- 649,25 Kb

Rossiya Federatsiyasi Ta'lim va fan vazirligi

Federal ta'lim agentligi

RUSSIYA DAVLAT TURIZM UNIVERSITETI B XIZMATI

TURIZM VA MEHMONXONAJ INSTITUTI

(Moskva) (filial)

Kurs ishi

fan: "Turizm va mehmonxona biznesi korxonasi iqtisodiyoti"

Mavzu: Mehmonxona xonalari fondi bilan bandlikni oshirish chora-tadbirlari.

Talaba Yuliya Antonovna Petushkova E3-1

To'liq ism, kurs

Bo'limga etkazib berish sanasi

Talaba imzosi

Ilmiy maslahatchi, t.f.n., Kryukova E.M.

To'liq ism, hisob. daraja va daraja

Tekshirish sanasi, taxmin

Menejerning imzosi

Moskva

2011 yil
Tarkib

Kirish

1. Nazariy bo‘lim

1.1. Mehmonxona biznesining o'ziga xos xususiyatlari..…………………………………….

1.2. Mehmonxona faoliyati ko‘rsatkichlari……………………………………12

1.3. Mehmonxona bandligini oshirish yo‘llari…………………………………………………14

2.Analitik bo'lim

2.1. Moskva mehmonxona majmuasining tahlili va rivojlanish istiqbollari……………………………………………………………………………….16

2.2. “Kosmos” mehmonxonasi faoliyatining umumiy tavsifi va tahlili……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………22

2.2.1. “Kosmos” mehmonxonasining umumiy tavsifi va rivojlanish tarixi ...22

2.2.2. Texnik-iqtisodiy ko'rsatkichlarni tavsiflash va tahlil qilish

Kosmos mehmonxonasining faoliyati…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………32

2.2.3. "Kosmos" mehmonxonasining 2009 yildagi daromad rejasini amalga oshirish tahlili………………………………………………… …………… ………35

2.3. SWOT - "Kosmos" mehmonxonasining tahlili…………………………………38

3. Loyiha bo'limi

3.1. “Kosmos” mehmonxonasidagi xonalar sonini ko‘paytirish bo‘yicha chora-tadbirlar loyihasi.……………………………………………………….42

Xulosa

Foydalanilgan manbalar ro'yxati

Ilovalar

Kirish

Hozirgi vaqtda turizm mehmonxona biznesi faoliyatning istiqbolli yo‘nalishlaridan biri hisoblanadi. Ko'proq va ko'proq ko'proq sayyohlar Rossiyada qoladi xorijiy davlatlar bu yerda mehmonxona biznesi ancha rivojlangan, xizmat ko‘rsatish tizimi va xizmat ko‘rsatish sifati ancha yuqori, ammo, afsuski, faqat bir nechta rus mehmonxonalari mijozning ehtiyojlarini to‘liq qondirishga va yuqori darajadagi xizmat ko‘rsatishga qodir.

So'nggi yillarda Moskvaning xalqaro sayyohlik, madaniy va ishbilarmonlik markazi sifatida ijobiy imidjini shakllantirish bo'yicha ishlar faol olib borilmoqda. Shu bilan birga, poytaxtning turistik salohiyatidan toʻliq va yetarli darajada samarali foydalanilmayapti. Turizm industriyasini yanada rivojlantirish bir qator sohalarda faol davlat tomonidan qo‘llab-quvvatlansagina mumkin.

Kurs ishi mavzusining dolzarbligi shundan iboratki, mehmonxona biznesining rivojlanishi, shuningdek, raqobatning kuchayishi mehmonxona ishini doimiy ravishda takomillashtirishni va, xususan, xonalar sonini ko'paytirishni talab qiladi.

Kurs ishining maqsadi - xonalar sonini yuklashni yaxshilash bo'yicha chora-tadbirlarni ishlab chiqish.

Maqsadga muvofiq quyidagi vazifalarni hal qilish kerak:

• tahlil qilish zamonaviy va Moskvada mehmonxona biznesini rivojlantirish istiqbollari;
• mehmonxonaning tashkiliy tuzilmasini va undagi qabul qilish va joylashtirish xizmati egallagan joyni hisobga olish;
• xizmatda ro‘y berayotgan biznes jarayonlarni o‘rganish va shu asosda uning faoliyatidagi asosiy “bo‘shliqlar”ni aniqlash;
• mehmonxona faoliyatini situatsion tahlil qilish va uning asosida maqsad va vazifalarni belgilash, mehmonxonani rivojlantirish strategiyasini ishlab chiqish;
• qabul qilish va joylashtirish xizmati faoliyatini tahlil qilish va tanlangan strategiyalar kontekstida takomillashtirish bo‘yicha chora-tadbirlar kompleksini ishlab chiqish.

Tadqiqot ob'ekti GK "Kosmos" mehmonxonasi.

Tadqiqot mavzusi Kosmos kompaniyalar guruhi mehmonxonasida sodir bo'layotgan biznes jarayonlardir.

