Hotele wyróżnia się według następujących kryteriów:

Pojemność pokoju

• Mały (do 150 numerów),
• średnie (od 150 do 299 numerów),
• duże (od 300 do 600 pokoi),
• mega-hotele (ponad 600 pokoi).

Minimalne obłożenie hoteli uzależnione jest od uwarunkowań krajowych, regionalnych oraz obowiązujących norm i zwykle wynosi 7-10 pokoi. (Rosja - 10 numerów, Włochy - 7 numerów.)

Cel funkcjonalny

1) docelowe hotele który zawiera:

• hotele biznesowe - hotele dla turystów, których głównym celem podróży jest działalność zawodowa (biznes, handel, spotkania, konferencje, wymiana doświadczeń, szkolenia, profesjonalne wystawy, prezentacje produktów). Ta kategoria obejmuje hotele biznesowe, hotele kongresowe, centra kongresowe, hotele departamentalne.
• hotele dla wypoczynku - hotele dla turystów, głównym celem podróży jest wypoczynek i leczenie. Do tej kategorii zalicza się: hotele wypoczynkowe, pensjonaty i domy wypoczynkowe, hotele turystyczne i sportowe, hotele kasynowe.

hotele kasyno

Takie hotele najczęściej znajdują się w tym samym budynku co kasyno. Głównym źródłem zysku jest kasyno, a hotel jest dodatkową usługą mającą na celu przyciągnięcie stałych klientów-graczy. Hotele oferują swoim gościom restaurację ze szwedzką linią: bufet, mały cocktail bar i sale gier.

hotele butikowe

Hotele butikowe często znajdują się w historyczne budynki i mają niewielką liczbę pokoi. Główną klientelą takich hoteli są osoby zamożne, które potrzebują kameralnej atmosfery. Minimum przestrzeni ogólnodostępnych, najwyższej klasy pokoje, ekskluzywne wnętrza, małe elitarne restauracje i spersonalizowana obsługa – to wyróżnia hotele butikowe na tle innych hoteli.

hoteleSPA

Hotele, które oferują swoim gościom ogromny wybór różnych programów i zajęć wellness. Diety, odżywianie, nadzór medyczny i leczenie, specjalnie opracowane programy ćwiczeń, masaże i terapie oraz programy treningu poznawczego. Wiele hotele wypoczynkowe oferują programy SPA, ale nie wszystkie z nich można nazwać hotelami SPA. SPA-hotel prowadzi ścisłą kontrolę gości i realizację przepisanych programów. SPA-hotel gwarantuje swoim gościom taki czy inny efekt po pobycie w nim.

2) hotele tranzytowe, obsługi turystów w warunkach krótkiego postoju. Takie przedsiębiorstwa hotelarskie zlokalizowane są na trasach lotniczych (hotele przy lotniskach), na autostradach (motele), na trasach kolejowych (stacje kolejowe), na szlakach wodnych (hotele w pobliżu portów).

motele

Proste modułowe jednopiętrowe lub dwupiętrowe budynki zlokalizowane na przedmieściach, w pobliżu autostrad. Są to małe lub średnie przedsiębiorstwa (do 400 miejsc). Z dodatkowe usługi– TV i automaty z napojami bezalkoholowymi. Charakteryzuje się przeciętną jakością obsługi przy niewielkiej liczbie personelu. W porównaniu z hotelami oferowany jest ograniczony zakres usług po niższych cenach. Klienci to różne kategorie turystów z naciskiem na autoturystykę kognitywną.

3) hotele na pobyt stały

Poziom komfortu

• luksusowe hotele

Luksusowe hotele znajdują się m.in główne stolice spokój w centrum miasta, najczęściej w obiektach o znaczeniu historycznym, będących zabytkami architektury. W tym przypadku liczba pokoi w hotelu dyktuje warunki dostępnej powierzchni. Jest ich od 75 do 500. W rzeczywistości jest to niezależna i autonomiczne miasto w mieście, świadcząc pełen zakres usług. Segment ten wyróżnia się drogimi wnętrzami tworzonymi z naturalnych i drogich materiałów, z udziałem wybitnych projektantów. Hotele oferują szeroką gamę kategorii pokoi - od standardowego apartamentu biznesowego z sypialnią i miejscem do pracy wyposażonym w najnowocześniejszą technologię, po apartament prezydencki z ogromnymi powierzchniami pokojowymi, tarasami, jacuzzi, sauną, biblioteką, salami konferencyjnymi i personel osobisty. Poziom usług i ceny w tego typu hotelach są najwyższe wśród obiektów noclegowych.

• Hotele z pełną obsługą 5*****

Hotele o wyraźnym nastawieniu komercyjnym nastawione są na indywidualnego turysty biznesowego. Położony w centrum główne miasta w bliskiej odległości od największych centrów biznesowych. Infrastruktura takich hoteli obejmuje restauracje, bary, sale konferencyjne, sale spotkań, centrum fitness i basen, sklep z artykułami pierwszej potrzeby i pamiątkami. Usługi są zróżnicowane i tradycyjnie obejmują: całodobową obsługę pokoju w restauracji, centrum biznesowe, usługi concierge i parkingowego, czyszczenie butów i codzienną prasę, transfer lotniskowy, ekspresy do kawy i prasę do spodni w każdym pokoju, pilne czyszczenie chemiczne i pranie oraz usługi taxi i wypożyczalnia samochodów. Oferowany bezprzewodowy internet we wszystkich pomieszczeniach ogólnodostępnych oraz dostęp do Internetu z każdego pokoju. W tej kategorii mieszczą się również hotele kongresowe. Hotele kongresowe charakteryzują się dużą powierzchnią całkowitą przeznaczoną na konferencje i seminaria. W przeciwieństwie do innych hoteli tego typu, współczynnik powierzchni konferencyjnej liczony jest od wskaźnika od 2,87 do 3 mkw. m na pokój gościnny. Istnieją również duże sale taneczne i zestaw mniejszych sal konferencyjnych. Niektóre hotele zapewniają audytoria i sale kinowe. W hotelach tej kategorii dominuje pokój z dwoma podwójnymi łóżkami. Hotele kongresowe mają rozwinięta infrastruktura, oferują różnorodne bary i restauracje, dążą do utrzymania indywidualnego i spersonalizowanego poziomu usług.

• Hotele z pełną obsługą 4****

W przeciwieństwie do segmentu pięciogwiazdkowego, segment ten charakteryzuje się ograniczonym zestawem usług. Hotele 4**** są poszukiwane przez osoby podróżujące służbowo, które nie potrzebują pełnego zakresu usług świadczonych w pięciogwiazdkowych hotelach z pełnym zakresem usług. Segment ten jest również popularny wśród podróżnych i turystów, którzy szukają hoteli bardziej komfortowych niż tylko hotele czterogwiazdkowe.

• Krótkoterminowe hotele z pełną obsługą. Hotele czterogwiazdkowe z lokalami gastronomicznymi.

Czterogwiazdkowe hotele z zapleczem gastronomicznym to najpopularniejszy rodzaj zakwaterowania na świecie. Oferują gościom małe sale i raczej ograniczone możliwości restauracyjne. Usługi biznesowe, mianowicie faks i kserokopiarka w Recepcji i Służbie Zakwaterowania. W wyniku tych oszczędności na utrzymaniu hotelu kierownictwo może obniżyć ceny za noclegi w pokojach.

• Hotele z krótkim serwisem.

Hotele z krótkim serwisem można podzielić na trzy podgrupy: czterogwiazdkowe hotele z krótkim serwisem, ekonomiczne trzygwiazdkowe hotele ze śniadaniem (mogą w ogóle nie mieć restauracji) oraz hotele budżetowe. Hotele ekonomiczne różnią się od ekonomicznych hoteli trzygwiazdkowych mniejszymi pokojami i ograniczonym zestawem usług dodatkowych, które są wspólne dla hoteli ekonomicznych. Uwaga właścicieli takich hoteli skupia się na noclegu turystów, a nie na ich wyżywieniu. Takie podejście pozwala obniżyć koszt pokoju o 30% w porównaniu do hoteli z pełną obsługą.

Lokalizacja

• centrum miasta

Hotele zlokalizowane w centrum miasta nastawione są głównie na turystów biznesowych i imprezy firmowe. W zależności od liczby restauracji w pobliżu hotelu, może oferować bardzo ograniczony wybór punktów gastronomicznych. Poziom obsługi i różnorodność usług dodatkowych w tego typu hotelach jest podyktowana otoczeniem – centrami biurowymi, wystawienniczymi, biznesowymi i ich poziomem. Głównym wymogiem dla hotelu zlokalizowanego w centrum miasta jest posiadanie własnego parkingu lub garażu podziemnego. W przypadku ich braku miejsca wynajmowane są w garażach podziemnych zlokalizowanych w bezpośrednim sąsiedztwie.

• przedmieście

Hotele podmiejskie są często zlokalizowane w pobliżu centrów biurowych, terenów przemysłowych i przemysłowych oddalonych od centrum miasta. Cała infrastruktura, która jest dostępna w centrum miasta staje się dostępna dzięki pojawieniu się takiego hotelu. Architektura tych hoteli zawsze przewyższa hotele w centrum miasta ze względu na niższe koszty budowy i dostępność. wielkie możliwości do efektywnego planowania.

• autostrada, autostrady

Główną klientelą hoteli położonych w pobliżu autostrady lub głównej autostrady są osoby podróżujące służbowo lub dla przyjemności. Dostępność, dogodny dojazd, widoczność z autostrady - wszystko to jest niezbędne do normalnego funkcjonowania takich hoteli. Infrastruktura takich hoteli nie jest bogata. Zwykle w hotelu lub w jego pobliżu oferowana jest restauracja, praktycznie nie ma sal konferencyjnych, jest mały basen i plac zabaw do aktywnych zabaw. W niektórych hotelach w cenę pokoju wliczone są gorące napoje, mapy tras i atlasy. Na obłożenie takiego hotelu może wpływać kilka czynników - koszt paliwa, nowe technologie w branży motoryzacyjnej, wprowadzenie nowej trasy szybkiego ruchu w tym kierunku.

• Lotnisko

Położone w bezpośrednim sąsiedztwie lotniska lub na jego terenie hotele te nastawione są na podróżujących służbowo, kameralne konferencje czy spotkania biznesowe. Akceptują również kategorię gości związaną z liniami lotniczymi. Na przykład załogi i pasażerowie opóźnionych lotów. Umowy z liniami lotniczymi są swego rodzaju gwarancją załadunku hotelu. Jednak stawki, po jakich sprzedawane są pokoje dla gości tej kategorii, są niskie (dla wstępnie zarezerwowanych „bloków”). Im wyższy procent obłożenia hotelu takimi gośćmi, tym niższa średnia cena za pokój za dobę. Z reguły takie hotele oferują bezpłatny regularny transfer zi na lotnisko.

• centra biznesowe i wystawiennicze

Hotele zlokalizowane w pobliżu centrów biznesowych kalkulują obłożenie na podstawie imprez odbywających się w centrach. Oferują wybór barów i restauracji, dodatkowe sale konferencyjne i konferencyjne oraz zaplecze rekreacyjne.

• kurorty

Hotele wypoczynkowe przyciągają turystów, którzy przyjeżdżają odpocząć, uczestników wyjazdy firmowe i przyjęcia. Oferują kilka restauracji i barów, zaplecze rekreacyjne i rozrywkowe, sklepy. Hotele te tradycyjnie organizowały taką usługę, jak zamawianie wycieczek o tematyce uzdrowiskowej lub historycznej.

• hotele w ramach kompleksów wielofunkcyjnych

Zakwaterowanie hoteli w ramach kompleksów wielofunkcyjnych (biurowych, handlowych, wystawienniczych i centra rozrywki) jest korzystne dla całego projektu i pozwala na dywersyfikację ryzyk związanych z budową i eksploatacją obiektu. Rodzaj hotelu, jego konfiguracja oraz zakres usług dodatkowych zależą nie tylko od otoczenia zewnętrznego, ale również od jednolitej koncepcji kompleksu.

Czas pracy

• czynne przez cały rok;
• praca dwa sezony;
• jeden sezon.

czas pobytu

• dla klientów długoterminowych;
• dla klientów na krótkie pobyty.

Poziom cen

• budżet,
• ekonomiczny,
• średni,
• pierwsza klasa,
• modny.

Rodzaj nieruchomości

• państwo,
• komunalny,
• Spółka Akcyjna,
• oddziałowy,
• stowarzyszenia publiczne,
• prywatne przedsiębiorstwa,
• wspólne przedsięwzięcia itp.

