 200 o más camas;

Una sala para almacenar documentos con un área de 8 m2 está equipada con una capacidad de 200 a 1000 asientos;

Las salas especiales (de servicio) se calculan en dos (8 m2) con una capacidad de 200 a 500 asientos y tres, de 500 a 1000 asientos;

Las áreas de recepción, descanso y espera deben estar provistas en los vestíbulos; lugares para instalar quioscos para la venta de periódicos, revistas, souvenirs, etc., así como teléfonos públicos y otros servicios previstos por GOST R 50645-94. Servicio turístico y de excursiones. Clasificación de hoteles” (“Reglamento sobre la clasificación de hoteles como categorías y habitaciones de hotel como categorías”, aprobado por el Comité Estatal de Precios de la URSS del 2 de marzo de 1979 No. 154);

Las instalaciones sanitarias públicas (separadas para hombres y mujeres) con lavabos en cerraduras están equipadas para 100 lugares: para hombres: 1 inodoro y 1 urinario; para mujeres: 2 baños, con una capacidad de 200 a 1000 asientos; menos de 200 plazas, se proporciona 1 inodoro para hombres y 1 inodoro para mujeres.

La superficie habitable de las habitaciones de los hoteles existentes (de nueva construcción) debe ser al menos:

6 (9) m2 en habitación individual;

10 (14) m2 - en habitación doble;

14 (15) m2 - en una habitación de 3 camas;

18 (18) m2 - en una habitación de 4 camas;

22 (22) m2 - en una habitación doble de 2 habitaciones;

40 (40) m2 - en una habitación doble de 3 habitaciones.

La superficie habitable de la habitación no incluye las áreas de las habitaciones delanteras (cuyo ancho debe ser de al menos 1,05 m), balcones, logias y terrazas.

2.6. Al realizar trabajos de reparación, se debe elegir el esquema de color del interior del local teniendo en cuenta los requisitos higiénicos y tecnológicos, eligiendo la construcción de esquemas de color en tres direcciones:

en una combinación de colores contrastantes y sus matices;

en una combinación de colores saturados con acromáticos;

en combinación de tonos.

En las habitaciones y otras habitaciones orientadas al norte y noreste, se utilizan colores cálidos, al sur, fríos.

3. EQUIPAMIENTO DEL LOCAL

Cada habitación de hotel debe estar equipada con material duro y blando, así como con inventario de bajo valor de acuerdo con las "Normas para equipar hoteles comunales con muebles e inventario", aprobadas por orden de MZHKH RSFSR del 23/06/80. nº 337; tipos y juegos de muebles según GOST "Muebles para el hogar" 13025 (1, 7, 11, 13) -71, 13025 (6, 9, 10) - 76.

La disposición de los muebles en la habitación debe depender principalmente del horario del movimiento humano, los datos antropométricos, la saturación funcional de la habitación y debe llevarse a cabo teniendo en cuenta los siguientes requisitos:

* las camas deben estar espaciadas con espacios mínimos: 0,5 m entre sus lados largos, 0,3 m desde las paredes exteriores y los calentadores hasta el lado largo de la cama, 0,2 m entre las cabeceras;

* el ancho del pasillo central entre las camas es de 1,1 m.

Todas las habitaciones deben tener termómetros.

Los tipos de baños, así como los conjuntos de equipos sanitarios para hoteles de varias categorías, se seleccionan utilizando las "Normas para la planificación de elementos de edificios residenciales y públicos" edición NP 1.2-78 y "Reglamentos sobre clasificación de hoteles como categorías y habitaciones de hotel como categorías ", aprobado por el Comité Estatal de Precios de la URSS de 2.03 .79 No. 154). El equipamiento de baños en habitaciones, baños públicos, duchas para uso general con inventario se lleva a cabo de acuerdo con los "Estándares para equipar hoteles comunales con mobiliario e inventario", aprobado por orden de MZHKH RSFSR con fecha 23/06/80 No. 337.

El equipamiento de vestíbulos, vestíbulos, salas de estar, locales de ocio y de servicio se realiza sobre la base de los documentos enumerados en las cláusulas 3.1, 3.4 de esta instrucción.