Rossiya Federatsiyasi Davlat statistika qo'mitasining rasmiy nashrlari, Rossiya Federatsiyasi hukumati va Moskva hukumatining qonunlari va qoidalari, Kosmos mehmonxonasining korporativ hujjatlari axborot va statistik baza bo'lib xizmat qildi.

Kurs ishining uslubiy va nazariy asosini xizmat ko'rsatish sohasidagi marketing nazariyasi sohasidagi mahalliy va xorijiy mualliflar, mutaxassislarning asarlarida keltirilgan nazariya va tushunchalar tashkil etdi. Tadqiqot jarayonida tizimli tahlil va sintezning umumiy ilmiy usullaridan foydalanildi. Statistik materialni tahlil qilish iqtisodiy va statistik usullardan, masalan, ahamiyatlilik mezonlari usuli, ballarni baholash usuli va boshqa bir qator usullardan foydalangan holda amalga oshirildi.

Kurs ishining mavzusi zamonaviy va "Kosmos" mehmonxonasi uchun muhim bo'lib, uning dolzarbligi va amaliy ahamiyatini belgilaydi.

1. Nazariy bo‘lim

1.1. Mehmonxona biznesining o'ziga xos xususiyatlari

Barcha mehmonxonalar turli mezonlar bo'yicha tasniflanadi, ulardan eng ko'p foydalaniladiganlari quyidagilardir;

1. Hajmi bo'yicha:

Kichik (150 tagacha);

O'rtacha (150 dan 300 gacha);

Katta (300 dan 600 gacha);

Mega mehmonxonalar (600 dan ortiq xona).

2. Mehmonxona mahsuloti turi bo‘yicha:

mehmonxonalar;

Motellar;

Suite - mehmonxonalar;

Turar-joy mehmonxonalari (doimiy yashash uchun),

B&B mehmonxonalar (nonushta va yotoq),

Vaqtli mehmonxonalar

kondominium mehmonxonalar,

3. Narxlar bo'yicha (AQSh tasnifi):

Byudjet - 25 -35 $;

Iqtisodiy - 35 - 55 dollar;

O'rta - $55 -95;

Birinchi daraja - 95-195 dollar;

Kvartira - 65 - 125 $;

Moda - 125 - 425 dollar.

4. Maqsadli bozorlar bo‘yicha: biznes mehmonxonalar, kurort mehmonxonalari, kongress markazlari, yoshlar mehmonxonalari, sayyohlik lagerlari.

5. Mutaxassisligi bo‘yicha: tibbiy mehmonxonalar, mehnat va dam olish lagerlari.

6. Foydalanish shartlari: taymshare; kondominium; Uchun uzoq turish; konferentsiyalar uchun.

7. Mulkchilik shakli bo'yicha: davlat, kommunal, aktsiyadorlik; idoraviy, jamoat birlashmalari (tashkilotlari), qo'shma korxonalar, xususiy korxonalar.

8. Joylashuvi bo'yicha: shahar; kurort (kurort hududida); aeroportlardagi mehmonxonalar (tranzit); yo'l chetida (yo'lda); alpoteli;

9. Transport vositalari bilan: qayiqlar, floatels, rotels, flytels.

10. Yashash muddati bo'yicha:

Uzoq vaqt qolish uchun;

Qisqa yashash uchun.

Mehmonxona biznesida mehmonxonalarni qulaylik darajasiga ko‘ra tasniflash muhim o‘rin tutadi.

Konfor darajasi murakkab mezon bo'lib, quyidagilardan iborat:

Xona fondining holati;

Mebel va jihozlarning holati;

Umumiy ovqatlanish korxonalarining soni va holati;

Binoning holati, kirish yo'llari, qo'shni hududni tartibga solish;

Texnik jihozlar (telefon, sun'iy yo'ldosh aloqasi, muzlatgichlar, minibarlar, konditsionerlar va boshqalar mavjudligi);

Axborotni qo'llab-quvvatlash;

Bir qator qo'shimcha xizmatlarni taqdim etish imkoniyatini ta'minlash.

Konfor darajalarini o'rnatish o'ttizdan ortiq tasniflash tizimlariga asoslanadi. Biroq, har bir davlatda qulaylik darajasi tasniflash mezoni sifatida turlicha tushuniladi, bu madaniy, tarixiy, milliy an'analar, shuningdek, bir qator iqtisodiy va boshqa omillar bilan bog'liq.

Konfor darajasi bo'yicha eng keng tarqalgan tasniflar:

1. Ko'pincha yulduzlar tizimi deb ataladigan Evropa. Uning tasnifi frantsuz milliy tizimiga asoslanadi, bu erda mehmonxona sinfi miqdoriy xususiyatlar asosida belgilanadi: ko'rsatiladigan xizmatlar soni va turistik organ tomonidan berilgan qulaylik darajasi.

Tizimda yulduzlar bilan ko'rsatilgan 5 ta toifa mavjud.