Odżywianie

• zapewnianie hoteli pełne wyżywienie(nocleg + trzy posiłki dziennie).
• hotele oferujące noclegi i tylko śniadanie.

Wszystkie pokoje hotelowe muszą być starannie sprzątane przez specjalny personel pokojówek i sprzątaczek. Przed przystąpieniem do pracy kierownik i pokojówka muszą być ubrani w czyste i wyprasowane uniformy lub kombinezony.

Podczas sprzątania pomieszczeń hoteli stosowane są urządzenia czyszczące, sprzęt czyszczący oraz środki czyszczące. Każda pokojówka musi posiadać wózek do przewożenia czystej i używanej bielizny, środków czystości, a także przedmiotów ekspozycyjnych, których komplet zależny jest od kategorii hotelu (materiały reklamowe, komplet papeterii, mydło, szampon, żel do kąpieli, dezodorant , czepek kąpielowy, woda mineralna itp.).

Wyposażenie wózka odbywa się w specjalnym pomieszczeniu w następujący sposób: układ jest umieszczony na górze, następnie czysta pościel, poniżej - środki czystości, jednorazowe plastikowe torby na śmieci. Zabrudzoną bieliznę można zebrać do dużych plastikowych worków lub lnianych worków przymocowanych z boku wózka. Transport czystej bielizny w otwartej formie jest zabroniony.

Takie połączone ze sobą rodzaje sprzątania pomieszczeń są przeprowadzane jako codzienne, pośrednie (w razie potrzeby) i ogólne.

Hotelowe wyposażenie bielizny obejmuje centralną bieliznę na czystą bieliznę, centralną bieliznę na brudną bieliznę (niedostępną, jeśli hotel posiada pralnię), piętrowe magazyny na brudną bieliznę i codzienną dostawę czystej bielizny, magazyny (na nową bieliznę ). Powierzchnia centralnego płótna powinna wynosić co najmniej 6 metrów kwadratowych. m dla hoteli o pojemności 15-20 łóżek; 16 mkw. m dla hoteli o pojemności 50-100 łóżek; 30 mkw. m dla hoteli o pojemności 200-500 łóżek; 45 mkw. m dla hoteli o pojemności 800-1000 łóżek.

Ilość kompletów pościeli i ręczników powinna zapewniać następującą częstotliwość zmian pościeli:

• - pościel raz na 3 dni;
• - przy rozliczaniu cudzoziemców - codziennie;
• - zmiana ręczników - codziennie.

Pomieszczenia z czystą lub brudną pościelą należy pomalować farbą olejną (dwie warstwy) lub wyłożyć glazurą. W pokojach do przechowywania czystej bielizny

instalowane są szafki lub stojaki, których półki są pokryte ceratą lub tworzywem sztucznym, aw pomieszczeniach do przechowywania brudnej bielizny - stojaki podłogowe lub drewniane skrzynie pomalowane jasną farbą olejną, umywalki z doprowadzeniem zimnej i ciepłej wody. Podłogi w pralniach pokryte są linoleum, tworzywami sztucznymi lub płytkami metlakh.

Dodatkowa pościel (pokrowce na materace, poduszki, wełniane koce itp.) jest przechowywana w specjalnych szafkach dla personelu dyżurnego.

Przy odbiorze i wydawaniu bielizny czystej i brudnej przez tego samego pracownika zapewnia się dwa szlafroki do pracy (przy odbiorze i sortowaniu bielizny brudnej należy stosować środki ochrony indywidualnej – szalik, szlafrok, gumowe rękawiczki). Po otrzymaniu brudnej bielizny pracownik musi umyć ręce i zmienić szlafrok.

Centralna pralnia, pomieszczenia magazynowe, w których znajduje się czysta i brudna bielizna, muszą być codziennie sprzątane (wycieraczki, szafki lub skrzynie, stoły dla personelu, mycie podłóg); generalne sprzątanie odbywa się raz w tygodniu wraz z myciem ścian, drzwi i usuwaniem kurzu z sufitu.

W Powierzchnia biurowa nie powinno być żadnych ciał obcych i rzeczy osobistych. Pranie dla mieszkańców w przypadku braku pralni może być wykonane przez pokojówki lub specjalnie przydzielonego pracownika tylko w specjalnie wyposażonym pomieszczeniu. W pokojach i pomieszczeniach biurowych obowiązuje całkowity zakaz prania bielizny. Jeśli w hotelu nie ma pralni, administracja musi zawrzeć umowę na pranie bielizny z miejską fabryką prania.

Zasady i normy sanitarne MosSanPiN 2.1.2.043-98

Wymagania higieniczne dotyczące aranżacji, wyposażenia i konserwacji moskiewskich hoteli

(zatwierdzony decyzją Głównego Państwowego Lekarza Sanitarnego dla Moskwy)

2.1.2. Projektowanie, budowa i eksploatacja budynków mieszkalnych, użyteczności publicznej, placówek oświatowych, kulturalnych, rekreacyjnych, sportowych

Prawo Federacja Rosyjska„O stanie sanitarno-epidemiologicznym ludności”:

„Zasady, normy i standardy sanitarne (zwane dalej przepisami sanitarnymi) to przepisy, które ustanawiają kryteria bezpieczeństwa i (lub) nieszkodliwości dla osoby, czynniki środowiskowe i wymagania dotyczące zapewnienia korzystnych warunków jej życia.

Przepisy sanitarne są obowiązkowe do przestrzegania przez wszystkie organy państwowe i stowarzyszenia społeczne, przedsiębiorstwa i inne podmioty gospodarcze, organizacje i instytucje, niezależnie od ich podporządkowania i formy własności, przez urzędników i obywateli” (art. 3).

„Przestępstwo sanitarne to bezprawne, winne (umyślne lub lekkomyślne działanie (działanie lub zaniechanie)), naruszające prawa obywateli i interesy społeczeństwa, związane z nieprzestrzeganiem przepisów sanitarnych Federacji Rosyjskiej, w tym obowiązujących przepisów sanitarnych „Urzędnicy i obywatele Federacji Rosyjskiej, którzy popełnili wykroczenie sanitarne, mogą podlegać odpowiedzialności dyscyplinarnej, administracyjnej i karnej” (art. 27).

I. Powołania normatywne

1.1. Niniejsze przepisy sanitarne (zwane dalej przepisami) zostały opracowane i zatwierdzone na podstawie Ustawy Federacji Rosyjskiej „O dobrostanie sanitarno-epidemiologicznym ludności” z dnia 19 kwietnia 1991 r., A także przepisów następujących dokumenty regulacyjne:

1.5. Wybór działka w przypadku umieszczania budynków hotelowych, projektów łączenia projektów standardowych, indywidualnych i ponownego wykorzystania, a także projektów przebudowy i ponownego wyposażenia (przebudowy) budynków, lokale tych obiektów podlegają obowiązkowej koordynacji z państwem organy nadzoru sanitarnego.

1.6. Otwarcie nowo budowanych, przebudowywanych, a także remontowanych i przebudowywanych budynków hotelowych jest dozwolone wyłącznie za zgodą służby sanitarno-epidemiologicznej na eksploatację tych budynków i lokali.

1.7. Działalność hotelarska w Moskwie prowadzona jest wyłącznie na podstawie licencji wydawanej przez organy Moskiewskiej Izby Licencyjnej w określony sposób.

1.8. Zgodność z bezpieczeństwem usług świadczonych przy realizacji działalności hotelowej w Moskwie potwierdzają wyniki obowiązkowej certyfikacji (certyfikatów zgodności), przeprowadzanej w określony sposób przez organy systemu certyfikacji GOST R.

1.9. Obowiązkowym warunkiem licencjonowania i certyfikacji hoteli jest dokumentowe potwierdzenie (dostępność wniosków) służby sanitarnej, która w ramach swoich kompetencji monitoruje bezpieczeństwo. Wnioski Państwowego Centrum Nadzoru Sanitarno-Epidemiologicznego dotyczące zgodności zasady sanitarne, norm i standardów higienicznych jest dokumentem potwierdzającym zgodność warunków pracy pracowników i usług hotelarskich potencjalnie niebezpiecznych dla zdrowia ludności z obowiązującymi w hotelu zasadami, normami i standardami sanitarnymi.

Wniosek został wydany na podstawie wyników badania sanitarno-epidemiologicznego usług potencjalnie niebezpiecznych dla zdrowia publicznego w moskiewskich hotelach, m.in. badania dokumentacji dozorowej i technologicznej, badania sanitarno-higieniczne warunków pracy pracowników, ocena procesu technologicznego, jego wpływu na środowisko i mieszkańców, a także w razie potrzeby na podstawie wyników kontroli laboratoryjnej i instrumentalnej.

1.10. Służba Sanitarna ma prawo uczestniczyć w kontrolach spełniania wymagań dla służby certyfikacyjnej, przede wszystkim podczas kontroli pozaplanowych w przypadkach otrzymania informacji o roszczeniach (skargach, reklamacjach) do służby certyfikacyjnej od mieszkańców, a także po otrzymaniu informacji od kierownictwa hotelu o zmianach w charakterystyce usług, warunkach świadczenia usług, procesie technologicznym itp.

II. Wymagania sanitarne dla witryny

2.1. Powierzchnia działki jest określana na podstawie zadania projektowego lub projektu, z uwzględnieniem warunków lokalizacji, charakteru środowiska miejskiego, układu funkcjonalnego i kategorii hotelu.

2.2. Strona powinna zawierać:

zagospodarowane tereny przed wejściami do lokali publicznych i mieszkalnych (przy założeniu co najmniej 0,2 mkw. na mieszkańca);

Parkingi samochodowe;

Tereny tymczasowego parkowania samochodów i autobusów;

Wewnętrzny przez przejścia, wejścia główne i inne wejścia do hotelu; wjazdy do garaży podziemnych lub parkingów;

Strefa ekonomiczna z przejściem dla transportu towarowego.

2.3. Powierzchnia miejsca do parkowania jednego samochodu na parkingach nie powinna przekraczać 22,5 mkw.

2.4. Na terenach nowo budowanych hoteli należy przewidzieć indywidualne miejsca parkingowe dla osób niepełnosprawnych (co najmniej 3 miejsca postojowe) jak najbliżej wejścia do budynku oraz specjalne urządzenia (podjazdy, windy) zapewniające dostępność dla osób niepełnosprawnych ogólnodostępne obszary budynków i teren hotelu zgodnie z VSN 62-91.

2.5. W kondygnacjach podziemnych i piwnicznych hoteli dopuszcza się umieszczanie miejsc postojowych do przechowywania i parkowania samochodów, pod warunkiem, że między parkingiem a częścią mieszkalną hotelu znajduje się kondygnacja niemieszkalna.

III. Wymagania sanitarne przy planowaniu budynków hotelowych

3.1. W ramach hotelu (zgodnie z GOST R 50645 -94) można zapewnić następujące grupy lokali i usług:

recepcja i wiatrołap, mieszkalne, kulturalno-rekreacyjne, sportowo-rekreacyjne, opieka medyczna, usługi konsumpcyjne, placówki gastronomiczne, przedsiębiorstwa handlowe, działalność gospodarcza, usługi administracyjno-konserwacyjne, lokale usługowe, przedsiębiorstwa i instytucje zabudowane i przyłączone.

Obecność dwóch pierwszych grup lokali jest obowiązkowa. Kompozycja pomieszczeń dodatkowych nie jest ustandaryzowana i jest przyjmowana zgodnie z zadaniem projektowym lub projektem.

3.2. Zespół mieszkalny lokali hotelowych zlokalizowanych w budynkach wielofunkcyjnych, jak również przy hotelach obiektowych, powinien być funkcjonalnie i planowo wydzielony oraz posiadać wydzielone wyjścia.

3.3. Gdy w hotelu znajdują się zespoły lokali publicznych działających na rzecz miasta, należy zapewnić im izolowane wejścia od ulicy.

3.4. W nowo budowanych hotelach co do zasady należy zapewnić warunki dostępu i zakwaterowania osób niepełnosprawnych poruszających się na wózkach inwalidzkich. W takim przypadku konieczne jest zapewnienie rezerwy jednego i pokoje dwuosobowe z odpowiednim wyposażeniem, szerokością przejść i przejść oraz urządzeń umożliwiających przemieszczanie się osób niepełnosprawnych do komunikacji poziomej i pionowej.