1. Todas las habitaciones deben ser cuidadosamente limpiadas por un personal dedicado de mucamas y limpiadores.

   Al comenzar a trabajar, la empleada doméstica debe vestir uniformes y overoles limpios y bien planchados.

Mono:

bata de algodón - 3 piezas - período de uso - 24 meses;

delantal y bufanda - 3 piezas - período de uso - 24 meses;

guantes de goma - 1 par - como se usan.

La mucama debe tener 2 carros:

primero para el transporte de productos de limpieza (detergente sintético, solución de lejía al 0,5 %, preparados sintéticos para la limpieza de diversas superficies, jabón, trapos, fregona, cepillos y balde);

segundo- para el transporte de ropa de 2 niveles (los juegos de ropa limpia se colocan en la parte superior, la ropa sucia en bolsas de plástico se coloca en la parte inferior).

limpieza de baños(en habitaciones y uso general), sanitarios, cabinas de higiene personal de mujeres, duchas de uso general deberán realizarse con el uso obligatorio de una solución de lejía al 0,5%. Después de la limpieza, las manos deben lavarse con una solución de lejía al 0,2 %.

Preparación de la solución: Se coloca 1 kg de lejía seca en un recipiente opaco, en el que se vierten 10 litros de agua fría y se deja reposar durante un día debajo de la tapa. Las aguas madres resultantes se filtran y se utilizan para la limpieza a razón de 0,5 l por 10 l de agua. Una solución de lejía se almacena en un recipiente de vidrio oscuro con un tapón esmerilado. Un frasco o botella debe tener una etiqueta con una inscripción y una indicación del tiempo de producción. Vida útil 3 días.

tipos de limpieza. Hay varios tipos de limpieza interconectados, a saber: el diario actual, después de la salida de los residentes y general.

limpieza diaria Los números residenciales deben hacerse en la siguiente secuencia:

1) El local debe estar ventilado a través de las rejillas de ventilación horario de invierno ya través de ventanas en el verano 20-30 minutos después de vivir y durante la limpieza;

2) lavar los platos y luego cubrirlos con una toalla limpia hasta el final de la limpieza;

3) limpiar la cama con el giro obligatorio de la funda nórdica, sacudir la sábana y la funda nórdica, esponjar la almohada (la funda nórdica y las almohadas deben estar en una funda, una manta de lana en una funda nórdica);

para el mantenimiento diurno, la cama se cubre con una colcha; vestir la cama se hace de la siguiente manera: se extiende una sábana de modo que uno de sus bordes quede metido debajo de la funda nórdica, y el otro, exterior, llegue al costado de la cama; enderece la almohada y la manta en la funda nórdica con un "sobre" (cubriendo la almohada, todo está cubierto con una manta desde arriba;

4) quitar el polvo de los muebles (primero limpiando dentro de los gabinetes, mesitas de noche, mesas), televisores, radios, teléfonos;

5) quitar el polvo con una aspiradora de alfombras y tapetes;

6) Quitar el polvo con aspiradora (escoba húmeda) de suelos: parquet (lacado o masilla), tablones, materiales sintéticos (moquetas, tarimas), suelos húmedos de linóleo, baldosas de PVC y revestimiento.

Un día después, los refrigeradores y accesorios, previamente desconectados de la red (lámparas de mesa, lámparas de noche, lámparas de pie, apliques), se limpian por completo (por fuera y por dentro) con un método húmedo.

Después de la salida de los residentes, se realiza un cambio adicional de ropa de cama.

Sistemáticamente, según sea necesario, pero no menos de la frecuencia establecida, se lleva a cabo limpieza general de habitaciones, que es el siguiente:

Semanalmente:

los pisos de parquet, los pisos de tablones se secan con un trapo escurrido;

se aspiran fundas nórdicas, almohadas, mantas de lana, muebles tapizados (sillas, sillones, sofás);

los bloques de ventanas con marcos de ventanas se mojan.