* - oddiy mehmonxona, asosiy qulaylik; mehmonxonaning tashkiliy tuzilmasini va undagi qabul qilish va joylashtirish xizmati egallagan joyni hisobga olish;
xizmatda ro‘y berayotgan biznes jarayonlarni o‘rganish va shu asosda uning faoliyatidagi asosiy “bo‘shliqlar”ni aniqlash;
mehmonxona faoliyatini situatsion tahlil qilish va uning asosida maqsad va vazifalarni belgilash, mehmonxonani rivojlantirish strategiyasini ishlab chiqish;
qabul qilish va joylashtirish xizmati faoliyatini tahlil qilish va tanlangan strategiyalar kontekstida takomillashtirish bo‘yicha chora-tadbirlar kompleksini ishlab chiqish.

Tarkib

Kirish
1. Nazariy bo‘lim
1.1. Mehmonxona biznesining o'ziga xos xususiyatlari..................................
1.2. Mehmonxona faoliyati ko‘rsatkichlari……………………………………12
1.3. Mehmonxona bandligini oshirish yo‘llari…………………………………………………14
2.Analitik bo'lim
2.1. Tahlil va rivojlanish istiqbollari mehmonxona majmuasi Moskva………………………………………………………………………….16
2.2. umumiy xususiyatlar va “Kosmos” mehmonxonasi faoliyatini tahlil qilish…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………22
2.2.1. “Kosmos” mehmonxonasining umumiy tavsifi va rivojlanish tarixi ...22
2.2.2. Texnik-iqtisodiy ko'rsatkichlarni tavsiflash va tahlil qilish
Kosmos mehmonxonasining faoliyati…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………32
2.2.3. "Kosmos" mehmonxonasining 2009 yildagi daromad rejasini amalga oshirish tahlili………………………………………………… …………………………35
2.3. SWOT - "Kosmos" mehmonxonasining tahlili…………………………………38
3. Loyiha bo'limi
3.1. “Kosmos” mehmonxonasidagi xonalar sonini ko‘paytirish bo‘yicha chora-tadbirlar loyihasi.……………………………………………………….42
Xulosa
Foydalanilgan manbalar ro'yxati

"Vyatka" mehmonxonasida operatsion mehmonxona ko'rsatkichlarini hisoblash

Operatsion mehmonxona ko'rsatkichlari darajani ko'rsatadi

mehmonxona faoliyatining rentabelligi va iqtisodiy samaradorligi.

Mehmonxona faoliyatini baholashning asosiy ko'rsatkichlari:

- mehmonxona xonasining o'rtacha narxi;

- sotilgan xonadagi mehmonlarning o'rtacha soni;

- ikki tomonlama yuk koeffitsienti;

- yotoqning joylashishi.

Raqamlar soniga qarab. Barcha ko'rsatkichlar hisoblab chiqilgan

bir yilda. Ko'rsatkichlar dinamikasini taqdim etilgan natijalar yoki byudjet bilan taqqoslash sizga xonalar sonini yuklash uchun yechim topish imkonini beradi.

a) yuk koeffitsienti = NnchNno H 100%

Yuklash uchun = 56h180h100%? 31%

Yuk koeffitsienti optimal hisoblanadi.

b) haftalik yuklanish koeffitsienti

Yuklab olish uchun \u003d NnchNnoCh100%

Kzagr. dus. \u003d 77h180h100%? 43%

Kzagr. Seshanba. \u003d 79h180h100%? 44%

Kzagr. qarang. = 68h180h100% ? 38%

Kzagr. Pays. \u003d 64h180h100% ? 36%

Kzagr. Juma \u003d 54h180h100% ? o'ttiz%

Kzagr. Shanba. \u003d 48h180h100% ? 27%

Kzagr. Quyosh. \u003d 37h180h100%? 21%

"Vyatka" mehmonxonasidagi xona fondining haftalik jadvalini ilovada topish mumkin.

Xulosa: ish kunlarida Vyatka mehmonxonasi dam olish kunlariga qaraganda ko'proq yuklangan. Bundan xulosa qilish mumkinki,

ishbilarmon odamlarga ixtisoslashgan, shuning uchun dam olish kunlarida ro'yxatdan o'tish kamroq bo'ladi. Tavsiyalar: Dam olish kunlarida yuk darajasini oshirish,

c) oylik yuk koeffitsienti

Yanvar yuk koeffitsienti= (45 + 53 + 38 + 42 + 37 + 44 + 67+ 48 + 46 + 53 + 36 + 50 + 44 + 58 + 65 + 34 + 30 + 40 + 32 + 44 + 57 + 49 + 38 + 43 + 39 + 45 + 44 + 70 + 37 + 48 + 54) h 31 ? 46%

Fevral yuk koeffitsienti= (59 + 70 + 72 + 57 + 46 + 69 + 70+ 56 + 51 + 63 + 62 + 60 + 57 + 59 + 63 + 62 + 57 + 53 + 56 + 56 + 55 + 54 + 49 + 57 + 46 + 49 + 47 + 69) h 28 ? 58%