3.5. Wejścia do hoteli 4 i 5 gwiazdkowych muszą być wyposażone w drzwi przesuwne z urządzeniami elektronicznymi.

3.6. Umieszczanie lokali mieszkalnych w piwnicy i podłogach piwnic jest niedozwolone. Bez naturalnego oświetlenia niedopuszczalne jest projektowanie mieszkań, pomieszczeń mieszkalnych, usługowych i administracyjnych o stałym trybie pracy. Dopuszcza się umieszczanie pomieszczeń biurowych i administracyjnych w piwnicach i kondygnacjach podziemnych pod warunkiem zapewnienia naturalnego oświetlenia za pomocą urządzeń inżynierskich (światłowody itp.).

3.7. Do grupy lokali mieszkalnych zalicza się pokoje dzienne, pomieszczenia do konserwacji podłóg, pomieszczenia użyteczności publicznej (salony, pokoje dziecięce itp.).

3.8. Pokoje dla osób niepełnosprawnych poruszających się na wózkach inwalidzkich oraz dla niedowidzących i niewidomych powinny znajdować się najlepiej na I piętrze.

3.9. Wszystkie pomieszczenia mieszkalne muszą posiadać szafy wnękowe na odzież wierzchnią, bieliznę, bagaż, znajdujące się we frontowej części pokoju lub pokoju dziennego w ilości co najmniej 1 szafy (0,60x0,55 m) na mieszkańca (dopuszcza się wymianę mebli meble gabinetowe).

3.10. Kubatura pomieszczeń mieszkalnych hoteli (pokoje łącznie z frontem) musi wynosić co najmniej 15 metrów sześciennych na 1 mieszkańca.

3.11. Preferowane jest projektowanie salonów z orientacją wschodnią i (lub) zachodnią. Wszystkie pokoje hotelowe muszą mieć naturalne oświetlenie z oświetleniem pomieszczeń mieszkalnych ustanowionym przez SNiP 23-05-95, MGSN 2.06-97 i MGSN 2.05-97. Czas nasłonecznienia pokoju nie jest ograniczony. Pomieszczenia zorientowane na sektor horyzontu 180-270 muszą posiadać urządzenia chroniące przed słońcem.

3.12. Piętrowe lokale usługowe powinny być co do zasady blokowane, zapewniając jeden blok na 30 miejsc noclegowych w hotelach 5-gwiazdkowych, na 40 miejsc noclegowych - 4 gwiazdki, na 50 miejsc noclegowych - 3 gwiazdki, na 60 miejsc noclegowych - 2 gwiazdki.

3.13. Pokoje do obsługi podłogi w hotelach kategorii pierwszej i dwóch gwiazdek mogą znajdować się przez podłogę. Minimalny skład pomieszczeń usługowych piętro po piętrze może reprezentować tylko dyżurujący pokój personelu. Zalecany skład (opracowany) oraz powierzchnię pomieszczeń do konserwacji podłóg przedstawiono w tabeli nr 1.

Lokal	Powierzchnia w kw. M
Pokój personelu z wbudowanymi pokojami	10 (16) 5 i 4 gwiazdki
Pokój dla szefowej
Spiżarnia na brudną bieliznę (do 100 miejsc w hotelu można zastąpić szafami)
Pomieszczenie do przechowywania sprzętu do sprzątania
Miejsce do demontażu brudnej bielizny przy zsypie na bieliznę
Pokój obsługi
Czyszczenie butów (dla hoteli 4 i 5 gwiazdkowych. W hotelach 2 gwiazdkowych i wyższych można skorzystać ze specjalnych urządzeń do czyszczenia obuwia na podłogach lub w holu)

3.14. Przy wydawaniu posiłków do pokoi musi być zapewnione połączenie dystrybucyjnej głównej jednostki gastronomicznej z częścią mieszkalną hotelu poprzez korytarze i schody techniczne, windę lub za pomocą specjalnych wind.

3.15. Na piętrach mieszkalnych hoteli jedno- i dwugwiazdkowych dopuszcza się aranżację pomieszczeń ogólnodostępnych (barów, kawiarni, bufetów itp.), pod warunkiem wyciszenia pomieszczeń mieszkalnych. Umieszczanie lokali publicznych w sąsiedztwie lokali mieszkalnych jest niedozwolone.

3.16. W ramach hoteli, zgodnie z ich pojemnością i kategorią, konieczne jest zapewnienie lokali dla usług konsumenckich i handlu:

Salon fryzjerski - 0,25 mkw. m na osobę mieszkającą w hotelach z 50-200 łóżkami (przewidzianymi dla hoteli kategorii 3 gwiazdki i więcej. W hotelach kategorii 4 i 5 gwiazdek należy zaprojektować salon fryzjerski - z gabinetem kosmetycznym, gabinetami do masażu, manicure i pedicure itp.

Zintegrowany punkt odbioru (drobna naprawa odzieży, pralnia chemiczna, pranie i prasowanie itp.) - 12 mkw. m o pojemności 50-300 miejsc, 18 mkw. mz 301-500 miejscami

Kasy biletowe dla komunikacji - 3 mkw. m za kasę

Kasy biletowe na imprezy teatralne i inne wydarzenia kulturalne i sportowe - 3 mkw. m za kasę

Punkty sprzedaży detalicznej - 3-4 mkw. m za kiosk

Sklepy - zgodnie z założeniami projektowymi

Lokale przeznaczone na usługi konsumpcyjne z zasady powinny być projektowane jako wydzielone i usytuowane bezpośrednio przy lobby hotelowym.

Przy handlu kioskami do różnych celów należy zapewnić pomieszczenia gospodarcze w ilości nie większej niż 3,0 metry kwadratowe. m za kiosk znajdujący się poza ogólnodostępnymi częściami hotelu.

3.17. Dopuszcza się włączanie w strukturę hoteli różnego rodzaju obiektów kulturalnych, rozrywkowych i rekreacyjnych. Powierzchnie pomieszczeń, a także ich wyposażenie i zaplecze technologiczne należy przyjąć zgodnie z MGSN 4.17 -98.

3.18. W ramach obiektów hoteli kategorii 3, 4 i 5 gwiazdek należy zapewnić pomieszczenia do prowadzenia działalności gospodarczej i spotkań. Ta grupa obiektów obejmuje (GOST R 50645-94): centrum biznesowe, przedstawicielstwa firm, sale spotkań biznesowych i sale konferencyjne, sale wystawowe i demonstracyjne z ekspozycjami, obiekty pomocnicze (usługi komunikacyjne, sprzęt do kopiowania i komputery, biuro maszyn, tłumacze itp. d.).

3.19. W hotelach 4 i 5-gwiazdkowych należy zapewnić ośrodki sportowo-rekreacyjne ze sportem i (lub) siłownią, w hotelach 5-gwiazdkowych - basen z sauną, w hotelach 4-gwiazdkowych - saunę.

Przyjmuje się, że jednorazowa pojemność sali sportowej lub siłowni wynosi co najmniej 10% pojemności hotelu, saun - co najmniej 1%. Przyjmuje się, że powierzchnia lustra wody basenu wynosi 0,55 mkw. m na 1 łóżko w hotelu.

3.20. Skład i powierzchnię obiektów głównych i pomocniczych przeznaczonych do celów sportowo-rekreacyjnych przedstawia tabela nr 2.

3.21. W hotelach kategorii 4 i 5 gwiazdek w pomieszczeniach do celów kultury fizycznej i zdrowia należy zapewnić gabinet lekarski: o pojemności do 500 łóżek - 14 mkw. m, o większej pojemności - do 36 mkw.

3.22. Pomieszczenia administracyjne powinny być zgrupowane poza głównymi nurtami mieszkańców, najlepiej na pierwszym piętrze.

3.23. Dopuszcza się umieszczanie w budynkach hotelowych biur stowarzyszeń hotelarskich i organizacji turystycznych różnego typu, pod warunkiem, że nie obniża to komfortu mieszkania.

3.24. Pralnia i pralnia chemiczna powinny być umieszczone w jednej funkcjonalnej jednostce.

3.25. Pralnia hotelowa powinna posiadać następujący zespół pomieszczeń głównych: pomieszczenie do sortowania i czasowego przechowywania bielizny brudnej, pralnię, magazyn główny, magazyn do czasowego przechowywania bielizny czystej (bieli centralnej).

3.26. Lokalizacja zakładów produkcyjnych pralni powinna zapewniać ciąg technologiczny obróbki lnu. Zabrania się przekraczania strumieni czystej i brudnej bielizny.

3.27. Wydajność urządzeń technologicznych musi odpowiadać możliwościom hotelu. Umieszczenie urządzeń technologicznych powinno zapewniać swobodny dostęp do nich.

3.28. Wózki lub pojemniki do transportu bielizny powinny być wykonane z materiału, który łatwo poddaje się działaniu środków dezynfekujących, a także być oznakowane lub różnić się od siebie kształtem i kolorem.

3.29. Personel pralni powinien mieć wydzielone szatnie i prysznice, rozmieszczone zgodnie z rodzajem „punktu kontroli sanitarnej”.

3.30. Detergenty używane w pralni muszą posiadać atesty higieniczne.

IV. Wyposażenie sanitarne

4.1. Hotele powinny zapewnić zaopatrzenie w zimną i ciepłą wodę oraz kanalizację zgodnie z wymaganiami SNiP 2.04.01-85 „Wewnętrzne zaopatrzenie w wodę i kanalizacja budynków”.

4.2. Jakość wody z kranu musi być zgodna z wymaganiami GOST 2874-82 „Woda pitna”.

4.3. Instalacje zaopatrzenia w ciepłą wodę muszą zapewniać nieprzerwane dostawy ciepłej wody o temperaturze projektowej do wszystkich urządzeń sanitarnych przewidzianych projektem i zainstalowanych w odpowiednich pomieszczeniach.

4.4. Temperaturę wody dostarczanej do systemów zaopatrzenia w ciepłą wodę należy przyjmować w zależności od sposobu podłączenia do systemów zaopatrzenia w ciepło:

Metodą zamkniętą (przez podgrzewacz wody) w temperaturze 50-55 ° C;

Metodą otwartą (bezpośredni pobór wody z sieci) - w granicach 60-65 ° С.

Temperatura wody jest utrzymywana przez obowiązkowo zainstalowany automatyczny termostat. Temperatura wody dostarczanej do systemów zaopatrzenia w ciepłą wodę, niezależnie od sposobu podłączenia, nie powinna przekraczać + 75 ° С.

4.5. W celu zapewnienia nieprzerwanego zaopatrzenia hoteli w ciepłą wodę podczas konserwacji prewencyjnej należy przewidzieć awarie: miejscowych podgrzewaczy wody zasilanych energią elektryczną (grzałki elektryczne, bojlery elektryczne, tytany elektryczne) oraz drugiego dopływu ciepła.

4.6. Kanalizacja hotelowa musi spełniać wymagania kierownika SNiP dotyczące projektowania wewnętrznego zaopatrzenia w wodę i kanalizacji budynków oraz zapewniać nieprzerwane odprowadzanie ścieków ze wszystkich urządzeń sanitarnych i odbiorników ścieków do zewnętrznej sieci kanalizacyjnej. Aby zapobiec powstawaniu zatorów, konieczne jest terminowe (przynajmniej raz w roku) profilaktyczne czyszczenie rurociągów kanalizacyjnych.

4.7. Systemy wentylacyjne muszą być wykonane zgodnie z projektem i wymaganiami rozdziału SNiP dotyczącego projektowania ogrzewania, wentylacji i klimatyzacji.

4.8. Naprawa, regulacja i regulacja systemów wentylacji mechanicznej powinny być przeprowadzane w ramach umów z wyspecjalizowanymi organizacjami.

4.9. System wentylacji musi zapewniać standardową wymianę powietrza we wszystkich pomieszczeniach przewidzianych projektem. Niedopuszczalna jest różnica między objętością powietrza nawiewanego lub wywiewanego z projektowego o więcej niż 10%, a obniżeniem lub wzrostem temperatury powietrza nawiewanego o więcej niż 2°C. Wentylacja naturalna wywiewna powinna zapewniać normalną wymianę powietrza przy temperaturze powietrza na zewnątrz +5°C i niższych.