Mensual:

Los pisos de linóleo, baldosas de PVC, relin y parquet recubiertos con masilla se frotan con masillas especiales;

El refrigerador (por fuera y por dentro), las puertas, las baterías se lavan con amoníaco;

Se limpian grabados, litografías, pinturas, lámparas de techo.

1 vez en 2 meses:

de forma húmeda, es necesario limpiar las superficies de las paredes, barrer el techo;

quitar el polvo con aspiradoras de colchones, cambiar cortinas, cubrecamas, limpiar cornisas.

2 veces al año (al menos):

lavar ventanas (primavera y otoño).

Precauciones de seguridad durante la limpieza: está terminantemente prohibido subirse a mesas, sofás, sillones y otros muebles.

En las suites de 2 habitaciones, primero se limpia el dormitorio, luego la sala de estar, el pasillo y luego el baño.

En una suite de 3 habitaciones, los dormitorios, la sala de estar, la oficina, el pasillo y los baños se limpian en consecuencia.

4.12. Al comenzar a limpiar los baños, la mucama debe usar guantes de goma.

4.13. Limpieza diaria de los baños de las habitaciones. debe hacerse en la siguiente secuencia:

1. Se limpia el estante con bisagras con un espejo, luego el toallero calentado;

2. Se limpian las baldosas cerámicas vidriadas alrededor de los accesorios de plomería;

3. lavabo, bañera (plato de ducha), bidé, inodoro;

4. la basura se retira del cubo del pedal, después de lo cual se lava;

5. Alfombrilla de goma lavable y por último el suelo.

Después de la limpieza y desinfección de manos.

los vasos se colocan en el estante del inodoro de acuerdo con la cantidad de personas que viven en la habitación;

juegos de toallas (rizo y ropa de cama personal) para uso individual se cuelgan en un toallero,

las toallas para los pies se cuelgan en el baño (bandeja) de acuerdo con el número de residentes (gofres o rizos de tamaño pequeño),

colocado en el piso cerca de la alfombra de goma del baño (bandeja),

así como una bolsa de plástico para lavar la ropa.

Cada accesorio de plomería debe estar etiquetado con la inscripción "Desinfectado".

Periódicamente, al menos 1 vez por semana, en el baño, las paredes de azulejos se lavan por completo, se quita el polvo de las lámparas todos los meses.

4.14. al complejo limpieza diaria de baños públicos incluye:

1. limpiar estantes de vidrio con bisagras con espejos;

2. lavado de lavabos, inodoros, urinarios;

3. limpiar azulejos alrededor de accesorios de plomería;

4. limpiar puertas y tabiques, trapear el piso.

Según sea necesario, pero no menos 1 vez por semana, paredes alicatadas, tabiques, puertas, así como mensual las lámparas se desvanecen.

4.15. Los lavabos (de hombres y mujeres) y las cabinas de higiene personal de mujeres están sujetos a los requisitos y la frecuencia de limpieza anteriores.

4.16. Duchas compartidas Se colocan alfombrillas de goma en el suelo de la cabina.

En limpieza diaria de duchas compartidas se observa el siguiente procedimiento de limpieza:

se limpian los espejos de los vestidores;

se quita el polvo de banquetas, perchas;

las banquetas se limpian con un agente fácilmente desinfectante;

lavar jaboneras de pared, tapetes de goma;

las paredes de azulejos se limpian;

la basura se retira de los cubos de pedal con su posterior lavado;

se lavan los pisos.

Mensual las lámparas se desvanecen.

4.17. Vestíbulos, recibidores, salas de estar, autoservicios domésticos, cuartos de servicio, galerías, escaleras, etc. remoto a diario en la siguiente secuencia:

ventilación de locales;

eliminación de polvo de sillones (banquetas), sofás, mesas de café, podsvetochnits, espejos, etc.;

quitar el polvo con una aspiradora de alfombras y tapetes;

eliminación de polvo con aspiradora (escoba húmeda) de suelos de parquet, revestimientos de capitoné en recibidores y salas de estar;

lavar todos los demás pisos y en el vestíbulo según sea necesario.

después de 1 día se limpian los aparatos eléctricos, previamente desconectados de la red.