Mart yuk omili =

(52 + 60 + 54 + 41 + 50 + 54 + 65 + 61 + 50 + 33 + 35 + 57 + 65 + 76 + 63 + 46 + 39 + 37 + 43 + 59 + 65 + 50 + 46 + 41 + 39 + 63 + 67 + 80 + 45 + 45) h 30 ? 52%

Aprel yuk koeffitsienti= (54 + 62 + 55 + 41 + 54 + 56 + 67+ 62 + 51 + 35 + 37 + 58 + 64 + 78 + 65 + 48 + 39 + 40 + 45 + 59 + 67 + 50 + 48 + 43 + 39 + 65 + 69 + 80 + 47 + 48) h 30 ? 54%

Yuklash omili= (55 + 63 + 48 + 44 + 59 + 54 + 69+ 64 + 56 + 33 + 36 + 60 + 54 + 68 + 75 + 38 + 30 + 50 + 35 + 49 + 57 + 60 + 38 + 53 + 39 + 55 + 49 + 80 + 47 + 48 + 54) h 31 ? 52%

Iyun yuk omili= (25+ 30 + 42 + 35 + 43 + 54 + 44 + 57 + 47 + 53 + 37 + 32 + 46 + 48 + 53 + 47 + 32 + 28 + 41 + 45 + 54 + 59 + 38 + 25 + 27 + 51 + 60 + 41 + 37 + 29)30 ? 42 %

Iyul yuk omili= (37 + 43 + 42 + 38 + 29 + 58 + 70+ 38 + 37 + 33 + 46 + 50 + 47 + 37 + 55 + 44 + 27 + 30 + 35 + 46 + 47 + 49 + 38 + 55 + 39 + 31 + 44 + 68 + 34 + 46 + 45) h 31 ? 43%

Avgust yuk koeffitsienti =(26 + 32 + 44 + 38 + 46 + 57 + 46 + 59 + 50 + 55 + 39 + 34 + 48 + 49 + 50 + 57 + 50 + 34 + 30 + 43 + 47 + 56 + 60 + 40 + 27 + 28 + 53 + 60 + 33 + 29 + 43) 31 ? 44 %

Sentyabr yuk koeffitsienti= (29 + 54 + 51 + 32 + 22 + 47 + 50+ 34 + 31 + 44 + 41 + 40 + 35 + 38 + 57 + 47 + 34 + 33 + 37 + 46 + 38 + 48 + 32 + 47 + 42 + 36 + 37 + 49 + 46 + 49) h 30 ? 40%

Oktyabr yuk koeffitsienti= (39 + 64 + 56 + 42 + 37+ 57 + 50+ 38 + 41 + 52 + 51 + 40 + 35 + 48 + 67 + 45 + 44 + 47 + 37 + 56 + 38 + 48 + 41 + 57 + 42 + 36 + 57 + 69 + 46 + 49 + 53) h 31 ? 47%

Noyabr yuk koeffitsienti= (59 + 70 + 66 + 54 + 67+ 57 + 63+ 52 + 57 + 62 + 67 + 50 + 47 + 58 + 72 + 64 + 54 + 47 + 57 + 60 + 43 + 59 + 52 + 67 + 49 + 56 + 64 + 72 + 58 + 69) h 30 ? 59%

Dekabr yuk koeffitsienti= (69 + 70 + 69 + 59 + 70+ 57 + 63+ 67 + 57 + 69 + 73 + 62 + 50 + 63 + 72 + 69 + 58 + 63 + 55 + 60 + 59 + 67 + 52 + 63+ 57 + 56 + 64 + 72 + 59 + 69 + 73) h 31 ? 63%

Oylik xona yuklash jadvali uchun ilovaga qarang.

Xulosa: Vyatka mehmonxonasi qish va bahorda eng gavjum hisoblanadi.

Yil davomida xonalar sonining bandlik darajasi:

chora-tadbirlar yordamida eng maqbul (70%) mumkin

xonaning bandlik darajasini oshirish.

2) Mehmonxona xonasining o'rtacha narxining ko'rsatkichi. Bu arzon va ko'proq sotish ishining muvaffaqiyatini belgilaydi qimmat xonalar(TsSR).

Tsr = Sotilgan xonalar sonidan jami daromad.

Kuniga sotiladi:

• 13 ta yagona standart = 1850 rubl. /kun.
• 3 ta yakka takomillashtirilgan = 2100 rubl. / kun.
• 3 ta er-xotin konfor = kuniga 2300 rubl.
• 5 ta ikki tomonlama standartlar = kuniga 2500 rubl.
• 1 junior suite = kuniga 3600 rubl.
• 3 ta studiya = 3700 rubl / kun
• 1 ta ikki xonali suit = 4000 rubl / kun
• 1 ta uch xonali suit = 5500 rubl / kun

V \u003d (24 050 + 6 300 + 4 600 + 12 500 + 3 600 + 11 100 + 4 000 + 5 500) \u003d 71 650 rubl

30 xona.

Narxi cf = 71 650 30

Narxi cf = 2400 rubl.