4.10. Regulację systemów wentylacji grawitacyjnej należy wykonać poprzez zasłonięcie kratek żaluzjowych wywiewnych, zaczynając od kratki dolnej, a kończąc na kratce górnej kondygnacji. Prędkość powietrza w przekroju kratki wywiewnej określana jest na podstawie wskazań onamometru łopatkowego. Przed przystąpieniem do regulacji wentylacji grawitacyjnej w pokojach hotelowych należy wyeliminować niezagęszczenie okien i drzwi. Podczas silnych mrozów, aby uniknąć przechłodzenia pomieszczeń mieszkalnych należy ograniczyć naturalny wywiew z pomieszczeń poprzez zasłanianie na te okresy regulowanych kratek wentylacyjnych. Wentylacja mechaniczna powinna być na ten czas zmniejszona lub wyłączona, ale nadal powinna działać jako naturalna wentylacja wywiewna. Po zakończeniu mrozów systemy wentylacyjne muszą być całkowicie włączone.

4.11. Awarie urządzeń wentylacyjnych z napędem mechanicznym, znajdujących się w wynajmowanych pomieszczeniach hotelu, usuwane są przez najemców.

4.12. Kurtyny powietrzne muszą być instalowane przez wyspecjalizowaną organizację i dostarczać ciepłe powietrze do głównego przedsionka wejściowego lub przedsionka o odpowiedniej temperaturze iw wymaganej ilości. Podczas eksploatacji należy zwrócić uwagę, aby temperatura powietrza napływającego z urządzeń nawiewnych kurtyny odpowiadała danym w tabeli nr 3 w zależności od temperatury powietrza zewnętrznego.

4.13. System klimatyzacji musi być wykonany zgodnie z projektem i wymaganiami rozdziału SNiP dotyczącego projektowania ogrzewania, wentylacji i klimatyzacji. Głównymi wymaganiami dotyczącymi działania systemów klimatyzacji jest utrzymanie niezbędnych parametrów powietrza w obsługiwanych pomieszczeniach, przy czym dopuszczalne są odchylenia od normy: +10% objętości powietrza nawiewanego, +2°C temperatury, +5% względnej wilgotność.

4.14. Systemy ogrzewania, wentylacji, klimatyzacji powinny zapewniać komfortowe warunki mikroklimatyczne w pomieszczeniach hotelowych. Za projektową temperaturę powietrza w pokojach hotelowych (z wyjątkiem pomieszczeń ze specjalnym trybem pracy) należy przyjąć 20°C. Maksymalna temperatura powietrza w pomieszczeniach mieszkalnych i ogólnodostępnych hoteli nie powinna przekraczać 26°C. Wilgotność względna powinna wynosić: w hotelach z klimatyzacją - w granicach 45-50%; bez kondycjonowania - 30-65%. Ilość powietrza zewnętrznego napływającego na 1 osobę do pomieszczeń mieszkalnych zaleca się przyjmować w granicach 60 metrów sześciennych na godzinę. W hotelach wyposażonych w systemy klimatyzacji należy zapewnić badania bakteriologiczne próbek wody z systemów klimatyzacji na obecność czynnika sprawczego legionellozy (Prace prowadzi Instytut Epidemiologii i Mikrobiologii im. N.F. Gamaleya Akademii Rosyjskiej Nauk Medycznych).

4.15. Zsypy na śmieci w hotelach są rozmieszczone na klatkach schodowych lub w oddzielnych pomieszczeniach. Zabrania się urządzania zsypu na śmieci w pomieszczeniach wypoczynkowych dla personelu obsługi. Zsypy na śmieci muszą spełniać wymagania Wytycznych do projektowania zsypów na śmieci w budynkach mieszkalnych i użyteczności publicznej. Obciążenie na jednym wale zsypu śmieci jest akceptowane do 1500 litrów śmieci dziennie (przy nagromadzeniu 0,2 litra na 1 metr sześcienny powierzchni mieszkalnej w hotelach. Zaplanowana konserwacja zapobiegawcza zsypu śmieci powinna być przeprowadzana raz na trzy lat, a kapitału raz na dziewięć lat.

4.16. Awarie systemów odprowadzania ścieków należy niezwłocznie usuwać (brak zamocowań zaworów i zasuw, naruszenie wentylacji, pojawienie się kurzu z szybu zsypu śmieci po otwarciu zasuwy, pojawienie się zapachu i insektów z zaworów, okresowe zatkanie szybu, zsypu śmieci, zapłon gruzu, pękanie tynku w pobliżu zaworów itp.).

4.17. Zawory ładujące oraz pomieszczenia w których się znajdują muszą być utrzymywane w czystości. Zawory trzeba myć przynajmniej raz w tygodniu, po umyciu należy je wytrzeć, bo. przenikanie wody do pnia zsypu na śmieci jest niedozwolone.

4.18. Aby zmniejszyć hałas podczas otwierania i zamykania zaworu załadunkowego oraz zapobiec rozprzestrzenianiu się zapachu z rynny zsypowej, należy monitorować dobry stan gumowych uszczelek zaworów zsypowych i terminowo je wymieniać.

4.19. Wentylacja zsypu śmieci zapobiegająca rozprzestrzenianiu się odorów na terenie hotelu musi zapewniać stałe usuwanie powietrza z szybu poprzez szyb wylotowy do atmosfery. Co miesiąc należy sprawdzić działanie wentylacji wywiewnej zsypu śmieci przez otwarte otwarcie zaworu załadunkowego na dolnym i górnym piętrze. Sprawdzenia należy dokonać za pomocą anemometru lub odchylając cienką bibułkę.

4.20. Raz w miesiącu należy przeprowadzić mechaniczne czyszczenie powierzchni wewnętrznej ścianek zsypu śmieciowego za pomocą drążka z zamocowanym na końcu urządzeniem typu „lalka”.

4.21. Konieczne jest regularne dokładne czyszczenie zasobnika szczotkami zwilżonymi roztworem mydła i sody (100 g sody i 25 g mydła na wiadro wody), a następnie mycie i dezynfekcja.

4.22. Wymagania sanitarno-higieniczne dla komór na odpady:

Ściany komory licowane są płytkami ceramicznymi, sufit pokryty jest farbą olejną;

Komora musi mieć drabinę podłączoną do kanalizacji, ze spadkiem 0,01 do dołu lub drabiny; kran zlewozmywakowo-podlewający z wężem, z doprowadzeniem zimnej i ciepłej wody;

Śmieci z komory należy codziennie wynosić;

Po usunięciu śmieci komora jest czyszczona i płukana wężem. Pomieszczenie komory na śmieci jest okresowo dezynfekowane i deratyzowane;

Pomieszczenie komory na śmieci powinno mieć izolowane wyjście i nie łączyć się z innymi pomieszczeniami gospodarczymi hotelu.

Konieczne jest monitorowanie szczelności komór dla gryzoni; drzwi komory zbierania nieczystości od strony wewnętrznej oraz próg muszą być obite blachą stalową, posiadać szczelny ganek wzdłuż konturu oraz urządzenie blokujące; otwarte w kierunku ulicy, szerokość przejścia musi być wystarczająca do przewozu wózka z kontenerem lub śmieciarki, uszkodzenia konstrukcji otaczających komory na śmieci należy starannie naprawić.

4.23. Komory muszą być suche, posiadać sztuczne oświetlenie z instalacją lamp pyłoszczelnych i odpornych na wilgoć; temperatura powietrza w komorze musi być wyższa niż +5°C.

4.24. Kolektory ze śmieciami powinny być wcześniej usunięte z komory zbiorczej do czasu wywozu, gromadzenie surowców wtórnych w komorze jest zabronione.

4.25. Pojemniki o pojemności 400-800 litrów, znajdujące się w komorze na odpady podczas załadunku, muszą być zainstalowane na wózku, za pomocą którego są wytaczane z komory na odpady w celu załadunku do śmieciarek.

4.26. W przypadku stosowania przenośnych pojemników na odpady o pojemności 80-100 litrów, w komorze powinna znajdować się taka ilość pojemników, która zapewni odbiór śmieci pomiędzy terminami ich wywozu. Konieczna jest terminowa wymiana napełnionych pojemników na śmieci. Pokrywy napełnionych pojemników na odpady powinny być szczelnie zamknięte. Przenośne kosze na śmieci wewnątrz i na zewnątrz należy myć codziennie pod bieżącą ciepłą wodą (45 do 60°C) za pomocą szczotek. Kontenery (wyjęte w workach kontenerowych) należy dostarczyć do hotelu czyste.

4.27. W hotelach o dużym zbiorze śmieci należy stosować wymienne nadwozia śmieciarek, prasowanie i kruszenie śmieci.

4.28. W celu poprawy efektywności i jakości prac porządkowych podczas nowych budów i kompleksowych remontów, zaleca się wyposażenie hoteli powyżej 400-500 miejsc noclegowych w stacjonarne systemy centralnego odkurzania (CVD).

4.29. Aby zapewnić sprawne i ekonomiczne działanie scentralizowanych systemów odpylania, odpylanie musi odbywać się zgodnie z harmonogramem zatwierdzonym przez administrację hotelu.

4.30. Mokre odpylacze (bąbelki) służące do oczyszczania wywiewanego powietrza należy chronić przed zamarzaniem, brudną wodę należy w nich wymieniać co 2-4 tygodnie. Pył zatrzymany z separatorów pyłu dyfuzorów należy regularnie usuwać. Filtry tkaninowe należy czyścić raz w tygodniu.

4.31. Czas czyszczenia przy użyciu CVP wynosi na minutę: 8-10 - dla pokoju jednoosobowego do 20 metrów kwadratowych. M; 2-3 - dla korytarzy o powierzchni podłogi do 10 mkw.

4.32. Pył zatrzymany w CVP należy umieścić w szczelnych workach z papieru pakowego w celu wywiezienia w specjalnie do tego wyznaczone miejsca, zapobiegając jego rozsypywaniu, rozsypywaniu się na powierzchnię podłogi oraz składowaniu na otwartej przestrzeni.

4.33. Utlenialność powietrza w pomieszczeniach mieszkalnych i użyteczności publicznej hoteli 4 i 5 gwiazdkowych nie powinna przekraczać 6,0 mg/m3. Stężenie tlenku węgla w pomieszczeniach hotelowych nie powinno przekraczać wartości MPC (0,002 mg/l), dwutlenku węgla – 0,1%, amoniaku – 0,2 mg/m3, benzopropylenu – 0,00 mg/m3

4.34. Pomieszczenia hotelowe muszą być chronione przed promieniowaniem jonizującym i o wysokiej częstotliwości, w tym ze źródeł wewnętrznych (sprzęt medyczny, kuchenny, techniczny itp.) - zgodnie z MGSN 2.02-97.

4.35. Maksymalne dopuszczalne poziomy pól elektromagnetycznych (natężenia pola elektromagnetycznego (NEMF) w hotelach nie powinny przekraczać wartości znormalizowanych przez MGSN 2,03-97 (1V/m) i inne obowiązujące dokumenty; w razie potrzeby obniżenie poziomu NEMF o należy zapewnić środki techniczne.

4.36. Normatywne wskaźniki izolacyjności akustycznej od dźwięków powietrznych i obniżonego poziomu hałasu uderzeniowego w pomieszczeniach mieszkalnych, publicznych i przemysłowych hoteli należy przyjmować zgodnie z wymaganiami MGSN 2.04 -97. Należy podjąć szczególne środki w celu ochrony pomieszczeń i pomieszczeń użyteczności publicznej przed hałasem z korytarzy (drzwi dźwiękochłonne, uszczelki w werandach, montaż wiatrołapów lub drugich drzwi od frontu itp.) przed hałasem i wibracjami wytwarzanymi przez urządzenia mechaniczne ( urządzenie amortyzatorów, wkładki elastyczne, wieszaki, fundamenty pływające itp.).

4.37. W budowie i dekoracji pomieszczeń hotelowych należy stosować przyjazne dla środowiska i bezpieczne materiały, które przeszły atest higieniczny i posiadają certyfikat zgodności.

4.38. W hotelach posiadających 300 lub więcej lamp należy zapewnić pomieszczenia techniczne do czyszczenia i mycia lamp elektrycznych oraz czasowego przechowywania w pojemnikach zużytych świetlówek typu LV, LD itp. - w ilości 6 m2 na każde 300 lamp.

V. Wyposażenie i utrzymanie pomieszczeń hotelowych.

5.1. Zasoby mieszkaniowe hotelu są wyposażone w sprzęt twardy, miękki i niskowartościowy zgodnie z wymaganiami dla hoteli różnych kategorii (GOST R 50645 -94 „Klasyfikacja hoteli”).

5.2. Wszystkie pokoje hotelowe muszą być starannie sprzątane przez specjalny personel pokojówek i sprzątaczek.

5.3. Przed przystąpieniem do pracy szefowa i pokojówka muszą być ubrane w czyste i dobrze wyprasowane uniformy lub kombinezony.