Semanalmente los pisos de parquet se secan con un paño escurrido, la parte tapizada de los muebles se aspira, los bloques de ventanas con marcos de ventanas se humedecen.

Al menos 1 vez al mes se lavan puertas, radiadores, se limpian grabados, litografías, pinturas, etc., se limpian lámparas de techo y pared.

cada 2 meses es necesario limpiar las superficies de las paredes, barrer los techos, cambiar las cortinas, limpiar las cornisas.

Al menos 2 veces al año las ventanas se lavan (primavera y otoño). Los pisos de parquet se frotan según sea necesario.

4.18. En locales de oficina destinados al descanso, alimentación, cambio de ropa por personal de servicio prohibido mantener el equipo de limpieza, ropa sucia.

Las habitaciones deben estar equipadas con taquillas individuales (para 2 compartimentos), mesa de comedor, sillas, etc.

4.19. El equipo de limpieza debe etiquetarse y almacenarse en un lugar especial. armario. Está prohibido el uso de equipos de limpieza para baños y otros locales.

5.1. La economía de la ropa blanca del hotel se concentra principalmente en la ropa blanca central (formando parte de la sección de ropa limpia con reparación y la sección de ropa sucia), almacenes en planta para la ropa sucia y en las habitaciones para el personal de guardia con armarios empotrados para ropa limpia, así como en almacenes (ropa nueva).

5.2. Según SNiP P-79-78 "Hoteles", el área de la ropa de cama central debe ser

no menos de 6 m2 para hoteles con una capacidad de 15-25 personas,

no menos de 16 m2 para hoteles con una capacidad de 50-100 camas,

no menos de 30 m2 para hoteles con una capacidad de 200-500 camas,

no menos de 45 m2 para hoteles con una capacidad de 800-1000 camas,

La superficie útil de los almacenes de ropa sucia es de al menos 6 m2.

De acuerdo con el "Reglamento para equipar los hoteles comunales de la RSFSR con muebles e inventario", aprobado por orden de la MZHKH RSFSO del 23 de junio de 1980 No. 337, los hoteles deben tener de 4 a 8 juegos de ropa de cama para 1 lugar, y toallas de 5 a 10 juegos para 1 plaza.

El cambio de ropa de cama y toallas se realiza según sea necesario, pero al menos después de 6 días - ropa de cama, y ​​después de 3 días - toallas, sobre la base de las "Reglas de uso y reglamento interno en hoteles comunales de la RSFSR", aprobado por orden del Ministerio de Vivienda y Servicios Públicos de la RSFSR de fecha 12.09.79 No. 482.

Todas las habitaciones donde se encuentre la ropa limpia o sucia deben pintarse con pintura al óleo (por 2 veces) o revestirse con azulejos vidriados.

En los cuartos para guardar ropa limpia se instalarán armarios o estantes cuyos estantes estén revestidos con hule o plástico, y en los cuartos para guardar ropa sucia, arcones de madera pintados con pintura al óleo clara y fregaderos con un suministro de agua fría y caliente.

Los pisos de los cuartos de lavado están cubiertos con baldosas de linóleo, plástico o metlakh.

Los juegos de ropa de cama adicionales (colchones de plumas, almohadas, mantas de lana, etc.) se almacenan en armarios especiales para el personal de servicio.

Al recibir y entregar ropa limpia y sucia por un mismo empleado, se proporcionan dos batas diferentes para el trabajo. Después de recibir la ropa sucia, el empleado debe lavarse las manos y cambiarse la bata.

Ropa blanca central, trasteros, donde se encuentra la ropa limpia y sucia, debe limpiarse diariamente: se limpian estantes, armarios o cofres, mesas para el personal, se lavan los pisos; es conveniente realizar una limpieza general con lavado de paredes, puertas y desempolvado del techo.

En los locales de oficina no debe haber cosas ni objetos extraños.

6.1. La ubicación de la escotilla de carga del vertedero de basura debe estar embaldosada. Las válvulas de escotilla deben sellarse herméticamente y enjuagarse al menos una vez por semana. El maletero del vertedero de basura se somete trimestralmente a limpieza mecánica (cepillado).