Xulosa: Xonalar sonining bir tekis yuklanishi uchun ham kerak

eng yuqori toifadagi xonalarning narxini pasaytirish yoki boshqa xonalarga bo'lgan talabni oshirish.

3) Sotilgan xonadagi mehmonlarning o'rtacha soni.

Bir xonada sotilgan mehmonlarning o'rtacha soni = Sotilgan xonalarning umumiy soni.

N qarang. gost = Ntot. h Nn

30 ta xonada 45 nafar mehmon joylashdi.

N qarang. GOST \u003d 45h30 \u003d 1,5 kishi.

Xulosa: Bir kishilik xonalar talabga ega, chunki mehmonxona ko'proq ishbilarmonlar uchun mo'ljallangan.

4) Ikki tomonlama yuk koeffitsienti. Ushbu koeffitsientni hisoblash korxonaning kelajakdagi yukini rejalashtirish uchun zarurdir.

Kzagr.double \u003d (Ntot - Nn) hNn * 100%

Kzagr.dv \u003d (71 - 56) h 56 * 100% \u003d 26%

5) Yotoqning bandlik darajasi. Bu ko'rsatkich mehmonxona xonalarining bandligini baholash imkonini beradi.

Kzan. c/m = Nzan. c/m h N bepul. k/m

Kzan. c/m = 180 zan. c/m h 250 zan. k/m? 0,7

Xonani yuklash jadvali uchun ilovaga qarang.

Mehmonxona mavsumi qizg'in pallada, lekin sizda hali ham kam tashrif buyuruvchilar bormi? Yo'l bo'ylab ochilgan yangi mehmonxona va darhol uning oldiga mijozlaringizni tortdi? Yo'q, bu biz yopishimiz kerak degani emas, endi mehmonxonani yaxshilash vaqti keldi.

Mehmonxonani qanday yaxshilash va biznesni gullab-yashnashi uchun uning daromadini oshirishni bilish uchun materialni o'qing.

Birinchi yo'l: mehmonxona holatini yaxshilash

Ehtimol, 9 yoshida o'g'lingiz teshgan devordagi kichik teshik hissiyotli ko'z yoshlarini keltirib chiqaradi va devordagi qahva dog'i umuman dog' emas, balki ehtirosli nikoh munosabatlarining dalilidir, ammo bu qiziq emas. Mehmonlar.

Ularga mehmonxonangiz darajasiga shubha qilish uchun sabab bermang. Ta'mirlashni muntazam yangilang va zamonaviy dizayn tendentsiyalariga rioya qiling.

Bir qator formulali mehmonxonalardan chiqish uchun xonalaringizni original tarzda bezashga harakat qiling.

Ikkinchi usul: mehmonxonaga tashrif buyurish uchun sabab yarating

Bir kuni Baden-Badendagi kichik bir restoranda orkestr Iogann Shtrausning valsini ijro etdi. Bugungi kunda bu hech kimni ajablantirmaydi: "yaxshi, albatta, siz musiqaga ovqatlanishingiz kerak."

Ammo keyin tashrif buyuruvchilar butunlay xursand bo'lishdi, chunki dasturxonga bunday nozik sous birinchi marta taqdim etilgan. Bir necha yil o'tgach, Ritz mehmonxonasi va restoranining asoschisi, mehmonxonachi Tsezar Rits tom ma'noda hammaga tanish edi.

O'shandan beri evropalik ijarachilar bu printsipga rioya qilishdi: mehmonxona - markaz madaniy hayot. Zerikishni ilhomlantiradigan hamma narsa mehmonlarning ko'zlari uchun emas.

Ushbu tamoyil zamonaviy mehmonxona biznesida qanday rol o'ynaydi?

Muxlislar sizning joyingizda qolishlari uchun musiqiy guruh kontsertiga yordam bering. Mashhurlarning avtograf seansi? Nega u mehmonxonaga bormasligi kerak?

Agar siz mijozlarni jalb qiladigan sababni bilsangiz - bu haqda bizga ayting. Barcha muhim va yuqori darajadagi tadbirlar mehmonxonaning daromadini oshiradi.

Mehmonxonani yaxshilashning yana bir yo'li: yo'qdan nimadir olish

Ehtimol, yaxshi sabab yo'q. Asosiy mavsum tugadi, sayyohlar ketishdi va mahalliy afishada keyingi kontsert/futbol o'yini/komikslar festivali ikki yildan so'ng bo'lishi aytiladi. Nima qilish kerak?

O'zingiz uchun to'g'ri vaziyatlarni yarating.

Mehmonxona segmentidagi Amerika va Yevropa kompaniyalari daromadlarining bir qismi ko'pincha umumiy qabul qilingan sanaga to'g'ri keladigan maxsus hafta oxiri turlari hisoblanadi.

Mahalliy vino zavodlaridan mos sharob tatib ko'rish, Sevishganlar kuni yoki Aziz Patrik kunini nishonlash (faqat Moskvada uni 45 mingdan ortiq kishi nishonlaydi).