5.4. Podczas sprzątania różnych pomieszczeń hoteli stosowane są urządzenia czyszczące, sprzęt czyszczący oraz środki czyszczące.

5.5. Każda pokojówka musi posiadać wózek do przewożenia czystej i używanej bielizny, środków czystości, a także sprzętu ekspozycyjnego, którego komplet zależny jest od kategorii hotelu (materiały reklamowe, komplet papeterii, mydło, szampon, żel do kąpieli, dezodorant , czepek kąpielowy, woda mineralna itp.).

5.6. Wyposażenie wózka odbywa się w specjalnym pomieszczeniu w następujący sposób: na górze umieszcza się układ, następnie czystą bieliznę, na dole brudną bieliznę i środki czystości w plastikowych torebkach. Zabrudzoną bieliznę można zbierać do dużych plastikowych worków i lnianych worków przymocowanych z boku wózka; Należy zapewnić jednorazowe plastikowe torby do zbierania śmieci.

5.7. Transport czystej bielizny w otwartej formie jest zabroniony.

5.8. Szmaty używane do sprzątania pomieszczeń muszą być oznakowane i używane wyłącznie zgodnie z ich przeznaczeniem.

5.9. Istnieje kilka powiązanych ze sobą rodzajów sprzątania pokoju: codzienne bieżące i ogólne.

5.10. Codzienne sprzątanie pomieszczeń mieszkalnych powinno odbywać się w następującej kolejności:

Wietrzenie pomieszczeń przez 20-30 minut zimą przez naświetle, okno, latem przez otwarte okna;

Mycie naczyń a następnie wycieranie czystym ręcznikiem do końca sprzątania;

Sprzątanie łóżka z obowiązkowym odwróceniem poszwy na kołdrę, wytrzepanie prześcieradła i poszwy na kołdrę, puchnięcie poduszki (poszwa na kołdrę lub podkładka na materac i poduszka muszą znajdować się w poszwie, wełniany koc w poszwie na kołdrę), do pielęgnacji dziennej, łóżko jest przykryte narzutą. Łóżko składa się w następujący sposób: prześcieradło jest rozłożone w taki sposób, że jedna jego krawędź (do środka łóżka) jest wsunięta pod poszwę na kołdrę (pokrycie materaca), druga, zewnętrzna, sięga do łóżka strona; poduszka i koc z poszewką na kołdrę są wyprostowane (zamknięcie poduszki); Podsumowując, wszystko jest zasłonięte zasłoną;

Usuwanie kurzu z mebli (wycieranie wnętrza szafek, szafek nocnych, stolików, telewizora, radia, telefonu itp.);

Usuwanie kurzu odkurzaczem z dywanów, podłóg, podłóg.

5.11. Podczas sprzątania obowiązuje całkowity zakaz stawania na stołach, kanapach, fotelach i innych meblach.

5.12. W apartamentach dwupokojowych najpierw sprzątana jest sypialnia, następnie salon, przedpokój, a następnie łazienka. W trzypokojowym apartamencie odpowiednio sprzątana jest sypialnia, salon, gabinet, przedpokój i łazienki.

5.13. Przystępując do czyszczenia armatury łazienkowej, pokojówka powinna założyć gumowe rękawiczki i fartuch z ceraty.

5.14. Codzienne sprzątanie łazienek w pokojach należy przeprowadzać w następującej kolejności:

Półka na zawiasach z lustrem, podgrzewany wieszak na ręczniki są wycierane;

Szkliwione, ceramiczne płytki wokół armatury są wycierane;

Umywalka, wanna (brodzik), bidet, muszla klozetowa są umyte;

Śmieci są usuwane z wiadra na pedały, po czym są myte;

Gumowa mata jest umyta i na koniec podłoga.

Po umyciu i zdezynfekowaniu rąk szklanki ustawiane są na półce WC zgodnie z ilością osób mieszkających w pomieszczeniu oraz niezbędnym zestawem przedmiotów z ekspozycji. Ręczniki wieszane są na wieszaku (dla każdego gościa):

Co najmniej dwie w 1-2 gwiazdki;

Co najmniej trzy w 3-gwiazdkowym;

Co najmniej pięć w 4-5 gwiazdkach;

rozłożone są plastikowe torby na pościel, rzeczy przekazane do prania i czyszczenia na sucho; papier toaletowy (z zapasową rolką).

5.15. W publicznych prysznicach na podłodze kabiny układane są gumowe maty. W przypadku codziennego czyszczenia wspólnych pryszniców przestrzega się następującej procedury:

Lustra w rozbieralniach są wycierane;

Kurz jest usuwany z bankietów, wieszaków na ubrania;

Mydelniczki ścienne, maty gumowe są myte;

Wyłożone kafelkami ściany są wycierane;

Usuń zanieczyszczenia z kubełków pedałów.

5.16. Generalne czyszczenie powinno odbywać się raz na 7-10 dni. Podczas generalnego sprzątania odkurzane są ściany, czyszczone są kratki wentylacyjne, odkurzane są firany, materace, pierzyny, przecierane są okna i drzwi. Podczas ogólnego sprzątania można wykonać dodatkowe prace: pranie dywanów, ścieżek dywanowych itp. Zasłony w oknach są odkurzane i dwa razy w roku wywożone do pralni chemicznej, pralni; tiulowe zasłony są wyprane.

5.17. Do dezynfekcji pomieszczeń i wyposażenia hoteli można stosować środki dezynfekujące z kilku klas związków chemicznych:

Klasa 1 - zawierająca halogen. Ta klasa obejmuje głównie środki dezynfekujące zawierające chlor.

1.1. Anolit (elektrochemicznie aktywowane roztwory chlorku sodu) otrzymany na jednostkach STEL 4N-60-02, STEL-60-03, STEL-ION-120-01:

1.2. Chloramina.

1.3. Firma nakazująca „Johnson-Johnson Medical” (USA).

1.4. Purzhavel „Pastile Javel musujący” firmy „Hydrochem” (Francja).

1.5. Javelion "Noveltichlor" firmy ETC Linosper (Francja).

1.6. Firma Klor-Clean „Medentek” (Irlandia).

1.7. Firma Clorsept „Medentek” (Irlandia)

Leki zagraniczne są produkowane w postaci tabletek, które są wygodne w użyciu.

Klasa 2 - związki zawierające tlen. Ta klasa obejmuje środki dezynfekujące na bazie związków nadtlenkowych.

2.1. „PWK” (Rosja).

2.2. „Peramin” (Rosja).

2.3. Firma "Virkon" "KRKA" (Słowenia).

2.4. „Perform” firmy „Schulke i Mayr” (Niemcy).

Klasa 3 - związki powierzchniowo czynne (środki powierzchniowo czynne). Zawiera czwartorzędowe związki amoniowe i amfoteryczne środki powierzchniowo czynne.

3.1. „Alaminol” (Rosja).

3.2. „Sanifect-128” firmy Likvatech Industrid, Inc. (USA).

3.3. „Forte-des” JSC „Movek” (Estonia).

3.4. Firma "Odo-ban" "Clean Control Corporation" (USA)

3.5. „Neutral-Lemon” firmy „ABC Compounding Company” (USA)

3.6. Daicid-4.5 firmy Daikon Product Inc. (USA)

3.7. „AFBC”

3.8. Firma "Septodor" "Darvet Ltd" (Izrael)

3.9. „Septodor-Aroma”

3.10. Firma "FD-312" "Dental Orohim" (Niemcy)

3.11. Firma "Mikrobak Forte" "Bohrer Chemie AG" (Szwajcaria)

3.12. „Sokrena”

3.13. Firma "Germasept plus" "Iplon" (Belgia)

3.14. "Silva-Dez" AO "Movek" (Estonia)

3.15. „Terralin” autorstwa „Schulke and Mayr” (Niemcy)

3.16. „Veke-Side” firmy „Wexford LEBZ Inc.” (USA).

Do przeprowadzania działań dezynfekcyjnych preferowane są preparaty zawierające związki zawierające tlen i środki powierzchniowo czynne ze względu na ich przyjazność dla środowiska, brak silnego zapachu i niski poziom toksyczności.

Preparaty z grupy surfaktantów mają również działanie myjące. Sposoby dezynfekcji obiektów w hotelach za pomocą niektórych wskazanych środków przedstawiono w tabeli.

Nr str./str	Nazwa środka dezynfekującego	Obiekt do dezynfekcji	Stężenie roztworu, %	Czas utrzymywania (min.)	Metoda przetwarzania
	Alaminol	pokoje, meble,			pojedyncze wytarcie
		sanki			podwójne wytarcie
		(umywalki, toalety)			pojedyncze wytarcie
	Anolit produkowany w instalacji STEL-4N-60-02	lokal	0,03
		sanki opakowania i wyposażenie techniczne	0,05
	Anolit ANK, produkowany w jednostce STEL-ION-120-01	lokal	0,02
		sanki opakowania i wyposażenie techniczne	0,05
	Strona Weksów	lokal			pojedyncze wytarcie
		sanki opakowania i wyposażenie techniczne			podwójne wycieranie w odstępie 15 minut.
	Odo-Ban	lokal	1:27**		tarcie
		sanki opakowania i wyposażenie techniczne	1:27**		podwójne wycieranie w odstępie 15 minut.
	PCW	lokal	0,75 ADV*		pojedyncze wytarcie
		sanki opakowania i wyposażenie techniczne	0,5 ADV*		podwójne wycieranie w odstępie 15 minut.
			2.0 ADV*
	Diseffect (Sanifect-128)	lokal	3:128*		pojedyncze wytarcie
		sanki opakowania i wyposażenie techniczne	3:128*		podwójne wycieranie w odstępie 15 minut.
	Septodor, Septodor-Aroma	lokal	0,05		pojedyncze wytarcie
		sanki opakowania i wyposażenie techniczne			podwójne wycieranie w odstępie 15 minut.
	Mikrobak-Forte	lokal			pojedyncze wytarcie
		sanki opakowania i wyposażenie techniczne
	Socrena	lokal,
		meble
		sanki opakowania i techniczne
		sprzęt
	Purzhavel	lokal	0,03
		sanki opakowania i wyposażenie techniczne	0,06		podwójne wycieranie w odstępie 15 minut.
	Chloramina	lokal
		sanki opakowania i wyposażenie techniczne
	FD-312	lokal			pojedyncze wytarcie
		sanki opakowania i wyposażenie techniczne			podwójne wycieranie w odstępie 15 minut.
	Tyralina (TRN-5225)	pokój, sanki opakowania i wyposażenie techniczne			tarcie

* - gdy produkt zawiera 30% nadtlenku wodoru;

** - stosunek składników roztworu - oznacza: wodę.

5.18. W celu uniknięcia pojawienia się insektów i gryzoni w hotelu, administracja musi zawrzeć stałą umowę z przychodnią na profilaktykę wszystkich pomieszczeń hotelowych.

5.19. Hotel musi posiadać paszport obiektu do dezynsekcji i dezynfekcji.

6.1. Pralnia hotelowa obejmuje centralną bieliznę na czystą bieliznę, centralną bieliznę na brudną bieliznę (niedostępna, jeśli hotel posiada pralnię); spiżarnie podłogowe na bieliznę brudną i codzienną dostawę bielizny czystej, magazyny (bielizna nowa) – patrz tab. Nr 1 s.3.13. Powierzchnia centralnej bielizny powinna wynosić co najmniej 6 m2 dla hoteli o pojemności 15-20 osób; 16 m2 dla hoteli o pojemności 50-100 łóżek; 30 m2 dla hoteli o pojemności 200-500 łóżek; 45 m2 dla hoteli o pojemności 800-1000 łóżek.

6.2. Ilość kompletów pościeli i ręczników powinna zapewniać następującą częstotliwość zmian pościeli:

Pościel co 3 dni;

Przy rozliczaniu cudzoziemców - codziennie;

Zmiana ręczników - codziennie.

6.3. Pomieszczenia z czystą lub brudną pościelą należy pomalować farbą olejną (dwa razy) lub wyłożyć glazurą.

6.4. W pomieszczeniach do przechowywania czystej bielizny należy zainstalować szafki lub regały, których półki wyłożone są ceratą lub tworzywem sztucznym, a w pomieszczeniach do przechowywania bielizny brudnej - stojaki podłogowe o wysokości 30 cm lub drewniane skrzynie pomalowane jasną farbą olejną , umywalki z doprowadzeniem zimnej i ciepłej wody .