6.2. La cámara del vertedero de basura es de azulejos y debe tener una escalera conectada a la red cloacal, un fregadero y un grifo de agua con una manguera con suministro de agua fría y caliente.

6.3. La basura se saca a diario. Los tanques vacíos deben limpiarse y lavarse mecánicamente. Después de retirar la basura, la cámara se limpia y se enjuaga con una manguera.

6.4. Se prohíbe la recolección de materiales reciclables y papel de desecho en la cámara de basura.

6.5. La sala de la cámara de basura se somete periódicamente a desinfestación y desratización.

7.1. El territorio debe ser ajardinado y ajardinado.

7.2. El área del patio del hotel debe limpiarse constantemente.

7.3. Para recolectar los desechos domésticos en el patio, se instalan basureros en una cantidad correspondiente a la capacidad del hotel.

8. REQUISITOS DE HIGIENE PERSONAL DEL PERSONAL

8.1. Todos los empleados del hotel están sujetos a un examen médico antes de comenzar a trabajar y posteriormente de acuerdo con las instrucciones del Ministerio de Salud de la URSS del 6 de mayo de 1961 No. 352-61. Las personas se someten a un examen médico al menos una vez al año en policlínicos. Quienes no hayan pasado el examen médico quedan suspendidos de sus funciones en el hotel.

8.2. Todos los empleados del hotel están capacitados en el mínimo sanitario antes de comenzar a trabajar y en el futuro, cada 2 años, deben tener una entrada en su libro médico personal sobre el repaso del mínimo sanitario.

8.3. Los empleados del hotel deben observar estrictamente las reglas de higiene personal, tener una apariencia ordenada y estar en overoles limpios.

9. REQUISITOS GENERALES

9.1. En cada hotel, la administración establece un reglamento interno, vela por la tranquilidad, el descanso de los residentes y del personal y el debido orden sanitario.

9.2. Se debe almacenar un botiquín de primeros auxilios en cada piso del hotel de acuerdo con la orden del Ministerio de Salud de la URSS del 23 de abril de 1980 No. 429 (ver Apéndice 1).

9.3. Desinfección, desinsectación y desratización en hoteles. Con el fin de evitar la aparición de insectos y roedores en los hoteles, la administración suscribe un convenio con el servicio local de desinfección para realizar tratamientos preventivos de las instalaciones hoteleras, así como para el tratamiento de las instalaciones en convocatorias especiales. Cuando aparezcan insectos o roedores, el tratamiento debe realizarse de forma integral en todos los locales, incluidas las habitaciones, la restauración pública, etc.

9.4. Los hoteles deben cumplir con las normas anti-ruido. Los pisos de pasillos, pasillos y salas de estar deben estar cubiertos con alfombras fonoabsorbentes o sus sustitutos. Los receptores de radio, los televisores se instalan solo en las habitaciones, los teléfonos públicos alejados de las salas de estar o en cabinas especiales.

9.5. El lavado de las sábanas individuales de los residentes puede ser realizado por sirvientas o lavanderas en habitaciones especialmente equipadas. Queda terminantemente prohibido lavar la ropa de cama en las habitaciones y cuartos de servicio.

9.6. En todos los casos de enfermedad de los residentes, la administración del hotel está obligada a llamar a un médico.

9.7. Cada hotel deberá contar con una bitácora sanitaria, acordonada y registrada en el centro de SENadzor, con extractos de normas sanitarias adjuntas.

9.8. La responsabilidad de la implementación de estas instrucciones recae en la administración del hotel.

ANEXO 1

Listado de equipos de botiquín de primeros auxilios en hoteles

Tintura de yodo (3-5%) 50 g.

Vendas simples (5 - 10 - 16 mm) 20 uds.

Bolsas de aderezo individuales 10 uds.

Algodón absorbente 100 g

Torniquete de goma o tela 2 uds.

Amoníaco 20 g.

Vaselina 50 g.

Corazón gotas 30 g.

Pegamento BF-6 1 tubo.

Vaso para tomar medicamentos 1 ud.