Qanday tashkil qilish kerak? Bu tadbir agentligi yoki siz kabi yangi mehmonlarga qiziqqan boshqa kompaniya bilan bir martalik shartnoma bo'lishi mumkin: muzey, ko'rgazma, hatto shunchaki do'kon yoki pab.

Lekin siz tomondan qo'llab-quvvatlash ham zarar qilmaydi. Misol uchun, bu to'liq vaqtli yoki maxsus yollangan dizayner yoki rassom bo'lishi mumkin, u tematik ekspozitsiya qiladi.

Agar tadbir mavzusi mehmonxonaga mos kelsa, doimiy hamkorlik qiling. Sayyohlarni chinakamiga o'ziga jalb etgan bir necha muvaffaqiyatli “Me'mor kunlari” allaqachon an'anaga aylangan bo'lib, navbatdan tashqari konferentsiyalar va kongresslarni nazarda tutadi, bu esa mehmonxonalar bilan bandlikni bir necha barobar oshiradi.

Kamchiliklardan: tadbir agentliklari odatda byudjetga qattiq bog'langan. Taroziga soling: bu yondashuv ishlaydi, keraksiz xavflarni keltirib chiqarmaydi va maxsus investitsiyalarni talab qilmaydi. Va nihoyat, banket zali bo'sh turishni to'xtatadi.

To'rtinchi usul: mehmonlarga yangi narsalarni taklif qiling

Dam oluvchilar faqat xonada uxlamaydilar yoki shahar bo'ylab sayr qilishadi. Ularning ko'pchiligi mehmonxona taklif qiladigan narsalar bilan o'zlarini ko'ngil ochishga tayyor. Klassik mehmonxona uchun 40 yoki 60 kvadrat metr maydonni ajratish muammo emas, ammo bu maydon barcha jihozlar bilan jihozlangan kvest xonasini mukammal darajada joylashtiradi.

Nafaqat birovning franchayzidan foydalaning, u uchun moda keladi va ketadi, balki o'zingizning stsenariylaringiz, joylaringiz va sarguzashtlaringizdan ham foydalaning. O'yin-kulgi uchun nominal to'lovni oling. Yuqori narx mehmonlarni qo'rqitadi va past, ayniqsa qiziqarli qidiruv bilan birgalikda mehmonxonaning daromadini sezilarli darajada oshiradi.

Agar sizning byudjetingiz imkon bersa, butun mehmonxona uslubiga mos keladigan joyni jihozlash uchun attraksion yoki qochish xonasini loyihalash uchun dekoratorni yollang. Yoki hududni sizga mos keladigan kompaniyaga ijaraga bering.

Kvest bir martalik emasligi ma'qul. Jamoa boshqa jamoaning natijasini ortda qoldirishga yoki o'zinikini yaxshilashga harakat qiladigan sport turidagi musobaqalarning tobora ommalashib borayotgani ancha yaxshi mos keladi.

Mehmonxonani yaxshilash №5: Mehmonlarni qaytib kelishga undash

Eski mijozlar bazasidan foydalanishni unutmang. Agar siz bir necha yil davomida biznes bilan shug'ullansangiz, unda yaxshi ishlab chiqilgan sodiqlik tizimi faqat yangi mijozlarga qaratilgan marketingdan ko'ra foydaliroq bo'ladi.

Misol uchun, xizmat safarlarining mavsumiylik bilan hech qanday aloqasi yo'q. Agar siz bir nechta kompaniyalar bilan uzluksiz xizmat ko'rsatish bo'yicha korporativ shartnoma tuzsangiz, mehmonxonaning bandligini ishonchli tarzda oshirasiz.

Bunday mijozlarni topish qiyin emas: qoida tariqasida, bu holatda qolganlari uchun shaxs emas, balki tashkilot to'laydi. Bundan tashqari, naqd pulsiz to'lovlar qo'llaniladi.

Xuddi shunday, har qanday guruh safarlariga e'tibor bering va birgalikda dam olish uchun qiziqarli takliflarni ishlab chiqing. Bir vaqtlar "issiq" vaqtdan tashqarida kurort yoki korporativ ta'tilga borgan jamoa, agar siz ularni qiziqtirishga muvaffaq bo'lsangiz, kelgusi yil keladi.

Shuni ham unutmangki, to'ldirish mehmonxonaning ijtimoiy tarmoqlarda va mashhur bronlash saytlarida qanday taqdim etilishiga tobora ko'proq bog'liq: ko'plab ijobiy sharhlar chiroyli suratlar Mijozlar muvaffaqiyatning asosiy kaliti bo'lgan va shunday bo'lib qoladi!

Mehmonxona faoliyati ko'rsatkichlari

1. Mehmonxona faoliyatini tavsiflovchi eng muhim ko'rsatkich bu xonaning bandlik darajasi (To'ldirish darajasi): - bu sotilgan xonalar sonining hisobot davridagi (kun, hafta) mavjud xonalarning umumiy soniga nisbati sifatida hisoblanadi. , oy, yil).