6.5. Podłogi w pralniach pokryte są linoleum, tworzywami sztucznymi lub płytkami metlakh.

6.6. Dodatkowe komplety pościelowe (pokrowce na materace, poduszki, wełniane koce itp.) są przechowywane w specjalnych szafkach dla personelu dyżurnego.

6.7. Przy przyjmowaniu i wydawaniu bielizny czystej i brudnej przez tego samego pracownika przewidziane są dwa różne szlafroki do pracy (przy odbiorze i sortowaniu bielizny brudnej należy stosować środki ochrony indywidualnej: szalik, szlafrok, rękawice gumowe). Po otrzymaniu brudnej bielizny pracownik musi umyć ręce i zmienić szlafrok.

6.8. Centralna pralnia, pomieszczenia magazynowe, w których znajduje się czysta i brudna bielizna, powinny być codziennie czyszczone: regały (szafki) lub skrzynie, stoły dla personelu są wycierane, podłogi myte; generalne sprzątanie odbywa się raz w tygodniu wraz z myciem ścian, drzwi i usuwaniem kurzu z sufitu.

6.9. W pomieszczeniach biurowych nie należy przechowywać przedmiotów obcych ani rzeczy osobistych.

6.10. Pranie dla mieszkańców mieszkających w przypadku braku pralni może być wykonywane przez pokojówki lub specjalnie przydzielonego pracownika tylko w specjalnie wyposażonym pomieszczeniu. W pokojach i pomieszczeniach biurowych obowiązuje całkowity zakaz prania bielizny.

6.11. Jeśli w hotelu nie ma pralni, administracja musi zawrzeć umowę na pranie bielizny z miejską fabryką prania.

VII. Wymagania dotyczące higieny osobistej personelu

7.1. Zakres i częstotliwość badań lekarskich określa Zarządzenie nr 555 z dnia 29 września 1989 r. „W sprawie usprawnienia systemu badań lekarskich pracowników i kierowców pojazdów indywidualnych”.

7.2. Administracja przedsiębiorstwa wraz ze służbą sanitarną powinna przeprowadzić cykl zajęć z minimum sanitarnego, po którym nastąpi zdanie egzaminu przed przystąpieniem do pracy. W przyszłości częstotliwość prowadzenia zajęć ustala administracja w porozumieniu ze służbą sanitarno-epidemiologiczną na podstawie konkretnej sytuacji panującej w placówce.

7.3. Kontyngent podlegający obowiązkowym wstępnym badaniom lekarskim przy przyjęciu do pracy i okresowym badaniom lekarskim musi posiadać imienną książeczkę zdrowia jednorazowo z wynikami orzeczeń higienicznych, wstępnych przy przyjęciu do pracy i okresowych badań lekarskich oraz szczepień ochronnych.

7.4. Aby przeprowadzić badania lekarskie, administracja musi zawrzeć umowę z odpowiednią placówką medyczną.

7,5. Apteczka musi znajdować się na każdym piętrze hotelu zgodnie z zarządzeniem N 429 z dnia 23.04.80.

7.6. W każdym hotelu administracja ustala regulamin wewnętrzny, zapewnia spokój, wypoczynek mieszkańcom i personelowi oraz odpowiedni porządek sanitarny.

7.7. Każdy hotel powinien posiadać dziennik sanitarny lub teczkę z aktami wyników ankiety hotelowej, instrukcjami służby sanitarnej, wynikami badań laboratoryjnych itp., z załączonymi wypisami z przepisów sanitarnych lub kompletem.

ZGADZAM SIĘ ZGODNIE

Szef Departamentu Głównego Zastępca Naczelnika Państwa

przedsiębiorstwa komunalnego lekarza sanitarnego RFSRR

serwis MZHKH RSFSR

GA Lunev _______________ RI Khalitov

od 6.12.82. Nr 07.06.35

INSTRUKCJE

UTRZYMANIE SANITARNE HOTELI

CZĘŚĆ WSPÓLNA

1. Niniejsza instrukcja dotyczy wszystkich hoteli systemu MZHKH RSFSR.

   Wymagania regulacyjne dotyczące obliczania sieci i lokalizacji hoteli należy przyjąć zgodnie z aktualnym SNiP II-60-75 „Planowanie i rozwój miast, miasteczek i obszarów wiejskich”.

   Przy projektowaniu części mieszkalnej hoteli należy przestrzegać norm obowiązującego rozdziału SNiP P-L.1-71 „Budynki mieszkalne”.

   Nowo budowane i istniejące hotele po poważnych naprawach lub przebudowie w nich muszą spełniać aktualne standardy SNiP.

CZĘŚĆ REGULAMINOWA

1. Przewidywana temperatura powietrza w pomieszczeniach w zimnych i przejściowych okresach roku powinna wynosić co najmniej 20◦С, w pomieszczeniach biurowych i socjalnych 18◦С, w pomieszczeniach sanitarnych (pokojach) 35◦С, w ogólnodostępnych pomieszczeniach sanitarnych 16◦С.

   Wilgotność względna powietrza w pokojach hotelowych wynosi 65%.

   Współczynnik wymiany powietrza w pokojach dla 1 osoby wynosi 50 m3/h w budynkach najwyższej i 1 kategorii, 40 - w budynkach 2 kategorii, 30 - w budynkach 3 i 4 kategorii (masz na myśli budynki kategorii budynków?) .

We wspólnych łazienkach wentylacja jest zapewniona w razie potrzeby przez okna, naświetla i otwory wentylacyjne; przyjęto, że współczynnik wymiany powietrza wynosi 50 m3/h na 1 muszlę klozetową i 25 m3/h na 1 pisuar.

Skład i powierzchnię pomieszczeń grupy przedsionkowej należy przyjąć w następujący sposób:

Powierzchnia dla administratorów to 8 mkw. o pojemności hoteli od 16 do 400 łóżek i 12 mkw. - od 400 do 1000 łóżek;

Powierzchnia dla portiera to 8 m2 o pojemności od 200 do 1000 miejsc;

Pokoje dla tragarzy są zapewnione w hotelach 1. kategorii i wyższych, o powierzchni 8 m2, o pojemności 200 lub więcej łóżek;

Pomieszczenie do przechowywania dokumentów o powierzchni 8 m2 wyposażone jest w pojemność od 200 do 1000 miejsc;

Specjalne (służbowe) sale są liczone na dwie (8 m2) o pojemności od 200 do 500 miejsc i trzy - od 500 do 1000 miejsc;

W holach należy zapewnić miejsca do przyjmowania, odpoczynku i oczekiwania; miejsca do instalowania kiosków do sprzedaży gazet, czasopism, pamiątek itp., a także automatów telefonicznych i innych usług przewidzianych przez GOST R 50645-94. Obsługa turystyczna i wycieczkowa. Klasyfikacja hoteli” („Regulamin klasyfikacji hoteli do kategorii i pokoi hotelowych do kategorii”, zatwierdzony przez Państwowy Komitet ZSRR ds. Cen z dnia 2 marca 1979 r. Nr 154);

Ogólnodostępne węzły sanitarne (oddzielne dla kobiet i mężczyzn) z umywalkami w śluzach wyposażone są na 100 miejsc: dla mężczyzn - 1 muszla klozetowa i 1 pisuar; dla kobiet - 2 toalety o pojemności od 200 do 1000 miejsc; mniej niż 200 miejsc, zapewniona jest 1 muszla klozetowa dla mężczyzn i 1 muszla klozetowa dla kobiet.

Powierzchnia mieszkalna pokoi istniejących (nowo budowanych) hoteli musi wynosić co najmniej:

6 (9) m2 w pokoju jednoosobowym;

10 (14) m2 - w pokoju dwuosobowym;

14 (15) m2 - w pokoju 3-osobowym;

18 (18) m2 - w pokoju 4-osobowym;

22 (22) m2 - w pokoju 2-pokojowym;

40 (40) m2 - w 3-pokojowym pokoju dwuosobowym.

Powierzchnia mieszkalna pokoju nie obejmuje powierzchni pomieszczeń frontowych (których szerokość musi wynosić co najmniej 1,05 m), balkonów, loggii i werand.

2.6. Podczas wykonywania prac naprawczych kolorystykę wnętrza lokalu należy wybrać z uwzględnieniem wymagań higienicznych i technologicznych, wybierając konstrukcję schematów kolorystycznych w trzech kierunkach:

na połączeniu kontrastujących kolorów i ich odcieni;

na połączeniu nasyconych kolorów z achromatycznymi;

w kombinacji tonowej.

W pokojach i innych pomieszczeniach zorientowanych na północ i północny wschód zastosowano kolory ciepłe, na południu - zimne.

3. WYPOSAŻENIE POMIESZCZEŃ

Każdy pokój hotelowy musi być wyposażony w sprzęt twardy i miękki, a także o niskiej wartości zgodnie z „Normami wyposażenia hoteli komunalnych w meble i wyposażenie”, zatwierdzonymi zarządzeniem MZHKH RSFSR z dnia 23.06.80. nr 337; rodzaje i zestawy mebli według GOST „Meble domowe” 13025 (1, 7, 11, 13) -71, 13025 (6, 9, 10) - 76.

Rozmieszczenie mebli w pomieszczeniu powinno być uzależnione przede wszystkim od harmonogramu ruchu człowieka, danych antropometrycznych, nasycenia funkcjonalnego pomieszczenia i być realizowane z uwzględnieniem następujących wymagań:

* łóżka powinny być ustawione w odstępach minimalnych - 0,5 m między ich dłuższymi bokami, 0,3 m od ścian zewnętrznych i grzejników do dłuższego boku łóżka, 0,2 m między wezgłowiami łóżka;

*szerokość nawy środkowej między łóżkami wynosi 1,1 m.

We wszystkich pokojach muszą być termometry.

Rodzaje łazienek, a także zestawy wyposażenia sanitarnego dla hoteli różnych kategorii dobierane są na podstawie „Norm do planowania elementów budynków mieszkalnych i użyteczności publicznej” wydanie NP 1.2-78 oraz „Zasady klasyfikacji hoteli do kategorii i pokoi hotelowych do kategorii ”, zatwierdzony przez Państwowy Komitet ZSRR ds. Cen od 2.03 .79 nr 154). Wyposażenie łazienek w pokojach, łazienek publicznych, pryszniców do ogólnego użytku z inwentarzem odbywa się zgodnie z „Standardami wyposażenia hoteli komunalnych w meble i inwentarz”, zatwierdzonymi zarządzeniem MZHKH RSFSR z dnia 23.06.80 nr 337.

Wyposażenie holi, holi, pomieszczeń mieszkalnych, socjalnych i usługowych odbywa się na podstawie dokumentów wymienionych w pkt. 3.1, 3.4 niniejszej instrukcji.

1. Wszystkie pokoje muszą być starannie sprzątane przez dedykowany personel pokojówek i sprzątaczek.

   Przystępując do pracy, pokojówka musi założyć czyste i dobrze wyprasowane uniformy i kombinezony.

Kombinezon:

szlafrok bawełniany - 3 sztuki - okres użytkowania - 24 miesiące;

fartuch i szalik - 3 sztuki - okres użytkowania - 24 miesiące;

rękawice gumowe - 1 para - jak noszą.

Pokojówka musi mieć 2 wózki:

Pierwszy do transportu środków czystości (syntetyczny proszek do prania, 0,5% roztwór wybielacza, syntetyczne preparaty do czyszczenia różnych powierzchni, mydło, szmaty, mop, szczotki oraz wiadro);

drugi- do transportu bielizny 2-poziomowej (komplety czystej bielizny umieszczane są na górze, brudna bielizna w workach foliowych na dole).

Sprzątanie łazienek(w pomieszczeniach i ogólnego użytku), umywalnie, kabiny higieny osobistej kobiet, prysznice ogólnego użytku należy wykonywać z obowiązkowym użyciem 0,5% roztworu wybielacza. Po oczyszczeniu ręce należy umyć 0,2% roztworem wybielacza.

Przygotowanie roztworu: 1 kg suchego wybielacza umieszcza się w nieprzezroczystym pojemniku, do którego wlewa się 10 litrów zimnej wody i pozostawia na jeden dzień pod pokrywką. Powstały ług macierzysty jest filtrowany i używany do czyszczenia w ilości 0,5 l na 10 l wody. Roztwór wybielacza przechowuje się w pojemniku z ciemnego szkła ze szlifowanym korkiem. Słoik lub butelka powinna mieć etykietę z napisem i oznaczeniem czasu produkcji. Okres przydatności do spożycia 3 dni.