Juego de férulas de madera contrachapada para miembros superiores e inferiores

Termómetro

Recordatorio de primeros auxilios.

Después de la desinfección habitación ventilar durante 15 minutos. 3.3. Sanitario ... contenido compuestos de amonio cuaternario (total). 7.5.1. Equipos, reactivos y soluciones: balanzas de laboratorio general ...

1. Instrucciones de uso del insecticida-acaricida "Acarocide".

   Instrucción

   O. A. Instrucción Está destinado a ser utilizado por empleados de organizaciones que tienen derecho a participar en actividades de desinfección. 1. General ... a menudo penetrar en instalaciones, caminos de proceso de movimiento ("caminos") o lugares de congestión. Usar 0.0625% ( Por ...

2. Informe: sobre la práctica de pregrado. Sujeto

   Documento

   Requisitos para sanitario contenido instalaciones. - sistema de protección contra fuego... instrucciones Por ... Por Celsius y en sanitario nodos general uso - 16 grados Por Celsius. Humedad relativa en instalaciones hoteles sesenta y cinco%. EN hoteles ...

El uso de cobre para la fabricación de platos está estrictamente prohibido debido a la alta toxicidad de algunos de sus compuestos.

Además de los utensilios de metal, se utilizan utensilios de cerámica, porcelana, loza y utensilios de plástico.

No se permite el uso de platos con bordes astillados y grietas.

Requisitos básicos para cocinar productos alimenticios son: máxima conservación de su valor nutritivo, exclusión de la contaminación y neutralización completa.

Toda la variedad de procesos tecnológicos para la fabricación de platos y productos culinarios en los establecimientos de restauración pública se puede dividir en dos etapas: culinaria mecánica y tratamiento térmico. El propósito del procesamiento mecánico es obtener productos semiacabados utilizados para cocinar y productos culinarios. Este procesamiento de materias primas implica descongelar productos, eliminar varios contaminantes, partes no comestibles, lavar, dividir los productos en partes que difieren en valor nutricional, dándoles la forma y el tamaño adecuados.

El procesamiento culinario mecánico de productos alimenticios afecta significativamente la calidad de los productos culinarios terminados. Por lo tanto, debe llevarse a cabo de tal manera que se preserve al máximo el valor nutricional de los productos, se garantice la buena calidad de los productos culinarios y se evite la contaminación microbiana de los productos semiacabados.

Después del procesamiento culinario mecánico, una cantidad significativa de diversos microorganismos aún permanece en los productos, incluidos patógenos de enfermedades infecciosas, intoxicaciones alimentarias y huevos de helmintos. La muerte de los microorganismos comienza después de 50 - 60 C y más. Sin embargo, hasta esta temperatura, los productos (especialmente en el interior) se calientan durante bastante tiempo. Por lo tanto, en algunos casos, no todos los microbios (especialmente las formas y esporas amantes del calor) mueren cuando el producto alcanza la preparación culinaria. Y dado que los platos fríos y los refrigerios naturalmente no se calientan antes de usarlos, aumenta la probabilidad de que los patógenos entren en contacto con ellos. Por lo tanto, se recomienda cocinar estos productos inmediatamente antes de usarlos o almacenarlos a bajas temperaturas, pero tampoco por mucho tiempo. Los alimentos preparados no vendidos se enfrían y almacenan a una temperatura que no exceda los 6 C durante no más de 12 horas.

Requisitos sanitarios e higiénicos para empresas de la industria hotelera en el ejemplo del Hotel Hermitage.

Características del Hotel Hermitage

El Hotel Hermitage en Ekaterimburgo es un ejemplo de un establecimiento rural verdaderamente curativo, donde puede alejarse de todos los aspectos negativos de la vida de la ciudad tanto como sea posible, admirando la vista del hermoso lago forestal Shartash desde las ventanas. Incluso la calle en la que se encuentra el Hermitage se llama Rest Street, lo que significa que el lugar realmente es así.

Año de inicio de operaciones del hotel: 1999.