Xonada bandlik darajasi = Sotilgan xonalar / Mavjud xonalar. (1)

Dunyo bo'yicha mehmonxonalarning o'rtacha bandlik darajasi bir necha yillardan beri nisbatan barqaror bo'lib, 66-68% ni tashkil qiladi, Moskva mehmonxonalarida esa o'rtacha 73% ni tashkil qiladi.

2. Sotilgan yotoqlar uchun ham yuk koeffitsienti hisobot davri uchun sotilgan yotoqlar sonining ularning umumiy soniga nisbati sifatida hisoblanadi. Ushbu ko'rsatkich ko'pincha mehmonlarni yuklash omili deb ataladi. \u003d Kpr / Kob

3. O'rtacha kunlik stavkada ikkita hisoblash varianti mavjud:

A) sotilgan xonalarning o'rtacha narxi mehmonxona xonalarini sotishdan tushgan pul tushumlarining hisobot davri uchun sotilgan xonalar soniga nisbatiga teng.

b) mavjud xonalarning o'rtacha narxi xonalarni sotishdan tushgan pul tushumlarining hisobot davridagi mavjud xonalarning umumiy soniga nisbatiga teng.

4. Foydaning daromadga (sotish) nisbati sifatida hisoblangan rentabellik. Aniq vazifaga qarab daromaddagi yalpi foydaning ulushini (%), asosiy faoliyatdan olingan foydaning ulushini (%) yoki sof foydaning ulushini (%) aniqlash mumkin. Hozirgi vaqtda mehmonxonalarning rentabelligi ortib bormoqda.

5. Mehmonxonaning rentabelligi (kapitalning rentabelligi). U olingan foydaning (qoida tariqasida, sof foyda olinadi) sarflangan kapitalga nisbati sifatida aniqlanadi.

6. Mehmonxonaning turli bo'limlarining moliyaviy faoliyati natijalari (xonalarni sotish, umumiy ovqatlanish korxonalarini sotish, sotish). qo'shimcha xizmatlar) odatda doiraviy diagramma shaklida taqdim etiladi - turli bo'limlarning savdodagi ulushi.

7. Bir xonada bir kunlik xona fondi daromadi (RevPAR yoki Xona rentabelligi) = Mehmonxonada bandlik (to'ldirish) * O'rtacha kunlik xona narxi.

8. Bir mehmon uchun xona daromadi (RevPAR) = Xona daromadi/Xonalar umumiy soni.

Ushbu ko'rsatkich:

· Mehmonxona binolardan qanday foydalanishi haqida aniqroq tasavvur beradi;

· Biznesning maksimal daromad olish qobiliyatiga nisbatan qanday ishlashini aks ettiradi (har bir mehmonxona xonasi uchun barcha tariflarning umumiy yig'indisi);

· Xonani boshqarishdagi taraqqiyotni kuzatib boradi.

Mehmonxona bandligini oshirish yo'llari

Tashqi muhit ikki nisbatan mustaqil quyi tizimlarning birikmasi sifatida qaraladi: makro muhit va yaqin atrof-muhit.

Makro muhit (makro muhit) mehmonxona korxonasini joylashtirish uchun muhitning umumiy sharoitlarini yaratadi.

Makro muhitning demografik omillarini o'rganish mehmonxona korxonasining bozor imkoniyatlarini tahlil qilishda muhim o'rin tutadi.

Mehmonxona korxonasining marketing tadqiqotlari aholi soni, uni alohida mamlakatlar va mintaqalarda joylashtirish, mehnatga layoqatli aholi, talabalar va nafaqaxo'rlarni taqsimlash bilan yosh tarkibi va boshqalar bilan bog'liq masalalarni ko'rib chiqishi kerak.

Iqtisodiy omillar (mijozlar qanday xizmatlarni sotib olishni xohlashadi, to'lov qobiliyati). To'lovga layoqatli jarayonga mamlakatning o'zi iqtisodiy rivojlanish darajasi, ish haqi, inflyatsiya, ishsizlik va inqiroz kabi ko'plab omillar ta'sir ko'rsatadi. Talabning yuqori darajada bog'liqligini hisobga olish kerak mehmonxona xizmatlari daromad darajasidan.

Ijtimoiy-madaniy omillar. Bular jamiyatda qabul qilingan mustahkam me’yorlar, ijtimoiy qoidalar tizimi, ma’naviy qadriyatlar, odamlarning tabiatga, mehnatga, bir-biriga va o‘ziga bo‘lgan munosabatidir.

Ilmiy-texnikaviy omillarni tahlil qilish fan va texnika taraqqiyoti yangi xizmat turlarini ishlab chiqarish, ularni sotish va mijozlarga xizmat ko'rsatishni yaxshilash uchun ochayotgan imkoniyatlarni o'z vaqtida ko'rish imkonini beradi. Ilmiy-texnik taraqqiyot mehmonxona biznesi uchun katta imkoniyatlar va undan kam bo'lmagan jiddiy xavf tug'diradi. Har qanday yangilik, agar ilmiy-texnikaviy xususiyatga ega bo'lgan omillarni o'rganishga etarlicha e'tibor berilmasa, eng noxush oqibatlarga olib keladigan eskirgan texnologiyalar va ish usullarini to'sib qo'yish bilan tahdid qiladi.