Rodzaje czyszczenia. Istnieje kilka powiązanych ze sobą rodzajów sprzątania, a mianowicie: bieżące codzienne, po wyjeździe mieszkańców i ogólne.

Codzienne sprzątanie numery mieszkań należy wprowadzić w następującej kolejności:

1) Pomieszczenie musi być wentylowane przez otwory wentylacyjne w zimowy czas i przez okna latem 20-30 minut po zamieszkaniu i podczas sprzątania;

2) umycie naczyń, a następnie okrycie ich czystym ręcznikiem do czasu zakończenia sprzątania;

3) sprzątanie łóżka z obowiązkowym odwróceniem poszwy na kołdrę, wytrzepanie prześcieradła i poszwy na kołdrę, puchnięcie poduszki (poszwa na kołdrę i poduszki muszą być w poszwie, wełniany koc w poszwie na kołdrę);

do pielęgnacji dziennej łóżko jest przykryte narzutą; ubieranie łóżka odbywa się w następujący sposób: prześcieradło rozkłada się tak, aby jeden jego brzeg był schowany pod kołdrą, a drugi, zewnętrzny, sięgał do boku łóżka; wyprostuj poduszkę i koc w poszwie na kołdrę „kopertą” (przykrywając poduszkę, wszystko jest przykryte kocem od góry;

4) odkurzanie mebli (najpierw przetarcie wnętrza szafek, szafek nocnych, stolików), telewizorów, radioodbiorników, telefonów;

5) usuwanie kurzu odkurzaczem z dywanów i chodników;

6) usuwanie kurzu odkurzaczem (mokrą miotłą) z podłóg: parkiet (lakierowany lub lany), deski, materiały syntetyczne (dywany, podłogi), przecieranie na mokro podłóg z linoleum, płytek PCV i relin.

Dzień później lodówki i armatura, wcześniej wyłączone z sieci (lampka stołowa, lampki nocne, lampa podłogowa, kinkiety), są całkowicie wycierane (na zewnątrz i wewnątrz) metodą na mokro.

Po wyjeździe mieszkańców przeprowadzana jest dodatkowa zmiana pościeli.

Systematycznie, w razie potrzeby, ale nie mniej niż ustalona częstotliwość, jest przeprowadzana ogólne sprzątanie pokoi, który przedstawia się następująco:

Co tydzień:

parkiety, podłogi z desek wyciera się do sucha wykręconą szmatką;

poszwy na kołdry, poduszki, wełniane koce, meble tapicerowane (krzesła, fotele, sofy) są odkurzane;

bloki okienne z parapetami są wycierane na mokro.

Miesięczny:

Podłogi wykonane z linoleum, płytek PCV, relin i parkietu pokrytego mastyksem przeciera się specjalnymi mastyksami;

Lodówka (na zewnątrz i wewnątrz), drzwi, baterie są myte amoniakiem;

Wyciera się grafiki, litografie, obrazy, lampy sufitowe.

1 raz w ciągu 2 miesięcy:

na mokro należy wytrzeć powierzchnie ścian, zamiatać sufit;

usuń kurz odkurzaczami z materacy, zmień zasłony, narzuty, wytrzyj gzymsy.

2 razy w roku (przynajmniej):

myć okna (wiosną i jesienią).

Środki ostrożności podczas sprzątania: obowiązuje całkowity zakaz stawania na stołach, sofach, fotelach i innych meblach.

W apartamentach 2-pokojowych najpierw sprzątana jest sypialnia, następnie salon, przedpokój, a następnie łazienka.

W apartamencie 3 pokojowym odpowiednio sprzątane są sypialnie, salon, gabinet, korytarz i łazienki.

4.12. Przystępując do sprzątania łazienek, pokojówka powinna założyć gumowe rękawiczki.

4.13. Codzienne sprzątanie łazienek w pokojach należy wykonać w następującej kolejności:

1. wyciera się półkę na zawiasach z lustrem, następnie podgrzewany wieszak na ręczniki;

2. przeciera się glazurowane płytki ceramiczne wokół armatury;

3. umywalka, wanna (brodzik), bidet, muszla klozetowa;

4. śmieci są usuwane z wiadra pedału, po czym są myte;

5. zmywalna gumowa mata i wreszcie podłoga.

Po oczyszczeniu i dezynfekcji rąk

szklanki są umieszczane na półce toalety zgodnie z liczbą osób mieszkających w pokoju;

komplety ręczników (frotte i bielizna osobista) do indywidualnego użytku zawieszane są na wieszaku na ręczniki,

ręczniki do stóp wieszane na wannie (taca) w zależności od liczby mieszkańców (waflowe lub frotte małe rozmiary),

rozłożona na podłodze w pobliżu wanny (taca) gumowa mata,

a także plastikowy worek na pranie do prania.

Każda armatura sanitarna musi być oznaczona napisem „Zdezynfekowana”.

Cyklicznie, co najmniej 1 raz w tygodniu, w łazience ściany wyłożone kafelkami są całkowicie umyte, co miesiąc usuwany jest kurz z lamp.

4.14. Do kompleksu codzienne sprzątanie łazienek publicznych zawiera:

1. przecieranie szklanych półek na zawiasach z lustrami;

2. mycie umywalek, muszli klozetowych, pisuarów;

3. wycieranie płytek wokół armatury;

4. wycieranie drzwi i ścianek działowych, mycie podłogi.

W zależności od potrzeb, ale nie mniej 1 raz w tygodniu, wyłożone kafelkami ściany, ścianki działowe, drzwi, a także miesięczny lampy gasną.

4.15. Umywalki (męskie i damskie) oraz damskie kabiny higieny osobistej podlegają powyższym wymogom i częstotliwości czyszczenia.

4.16. Wspólne prysznice na podłodze kabiny ułożone są gumowe maty.

Na codzienne sprzątanie wspólnych pryszniców przestrzegana jest następująca procedura czyszczenia:

lustra w garderobach są wycierane;

kurz jest usuwany z bankietów, wieszaków na ubrania;

bankiety przecieramy środkiem łatwo dezynfekującym;

myć mydelniczki ścienne, maty gumowe;

wyłożone kafelkami ściany są wycierane;

śmieci są usuwane z wiader na pedały wraz z ich późniejszym myciem;

podłogi są umyte.

Miesięczny lampy gasną.

4.17. Wiatraki, hole, pokoje dzienne, domowe pomieszczenia samoobsługowe, pomieszczenia usługowe, galerie, schody itp. REMOVED codziennie w następującej kolejności:

wentylacja pomieszczeń;

usuwanie kurzu z foteli (bankietów), sof, stolików kawowych, podsvetochnitów, luster itp.;

usuwanie kurzu odkurzaczem z dywanów i chodników;

usuwanie kurzu odkurzaczem (mokrą miotłą) z parkietów, wykładzin igłowych w przedpokojach i salonach;

mycie wszystkich pozostałych podłóg oraz w holu w razie potrzeby.

Po 1 dniu oprawy elektryczne, wcześniej odłączone od sieci, są czyszczone.

Co tydzień parkiety wyciera się do sucha wyżętą ściereczką, tapicerowane części mebli odkurza się, pustaki okienne wraz z parapetami przeciera się na mokro.

Co najmniej 1 raz w miesiącu myte są drzwi, kaloryfery, przecierane są grafiki, litografie, obrazy itp., przecierane są lampy sufitowe i ścienne.

Co 2 miesiące konieczne jest wycieranie powierzchni ścian, zamiatanie sufitów, zmiana zasłon, wycieranie gzymsów.

Co najmniej 2 razy w roku okna są myte (wiosna i jesień). Parkiety są przecierane w razie potrzeby.

4.18. W pomieszczeniach biurowych przeznaczonych do wypoczynku, spożywania posiłków, przebierania się przez personel obsługi zabroniony zachowaj sprzęt do czyszczenia, brudną bieliznę.

Pokoje powinny być wyposażone w indywidualne szafki (na 2 przegrody), stół jadalny, krzesła itp.

4.19. Sprzęt do sprzątania musi być oznakowany i przechowywany w specjalnym pojemniku gabinet. Zabrania się używania urządzeń czyszczących do toalet i innych pomieszczeń.

5.1. Gospodarka bieliźniarska hotelu skoncentrowana jest głównie w centralnej bieliźniarni (w ramach części bielizny czystej z naprawą i części bielizny brudnej), piętrowych magazynach na bieliznę brudną oraz w pomieszczeniach dla personelu dyżurnego z szafami wnękowymi dla czystą bieliznę, a także w magazynach (pościel nowa).

5.2. Według SNiP P-79-78 „Hotele” obszar centralnej bielizny powinien wynosić

nie mniej niż 6 m2 dla hoteli o pojemności 15-25 osób,

nie mniej niż 16 m2 dla hoteli o pojemności 50-100 łóżek,

nie mniej niż 30 m2 dla hoteli o pojemności 200-500 łóżek,

nie mniej niż 45 m2 dla hoteli o pojemności 800-1000 łóżek,

Powierzchnia magazynów brudnej bielizny wynosi co najmniej 6 mkw.

Zgodnie z „Regulaminem wyposażenia hoteli komunalnych RFSRR w meble i inwentarz”, zatwierdzonym zarządzeniem MZHKH RSFSO z dnia 23 czerwca 1980 r. Nr 337, hotele powinny mieć od 4 do 8 kompletów pościeli na 1 miejsce, oraz ręczniki od 5 do 10 kompletów na 1 miejsce.

Zmiana pościeli i ręczników odbywa się w miarę potrzeb, ale co najmniej po 6 dniach - pościel, a po 3 dniach - ręczniki, na podstawie „Zasad użytkowania i regulaminów wewnętrznych w hotelach komunalnych RSFSR”, zatwierdzonych zarządzeniem Ministerstwa Mieszkalnictwa i Usług Publicznych RSFSR z dnia 12.09.79 nr 482.

Wszystkie pomieszczenia, w których znajduje się czysta lub brudna pościel, należy pomalować farbą olejną (2 razy) lub wyłożyć glazurą

W pomieszczeniach do przechowywania czystej bielizny należy zainstalować szafki lub regały, których półki wyłożone są ceratą lub tworzywem sztucznym, a w pomieszczeniach do przechowywania bielizny brudnej drewniane skrzynie pomalowane jasną farbą olejną, a umywalki powinny być wyposażone w zaopatrzenie w zimną i ciepłą wodę.

Podłogi w pralniach pokryte są linoleum, tworzywami sztucznymi lub płytkami metlakh.

Komplety pościeli dodatkowej (pierza, poduszki, wełniane koce itp.) przechowywane są w specjalnych szafach dla personelu dyżurnego.

Przy przyjmowaniu i wydawaniu bielizny czystej i brudnej przez tego samego pracownika zapewniane są dwa różne szlafroki do pracy. Po otrzymaniu brudnej bielizny pracownik musi umyć ręce i zmienić szlafrok.

Bielizna centralna, magazyny, gdzie znajduje się bielizna czysta i brudna, należy codziennie sprzątać: wycierane są regały, szafki lub skrzynie, wycierane są stoły dla personelu, myte podłogi; pożądane jest przeprowadzenie ogólnego czyszczenia z myciem ścian, drzwi i usuwaniem kurzu z sufitu.

W pomieszczeniach biurowych nie powinno być żadnych obcych rzeczy i przedmiotów.

6.1. Położenie włazu załadunkowego zsypu na śmieci musi być wyłożone płytkami. Zawory włazu muszą być hermetycznie zamknięte i przepłukiwane co najmniej raz w tygodniu. Pień zsypu poddawany jest kwartalnemu czyszczeniu mechanicznemu (szczotkowanie).

6.2. Komora zsypu na śmieci jest wyłożona płytkami i musi posiadać drabinkę podłączoną do kanalizacji, zlewozmywak oraz kran z wężem z doprowadzeniem zimnej i ciepłej wody.

6.3. Śmieci są wywożone codziennie. Puste zbiorniki należy oczyścić i umyć mechanicznie. Po usunięciu śmieci komora jest czyszczona i płukana wężem.

6.4. Zabrania się zbierania surowców wtórnych i makulatury w komorze na śmieci.

6.5. Pomieszczenie komory na śmieci okresowo poddawane jest dezynsekcji i deratyzacji.

7.1. Terytorium powinno być zagospodarowane i zagospodarowane.

7.2. Dziedziniec hotelu musi być stale sprzątany.

7.3. Aby zbierać odpady z gospodarstw domowych na podwórku, instalowane są kosze na śmieci w ilości odpowiadającej pojemności hotelu.