El Hotel Hermitage dispone de 24 habitaciones distribuidas en tres plantas, donde el confort, la decoración y el servicio se unen a la categoría 3*. El hotel está ubicado en la ciudad de Ekaterimburgo, en el distrito de Kirovsky, a orillas del lago "Shartash". Su orgullo es su propio parque, con una superficie de 18 hectáreas: a la gente le gusta celebrar bodas y otras celebraciones no menos significativas en este lugar. Las atracciones cercanas incluyen el Teatro de Marionetas y el Templo de Todos los Santos.

El hotel dispone de habitaciones con ventanas con vistas al lago o al famoso parque del hotel. Por categoría, las habitaciones se dividen en "1ª categoría", "Estudio", "Business Suite" y "Lux". Cada habitación debe tener teléfono, TV, nevera, mini-bar, aire acondicionado, secador de pelo, albornoz y zapatillas. En las habitaciones de categoría superior, además, hay camas convertibles, cómodas, escritorios y duchas con hidromasaje. Algunas habitaciones tienen balcones.

Servicios adicionales:

El hotel, dada su favorable ubicación, ofrece una enorme lista de servicios adicionales. El Hermitage tiene su propio sistema de suministro de agua, cuya fuente es un pozo artesiano.

El hotel dispone de una excelente sala de conferencias bien equipada para 50 personas con equipo multimedia, pantalla y proyector. Ofrece a sus huéspedes un restaurante con 35 asientos. Aquí se preparan platos seleccionados de la cocina europea y tradicional de los Urales, y a menudo se celebran celebraciones como bodas y aniversarios. Hay un bar, sauna finlandesa, sala de masajes.

Lo más destacado del hotel "Hermitage" es una casa con chimenea en una zona boscosa. Se alquila tanto a huéspedes del hotel como a residentes de la ciudad. Cerca de la casa hay un brasero, y puede pasar la noche cómodamente entre amigos o con su ser querido. Todo el territorio del hotel, incluido el parque, está vigilado las 24 horas.

Mantenimiento de la ropa blanca en el Hotel Hermitage

en el hotel "Hermitage" hacer el cambio de sábanas:

ropa de cama una vez cada 3 días;

· cuando se asientan extranjeros - diariamente;

cambio de toallas - diario.

Dado que solo hay 24 habitaciones en el hotel, solo hay dos habitaciones para guardar ropa en el hotel.

En estas habitaciones hay ropa limpia y sucia. Los locales están revestidos con azulejos vidriados. En la habitación para guardar la ropa limpia hay un armario y un estante, cuyos estantes están cubiertos con hule, y en la habitación donde se almacena la ropa sucia, estantes de piso pintados con pintura al óleo de color claro, un fregadero con agua fría y caliente. suministro de agua.

Además, hay una lavandería y una tintorería, que se ubican en un único bloque funcional. El rendimiento del equipamiento tecnológico corresponde a la capacidad del hotel - 24 habitaciones, y su ubicación permite el libre acceso a las mismas. Para el transporte de la ropa blanca se utilizan carros, hechos de un material que se puede tratar fácilmente con desinfectantes; están marcados o varían en forma y color. La lavandería utiliza únicamente aquellos detergentes que cuentan con certificados de higiene.

Mantenimiento de locales en el Hotel Hermitage

Durante la construcción y decoración de las instalaciones del Hotel Hermitage, utilizamos materiales ecológicos y seguros que han pasado la certificación higiénica y cuentan con un certificado de conformidad.

Todas las instalaciones del hotel están protegidas de las radiaciones ionizantes y de alta frecuencia, incluso de fuentes internas (equipos médicos, de cocina, técnicos, etc.).

Todas las habitaciones del hotel son cuidadosamente limpiadas por un personal especial de mucamas y limpiadores.

Al limpiar las instalaciones de los hoteles, se utilizan dispositivos de limpieza, equipos de limpieza y materiales de limpieza.

Realizan tipos interconectados de limpieza de habitaciones como corriente diaria, intermedia (si es necesario) y general.

La limpieza diaria de las habitaciones se realiza en la siguiente secuencia:

ventile las instalaciones durante 20-30 minutos en invierno a través de un travesaño, ventana, en verano a través de ventanas abiertas;