Siz xonalar sonini ko'paytirishingiz mumkin:

1. Mehmonxona xonalari uchun narxlar pasaytirilgan

2. Qo'shimcha xizmatlar ko'rsatish (yangiliklar)

3. Konferensiya, simpozium, banket va hokazolarni kerakli darajada o‘tkazish.

4. Ko'rsatilayotgan xizmatlar sifatini oshirish.

Yil yakunlarini sarhisob qilar ekan, Cushman & Wakefield mehmondo'stlik va turizm departamenti mutaxassislari ta'kidlashlaricha, 2016 yilda sifatli ta'minot bozori hajmi atigi 2,8 foizga o'sgan (bir qator mehmonxonalarning yopilishini hisobga olgan holda 471 ta sof xona). rekonstruksiya), bu Moskva mehmonxonalariga joylashtirishga bo'lgan talabning tiklanganligi sababli operatsion ko'rsatkichlarni yaxshilashga imkon berdi. Ko'pgina mehmonxonalar uchun 2016 yil 2013 yildan keyin yillik byudjet bajarilgan va hatto undan ham oshib ketgan birinchi yil bo'ldi.

2016-yilda Moskva mehmonxonalari bozorining o‘rtacha bandlik darajasi 69,6 foizni tashkil etdi (2015 yil natijalariga nisbatan +5,9 foiz), bu 2006 yildan beri eng yuqori ko‘rsatkich (72,4 foiz). Shu bilan birga, bir xonaning o'rtacha narxi (ADR) 6 428,8 rublga etdi. (2015 yil natijalariga nisbatan +6,5%), bu mavjud raqam bo'yicha daromadlilik darajasini (RevPAR) 4476,4 rubl darajasiga etkazish imkonini berdi, bu o'tgan yil natijasiga nisbatan 12,8% ga yuqori.

RevPAR ko'rsatkichiga ko'ra, eng ta'sirli natijalarni "lyuks" mehmonxonalar (Luxury) - 19%, shuningdek, "o'rtachadan yuqori" narx segmentidagi mehmonxonalar (Upscale) - 14,4%, bundan tashqari, agar "lyuks" bo'lsa, ko'rsatdi. mehmonxonalarda ushbu ko'rsatkichning o'sishi xona boshiga o'rtacha narxning oshishi (yil natijalariga ko'ra - 64,7% bandlik bilan 13 624,5 rubl), keyin yuqori darajali segmentda - asosan o'sish hisobiga ta'minlandi. bandlik (yil natijalariga ko'ra, bir xonaning o'rtacha narxi 5 745,3 rublni tashkil etdi va yuklash - 72,0%).

Moskvadagi eng mashhur mehmonxonalar Midscale mehmonxonalari bo'lib, ularning o'rtacha yillik to'ldirish darajasi 78,2% (2015 yilga nisbatan +9,2%), bu segmentdagi xonaning o'rtacha narxi deyarli o'zgarmadi (4,645 ,6 rubl, +0,4% ga nisbatan). 2015). Nihoyat, 5 yulduzli segmentdagi (Upper-Upscale) mehmonxonalar ham o'z bandligini faol ravishda oshirdi (76,1%, o'tgan yilga nisbatan 7,5% yuqori), lekin ayni paytda turar joy narxini oshirishga muvaffaq bo'ldi (oyiga 8218,8 rubl). ). , 2015 yilga nisbatan 4,8% yuqori).

Salbiy RevPAR natijalarini ko'rsatgan yagona segment (2015 yilga nisbatan -4,6%) Economy mehmonxona segmenti bo'ldi. Ushbu tendentsiya mehmonxonalarning bandligini saqlab qolish bo'yicha titanik sa'y-harakatlari bilan bog'liq edi (71,0%, o'tgan yilga nisbatan 0,4% yuqori), shu sababli ular tariflarni qurbon qilishlari kerak edi (2016 yilda ADRning o'rtacha yillik darajasi 3,147,1 rubl, 2015 yilga nisbatan 5,0% ga kam).

"Agar biz 2017 yil uchun prognozlar haqida gapiradigan bo'lsak, biz turar joy narxlarining o'sishi davom etishini kutamiz, ehtimol Rossiya Federatsiyasi Markaziy banki tomonidan prognoz qilingan o'rtacha yillik inflyatsiya darajasi (2017 yilda maqsadli inflyatsiya 4,0%), bu mehmonxonalarni qaytaradi. o'sish zonasi daromadiga, - sharhlaydi Marina Usenko, Cushman&Wakefield mehmondo'stlik va turizm bo'limi hamkori. "Mehmonxonachilarning asosiy muammosi stavkaning tiklanishini foyda o'sishiga aylantirish bo'ladi."