8. WYMAGANIA DOTYCZĄCE HIGIENY OSOBISTEJ PERSONELU

8.1. Wszyscy pracownicy hotelu poddawani są badaniom lekarskim przed rozpoczęciem pracy, a następnie zgodnie z instrukcjami Ministerstwa Zdrowia ZSRR z dnia 6 maja 1961 r. Nr 352-61. Osoby poddawane są badaniu lekarskiemu co najmniej raz w roku w poliklinice. Osoby, które nie przeszły badań lekarskich są zawieszone w pełnieniu funkcji w hotelu.

8.2. Wszyscy pracownicy hotelu są przeszkoleni z minimum sanitarnego przed rozpoczęciem pracy iw przyszłości co 2 lata muszą posiadać wpis w imiennej książeczce medycznej o ponownym przejściu minimum sanitarnego.

8.3. Pracownicy hotelu muszą bezwzględnie przestrzegać zasad higieny osobistej, schludnie wyglądać i być w czystych kombinezonach.

9. WYMAGANIA OGÓLNE

9.1. W każdym hotelu administracja ustala regulamin wewnętrzny, zapewnia spokój, wypoczynek mieszkańcom i personelowi oraz odpowiedni porządek sanitarny.

9.2. Na każdym piętrze hotelu musi znajdować się apteczka zgodnie z zarządzeniem Ministerstwa Zdrowia ZSRR z dnia 23 kwietnia 1980 r. Nr 429 (patrz Załącznik 1).

9.3. Dezynfekcja, dezynsekcja i deratyzacja w hotelach. W celu uniknięcia pojawiania się insektów i gryzoni w hotelach administracja zawiera umowę z lokalną służbą dezynfekcyjną na prowadzenie zabiegów profilaktycznych na terenie hotelu, a także na zabiegi pielęgnacyjne na specjalne wezwania. W przypadku pojawienia się insektów lub gryzoni zabieg należy przeprowadzić kompleksowo we wszystkich pomieszczeniach łącznie z pokojami, lokalami gastronomicznymi itp.

9.4. Hotele muszą przestrzegać zasad przeciwhałasowych. Podłogi w korytarzach, korytarzach i pokojach dziennych należy wyłożyć wykładzinami dźwiękochłonnymi lub ich zamiennikami. Odbiorniki radiowe, telewizory instaluje się tylko w pokojach, telefony publiczne z dala od salonów lub w specjalnych kabinach.

9.5. Pranie indywidualnej bielizny mieszkańców może być wykonywane przez pokojówki lub praczki w specjalnie wyposażonych pomieszczeniach. W pokojach i pomieszczeniach usługowych obowiązuje całkowity zakaz prania bielizny.

9.6. We wszystkich przypadkach zachorowań mieszkańców administracja hotelu zobowiązana jest wezwać lekarza.

9.7. Każdy hotel musi posiadać księgę sanitarną, zasznurowaną i zarejestrowaną w ośrodku SENadzor, z załączonymi wyciągami z regulaminu sanitarnego.

9.8. Odpowiedzialność za wykonanie tych instrukcji spoczywa na administracji hotelu.

ANEKS 1

Wykaz wyposażenia apteczek w hotelach

Nalewka jodowa (3-5%) 50 g.

Bandaże proste (5 - 10 - 16 mm) 20 szt.

Pojedyncze torebki na opatrunki 10 szt.

Wata chłonna 100 g

Gumowa lub płócienna opaska uciskowa 2 szt.

Amoniak 20 gr.

Wazelina 50 gr.

Krople serca 30 g.

Klej BF-6 1 tuba.

Kubek do przyjmowania leków 1 szt.

Zestaw szyn ze sklejki na kończyny górne i dolne

Termometr

Przypomnienie o pierwszej pomocy.

Po dezynfekcji pokój wietrzyć przez 15 minut. 3.3. Sanitarny ... treść czwartorzędowe związki amoniowe (ogółem). 7.5.1. Sprzęt, odczynniki i roztwory: wagi laboratoryjne ogólny ...

1. Instrukcje użytkowania środka owadobójczego-roztoczobójczego „Acarocide”

   Instrukcja

   O. A. Instrukcja Jest przeznaczony do użytku przez pracowników organizacji, które mają prawo angażować się w działania dezynfekcyjne. 1. Ogólny ... często przeniknąć do lokal, przetwarzać ścieżki ruchu („ścieżki”) lub miejsca zatoru. Użyj 0,0625% ( Przez ...

2. Raport: z praktyki licencjackiej. Temat

   Dokument

   Wymagania do sanitarny treść lokal. - system przeciwpożarowy... instrukcje Przez ... Przez Celsjusza i in sanitarny węzły ogólny używać - 16 stopni Przez Celsjusz. Wilgotność względna w lokal hotele 65%. W hotele ...

Stosowanie miedzi do produkcji naczyń jest surowo zabronione ze względu na wysoką toksyczność niektórych jej związków.

Oprócz naczyń metalowych stosuje się naczynia ceramiczne, porcelanowe, fajansowe oraz naczynia wykonane z tworzyw sztucznych.

Nie wolno używać naczyń z wyszczerbionymi krawędziami i pęknięciami.

Podstawowe wymagania dotyczące gotowania produkty żywieniowe to: maksymalne zachowanie ich wartości odżywczych, wykluczenie zanieczyszczeń i całkowita neutralizacja.

Całą różnorodność procesów technologicznych wytwarzania potraw i wyrobów kulinarnych w zakładach gastronomicznych można podzielić na dwa etapy – mechaniczną obróbkę kulinarną i cieplną. Celem obróbki mechanicznej jest uzyskanie półproduktów służących do gotowania i wyrobów kulinarnych. Ta obróbka surowców polega na rozmrażaniu produktów, usuwaniu różnych zanieczyszczeń, części niejadalnych, myciu, dzieleniu produktów na części różniące się wartością odżywczą, nadaniu im odpowiedniego kształtu i wielkości.

Mechaniczna obróbka kulinarna produktów spożywczych ma istotny wpływ na jakość gotowych produktów kulinarnych. Dlatego należy ją przeprowadzać w taki sposób, aby w jak największym stopniu zachować wartość odżywczą produktów, zapewnić dobrą jakość produktów kulinarnych oraz zapobiegać zanieczyszczeniu mikrobiologicznemu półproduktów.

Po mechanicznej obróbce kulinarnej w produktach nadal pozostaje znaczna liczba różnych mikroorganizmów, w tym patogenów chorób zakaźnych, zatruć pokarmowych, a także jaj robaków. Śmierć mikroorganizmów rozpoczyna się po 50 - 60 C i powyżej. Jednak do tej temperatury produkty (zwłaszcza wewnątrz) nagrzewają się dość długo. Dlatego w niektórych przypadkach nie wszystkie drobnoustroje (zwłaszcza formy kochające ciepło i zarodniki) umierają, gdy produkt osiąga gotowość kulinarną. A ponieważ zimne dania i przekąski naturalnie nie są podgrzewane przed użyciem, zwiększa się prawdopodobieństwo, że dostaną się do nich patogeny. Dlatego zaleca się gotowanie tych produktów bezpośrednio przed użyciem lub przechowywanie ich w niskich temperaturach, ale też niedługo. Niesprzedaną gotową żywność schładza się i przechowuje w temperaturze nieprzekraczającej 6 C nie dłużej niż 12 godzin.

Wymagania sanitarno-higieniczne dla przedsiębiorstw branży hotelarskiej na przykładzie Hotelu Hermitage

Charakterystyka Hotelu Ermitaż

Hotel Hermitage w Jekaterynburgu jest przykładem prawdziwie uzdrawiającego wiejskiego obiektu, w którym można uciec od wszelkich negatywów miejskiego życia, podziwiając widok z okien na piękne leśne jezioro Shartash. Nawet ulica, na której znajduje się Ermitaż, nosi nazwę Rest Street, co oznacza, że ​​to miejsce naprawdę takie jest.

Rok rozpoczęcia działalności hotelu: 1999.

Hotel Hermitage posiada 24 pokoje na trzech piętrach, gdzie komfort, wystrój i obsługa odpowiadają kategorii 3*. Hotel położony jest w mieście Jekaterynburg, w dzielnicy Kirovsky, nad brzegiem jeziora Shartasz. Jego dumą jest własny park, zajmujący powierzchnię 18 hektarów: ludzie lubią organizować w tym miejscu wesela i inne nie mniej znaczące uroczystości. Pobliskie atrakcje obejmują Teatr Lalek i Świątynię Wszystkich Świętych.

Hotel posiada pokoje z oknami wychodzącymi na jezioro lub słynny hotelowy park. Według kategorii pokoje są podzielone na „1. kategorię”, „Studio”, „Apartament biznesowy” i „Lux”. Każdy pokój musi być wyposażony w telefon, telewizor, lodówkę, minibar, klimatyzację, suszarkę do włosów, szlafrok i kapcie. W pokojach wyższej kategorii dodatkowo znajdują się rozkładane łóżka, komody, biurka oraz prysznice z hydromasażem. Niektóre pokoje posiadają balkony.

Dodatkowe usługi:

Hotel, ze względu na swoje korzystne położenie, oferuje ogromną listę usług dodatkowych. Ermitaż posiada własny system zaopatrzenia w wodę, którego źródłem jest studnia artezyjska.

Hotel posiada znakomitą, doskonale wyposażoną salę konferencyjną na 50 miejsc ze sprzętem multimedialnym, ekranem i projektorem. Do dyspozycji gości restauracja z 35 miejscami. Tutaj przygotowywane są wybrane dania kuchni europejskiej i tradycyjnej kuchni uralskiej, często odbywają się uroczystości takie jak wesela i rocznice. Jest bar, sauna fińska, gabinet masażu.

Główną atrakcją hotelu „Ermitaż” jest dom z kominkiem w zalesionej okolicy. Wynajmowany jest zarówno gościom hotelowym, jak i mieszkańcom miasta. Koło domu znajduje się koksownik, dzięki czemu można wygodnie spędzić wieczór w gronie przyjaciół lub z ukochaną osobą. Cały teren hotelu, w tym park, jest całodobowo strzeżony.

Konserwacja bielizny w hotelu Hermitage

w hotelu „Ermitaż” dokonać zmiany pościeli:

pościel raz na 3 dni;

· przy rozliczaniu cudzoziemców – codziennie;

zmiana ręczników - codziennie.

Ponieważ w hotelu są tylko 24 pokoje, w hotelu są tylko dwa pokoje do przechowywania bielizny.

W tych pokojach jest czysta i brudna pościel. Pomieszczenia są wyłożone gresem szkliwionym. W pomieszczeniu do przechowywania czystej bielizny znajduje się szafa i regał, którego półki wyłożone są ceratą, a w pomieszczeniu do przechowywania brudnej bielizny - stojaki podłogowe pomalowane jasną farbą olejną, zlewozmywak z zimną i ciepłą zaopatrzenie w wodę.

Dodatkowo znajduje się pralnia i pralnia chemiczna, które mieszczą się w jednym funkcjonalnym bloku. Wydajność urządzeń technologicznych odpowiada pojemności hotelu - 24 pokoi, a jego lokalizacja zapewnia swobodny do nich dostęp. Do transportu bielizny używane są wózki, wykonane z materiału, który można łatwo poddać działaniu środków dezynfekujących; są oznaczone lub różnią się kształtem i kolorem. W pralni stosowane są wyłącznie środki piorące posiadające atesty higieniczne.

Utrzymanie pomieszczeń w Hotelu Hermitage

Podczas budowy i dekoracji pomieszczeń Hotelu Hermitage użyliśmy przyjaznych dla środowiska i bezpiecznych materiałów, które przeszły atest higieniczny i posiadają certyfikat zgodności.

Wszystkie pomieszczenia hotelowe są chronione przed promieniowaniem jonizującym i o wysokiej częstotliwości, w tym ze źródeł wewnętrznych (sprzęt medyczny, kuchenny, techniczny itp.).

Wszystkie pokoje hotelowe są starannie sprzątane przez specjalny personel pokojówek i sprzątaczek.

Podczas sprzątania pomieszczeń hoteli stosowane są urządzenia czyszczące, sprzęt czyszczący oraz środki czyszczące.

Wykonują takie powiązane ze sobą rodzaje sprzątania pomieszczeń, jak codzienne bieżące, pośrednie (w razie potrzeby) i ogólne.

Codzienne sprzątanie pokoi odbywa się w następującej kolejności:

wietrzyć pomieszczenia przez 20-30 minut zimą przez rygiel, okno, latem przez otwarte okna;